节后养肝护肝莫迟疑

中秋小长假过后，重新回到工作岗位，很多人会感到状态不佳，甚至出现眼睛干涩、精神疲惫、无力困乏等症状，这些身体不适很可能就是肝功能受损的早期表现。中秋假期亲人团聚，过量的应酬、大吃大喝、无节制饮酒、熬夜玩乐、用眼过度等都容易伤肝，因此节后调理尤重养肝、护肝。

鱼香猪肝

中医理论认为，养生和饮食之间关系密切，“以形补形”的理论更是主张调养五脏功能可以通过食用牲畜家禽的五脏来达到养生目的。猪肝味甘、苦，性温，归肝经，有补肝明目，养血的作用，经常食用，具有养肝补肝功效。

用料：

猪肝350克，胡萝卜25克，干木耳 10克，黄瓜 25克，白酒、麻油、盐、干淀粉、辣豆瓣酱、醋、生抽、糖、料酒各1小勺，食用油、葱、姜各适量。

做法：

1.干木耳泡发，清洗掉泥沙，择去根部，撕成小朵，放开水锅中焯熟后捞出。

2.猪肝清洗干净，切成片状放入倒有白酒的清水中，双手不断搓洗猪肝，待水浑浊后换水，反复几次后捞出猪肝，沥干水分。

3.在猪肝里加入麻油、干淀粉和半小勺盐，抓拌均匀，腌制15分钟。

4.葱、姜切末儿，黄瓜和胡萝卜切片，取一小碗，加入醋、生抽、糖、料酒和半小勺盐，并把剁碎的辣豆瓣酱和葱、姜末儿放入搅拌均匀。

5.炒锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝变白后，立刻铲出。

6.将黄瓜、木耳和胡萝卜下锅翻炒，倒入炒好的猪肝，将调好的料汁倒入，翻炒均匀即可关火。

茄汁虾仁豆腐

中秋时节，寒气渐盛，很多人都喜欢喝些酒来暖身暖胃，少量饮酒确实有利于通经、活血，但绝不可贪杯过量，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，超过那个度就必定会损伤肝功能。熟知营养护理的人都知道，饮酒时宜用豆腐类菜肴做下酒菜，这其中很有科学道理，因为大豆中所富含的半胱氨酸是一种对肝脏很有好处的氨基酸，它能加速肝脏分解乙醛，起到养肝、护肝的作用，而虾仁中的优质蛋白有利于肝脏的修复，这道菜肴非常适合饮酒人士食用。

用料：

虾仁250克，豆腐400克，青豆1大勺，白酒1小勺，水淀粉1大勺，番茄酱1大勺，糖1小勺，盐适量。

做法：

1.虾仁冲洗干净，加盐、白酒腌制15分钟，之后加入水淀粉给虾仁包一层薄薄外衣。

2.豆腐切块，锅中烧开水，加盐，将豆腐块放入开水锅中小火煮5分钟，然后捞出沥干水分。

3.另起一锅烧水，将青豆下锅汆熟，然后捞出沥干。

4.炒锅里放适量油，油热后，将虾仁入锅，滑炒几下，待虾仁变色后即可铲出。

5.将豆腐下锅滑炒，加入炒熟的虾仁、番茄酱和糖，加入水淀粉勾芡，放盐翻炒均匀，最后加入煮熟的青豆即可出锅。

桃仁鸡丁

鸡蛋、豆腐、鸡肉、鱼、虾等“高蛋白、低热量”的食物，是肝脏的最爱，这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。正常人每天摄取的优质蛋白应该约为70克，对于肝功能受到损害以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康，防止它进一步受到伤害。而核桃仁、花生、开心果等坚果，富含高密度脂蛋白和不饱和脂肪酸，经常食用具有疏肝理气、缓解焦虑的功效。

用料：

鸡脯肉 200克，核桃200克，胡萝卜25克，青椒 25克，盐、白酒、海鲜酱油各1小勺，水淀粉2小勺，食用油适量。

做法：

1.核桃砸开剥出仁，将核桃仁放清水里浸泡20分钟。鸡脯肉清洗干净后切成小丁，加入盐、白酒和1小勺食用油，抓匀后腌制5分钟，然后加入水淀粉上浆。

2.胡萝卜和青椒切成小丁，将泡好的核桃捞出来沥干水分。锅里放适量油，油热后将核桃放入，小火慢慢炒香，然后铲出。

3.另起锅放油，将浆好的鸡丁放入锅中滑炒，直到鸡丁颜色变白、肉质成熟即可铲出。

4.将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒，放入鸡丁一起翻炒，然后加入炒香的核桃仁翻炒几下，最后加入海鲜酱油翻炒均匀，即可出锅。