韩国的『光盘行动

好友大李从韩国培训回来，我开车接他去一家餐厅为他接风洗尘，并且还请了几个同事作陪。当我接过服务生的菜单点好菜时，大李忽然想起了什么似的，忙按住我的手，说，大张，你就别给我点那么多的菜了，反正就我们几个人，吃不完浪费有点可惜，如果这事发生在韩国，餐厅老板会收取你一定押金的。我听了，顿时来了兴趣，问，还有这事？可餐厅老板这样做，岂不是吓跑了众多的顾客？生意还怎么做啊？大家也都不解地看着大李，希望能从他的眼里得到答案。

看到我们几个人认真地竖着耳朵，大李说，其实，韩国出台这样的办法也是迫不得已，因为韩国的粮食自给率只有百分之三十，可即使这样，以前浪费粮食也是惊人的。在不少饭店或者餐厅，剩饭剩菜随处可见，鲜见有打包带走的。尤其在节假日，浪费更为严重，为了填补粮食较大的缺口，韩国不得不每年花不少外汇从国外进口粮食，这对一向崇尚节俭的韩国政府来说，肯定是无法接受的，于是痛下决心，制定了很多措施以解决严重的浪费问题。只是韩国与别的国家不同，别的国家要么就是实行严厉处罚，如德国；也有的国家推行剩菜捐社会，如巴西。而韩国政府却是推行餐桌节约计划，将努力对象瞄准餐厅，而非就餐的客人，比如说减税政策。

据大李说，韩国曾在上个世纪末推出一项法令，如果有一家餐厅能向顾客提供把饭菜吃光的标准或者能让顾客把吃剩下的饭菜打包回去，就可享受减税或者减收百分之三十水费的优惠。这法令一出，餐厅老板为了能够享受到优惠政策，他们会极力向顾客推荐适合每个人饭菜的分量。如果发现有顾客点菜已经超出了合适的分量，对不起，餐厅服务生会苦口婆心地劝阻他们，如果不起作用，餐厅老板也会出面劝说，如果还是不行，老板就会使出最后的杀手锏，即点超出分量的饭菜可以，但必须收取一定的押金，就餐结束时，如果剩饭剩菜不留，老板会退回全部押金，相反，则押金全部没收。虽然这招有点够狠的，但丝毫没有影响餐厅的生意，因为低廉的饭菜价格反而赢得了更多的顾客，同时，为了避免被老板没收押金，一般就餐的顾客会尽量把剩饭剩菜消灭干净，或者实在吃不完，就打包带走，但老板只能退部分押金。这样做，无非就是担心有少数顾客会不自觉地把打包的饭菜扔到垃圾箱里去。

最后，大李又补充说，韩国这几年的做法不但大大地减少了粮食进口，而且对不少顾客追求苗条、减少热量摄入有好处，可以说，有利于健康是非常显而易见的。

（摘自《联谊报》）