从基层做起,怎样才“对得起”自己?

严峻的就业形势早已不是新鲜话题，如今不少大学生早在大二、大三期间就开始了未来的职业生涯规划，应届毕业生的求职择业心态也越来越趋向踏实。有学历、无经验，面对就业难题，“从基层做起”一类的话语常见诸报刊、就业指南以及求职者自己的口里。

不过，据我们走访广州地区部分高校2011年-2012年度的应届毕业生，即使大部分人并不抗拒以基层职位作为职业生涯的起点，对此满怀顾虑疑问者仍比比皆是。找工作还是找面子？新学年伊始的“岭南青年论坛”，就针对最有代表性的餐饮零售行业，联同企业高管、资深人力资源专家、高校就业指导老师，直面学生们最直接的困惑。

【学生篇】等待高起点，还是抓住好机会？

正方

现实就是工作经验大于一切，无法“拼爹”的人，谁不是从低做起？

可选的太多，人家凭啥信你？一纸简历说明不了实际工作能力。

在大公司做的是“凤尾”，再去到其他公司就是“鸡头”了。

金子在沙砾中更耀眼，有实力在手，越基础的工作越容易做出成绩。

反方

没本事的人才安慰自己“从低做起”，起点高，未来才跑得更快更远。

出来和低学历员工没啥区别，大学岂不是白上了？很难跟家里交代。

很多公司只是想雇佣廉价劳动力，并不真心培养人才。

把时间花在将就低级职位工作上，还不如花在继续寻觅更好机会上。

【用人方篇】空降兵or自家兵，选谁？

•空降兵：职场的“空降兵”指的是企业从外界聘请来的人才，拥有丰富行业经验，往往在其中担任管理职位。

•自家兵：经过一定年限的培养，对公司性质、文化、制度、资源等有充分了解的本公司员工。

什么都可以拿走，除了我们的员工。

拥有全套领导力发展体系（A Leadership Development System），很少“空降兵”，公司的高层基本上都是自己培养的。

企业就像人体，需要通常不断注入“新鲜血液”来完成“新陈代谢”的过程。如果企业出于急功近利而忽视培养人才，将不可避免地出现“人才断层”。

电子商务人才跳槽太频繁，与招募“空降兵”相比，更愿意从公司内部提拔忠诚度更高的“自家兵”。

申云同

华师旅游管理系副书记

大学生择业时不应光把目光盯向开头是否“端盘子”上。万丈高楼平地起，今后要做好管理工作，离不开扎实的基础，这一点所有行业都一样，只是各有各的培训方式。同学应该更多去了解企业的培训体系，寻找那些有科学、系统、成熟的职业培育体系的企业。在良好的学习环境和科学的学习指导中，更能够激发本身的学习意图，实现自主发展自我挑战。

张艳茗

前程无忧高级区域经理

餐饮服务业近年来有了飞速发展，其零售额已经从2000年的3752.6亿元上升到2010年的约21000亿元。收入水平的提高，生活节奏的加快，以及国家扩大内需、发展服务业的方针，都为餐饮服务业的发展提供良好的契机。由此看来，现代餐饮管理的人才缺口又是多少？建议大学毕业生摒弃传统老旧的观念，看得更长远一点……

崔焕铭

百胜餐饮（广东）有限公司总经理

我们所有餐厅营运团队的管理职位从不外招，100%从储备经理一步步晋升！百胜中国23个市场总经理中有19个都是从餐厅储备经理晋升上来的。进入中国的这20多年，百胜始终扮演着中国餐饮连锁业“黄埔军校”的角色，我们拥有完善的培训系统，会为员工提供全面的岗位训练，帮他们清晰规划职业发展路径，重视对人才的长远培养。

“自家兵”培养计划典型范例

百胜餐饮集团“学生直通车计划”：

为了吸引和发展优秀的、或是已在百胜服务组工作过出色的全日制在校大学生，百胜设立储备经理的人才发展计划，使他们在毕业前一年左右就有机会成为餐厅储备经理，获得一份稳定而富有竞争力的收入，比同龄人更早开始事业的起步。

Q：为什么会让这些大学生员工从“端盘子”做起？

A：百胜招募大学生进公司目的当然不是为了让他们端盘子，我们招募和培养的是管理人才。每个进入百胜的餐厅储备经理，都要先熟悉工作站的基本流程，端盘子、炸鸡翅包括清洗洗手间，都要做，要学习管理一家餐厅，就必须要熟悉各个工作站的基本流程，打好基础，才能更好地投入到餐厅的管理工作，管理百人团队和每年上千万的生意。

Q：在你们的人才培养机制中，一位大学生员工“从低到高”的过程是怎样设计的，需要多长时间？

A：我们的目标是用四年时间，将一位初出茅庐的年轻人培育成为能够独当一面，带领百人团队，负责上千万营业额的餐厅经理。对餐厅营运有专才的，可以继续升迁为区经理，区域经理，市场经理，甚至大区副总裁，品牌总经理或集团总裁。

Q：对于在基层工作的大学生，你们最看重他们的哪些品质？

A：有责任心、诚信正直，对行业满怀热爱，有充分的学习能力和团队合作能力。

Q：如果在百胜工作一段时间后，发现自己更适合另一个岗位的工作，可以调岗吗？

A：经过实践，对其他方面更有兴趣和优势的员工，我们会运用公司成熟的“彩虹计划”助其转到人力资源、营建、公共关系、营销、财务等不同岗位，更有可能通过“员工加盟计划”助其成为肯德基的加盟商，个人拥有和经营自己的门店。

Q：你们是否担心自行培养的人才日后流失，花心思培养人才结果“为他人做嫁衣裳”呢？

A：我们非常鼓励员工走出去多看看，参考比对其他公司的情况。对于留住人才，我们的自信来源是：他们在百胜能够学习到系统专业的管理知识； 他们在百胜能够清晰看到阶梯型的职业发展通道，在100%内部升迁机制中拥有清晰可及的晋升机会；良好的团队氛围对他们的未来职业发展也深有益处。

储备经理将负责：

餐厅现场人员管理，订货排班，成本控制，设备维护等营运系统管理工作。

储备经理将得到：

- 完善的管理系统培训

- 管理、沟通、领导能力的专业课程

- 国际连锁企业的工作经验，终生受益的工作

- 有竞争力的薪酬和福利

- 广阔的发展空间

- 稳健的职业成长道路：餐厅储备经理=〉餐厅副理=〉餐厅经理=〉区经理=〉区域经理=〉更高的职位