未来酒店新趋势

跟随中国改革开放的步伐，中国的酒店开始渐渐兴起。经过20年的发展，现在饭店业整体状态怎样？未来风格和方向以及趋势又是什么……在2015国际创意设计高峰论坛现场，YANG酒店设计集团创始人、总裁杨邦胜先生与国内业主、国际酒店管理公司以及酒店顾问公司9位业内专家，就“未来酒店新趋势”这一话题进行了深入的探讨。

观点

张振山：现在大而全的综合性酒店很难生存，中国酒店业进入到一个更细分、更个性化、更务实的市场。

王卉阳：中国消费率还没有达到全球的平均水平，意味着消费需求还没有被激发出来。中国“一带一路”的政策也正在激励着酒店市场。

欧阳国庆：将来酒店的设计师会是80后、90后，他们和70后、60后的习惯和偏好是不一样的，我们应该引领或者迎合他们的消费习惯，风格创造应该从他们的角度考虑的多一些。

陈庆杨：未来的酒店，除非是奢华酒店，会越来越经济化的去设计，然后通过跨界的方式结合室内设计、灯光设计、艺术品等相互协调，最终做出出色的酒店。

杨邦胜：设计的好坏与管理和投资没有多大的关系，设计师的价值在于，通过你的设计创意，把酒店的品牌呈现出来，用最少的钱实现最好的效果。

李启华：我希望将来我们所做的东西在高科技之余还要比较人性化。给每位客户一种宾至如归的感觉。

朱进康：中国未来的酒店除了中式文化，还要跟当地融合，跟酒店属性融合，跟城市融合。

张涛：文化反应的是物质层面以外的东西，是一种精神上的追求，在酒店开发上，除了功能要做得特别好以外，让使用者得到精神与需求层面上的满足也非常重要。

高峰：做酒店一定要把人的体验放在第一位，去挖掘、研究这些功能。

在现场

杨邦胜（主持人）：首先请问中国饭店协会工程委员会的张振山理事长，您觉得现在中国酒店业进入了什么样的状态？

张振山：这个问题很大，就本人理解，是进入到一个更细分、更个性化、更务实的市场。过去的酒店，总体上来讲是大而全的综合性商务酒店，现在实际上很难生存，我是一个明显的趋势。我从投资者与经营者的角度给设计师两点意见：

第一：最好的设计首先要符合市场，做好功能配套，不仅仅是漂亮，这是非常重要的。如果一位设计师做了很多酒店设计，首先能从市场的角度讲出一些道理，一些功能规范的问题，可能你就成功了一半，这个我觉得是十分重要的。

第二：要从实用的角度出发。设计之所以美，首先从企业经营的功能角度、从客人使用的角度，实用、好用、人性化这非常重要。

杨邦胜酒店的发展现在到了一个瓶颈，奢华酒店饱和了，其他的酒店应该怎么走？这个酒店的趋势对我们在座的设计师是有很大的启发的。接下来我想请问华美酒店顾问公司的王总，您认为中国酒店设计的未来，或者是中国酒店业的下一个趋势是什么样的？

王卉阳：不能一概而论，可能之前的市场更多的是针对商务酒店，未来有很多度假酒店会出现。

1、有一个数字大家要关注一下，全球的消费率一般是60%，现在中国只有百分之二十几，还远远没有达到全球的平均水平，意味着消费需求还没有被激发出来。

2、在关注度假休闲消费需求的时候，我觉得不管是在座设计公司，还是所有跟项目相关的企业，其实没有那么悲观。像一些中端细分市场的酒店、一些个性化的酒店都纷纷在出现。举一个例子，某一个中端的精品连锁酒店，2013年8月份开业第一家在西安，后面一年多的时间开业了20几家，已经签约了100家，这是一个潜在的巨大数字。

3、现在大家都在说跨界和无界，实际上酒店未来更多的不是在一个封闭的空间，这里面从一个酒店传统的居住也好，或者餐饮也好，可能未来要发展到一个更细分的一个市场，或者更广阔的一个平台这样的一个市场。

现在的酒店从众筹这种产业链的模式，再到后面的金融这种产业链模式，产业链的打通和酒店细分人群平台聚集功能的打通，我觉得这是一个非常重要的变化。

4、中国“一带一路”的政策正在激励着酒店市场，我们需要关注大的政策趋势。我看了一下酒店的数据，一线城市，北京、上海出租率和平均房价都在上升的状态。大背景是整个中国的市场，也就是每一间可卖房收益整体下降是2%，在这样一个大背景下，北京、上海和深圳是连续6个季度上涨的。

另外一个非常明显的特征，从技术的角度来说，连续3个季度已经上涨了，比如说宁夏还有新疆，某一些重点的城市，意味着“一带一路”从今年开始发力了，我觉得我们也可以关注一下。

度假地非常明显，度假地连续8个季度交替的上涨和下降，但是整体呈上涨趋势的，比如三亚、丽江等等，还有城市短途的一些度假地也在上涨。所以，以上的不管是市场细分的变化，酒店本身从一个传统封闭的空间到整个外部空间打开这样的一个变化，还是政策变化，以及度假需求和传统需求的变化，这些变化都非常值得期待，我觉得也是非常鼓舞人心的。

欧阳国庆：这两年我们酒店行业受政策影响，确实发生了很大的转变。从2002年十以来出台了很多的政策，对酒店的经营产生了很大的影响，对酒店经营端产生了很大的影响。

2002年第四季度，所有城市的数据都是直线下滑的。这几年，也就是2002年以来房地产开始转折。在过去、现在或者是未来，我们目前酒店投资主体还是以房地产商为主导的，因为房地产这几年市场不景气，所以对于投资端来说影响非常大，很明显就是这里面规划的比例在减少。但是我很认同刚才说的一个观点，我们未来这个行业发展的空间还是非常巨大的。

我们中国的GDP每年还在以不低于1.5%的增长，还有一个数据，我们这里面中国的收入一直是以15%以上或者是左右的速度在增长的。所以我们认为这个行业主体发展的空间还是非常巨大的。

从细分产品来看，以前传统的五星级酒店，大而全的酒店将来的生存空间可能会非常的小，但是我们在细分市场，比如说中小规模、中高档次、主题酒店、精品酒店，我们认为在中国未来的5到8年的时间，空间还是非常巨大的。

我再讲一个设计的话题和设计的趋势。我认同设计师应该从用户的角度去考虑，给客人、管理者、服务者去考虑这个设计。好的东西应该是既好用又好看，将来酒店的设计师会是80后、90后，和我们60后、70后相比，他们的习惯和我们的偏好是不一样的，我们应该引领和迎合他们的消费习惯，风格使用的角度应该从他们的角度考虑的多一些。这个是我们细分行业发展的一个趋势，以及对设计师的一个建议。

杨邦胜：管理其实非常重要，目前全球有好多著名的管理公司，对酒店进行一个完善、周密的管理。我想请问一下希尔顿酒店大中华区的高级总监陈总，从管理的角度来看，您怎么看待酒店这个趋势？

陈庆杨：未来的酒店，除非是奢华酒店，还是会按照稍微经济化的方式来进行设计。大家都是设计行业的精英，有几个问题需要重点去考虑，首先，作为建筑师所设计的东西会影响到未来酒店的经济，从建筑到室内。室内以前的建设费用造价稍微放宽，但是到现在，建设的费用越来越高，未来的设计可能会越来越简单。但是我们也需要在室内继续发挥打造自己的设计跟独特性。这个也需要设计的一种联盟，带着艺术品、灯光设计，大家一起把一个设计互相的、协调地做得非常出色。

未来酒店的设计趋势，我们要考虑到国家、社会如何发展。尤其是城市，城市外都有度假酒店，但是这些酒店的配制从功能上、从建设上要更好地去研究，国家有小长假，我们怎么让客人在这个酒店多待一两天、多在酒店消费，可能是需要从家庭的这种需求功能配制来考虑。

杨邦胜：你这么一谈话，我们设计公司压力很大，因为设计的好坏跟管理跟投资没有多大的关系，重点是要用最少的钱做最好的酒店。设计师的价值就在于，通过你的设计创意，把这个品牌呈现出来，达到最好的效果。我们接下来要请卡尔森酒店管理集团的李总谈一下，酒店的设计除了要有新的东西，从运营的角度您觉得有没有一些科技或者是新的研发的东西带到酒店中来？

李启华：很多人对于酒店管理公司的概念不清楚，因为酒店管理公司有技术部、有经营部、也有拓展部。我们大概分工是什么样的？首先是业务部是跟业主去接触，帮我们公司去拉生意、赚钱；技术服务部是帮业主花钱、也帮业主省钱。我们最主要的是平衡设计方和业主方。设计方追求的是作品；业主方追求产品，我们要两边得到平衡。

刚才杨总也提过，所有酒店追求的是以后在酒店的员工越来越少，因为我们知道酒店员工的成本越来越高，从客户到订房到房间，你甚至不需要看见一个员工，就可以做到这一点，房卡就在你的手机上面，包括你的手机也可以开客房的门，这一点我们都探讨过，但是还是不行，为什么？我们跑了几千公里到一个酒店，希望有一个人去接待，有一个微笑，包括有什么要求、有什么需要请跟工作人员说，我觉得这个也是一个平衡，到底有多少的员工、到底有多少个高科技？

我今天早上刚从成都过来，昨天我去了在成都开业的一个酒店，那个电视的遥控其实有点复杂到我关了五分钟都没有办法开电视，也没有办法关那个电视，这个不够人性化，我希望将来我们所做的东西高科技之余还是比较人性化。给每一位客户有点宾至如归的感觉。

杨邦胜：在酒店的产生过程当中，业主是非常重要的，他们要定项，有一个项目，然后才有项目的调研、实施。我想问一下泰禾集团的朱总，你们怎么看待设计师在这个项目当中充当的角色，您选择设计师之后如何进行一个考量？

朱进康：做凯宾斯基这个酒店的时候遇到了一个问题，一个国际酒店有自己很强的DNA，为什么中国的酒店不可以走中国的文化。

在杨总这里，我们提出了很多的难题，也进行了很多的合作。我们提出来的一个概念就是，要体现凯宾斯基的国际化，同时，让人们不经意发现自己处在中式文化的包围之中。如果能够将国际化和中国文化完美融合，我想这一定是未来行业的发展方向，中国需要很多的酒店，但是如果能跟中国人的味道很接近，这会是未来发展的一个趋势。

其实中国的酒店，特别是豪华五星级酒店的市场竞争太过激烈，而且每个酒店的背后都是国际的酒店集团，我想管理上水平应该都差不多。未来的酒店凭什么胜出呢？除了中式的文化，我想未来还有很多的东西要做，这个酒店如何跟当地融合？跟整个酒店的属性融合？这个是非常重要的。

酒店是一个大型的综合体，酒店跟城市的综合体对应、呼应，就要求这个酒店的设计要做一些突破，不可以完全照搬一般的标准来做这个事情。所以在这个功能上，我们也做了很多的探讨，我简单的举一些例子。

酒店一般的健身中心也就是800到1000平方米，对于我们这个大型的综合体，这样子功能的布局未来的话显然没有竞争力，这1000多平方米的健身中心是亏损的，所以我们要大胆的做一个大型的健身中心，4000到5000平方米的，定位到年卡在2万以上的，这样的健康中心才有竞争力这样的一个设计，对设计师，可能一般大型的酒店都没有这样的一个做法。

杨邦胜：现在酒店越来越难做，一方面是因为造价低，又要效果好，另外一个原因是因为现在的业主太专业了。他们很多东西比我们想的还高，而且要求很严。

我首先介绍一下金地集团设计部总经理张总。在西安凯悦这个项目当中，你怎么把文化打造出来，怎么把西安的特色弄出来？未来的趋势确实人文化很重要。我想问一下张总，你怎么那么强调文化？

张涛：酒店对发展商来说其实是一个比较头痛的事，我们一下子投十几个亿，这十个亿怎么收回来？其实一直是我们各个项目的难点吧！在选凯悦的时候，我们要做的第一件事情就是要看差异化。西安是一个旅游城市，各大酒店都进了西安，我们怎么做到差异性，是我们的一个点。

接下来跟大家分享一下我们前一段时间的调研。

当时金地集团住宅部分的调研，全部有几千份的调研问卷，谈到我们住宅的品类，以往的60后、70后都回答说，我首先要户型好、景光好、舒适度好，这是排前几位的一个核心因素。现在我们也看到80后、90后的问卷就非常的不同了。第一个是高颜值，他所有的趋向都要颜值高、有特色，他把功能反而放在了最后面。

可以看看几代人的偶像，我们70年代的偶像是李宁，80年代是刘翔，现在大家最喜欢的可能就是宁泽涛，颜值很高。所以我就觉得颜值高，就是未来80、90的一个特点。

为什么我们在西安的酒店这么强调文化？其实文化是一个比较虚的东西，反过来说，它其实反应的是什么？物质层面以外东西，是一个精神上的追求，高颜值也是追求的一个精神层面，当我们的物质极大丰富之后我们也会追求精神上的需求。在酒店开发上，我们除了功能要做得特别好以外，精神层面上的满足和需求的满足也非常重要。所以，我们在西安酒店开发上，就选择文化主题，也符合当地的特色、符合这样一个时代，这就是我们为什么把文化放的比较高的位置，也是为什么我们选择本土设计师的原因，这样就可以很好的诠释我们中国的文化。

杨邦胜：接下来我想请珠海洲际酒店的业主高总来说一下整体的趋势和对酒店的这种观念，做一个总结。

高峰：我所在的公司来自于新加坡，基本上是国际化的视野，也请了很多著名的设计师，我们对产品的追求基本上是没有止境的，对酒店的期望值也是非常高的，包括三洲酒店和洲际酒店也是一样的，都是和国际知名的设计师在合作。

作为酒店的甲方来说，我先从投资商的角度来说一下，投资商不是一定愿意做酒店的，但要做的话就一定希望可以做得很好。另外一个是盖房子的开发商，我们一定会注重投入产出。

我们在做酒店以前，也去看了很多的酒店，我选最好的设计师，花最多的钱去买材料，所以就会有一些艺术品需要开发商去衡量这个价值。这个其实是我们一个产品创新的过程。

这里面的趋势，我觉得从酒店管理公司的角度来说，从我实践的角度以及过程看，一定要把人的体验放在第一位，就是你去研究这些功能、挖掘这些功能。在这个过程中，酒店管理公司也是相对忽略的，你要可以带来一个很好的体验：从管理的角度来说，我希望设计公司能代起酒店管理公司的国际化，能做很多技术性的工作，否则我们这些甲方是很累的，包括做一个样板间，三亚的时候我们做了4次。

从我自己看的一些酒店来说可能会多样化。从规模来说，一个五星级酒店，400多间房，可能以后会慢慢变少，甚至有一些酒店是不行的，我就去改一下这样就会赋于一些更好的生命力，这样的话比你写字楼来说空间要大很多、前途要好很多。