中日韩关于吃的感慨

法国导演雅克・贝汉拍摄的纪录片《海洋》风靡全球，最后一个镜头是这样的：一艘日本捕鲨船捕到一条鲨鱼，残忍地将鱼翅割下，再把鲨鱼放回海里。由于没有了翅膀，那鲨鱼只能晃动着身子，身后拖着两缕“血烟”游向海底。它挣扎着的样子，使人不忍目睹，心里泛起了无边的惆怅：人类啊，为了一时的口腹之欲，竟干出这等勾当，是要遭报应的！

日本是个很奇怪的国度，但凡吃穿住行、行为举止都有一套自己的价值观，在世人看来，很多做法简直是不可理喻。就说吃吧，怎么吃不好，非要弄个女体盛：在上摆上各种食品，必须吃出“体味”。还有那三文鱼套餐，生鱼片就白米饭，腥膻不说，一片绿叶都没有。

东亚南亚的餐饮，基本上是受中国影响，大同小异。后来各国按照自己的习惯，以及受气候、环境、食材等的影响，有了各自的走向，此不赘述。

单说这韩餐我还是挺喜欢的：泡菜、酱汤、烤肉……记得十几岁的时候，在前门附近有一家朝鲜族人开的冷面馆，一天和几个同学进到里面想吃碗冷面，用这些日子流行的话讲：我和我的小伙伴们都惊呆了！那里面简直是一尘不染，干净得令人害怕。要知道40年前的中国，餐馆很少，仅有的几个也是脏乱差俱全。回到韩餐，我认为是很利于身心健康的：一是油少，什么菜一上来都是清清爽爽的，令人食欲大开；二是在餐厅门口必有身穿民族服装的女孩儿迎接，虽然那女孩肯定是个中国姑娘，待客人刚一落座，马上有服务员送上四碟小菜，倒上一杯大麦茶。当然这是在中国开的韩餐馆的情景。

这几年去过两次韩国，餐饮上与在国内吃韩餐还是有些区别的。当然是要盘腿坐上榻榻米的。20多年前去的那次我还是毛头小伙，汗脚，一听要脱鞋入座，赶紧跑到厕所洗脚。但还是臭，一同去的老阎坐我对面，不停地皱眉头。韩国烤肉名扬世界，但在韩国吃烤肉你要做好吃不饱的准备。四人围坐一个烤炉，上来一盘羊肉，五片，一人一片就差不多没了！就烤蔬菜和蘑菇吧。不解。后来才知道，其实在韩国吃羊肉非常贵，原因是韩国草原太少，这几年又倡导环保，就不怎么养羊了。心想，来中国作客吧，管你吃个够。

说来就来，8月，在齐齐哈尔接待韩国朋友，十多位。先跟东北的同事说，菜量一定减少。我知道，东北人的习惯是大碗吃肉，大口喝酒，菜要论盆装，还要溜尖儿满，那的人回答是，菜量少厨师不会做，再说，餐馆根本就没有小一点儿的盘子。韩国朋友当然吃的是脑满肠肥，不亦乐乎。

中国的菜当然好吃了，中国的酒当然好喝了，中国的肉当然管够了。还别说，国人吃东北大锅乱炖往往剩下一半以上的境况，在韩国朋友那里根本就不存在：顿顿盆光盘光碗光啥也剩不下――真干净！

（摘自“审丑者新浪博客” 图/黄文红）