屠宰场盈利模式范文
时间：2023-12-20 14:56:53
屠宰场盈利模式篇1
生猪价格连续15周回落
我国猪肉价格和生猪价格在春节前后达到小高峰后持续回落。根据农业部数据，我国猪肉价格在今年1月涨到28.95元/公斤的小高峰后回落，4月回落至26.59元/公斤，环比跌3%，同比跌11.9%；生猪价格在1月涨到18.22元/公斤后回落，4月回落至16元/公斤，环比跌4.3%，同比跌19.4%；仔猪价格连续3个月上涨至3月43.64元/公斤后回落，4月为42.97元/公斤，环比跌1.5%，同比跌9.2%。从周价格看，猪肉价格和生猪价格均连续15周回落；仔猪价格连续12周上涨至3月第1周43.83元/公斤后回落。
尽管近期生猪价格出现下滑，但生猪养殖盈利水平仍处于正常水平。根据农业部数据，尽管猪粮比价由1月的9.59∶1下降至4月的8.65∶1，生猪养殖盈利水平出现下滑，但仍要高于2015年及之前生猪养殖的盈利水平，自繁自养养殖户出栏一头115公斤的肥猪盈利水平在200元左右，纯利润率在10%左右，属于正常的养殖盈利区间。
供给充足导致猪价下跌
生猪供给增加，猪肉消费进入淡季，猪价必然出现下跌。
生猪产能开始恢复。根据农业部4000个监测点（县）生猪存栏数据，自2013年年初，我国能繁母猪存栏量持续减少，尽管每头母猪每年所能提供的断奶仔猪头数（PSY）有所提升，但我国生猪的供应能力仍受到了严重影响，生猪存栏量在2013年年末进入下滑通道，之后环保政策加剧了产能的下降速度。生猪存栏量的下滑，影响了猪肉供应，在消费量未发生重大变化的情况下，生猪和猪肉市场逐步进入供不应求的局面，并推动了2015年～2016年上半年猪价的上涨。在猪价上涨的刺激下，养殖户和养殖企业获得了丰厚利润，尤其是2016年三季度，自繁自养养殖户出栏一头肥猪纯利润可以达千元以上，出栏重提高，补栏积极性增加。尽管仍低于2015年同期水平，2016年3月起生猪存栏量开始恢复性增加；能繁母猪存栏量2016年下半年减少幅度则持续缩窄，呈现出“止跌回升”的趋势，加之PSY水平提高，因此今年3月以后生猪供应开始明显增加。
高效益推动产能扩张。中、大型养殖企业加速产能布局，新希望、双汇等饲料、屠宰加工企业也开始以“公司+农户”的形式布局上游养殖业，养殖高收益催生投机性的二次育肥。根据全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量数据，今年3月我国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰生猪1719.18万头，环比增长34.9%，同比增长13.7%。据国家统计局数据显示，今年一季度我国猪肉产量为1468万吨，同比增长0.2%；生猪出栏19149万头，同比增长0.2%。
环保政策仍将影响生猪产能恢复。今年是禁养区内养殖场拆迁的最后期限，也将成为各地区执行禁养区划定及禁养区内养殖场关闭拆迁政策较为集中的一年，各省禁养政策执行力度的加大，导致生猪短期集中出栏，消费淡季生猪供过于求，引发猪价下跌。目前，我国还有大量中小养殖户在粪污处理方面存在问题，后期环保政策的实施还将会影响生猪产能恢复速度，不会造成产能的急速扩张。
生猪产品进口已经显著影响国内猪肉市场，进口量的增加助推了猪价下跌。根据中国海关统计数据，3月我国进口生猪产品23.73万吨，环比增8.4%，其中进口鲜冷冻猪肉12.4万吨，环比增12.4%，同比增8.1%。1～3月累进口生猪产品68.48万吨，同比增19.5%；进口猪杂碎33.85万吨，同比增17.9%；进口鲜冷冻猪肉34.62万吨，同比增21%。
生猪价格将温和下滑
短期来看，生猪和猪肉供应将增加，供需偏紧的局面将显著改善。同时，养殖高收益刺激养殖户改善养殖条件，“公司+农户”的养殖模式也带动了能繁母猪繁殖效率和生猪养殖技术的提高。因此，尽管能繁母猪仍处于低位，但产能将会逐步恢复。
在更长时间内，尽管禁养、限养区生猪存栏的减少给生猪供应带来压力，但温氏集团、雏鹰农牧等生猪规模养殖企业生猪产能将继续提升，生猪供应能力将提高，对生猪出栏量的恢复性增加、平衡生猪和猪肉供应、抑制猪价大幅波动将发挥一定作用，2018年生猪供给增速将会加快。同时，生猪产品尤其是鲜冷冻猪肉进口量将继续保持高位。
短期来看，猪价仍以小幅下跌为主。由于适养区生猪产能恢复速度较平稳，同时环保政策下禁养、限养区生猪存栏仍将会继续下降，由此生猪出栏仍将会温和增加，而猪肉消费量的季节性下降仍会持续一段时间，但猪价不会持续大幅下跌，下跌空间和时间不大。总之，猪市从2016年下半年开始已经进入猪周期的缓慢下行通道。
屠宰场盈利模式篇2
第一创业证券分析师于海涛表示，日前对中粮屯和进行了调研，主要考察番茄酱业务及糖类业务。07糖类业务基本和预期情况相符，维持了原先判断，07、08、09产销量预期分别为35万吨、50万吨、60万吨。而销价方面由于公司在期货市场进行了5000万的套期保值，因此未来1到2年糖价波动对公司总体销售价格影响不大，我们预计每吨在3800元至4000元之间。
番茄酱业务由于内蒙产区受灾，内蒙产区产量折标准吨07年仅4万吨，致使07年公司产销量仅为30万吨，要低于我们原先的预期2万吨。同时07年全年吨收购平均价格为300元，比我们原先290元高出10元。在出口价格方面，由于番茄酱国际价格上涨，致使公司出口价格在年末翘尾，预计全年出口平均价格可达到610美元/吨，比我们预期每吨高出20美元。
对于08年番茄酱出口价格，我们高度乐观，目前36/38番茄酱天津口岸价格已经接近900美元/吨，而且趋势仍然上涨，考虑到目前国内价格与国际价格仍有加大距离，以及公司合同价格要比市场价格稍低等因素，我们上调公司08、09年36/38番茄酱平均出口价格到800美元/吨和920美元/吨，这将使公司08、09年收益水平大大高于我们原来预期。
公司番茄酱业务目前主要战略是持续产能扩张，目前公司新上7条生产线，日加工量已达到五万二千吨，我们预期08、09年产销量保守估计有望达到40万和50万吨。
由于糖类资产的诸入以及番茄酱出口价格持续大幅上涨，我们预计公司08、09收入增长率将达到50%及24%。净利润增长率达到130%及27%。
于海涛调整公司07、08、09年每股收益为0.24、0.55及0.69元。则08年市盈率为35倍，并给与公司08年40倍市盈率则目标价位上调至22元，维持谨慎买入评级。
北大荒：长期看好粮价的战略性品种
08年整体承包费水平最终确定需待年4-5月，预计2007年承包费上涨约1.2%左右，08年预计稳中有升。北大荒未来的成长性唯有依赖米业公司盈利能力的显著提升，包括精制米产品的发展，以及副产品综合利用，国泰君安分析师秦军对此谨慎乐观。
集团目前的资产规模较大，但盈利能力不见得好于上市公司，整体上市仍属变数，无法纳入基本面分析框架。粮食价格长期上涨预期明确，北大荒具备了相对清晰的长期增长背景，可作为长期看好粮价的战略性配置品种。目前的股价中不仅包含了对粮价上涨的预期，亦包含对整体上市的预期，仍然长期看好北大荒，维持业绩预测与“增持”评级不变，但建议投资者短期内保持谨慎。
随着人民币的持续升值，包括土地、劳动力在内的生产要素价格面临系统性的重估，生物能源更是对粮食消费格局产生了深刻影响，粮食价格长期上涨预期明确，这使得北大荒具备了相对清晰的长期增长背景。我们认为可以将北大荒作为长期看好粮价的战略性配置品种，值得长期关注。
从收入规模上看，只有米业公司的盈利能力显著提升，才能解决北大荒成长速度欠缺的问题。前期发行的转债中有一半的项目投向米业公司，我们对结果谨慎乐观。作为典型的“大集团、小上市公司”格局，北大荒集团的整体上市令二级市场充满想象，我们相信目前的股价中也包含了对此事件的预期。
从另一方面来看，目前场内外市场的巨大价差使得大股东很自然具备了对整体上市的渴望。不过，从目前了解的情况看，大股东的资产质量不见得好于上市公司，整体上市仍属变数，无法纳入我们的基本面分析框架。
北大荒目前09年动态PE超过40倍，对于这样一个成长性稍显不足的公司而言，估值已经处于合理区间的上端。基于北大荒独特的盈利模式与较小业绩波动，国泰君安分析师秦军维持07-09年EPS预测0.37、0.43、0.48元，维持“增持”评级，但建议投资者短期内保持谨慎。
顺鑫农业：白酒和肉类业务成为公司核心产业
白酒业务：牛栏山二锅头有望超越红星成为二锅头第一品牌。目前公司完成了牛栏山作为二锅头原产地的认证，有利于公司品牌的宣传，并且在2007年白酒销售收入首次超越红星，未来将继续扩大优势。
目前公司10％的中高端白酒销量占到白酒收入的50％，08年公司将相对于07年增加一倍，即5000万的广告投入，进一步拉动公司中高端白酒的销量，优化产品结构。宁城老窖目前产能4万吨，07年实现盈亏平衡，在经营状况得到改善后有注入上市公司的可能。
肉类业务：年生猪屠宰能力为450万头，其中在北京市场拥有年屠宰生猪300万头、市场份额45%的强势地位。猪价变化对公司头猪的屠宰净利润影响不大，基本稳定在10元/头的水平，预计到2010年公司将扩大在北京市场的屠宰规模到600万头/年。此外，公司熟肉销量8000多吨，将以精细加工和调理肉为突破方向，进一步提升熟肉的销量至设计产能3万吨。
其他业务：牵手果汁08年力求盈亏平衡，地产业务增长平缓。石门农批市场毛利率70％，未来向“竞租”的方向发展，进而提高租金毛利率。08年曲阜文化进出口基地将结算9万平米，结算价预计在2200元/平米左右，毛利率30％。此外，未来2000亩林地产权的成功转换将增加公司房地产业务的土地储备。
中投证券黄巍表示白酒业务的发展超出了我们的预期，维持“推荐”评级。上调公司07年～09年的EPS为0.35元、0.56元和0.74元。按照公司未来三年的复合增长率为41％，取PEG＝1，以2008年41倍市盈率估值，公司合理价格为22.96元。
风险提示：果蔬汁、白酒、肉制品品牌竞争激烈，公司面临较大竞争压力。
好当家：海参价格坚挺
公司核心竞争优势在于拥有不可复制的大规模海域资源。公司是国内最大的海参养殖企业，拥有3万亩海域资源，在国内名列前茅。据我们了解，好当家共拥有4个海参养殖场（部分为参蜇混养），其中从事围堰养殖的海域共有2万亩，虾池养殖约1万亩。此外，还有7.6万平方米的工厂化养殖车间可供牙鲆鱼养殖或海参苗繁育。在自然海区，海参多生活于水深为3-15m的浅海中，在辽宁及庙岛列岛栖息海域可深达35m。生活环境要求波流平稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底质，或大叶藻丛生的较硬的泥沙底、泥底，海水PH值为7.8-8.4，水温不高于28℃，冬季不结冰。
海参价格是影响公司业绩的关键因素。受益于消费增长。海参销量逐年攀升，未来5年有望保持20％-30％的增长。07年在海哲以及其他海产品销量和价格增长有限的情况下，海参产品继续保持20％的销量增长，价格同比上涨35％，加上其他海产品的产能基本上很难再大幅度扩张，而海参却还有很大的提升空间，在可以预计的3年内海参依旧是决定公司业绩的关键因素。海参价格最近两年表现抢眼。
海通证券分析师丁频预计公司2007-2009年每股收益分别为0.31、0.41和0.56元。公司是为数不多的因为农产品价格上涨而直接受益的公司之一。我们依然看好海参价格，给子公司“增持”的投资评级。
新农开发（600359）：公司作为新疆兵团的棉花经营龙头企业，成功实施了产业链向下游的延伸，2007年中期启动与山东海龙的合资经营2×5万吨棉浆粕项目，10月即获投产见效，日后还将有多期项目投产见效，公司一向低迷的业绩将成历史。
公司作为农业产业化国家重点龙头企业，是我国最重要的商品棉生产基地之一，也是我国首家棉花概念的上市公司。由于棉浆粕是一种重要的纺织原料中间体，是粘胶纤维产品的理想原料，其主要原料为棉短绒，阿克苏地区有丰富的棉短绒资源，目前国内对棉浆粕需求为50万吨，而国内产量仅30万吨，因此行业发展良机为公司未来发展提供了坚实的保证。
投资亮点：
(1)行业前景：棉浆粕是一种重要的纺织原料中间体，是粘胶纤维产品的理想原料，其主要原料为棉短绒，阿克苏地区种植棉花237万亩，有丰富的棉短绒资源，目前国内对棉浆粕需求为50万吨，而国内产量仅30万吨。公司是首家棉花种植业上市公司，目前棉花种植面积约25万亩，年产皮棉约3.5万吨。公司为农业产业化国家重点龙头企业，享受企业所得税减免等相关政策扶持和优惠。
(2)延伸产业链：07年7月公司与山东海龙分别组建新农棉浆(公司占55%)投资1亿元于棉浆粕项目(年产规模10万吨，一期5万吨于07年9月试生产，二期5万吨于08年投产)、海龙化纤(公司占45%)投资3亿元于粘胶短纤维项目(年产规模8万吨，一期4万吨粘于07年9月动工，争取08年投产，二期4万吨于09年底前投产)。上述项目达产后年可实现年销售收入20亿元、年利税3亿元。
上海证券的郭昌盛预计，2007～2009年料依次实现每股收益0.13元、0.46元和0.78元，估值空间就此打开。当前股价距其未来一年内的合理位应有40％以上的收益率。
冠农股份（600251）：公司早期参股介入了国投罗钾公司，后者实施中的120万吨钾肥项目建设近期取得了突破性进展，自2008年中期起即可令冠农的业绩持续爆发式增长。
公司受益于钾肥价格上涨。2008年2月，新疆罗布泊钾盐公司上调硫酸钾出厂价格，目前已经达到51%粉状硫酸钾3,800元/吨，51%粒状硫酸钾4,000元/吨。罗钾公司随着市场供需，特别是国际市场氯化钾、硫酸钾价格上涨上调硫酸钾价格，将使公司盈利大幅增长；目前国内主要硫酸钾厂商均停止供货，硫酸钾市场呈现有价无市的局面，罗钾公司的产品事实上也主要供应老客户，硫酸钾还将维持目前供不应求的态势，价格还有继续上涨的空间。
罗钾公司持续提价显示了其定价和议价能力，从中也可以看出未来硫酸钾价格持续上扬的势头；罗钾公司投资收益将成为未来冠农股份业绩的主要增长点和支撑，硫酸钾提价将使罗钾公司的投资价值加速显现，我们继续看好；
上海证券的农业行业首席分析师郭昌盛认为，该子公司拥有的罗布泊钾盐资源之丰富无与伦比，且成本极其低廉，可极大地填补国内钾肥的供给缺口。该项长期股权回报的空间巨大。此外，公司在水电、甜菜糖厂、果蔬浆上的投资，也开始陆续大规模贡献业绩，并就此步入长期高成长的快车道。其未来一年的合理位应在120元以上。
高金食品（002143）：公司依托我国最大的生猪基地及中西部地区最大的猪肉市场，以规模化、规范化经营，联接养殖业户与终端消费者，近年取得了快速发展，也成功扮演了产业整合者的角色，是业内屈指可数的几个“中国名牌”之一。
作为中国西部地区最大的外贸型猪肉食品综合加工企业，目前高金食品的主营业务有三部分：生猪屠宰加工、猪肉销售及出口、肉制品深加工。近年来，公司呈现出了强劲的发展势头，其生猪屠宰量、产品销售量、冻猪肉出口量连续五年位居西部第一。
投资亮点：
（1）高金食品以生猪屠宰加工、猪肉销售及出口、肉制品深加工为主业，公司顺应国家农业产业化的政策导向，以提供安全、健康的肉食品为目标，借助政策、地域、管理优势，大规模开展生猪屠宰加工，并将猪肉产品面向全国销售，部分产品出口国外。
（2）主营业务发展迅速，在推进、加速四川乃至全国生猪及肉食品产业的整合方面，呈现出了强劲的发展势头，已经发展成为中国西部地区最大的集优质生猪繁育、养殖示范、屠宰、分割、冷藏加工、鲜销连锁、罐头食品生产、猪肉制品精深加工及进出口贸易为一体的外贸型猪肉食品综合加工企业，公司生猪屠宰量、产品销售量、冻猪肉出口量连续五年位居西部第一。
（3）高金食品以“品高为金，百年高金”作为质量立企、质量兴企的质量管理理念，倾力打造中国西部规模最大、现代化程度最高、肉品品质卓越的冷鲜肉生产基地。公司斥巨资建设了占地370亩的高金食品科技园，符合欧盟标准的自动化、标准化的肉制品生产加工线和自动化生猪屠宰、分割加工系统，极大地保证了猪肉产品质量的安全、营养。
屠宰场盈利模式篇3
元宵节后，各肉猪产区出栏量持续性上升，猪价急速下滑，正月初八至十五，一周内猪价下降超过每斤1元，3月后多数地区猪价回落到每斤7元以下，猪粮比跌至6∶1盈亏平衡线以下。生猪养殖告别盈利，进入亏损周期。
据新牧网，3月4日，广东省广州市白云区嘉禾市场猪（以下皆指外三元品种）价每斤6.9～7.0元。广东的江门、化州、阳江一带猪价每斤6.7～6.9元，广东的四会、茂名猪价每斤6.5～6.6元。广东的清远、英德猪价每斤6.8～6.9元，广东的高明、增城猪价回落至每斤7.2～7.4元。
“如果3～4月发生疫情，猪价将会加速下跌，否则平稳下滑。”温氏集团经营部调研室副主任杨立平说。2月27日下午，农业部通报广东省茂名市茂南区山阁镇东辉猪场发生生猪A型口蹄疫疫情，目前疫情已得到有效控制。虽然3月初广东各地猪价相比2月底每斤下降0.1～0.2元，但受采访养殖户皆认为该疫情对猪价无明显影响。
亏损期将长达6个月？
3月初，很多养殖户反映卖猪困难，高体重肥猪出栏压力更大。由于第一季度节日刺激较少，肉类终端消费也较为萧条，3月份生猪的交易价格仍维持在低位。湖北省粮油食品进出口（集团）博罗县泰美畜牧有限公司副总经理范华荣认为，尽管3月底有清明节提振消费，但可能会出现节前抛售、屠宰场压价收储等复杂变化，因此整体来看，猪价上升拐点很难在6月份以前出现。
中国生猪预警网首席分析师冯永辉表示，2月22日是生猪市场的转折点，全国平均猪价正式跌破每斤7元，重回6元时代。同时，猪粮比价跌至6.02∶1盈亏平衡线，自繁自养头均盈利正式告别盈利、进入亏损周期，根据以往周期时间分布规律，一旦猪市进入周期性的亏损期，持续时间有可能达6个月以上。
因此，猪粮比跌破6∶1可能仅仅是亏损的开始。冯永辉分析，生猪市场最近两个周期性的亏损期即2006年2～8月、2010年2～7月，进入亏损的时间均在春节前后，进入得越早亏损得越多，亏损期结束得越彻底，否则生猪市场无法随后进入长达两年左右的盈利期。像2009年4～6月为期两个月的亏损，无法淘汰过剩的产能，从而导致2010年继续亏损。
2013全年生猪供过于求？
据了解，目前广州嘉禾市场生猪交易不旺，嘉禾肉联厂开工量较正常时减少三成；而且广东地区腊肉可以一直吃两个月，5月后肉联厂的屠宰量才可能逐渐恢复。杨立平也反映双汇、唐人神等大型屠宰企业自正月初八开工后很长时间，开工量只有正常的80%左右。
深圳农牧实业有限公司高明分公司种猪场场长计刚健认为，2013年整体消费前景并不乐观。“目前，整个中国经济大环境不景气，消费群体个人收入比预期减少，会无形中减少肉类消费量，从而降低整体消费增长量。”
计刚健还介绍，其公司目前二元杂母猪（生产商品育肥猪）销售量在增加，说明规模养殖场生猪存栏量会持续增加，下半年生猪出栏量可能会增加。
不仅如此，2013年全年生猪存栏量将高于2012年。杨立平认为，2012年能繁母猪存栏总量环比2011年增长超过5%，受此影响，2013全年生猪出栏总量预计至少增加12%。
这时是否该补栏？
有分析人士认为，一旦猪市进入周期性的亏损期，持续时间有可能达到6个月以上，3月份猪市寒冬正式拉开序幕。但笔者咨询广东各地大型养殖企业、中小规模养殖场，多反映2013年猪场会跟往年一样继续扩栏。但由于春节后生猪压栏较多，近期补苗不旺，3月份，江门外三元猪苗（30斤规格）价格由2月份每头500元左右回落至每头450元左右。
“无论规模大小，猪场一旦有空栏就会补栏。”鹤山母猪养殖户李福初表示，按往年经验，春节后猪场空栏较多，3～4月是补栏高峰期。目前，养殖户生猪补苗多遵循“有栏就补”方案，3～4月补栏仔猪预计出栏将在8月份。不少养殖户认为，经过较长时间低迷行情后，届时猪价一般会相对平稳反弹，所以考虑逆市补栏。
冯永辉则表示，由于夏季原因，8月份生猪出栏疫病风险小，但是市场风险更大。肉猪场补栏可能5～6月好于3～4月，“8月份是全国夏季猪消费淡季，生猪拐点更可能在9月后出现。”
屠宰场盈利模式篇4
摘要:价值链的利润分配与风险因素，直接影响到产业链各环节功能主体的参与程度。农户作为生猪产品的重要供给者之一，其能否公平地分享到生猪产业价值链的增殖利润，将直接影响生猪产品的市场供给，进而影响生猪产业的健康稳定发展。通过从农户的视角剖析我国生猪产业价值链的组织模式、风险状况和利润分配情况，提出加强生猪产业价值链风险管理的政策建议。
关键词:生猪产业;价值链;风险管理;对策
近年以来，由生猪价格上涨引发的农产品价格上涨，直接影响了国内物价总水平和老百姓的生产生活，影响了我国经济社会又好又快发展的大局。在这一轮猪肉价格上涨的浪潮中，作为生猪主要生产者之一的农户能否在生猪产业链中分享价格上涨带来的利润，将直接影响我国未来生猪市场的供给和猪肉的价格。因此，从农户的角度研究中国生猪产业价值链的利润分配与风险因素，探讨风险管理的对策措施，将有利于稳定生猪价格，促进中国生猪产业健康发展。
一、文献回顾
猪肉价格上涨对CPI具有明显的推动作用，猪肉价格每上涨10%，就会推动CPI上涨0.5%(程国强，2008)。猪肉价格上涨的原因，总体来说可以归纳为以下几点:(1)生猪价格周期性波动;(2)饲料价格上涨;(3)替代品价格变化;(4)宏观调控因素;(5)千家万户分散饲养引起对预期价格的错误决策，等等(贾涛，李秉龙，邓蓉，2007)。因此，应提供有效的市场信息，建立生猪生产与猪肉价格风险预警机制;应鼓励农户发展规模化经营，降低成本，以促进价格稳定;应建立畜禽产品生产监测与管理系统;应发展生猪期货。
很少有学者注重从生猪产业价值链利润分配的角度研究农产品价格波动问题，但相关研究表明不同生产方式对农产品供给影响较大(Nigel，2004)。我国生猪产品的供给，绝大部分来自小农户，小农户能否在产业链中公平地分享到利润将直接影响生猪产品的供给，进而影响生猪的价格和我国经济社会持续健康稳定发展。
二、生猪产业价值链风险管理概述
生猪行业的价值链主要涉及三个环节:(1)生产要素供应环节，包括母猪繁育与苗猪生产、饲料与兽药的研发与生产等;(2)生产环节，包括生产要素采购、生猪养殖、屠宰加工等;(3)销售环节，包括运输、流通、销售等。根据以上3个环节是在一个企业内部完成，或由企业与其它组织或个人等协作完成，或完全由市场交易完成，可将生猪产业链分成不同的组织形式。
生猪产业供应链风险可以分为外部风险和内部风险，外部风险主要指环境风险，包括自然环境风险(如自然灾害)、社会环境风险(如恐怖事件、危机事件)和经济环境风险(如经济萧条、经济大滑坡等);内部风险主要包括三个方面:供应商风险、生产过程中的风险、分发和交付过程中的风险。生猪产业价值链风险管理主要针对生猪产业不同价值链的组合方式，识别价值链中各利益主体的风险种类，评估其风险的大小，并针对具体情况采取相应的风险管理措施，以达到用最小的成本实施最安全保障的目的，使价值链上的经营者获得共同发展，完成价值链运动，促进生猪产业价值链稳定、持续地发展。本文从价值链整体的角度，研究农户环节的利润分配是否遭受损失以及如何最大限度地防范农户在价值链中面临的风险问题。
目前，我国生猪产业链的主要组织模式包括:
1.农户散养模式。该模式产业链各环节功能主体之间以纯粹的市场交易联结，产业链目标市场一般为价格相对低廉、产品差异小的低端市场，是当前我国生猪供应的主要来源之一。生猪饲养环节的经营主体由饲料供应商、种猪场和养猪户构成。农户在苗猪市场(或种猪场)、饲料、兽药店购买苗猪、饲料、兽药等生产资料，进行小规模饲养;到生猪出栏时，一般由当地的生猪收购中间商上门收购，或由养猪户直接卖给屠宰场或者个体屠夫，价格随行就市。生猪屠宰环节一般由当地的屠宰场(或个体屠夫)、批发/零售商组成。屠宰场(或个体屠夫)不仅提供代宰服务，收取代宰费，也采购生猪，进行屠宰加工销售。该模式中养猪户面临的风险最大。第一，生产资料质量风险。养猪户通过市场交易购买苗猪、饲料和兽药等生产资料，其质量得不到保障，影响生猪的生长速度和猪肉品质。第二，疾病风险。由于散养户的文化水平普遍较低，养殖技术较差，疾病防范意识不强，治疗水平落后，养殖过程一旦发生疾病则束手无策。第三，市场价格风险。散养户养殖规模小，销售渠道窄，缺少谈判能力，在价格上容易遭受对方欺压。
2.合作社+养猪户模式。从理论上说，该模式中产业链主体，即合作社与养猪户之间利益目标是一致的，双方互利共生，其他各功能主体之间以纯粹的市场交易联结。合作社是养猪户自己组织成立的，在生产资料供应、技术服务、产品销售等方面均向会员(养猪户)提供优惠或保护，合作社所得的利润除一部分留作合作社的发展基金以外，盈余部分要按照交易额的大小对社员养猪户实行利润返还。但现实中，该模式中的合作社并不具备真正意义上的合作社功能，反而更类似于协会的性质。多数合作社很松散，有名无实，并没有履行合作社的任何原则和功能。少数合作社仅对养猪户提供免费的技术指导和生猪销售信息服务，由于技术和信息是免费的，工作人员缺少激励机制，致使合作社提供的技术和信息服务质量差，信任度低。
在生猪饲养环节，该模式产业链功能主体由合作社和养猪户构成。农户负责生猪的饲养管理，合作社提供免费的技术和信息服务。在生猪销售环节，产业链功能主体由合作社、养猪户和中间商构成。生猪出栏时，一般由合作社为养猪户提供信息并联系当地生猪收购中间商上门收购，价格随行就市。在生猪屠宰零售环节，产业链功能主体由中间商、屠宰场/个体屠夫、批发/零售商构成。该模式中，养猪户面临的风险主要是:第一，生产资料质量风险。合作社不负责提供苗猪、饲料和兽药等，养猪户仍然要通过市场交易购买生产资料，因此，生产资料的质量无法得到保障。第二，疾病风险。虽然合作社提供防疫等技术服务，但由于技术服务是免费的。因此，工作人员缺乏有效的激励，使得合作社提供的技术服务质量普遍较差，养猪户仍面临较高的疾病风险。第三，市场价格风险。合作社本身不从事具体业务，与农户之间不存在保护价收购生猪的问题，养猪户仍然必须直接单独地面对市场，同样面临生猪价格波动带来的风险。
3.公司+养猪户模式。从理论上说，该模式是公司与众多养猪户以签订合同的形式联结，公司按照合同的规定为养猪户提供猪苗、饲料、兽药和技术服务，生猪销售时公司以保护价格回收，养猪户和公司各自按照合同的规定从事生猪生产、销售、加工和流通。在利润分配上，公司以保护价的形式保障养猪户的利益，使其不受市场大的风险。该模式将公司与农户联结在一起，使双方在资金、劳力、场地、技术等方面优势互补，实现资源最佳配置。在生猪饲养与销售环节，产业链功能主体均是公司和养猪户。在屠宰零售环节，产业链功能主体是公司内部的屠宰场以及批发/零售商。
但是现实中，由于该模式中公司与养猪户的合作机制不够规范，加上生猪产业的疾病风险和价格风险大，容易造成双方的违约行为。因此，大多数公司+养猪户模式中，公司和养猪户之间没有严格意义的合约，公司不以保护价收购生猪，养猪户可以将生猪卖给公司，也可以在市场上自由出售。公司的目的主要是为了推广和销售饲料和苗猪，价格一般随行就市。因此，该模式中，养猪户面临的风险主要是:第一，疾病风险。公司与农户之间往往没有签订正式合同，公司往往不提供饲养技术和兽医服务，使得养猪户面临的疾病风险较大。第二，市场价格风险。养猪户同样面临市场价格波动带来的风险。
从以上分析不难看出，无论是哪一种产业链组织模式，对于生猪供给主要来源之一的小农户来说，其面临的生产风险和市场风险普遍很大，现有的产业链组织形式在很大程度上存在着功能缺位的现象，没有真正地发挥产业链整合效应，无法保障养猪户的利益、化解生猪养殖过程中的风险，这在很大程度上影响了我国生猪产业链的发展以及生猪产业的稳定。
针对生猪产业链上述三种组织模式，通过对湖南省两种主要模式(农户散养模式和公司+养猪户模式)的价值链利润分配情况进行了实地调研，发现如下情况:
1.农户散养模式产业价值链的利润分配情况。该模式产业链功能主体主要是农户、中间商、屠宰零售商(个体屠夫)(具体称为“农户+中间商+屠宰零售商”模式)。由于产业链各环节功能主体的价值创造作用，农户、中间商与屠宰零售商各自所得的利润占价值链总利润的比率分别为58.30%、8.91%、32.79%。无论从产业价值链的总利润来看，还是从养猪户在产业价值链中的利润分配状态来看，若遇上猪肉价格下跌，农户生猪卖不出去，则直接发生利润损失的必定是养猪户而非中间商或屠宰零售商。同时，在该模式价值链利润分配结构中，屠宰零售商所占的利润较高，而养猪户所得的利润，如果扣除生猪养殖过程中的劳动力成本，那么养猪户的净利润很可能会发生亏损。因此，在该模式中，农户仍可以通过采取措施来提高自己在价值链中的分配地位与权利。
2.公司+养猪户模式产业价值链的利润分配情况。该模式产业链功能主体主要是农户、运输商、中间商、公司、批发/零售商(具体称为“农户+运输商+中间商+公司+批发/零售商”模式)。由于产业链各功能主体的价值创造作用，农户、运输商、中间商、公司、批发/零售商各自所得的利润占价值链总利润的比率分别为20.84%、4.28%、1.65%、45.38%、27.85%，由于公司加工环节的加入和带动，使得该模式中整个价值链利润总额相对较高。但从利润分配的格局看，公司占大头，其次是批发/零售商，养猪户仅排在第三位。而作为整个价值链的重要主体之一，养猪户面临的生产风险和市场风险要远远大于供应链其它功能主体。公司作为整个链条的“龙头”仅仅想办法让养猪户购买公司生产的饲料，追求自身利润最大化目标，而并没有履行以保护价收购生猪的责任。因此，在高度组织化的公司和分散的养猪户之间，存在着极大的不对称性，与公司相比，单个养猪户的利益更容易受到损害。
3.我国生猪产业价值链的利润分配中存在的问题。从调查结果看，农户散养模式中平均每头生猪的价值增殖总额要远远低于公司+养猪户模式所创造的价值增殖额。从农户所得的利润来看，两种模式差别不大;从价值链利润分成来看，农户散养模式中农户的利润分成略占优势，但从整个链条看，仍有50%左右的利润被中间商和屠宰零售商所得，遇上市场行情不好的年份，中间商和屠宰零售商所得的价值链利润分成比率将会更高。因此，从生猪产业价值链的利润分配实践来看，无论是哪一种产业链组织形式，农户在价值链利润分配过程中均处于弱势地位，不能平等地分享价值链的增殖利润。这固然与农户本身的弱势性有关系，但更与产业链的内部机制设计不完善以及执行情况较差相关。由于农户不能公平地分享产业链带来的利润，将极大地影响散养户养猪的积极性，尤其是当养猪成本增加时，尽管猪肉价格仍然保持高价位运行，但农户养猪的积极性仍然不高。因此，有必要针对生猪产业价值链中的利润分成情况与风险因素，从农户的角度出发，探讨我国生猪产业价值链的风险管理对策，以促进生猪产业链稳定、健康地发展。
三、生猪产业价值链风险管理的对策
农户是我国生猪产业链的重要组成部分，要想发展生猪产业，一方面要采取措施以最低的成本为农户养猪提供最大的保障，即减少农户风险发生的可能性以及风险的损失程度;另一方面，要提高农户在生猪价值链中的主体地位，增加农户在价值链中的谈判地位和话语权，使农户真正地公平分享生猪产业价值链创造的利润，增强农户的养猪积极性。基于此，本文针对生猪产业价值链风险管理，提出以下几点措施:
1.重构新型的生猪产业链，即“公司+合作社+养猪户”模式。研究发现，公司+养猪户模式创造的价值链总利润远远高于农户散养模式，但由于公司和分散的养猪户之间进行交易，双方的势力相差悬殊，契约意识差，公司与单个养猪户的利益均容易受到损害。将合作社纳入公司+养猪户模式中，一方面可以改变单个、分散的农户与高度组织化的公司之间不对等的境况，增加养猪户的讨价还价能力和话语权，保护农户利益;另一方面，合作社作为农户的组织，参与到生产产业链中，增加了农户的违约成本与风险，减少了公司面对的单个农户的违约风险。
2.加强政府的扶持与监督，将“公司+合作社+养猪户”模式中公司与合作社、农户之间的利益联结机制落到实处。事实上，任何一个国家或地区，凡是农业产业化比较成功的地方，都有着政府强有力的支持或监督。一方面，政府要在财政、税收、信息等方面扶持龙头企业和合作社的发展，增强龙头企业和合作社的带动能力;另一方面，政府作为第三方监管机构，要监督龙头企业和合作社的行为，督促双方按照合同规定的要求履行各自的功能和义务。
3.加强农村教育工作，提高养猪户的素质。养猪户的素质直接决定了其在价值链中的地位和作用。养猪户不仅要具备良好的养殖技术，更要具备一定的文化素质、法律素质和契约意识。一方面可以更好地维护自己在产业价值链中的利润分配权利，同时也能更好地促进农户遵照合约进行生产经营。
参考文献
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[4] 邓蓉，王伟.论我国猪肉价格的形成及稳定猪肉价格的对策[J].现代化农业，2007(12):23-26.
屠宰场盈利模式篇5
一、2013-2016年巴彦淖尔市肉羊养殖效益变化情况
（一）羊肉价格变动情况
决定羊肉价格的关键价格点主要包括：屠宰企业胴体收购价、出厂价和市场批发价。屠宰企业胴体收购价2013年最高25-27元/斤，2016年最低17-18元/斤，同比下降了8-9元/斤，降幅32-33.3%；出厂价2013年最高28-30元/斤，2016年最低22-23元/斤，同比下降了6-7元/斤，降幅21.4-23.3%；羊肉市场批发价2013年最高35-36元/斤，2016年最低30元/斤，同比下降了5-6元/斤，降幅14.3-16.7%。而餐饮企业的羊肉价格一直保持了高价位不变，据调查，部分火锅店的羊肉130-140元/斤，普通餐饮业羊肉也在70-80元/斤。
价格变化情况表明：一是从2013-2016年，市场羊肉价格均呈现出下降趋势。羊肉价格从2013年后半年开始逐渐下降，2015年达到最低，2016年稍有所回升，终端餐饮行业羊肉价格基本不变；二是羊肉价格的下降幅度从终端市场到养殖经营主体呈逐层扩大的态势，屠宰企业胴体收购价的降幅超过了市场羊肉批发价的降幅，表现为产业链最底层的基础母羊繁育户和以繁育为主体的企业损失最为惨重。
（二）养殖成本的变化情况
根据巴彦淖尔市不同地区养殖方式的不同，可分为五大类，养殖成本如下：一是牧区养殖户，基础母羊养殖成本800元/只，羔羊成本150元/只；二是农区养殖户，基础母羊养殖成本400元/只，羔羊成本80元/只（不包括粗饲料费和人工费）；三是规模养殖场，基础母羊养殖成本960元/只，羔羊成本280元/只；四是自繁自育户，基础母羊养殖成本1000元/只，羔羊育肥成本700元/只；五是规模化育肥场，育肥成本800元/只。2013-2015年，每只基础母羊养殖成本未发生显著性变化。从2016年初开始，受玉米价格下降的影响，养殖成本略有下降。
（三）养殖效益的变化情况
在2013年养羊效益最好的情况下，农区基础母羊养殖户利润在400元/只，单一育肥场育肥利润140-150元/只；2015年农区规模化养殖场养殖基础母羊，年产羔2.3只，赔150-200元/只，单一育肥场育肥利润60-70元/只。巴彦淖尔市农牧业局调研数据表明，在目前养殖和价格水平下，60%的基础母羊养殖低于平衡点，30%处于平衡点，只有10%超过平衡点盈利；育肥羊30%在平衡点以下，50%处于平衡点，20%超过平衡点。
效益变化结果表明：一是整个调研地区2013年养羊效益最高，从2014年开始效益呈下降趋势，2015年部分基础母羊养殖户及养殖企业的利润已经下跌至零利润以下；二是基础母羊每年产2.5只羔子，活羊收购价8元/斤，胴体收购价17元/斤，为目前产业的效益平衡点。
二、胴体收购价的降幅远大于市场羊肉价降幅的原因分析
2013-2016年，屠宰企业胴体收购价降幅为32-33.3%，羊肉市场价降幅为14.3-16.7%，价格波动对养殖基础母羊的经营主体影响最大，造成养殖基础母羊平均赔150-200元/只。2015年与2013年相比，养殖基础母羊收入减少550-600元/只。企业胴体收购价的降幅远大于市场羊肉价降幅的原因，主要包括以下几点：
（一）副产品价格下降是农牧民养羊亏损的主要原因
2013年农区羊皮、小肠和下货的价格分别为105元/张、27元/根、80元/副，2016年的价格分别下降至35元/张、5元/根、40元/副；2013年牧区的羊皮40元/张，下货60元/副，2016年分别降至羊皮5元/张，下货15元/副。以农区为例，羊皮、小肠和下货价比2013年高峰期分别下降70元/张、22元/根、40元/副，平均每只羊减收132元。
（二）肉羊从养殖到餐桌整个产业链条过长，紧密的利益共同体尚未建立，屠宰企业具有定价权，导致了农牧民的亏损
目前从羔羊到餐桌，共经历了七个环节：基础母羊养殖户（企业）经纪人育肥企业经纪人屠宰加工企业物流运输业市场批发零售业餐饮业。由于产业链条过长，市场终端羊肉价格稍有下降，各个产业链环节在保证自己利润的前提下，利润空间逐级缩小，最终导致了产业链最底层基础母羊养殖户（企业）利润大幅降价，甚至出现养殖赔钱的现象。
从羊肉市场价格变动调研情况来看，从2013-2016年，屠宰企业胴体收购价格平均降幅8-9元/斤，而出厂降幅只有6-7元/斤，说明屠宰企业不但利润未减反而平均挣2-3元/斤，平均每只羊（40斤）利润增加了80-120元，企业总体效益下降是由于总体市场销量下降导致，而这部分利润弥补了企业由于羊肉价格下降导致的部分损失。
综合以上分析，羊肉终端市场价格没有显著变化，养殖基础母羊在2013年利润至少在400元/只，而在2016年赔150-200元/只。2016年与2013年相比，养殖基础母羊收入减少550-600元/只的主要原因有：
一是受副产品价格下跌的影响，平均每只羊副产品损失132元/只，这部分损失企业和终端市场未承担，直接转嫁给了养殖户；二是屠宰企业具有价格定价权，养殖户没有议价权，在出现羊肉价格下降时，屠宰企业通过调整胴体收购与出厂价格，不但单只利润没有下降，收购屠宰每只羊的平均利润反而增加了80-120元，这部分利润主要通过压低胴体收购价转嫁给养殖户；三是农区养殖基础母羊四季均衡出栏，年平均繁殖可达2.3只，即在羊副产品上每只基础母羊年损失303元；屠宰企业通过降低收购价格节本减收转嫁给每只基础母羊184-276元；同期羊肉市场批发价、零售价也有小幅下降，养殖户养殖基础母羊剩余20-60元的利润由消费者分享。
三、羊肉价格下降对巴彦淖尔市肉羊产业的影响
（一）农区部分农户弃养，基础母羊存栏数下降，农牧民养殖积极性受挫
由于目前养殖基础母羊不挣钱甚至赔钱的原因，自2015年上半年开始出现了大规模屠宰基础母羊的现象，部分农户退出养羊转向种植业；部分育肥场出栏后不再补栏，大量羊圈闲置。
（二）以经营畜牧业为唯一经济收入来源的牧区农牧民收入严重下降，影响牧民生存
养畜收益是牧区牧民唯一的经济收入来源，但草原畜牧业受自然气候（干旱、雪灾）影响明显，如果再遇上肉羊收购价格不高，不仅会影响牧民生活，甚至会影响牧民的生存与边疆的稳定。
（三）部分养殖及屠宰企业在价格下跌的冲击中逐步被淘汰
农区规模化、标准化养羊成为肉羊养殖的一个重要的发展方向，未来也将成为肉羊产业发展的一个重要调整方向。伴随着前两年羊肉价格一路猛涨的市场环境，部分民间资本盲目投入养殖产业，此次羊肉价格的下降，对部分管理水平及技术落后的企业造成了打击，势必在激烈的市场竞争中被淘汰。
四、巴彦淖尔市肉羊产业发展对策建议
（一）研究出台羊肉目标价格指数保险政策
建议出台合理可行的羊肉目标价格指标保险政策，政府及时制定公布目标价格，当市场价格低于目标价格时，由保险公司对于肉羊养殖户进行理赔，保费由政府出80%，养殖户出20%，保额定在100元左右。
（二）明确区域规划，扶持重点，走标准化、产业化可持续发展的路子
政府应重点进行优势主导产业规划，明确发展方向、发展规模、投资领域，利用差别化的扶持政策，做到扶优、扶大、扶强，在保证羊肉品质的前提下，保持一定数量的稳步增长，走标准化、产业化可持续发展的路子。
（三）建立基础母羊保护制度，适时出台合理可行的基础母羊补贴机制和羊肉收储机制
制定合理的肉羊收购保护价，当市场价格低于养殖成本时，启动基础母羊补贴制度。同时将活羊储备纳入国家储备体系，建立区、市、县三级羊肉战略储备制度，扩大储备规模，并发挥平抑市场的作用。
（四）将肉羊养殖纳入政策性保险范围
根据实际情况将基础母羊、种公羊优先纳入，逐步扩大到育肥羊。通过政策性保险进一步减轻广大养殖户（企业）在肉羊饲养过程中因病死亡或市场变化而带来的损失。
（五）加强市场监管力度，保障羊肉品质和食品安全
从源头上建立统一标识可追溯的物联网系统；坚决打击假、烂、次羊肉的市场流通与销售；坚决打击哄抬肉价，价格垄断等不正当竞争的出现；加强监管和预警力度，发挥养殖协会、行业协会、产业联盟等对羊肉市场的监管和预警作用。
（六）设立内蒙古肉羊产业发展基金
由政府牵头筹集部分引导资金，由牵头龙头企业设立内蒙古肉羊产业发展基金，支持龙头企业做强市场、做大品牌。
（七）推广先进繁育技术和“节本增效”养殖技术，提倡福利养羊新模式
推广先进实用技术，加大科学养羊技术培训，提高农牧民养羊技术水平，加快推进动物福利法规建设，倡导福利养羊。
（八）加快经营体制创新探索，推进肉羊产业联盟建设
目前羊产业有效的利益联盟尚未真正建立，因此下一步要密切企业与养殖户在规模养殖、基地共建、品牌共享、市场销售等方面的合作关系，规范企业行为，完善利益分配制度，实现利益共享、风险共担。
（九）加强品牌建设，不断拓宽销售渠道和领域
积极引导合作社、家庭牧场和龙头企业注册和培养一批无公害、绿色高端羊肉品牌，发展高端羊肉消费群体，抢占高端羊肉市场；充分利用互联网技术，大胆探索线上线下交易方式、全方位多角度宣传我区优质羊肉及产品的力度，拓宽交易模式，进一步扩大市场份额。
（十）提高羊肉深加工能力，加强副产品的综合利用
提高优质羊肉深加工技术水平，按照不同产品分类定价，提高单位羊的利润；加强羊皮、羊头、羊蹄和下水等副产品的本地销售、转化、加工的能力；对羊血、羊胎盘、羊角、肠衣、下货等副产品进行深加工，积极研发熟食品、速食品、保健品、化妆品、休闲食品，提高养殖综合效益。
屠宰场盈利模式篇6
目 录
第一章 总论
1.1项目名称与承办单位
1.2研究工作依据与范围
1.3项目概况
1.4效益评价
第二章 项目建设背景及必要性
2.1项目建设背景
2.2项目建设必要性
第三章 市场分析
3.1我国生猪屠宰业发展现状
3.2我国生猪屠宰业行业运行状况
3.3冷鲜肉市场前景分析
3.4市场销售策略
3.5市场竞争力分析
第四章 项目选址
4.1项目区概况
4.2厂址选择
第五章 项目建设方案
5.1项目组成和生产规模
5.2工艺技术方案的选择
5.3工艺流程和消耗定额
5.4自控技术方案
5.5主要设备
第六章 总图及公用工程
6.1总图运输
6.2土建工程
6.3给排水
6.4供电及通讯
6.5供热
6.6消防
6.7贮运设施及机械化运输
6.8采暖、通风及空调
6.9检测与检疫
第七章 节能
7.1节能指标及分析
7.2节能措施综合
第八章 环境保护、安全与工业卫生
8.1厂址与环境现状
8.2执行的环境质量标准及排放标准
8.3建设项目的主要污染源及污染物
8.4环境保护与综合利用论述
8.5安全与工业卫生
8.6工厂绿化
第九章 项目组织与劳动定员
9.1项目法人组建方案
9.2管理机构设置方案
9.3人员来源及培训
第十章 项目实施进度与招投标
10.1项目管理
10.2实施进度安排
10.3招投标
第十一章 投资估算与资金筹措
11.1投资估算
11.2资金筹措
第十二章 财务评价
12.1财务评价依据及范围
12.2基础数据及参数选取
12.3财务效益与费用估算
12.4财务分析
12.5不确定性分析
12.6财务评价结论
第十三章 风险分析
13.1风险因素分析
13.2风险防范措施
第十四章 结论与建议
第一章 总论
1.1项目名称与承办单位
1.1.1项目名称
某生猪生产线建设项目
1.1.2承办单位
公司名称：某食品有限公司
项目法人：
注册资本：
1.1.3建设地点
河南省某市。
1.2研究工作依据与范围
1.2.1研究工作的依据
1、《农业部关于加快绿色食品发展的意见》；
2、《中共中央国务院关于促进农民增加收入若干政策的意见》（2004年一号文件）；
3、《中共中央关于农业和农村工作若干重大问题的决定》；
4、国务院1997年10月19日第238号令《中华人民共和国生猪屠宰管理条例》；
5、国家农业综合开发办公室国农办[2002]175号《关于印发〈国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编写大纲〉的通知》；
6、《河南省生猪屠宰管理办法》；
8、全国生猪屠宰行业发展规划纲要(2010-2015)
9、《建设项目经济评价方法与参数》第三版；
10、项目建设单位提供的有关本项目的各种技术资料、项目方案及基础材料。
1.2.2研究工作的范围
根据国家对建设项目的可行性研究阶段的工作范围和深度规定，本报告对项目的建设条件进行了实地查勘，对项目概况及市场预测、建设场地与条件、建设规模与产 品方案、工艺技术方案、公用工程、环境保护、节能与安全卫生、组织机构与定员、项目组织与实施进度安排、项目招标方案、投资估算与资金筹措、效益评价等方 面进行了综合研究和分析，重点研究和论述项目建设的必要性、内容及方案、投资估算与经济评价，为项目的决策和建设提供可靠和详细的论证。
1.2.3研究工作概况
根据目前猪肉屠宰及深加工产品生产现状及市场需求状况，提出了60万头/年生猪屠宰及加工生产线建设方案，并对项目建设的必要性以及生猪屠宰工艺、生产规 模及市场情况进行了必要的调查研究，为编写可行性研究报告做好了基础工作。并在此基础上进行了可行性研究，并于某年10月完成了本报告的编写工作。
1.3项目概况
1.3.1建设规模
项目建设规模为日屠宰生猪2000头，年屠宰生猪60万头。
1.3.2工艺技术方案
本项目按国家生猪屠宰、猪肉分割标准规定进行设计，坚持高标准、高起点，生产技术与设备采用国内先进水平的工艺与设备，同时设立检测与检疫中心，使企业的 产品达到国家规定的质量卫生指标，项目投产后60%以上的产品采用国际先进标准组织生产，所有肉品质量卫生指标都可准确及时检测检验，使产品质量更加有保 证。
1.3.3项目组织与实施进度
本项目承办单位为某食品有限公司。项目单位成立项目建设领导小组，由主管领导任组长，下设办公室，直接对项目法人负责，以确保项目高质量、高标准按进度计划安排的工期完成。 项目建设期24个月。
1.3.4项目招投标方案
为了确保年屠宰及深加工60万头生猪生产线建设的工程质量，防范工程建设中的违规行为，制定项目的招投标方案。鉴于项目法人单位目前尚不具备自行招标所具备的编制招标文件和
组织评标的能力，该项目招投标活动全部委托给有资质的招标机构办理。
1.3.5投资估算与资金筹措
项目总投资由固定资产投资和铺底流动资金组成，经估算总投资为1.5亿元，其中：固定资产投资13000万元，铺底流动资金2000万元。
资金来源为：银行贷款6000万元，企业自筹9000万元。
1.4效益评价
1.4.1经济效益评价
项目完成后，可实现年均销售收入116850万元，其中年均利润总额3672.74万元，年均税收约4140.8万元（所得税918.18万元，增值税及附加3222.62万元），税后投资回收期5.7年，项目具有较好的经济效益和较强的抗风险能力，项目财务可行。
1.4.2社会效益评价
（1）促进农民增收：按农民年出栏生猪60万头，每头猪赢利180-200元计算，农民可增收
1.2亿元。
（2）带动就业：该项目投入生产后，将直接提供200个就业岗位，吸收农村剩余劳动力，增加下岗职工就业岗位，并带动基地种植业、养殖业、饲料加工、仓储物流、商业服务等相关产业的发展，增加就业机会，缓解社会就业压力。
（3）促进生猪产业化，拉动相关产业发展：拒测算，年出栏60万头生猪可使25万吨粮食得以转化增值，拉动饲料加工业增加产值0.5亿元，物流业创收1500万元。同时可产出大量有机肥用于改良土壤，形成了一条良性农业生态链。
（4）提高龙头企业的扶贫开发能力，形成养猪增值、脱贫致富的示范作风，促进提高农业 产业化水平，加快农业和农村经济结构调整步伐。
（5）加快生猪循环经济建设步伐，培育新的绿色支柱产业，树立“循环经济”、“绿色资中”、“生态资中”的典型。
第二章 项目建设背景及必要性
2.1项目建设背景
2.1.1项目建设符合农业综合开发及农业产业化经营政策
随着我国加入WTO 后和经济全球化进程的加快，我国的各种产业都面临繁杂的国际、国内市场，都必须参与到激烈而残酷的市场竞争中去，农业则更不例外。
虽然我国农业在国民经济中仍处于基础地位，但农业的特殊性（农业人口比例大、基础条件差、生产力低下等因素）和国民经济发展现状与发展的不平衡性影响，农 业仍属弱势产业，产品成本高、科技含量低、市场竞争力不强，农民增产不增收现象普通存在。解决“三农”问题仍是当前我国各级政府的迫切问题和首要的工作任 务。
农业开发是我国实施多年并行之有效的、有助于加快农业现代化步伐的一项重要的财政政策，而农业产业化经营则是解决农民小规模生产和大市场的矛盾的根本性措 施，通过农业种养企业、农产品加工企业的带动作用，形成农户企业共同参与优势互补、完善延长产业链、增加附加值的贸工农一体化战略。
因此，国家采取以财政扶持的手段，对农业基础设施建设的投入和农业产业化龙头企业、农产品加工企业的扶持，以项目为载体，达到进一步改善农业生产条件和防 止自然灾害的能力、增加农产品加工能力与水平，提高农业产业化经营程度的目的，同时达到农民增产、增效、增收的目的，达到增加企业经济效益、出口创汇和增 加财政收入的目的。
随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，肉类消费品在人们的生活中所占比重也日益增加，而猪肉消费又占肉类消费品的60%以上。人们在消费猪肉时，不仅是“量”增加了，而且对“质”也提出了更高的要求，更注重选择营养、安全的放心肉，并日益注重肉的风味。 某县位于某市东南部，鲁、苏、豫、皖四省交界处，东邻苏、皖的丰县、沛县、砀山，南邻河南的商丘，西邻河南的兰考、焦作。
某县畜牧养殖业蓬勃发展，目前猪、牛、羊存养量65.7万头（只），农副产品资源丰富，开发加工潜力较大。
本项目实施以当地丰富的生猪资源为基础，以肉猪屠宰深加工，增加市场占有率为目的，组合和优化资源配置，开展生产屠宰加工，以提高肉猪产品的附加值，带动当地农村经济结构调整和增加农民收入。
因此，项目建设完全符合国家农业综合开发及农业产业化经营政策。
2.1.2项目实施符合行业的发展要求
畜牧业是农业中一个重要的行业，它与人民生活水平的提高和消费需求有着密切的联系。国务院总理温家宝早在2001年的全国农村工作会议上强调：“要尽快把畜牧业办成一个大的产业”。
某县是全国著名的农、牧、渔商品生产基地，但受传统农业经济模式的影响和制约，全县农村经济结构调整步伐亟待加快，因此大力发展畜牧业是某县农业结构调整 的重点。在县委、县政府的重视下，在相关职能部门支持下，在国家对农业畜牧业发展政策的指导下，某县全县广大生猪养殖户的畜牧业养殖积极性日益高涨。
因此，项目单位利用这些有利条件，建成生猪屠宰厂一座，将可以挖掘某县县内生猪养殖户的深层次的利润，能够促进某县农村经济的发展，为某县农业结构调整做出贡献。
2.2项目建设必要性
2.2.1项目建设可以增加农民收入
生猪养猪等畜牧业生产是多数农民增加收入的重要途径。尤其是广大中西部农民主要靠农业谋生，传统的种植业产值低，人均耕地面积又少，农业收入有限。畜牧业的附加值相对较高，
农村剩余劳动力多，农民家中存粮还可以作为伺料转化为畜产品，实现过腹增值。
本项目的建设，按农民年出栏生猪60万头，每头猪赢利180-200元计算，将直接增加农民收入1.2亿元。
2.2.2项目建设是大力发展优势产业，加快贫困地区脱贫致富的需要
某县环境保护好，发展无公害养猪业具有十分有利的条件，具有明显的质量优势； 某县养猪成本和加工成本都远远低于东部发达地区，具有明显的价格优势；
东部发达地区的养猪业和生猪屠宰加工业成本高、对环境造成污染，已经开始向东西部地区转移，东西部地区可以充分发挥自身的优势，大力发展优势产业，在全国大市场和全部产业分工中找准自己的定位，加快自身发展，加快脱贫致富的步伐。
本项目的建设，可以发挥某县养猪业和无公害农业的优势，促进养猪业的规模化和规范化，增强生猪产业竞争能力，加快脱贫致富的步伐。
2.2.3项目建设是促进农业人口转化和下岗职工再就业的需要
随着我国农村城镇化进程加快，大量农业人口向城镇集中，劳动就业和再就业压力进一步增大，一些老工业企业效益下降，职工大量下岗，收入减少，生活水平降低，直接影响了社会安定和人民生活水平的提高。
本项目的建设，将成为生猪养殖加工业的龙头企业，直接增加就业岗位200个，并促进生猪养殖业的发展，吸收消化农村剩余劳动力，带动包装、运输、商业服 务、流通、饲养等相关产业的发展，增加更多的就业机会，刺激地方经济，提高居民收入水平和生活水平，加快全面建设小康社会的步伐。
2.2.4项目建设是构建循环经济模式，走农业可持续发展之路的需要
循环经济是追求更大经济效益、更少资源消耗、更低环境污染和更多劳动就业的先进经济模式。某县作为农业县，要改变贫困落后的现状，必须以科学发展观为指 导，选择循环经济发展模式，利用了相互循环的“生物链”，降低成本，提高效益，减少化肥和农药的使用，使农产品符合无公害生产标准，从而提高经济增长质 量。
本项目的建设，可以带动养猪业的大发展，猪粪入沼气池，沼气做能源，沼泥养鱼，沼渣肥土地，形成“养猪不垫圈、照明不用电、做饭不用柴和碳种菜不花化肥钱、绿色产品无污染”的绿色循环生产格局，实现生物质能的循环利用。
2.2.5项目建设有利于提高农产品增值转化率和加工水平，加快产业升级
国际先进经验证明，没有发达的农产品加工业，就没有农产品的商品化和产业化。发达国家农产品加工业产值与农业产值之比大都在2.0~3.7：1，而我国只 有0.6：1；发达国家工业生产的食品占消费的90%，而我国仅占25%；发达国家农产品加工程度达到80%以上，而我国只有45%，其中二次以上的深加 工只占到20%。
农业要全面推进现代化进程，必须以市场农业为方向，由增产战略转变为质量效益战略，大力发展农产品精深加工，提高附加值，提高农业产业的比较效益。从以初 级产品为主转向发展畜牧业及其加工业，实现农副产品转化增值，用现代技术改造农业，使之成为有活力的外向型的现代产业部门。
我国的肉类产业正处在一个重要的历史转折时期，面临着严峻的挑战和巨大的考验。在全面建设小康社会和参与国际竞争的新行势下，必须以科技为先导，发展肉品深加工，提高产品附加值和科技含量，实行集约化经营，迅速膨胀企业规模，增强自身的实力，在国内外竞争中不断发展壮大。
项目的建设可以延长畜牧业生产链，培育壮大项目单位的主导产业，提高生猪加工产品在国内市场的占有率和竞争力。
第三章 市场分析
3.1我国生猪屠宰业发展现状
1998年《生猪屠宰管理条例》的实施标志着我国生猪屠宰行业已进入依法管理的新阶段，10余年来，生猪屠宰行业发生了以下积极变化：
（1）猪肉卫生和质量安全水平有较大提高
随着生猪定点屠宰制度的落实，县级以上城市猪肉供应已基本上来自生猪定点屠宰企业（包括生猪定点屠宰厂（场）和小型屠宰场点），乡镇进点屠宰率近95%，私屠滥宰现象得到有效遏制，食用猪肉引起的食品安全事件明显减少。
（2）行业技术水平升级加快
全国机械化屠宰厂（场）已达到3000余家，较实行定点屠宰制度前增加了10倍，部分定点屠宰企业的生产装备、工艺技术达到或接近世界先进水平。
（3）企业规模化、品牌化效应开始显现
2008年，全国规模以上定点屠宰企业2205家，约占全国定点屠宰企业总数的10%，年屠宰量已占全部定点屠宰量的68%；一些屠宰加工企业开始实行品牌化经营，全国已有肉类注册商标500多个。
（4）管理有序的开放式流通格局基本形成
破除地区市场封锁取得进展，一些大型屠宰加工企业已在全国或较广区域内配置生产资源，依托自身质量、品牌和规模优势，运用先进流通方式拓展销售市场，品牌肉连锁店、专卖店、冷链运输快速发展，优质猪肉产品已部分实现跨区域流通。
（5）屠宰管理法规和标准体系逐步完善
2008年新修订的《生猪屠宰管理条例》及配套办法已颁布实施；屠宰相关标准进一步健全，
对定点屠宰企业规范化、标准化生产起到规制和引导作用。
（6）屠宰执法体系初步形成
大部分省、区、市、县成立了生猪定点屠宰管理机构，全国已有2000多支专（兼）职生猪屠宰执法队伍，生猪屠宰监管力量得到加强。
当前我国生猪屠宰行业仍存在一些突出问题：产能总量严重过剩，落后产能比重过大；行业布局和结构不合理，产业集中度偏低；相当一部分定点屠宰企业设备设施 简陋，未达到相关标准，屠宰操作规范和检验检疫制度尚未落实；约75%的定点屠宰企业实行代宰制，产品形态同质化、忽视品牌建设的现象仍很普遍，恶性竞争 严重；屠宰行业从业人员特别是屠宰技术人员和肉品品质检验人员专业技能有待进一步提高；生猪屠宰执法在人员、经费、装备和检测能力等方面仍严重不足。
这些问题不仅对猪肉质量安全构成了潜在威胁，也对生猪屠宰行业的现代化转型和持续健康发展产生了不利影响。
3.2我国生猪屠宰业行业运行状况
国家统计局数据显示，2009年猪牛羊禽肉产量7642万吨，增长5.0%。其中，猪肉产量4889万吨，增长5.8%。2009年，我国规模以上屠宰量 近七成，这意味着，约占全国定点屠宰企业总数12.38%的规模（年屠宰量2万头以上）屠宰企业承担着全国定点屠宰企业近70%的生猪屠宰量。规模化企业 发展优势明显。全国已有肉类注册商标500多个。其中双汇、雨润、金锣属于全国性知名品牌，在主要市场有非常大的影响力，而四川高金、顺鑫农业、河南众 品、北大荒、新希望、天津宝迪是上升中的区域品牌。
由于产能过剩及大量落后产能的存在，2008年屠宰行业大部分亏损，一小部分只是微利保本，2009年虽然生猪市场供大于求，生猪价格下跌，生猪收购价格 的下滑并没有给屠宰企业带来更好的利润空间，但是大型屠宰企业通过增加生猪屠宰量，增加高附加值产品的销售比例等策略，为保持公司利润创造了空间，大部分 屠宰企业盈利能力有所好转。商务部生猪等畜禽屠宰统计监测系统年报数据显示，2009年全国生猪定点屠宰企业资产总额、营业收入分别为694.82亿元和 1782.82亿元，分别较2008年增长14.02%和10.44%，销售利润率为2.17%，较上年微增0.01个百分点。
3.3冷鲜肉市场前景分析
（1）冷鲜肉将成为未来生肉消费的主流
发达国家早在上个世纪二三十年代即开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉（又称为冷却肉）已占到90%左右。
目前，我国城镇居民消费的肉中未经加工的鲜肉占90%，冷鲜肉的比例只有10%。冷鲜肉有新鲜、营养价值高、口感好的特点，随着城镇化进程、城乡居民收入提高和消费结构的升级，冷鲜肉将成为生肉消费的主流。
（2）冷鲜肉大范围推广的基础已经具备
冷鲜肉对冷链物流要求较高，从厂家生产、经销商储运、零售商陈列和消费者使用等过程中都必须冷藏。从销售渠道来看，大型超市、连锁超市目前都已具备了陈列冷柜和冷藏物流条件；从消费者角度来看，城镇居民高达95%的电冰箱普及率也解决了冷鲜肉的家庭存储问题。
2009年年底颁布的《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015）》计划到2013 年，冷却
肉消费占城镇市场份额由目前的10%提升至20%，到2015 年提升至30%，初步改变我国猪肉产品白条肉多、分割肉少；热鲜肉多、冷鲜肉少的状况。 冷却肉市场容量将从目前267 万吨提升至2015 年的1002 万吨，复合增长率达到30.3%。
目前，冷却肉占全国城镇猪肉消费的份额约为10%，一线发达城市一般在15-30%之间，预计2010-2015 年冷鲜肉市场容量年均复合增长30.3%，冷鲜肉市场前景广阔。
3.4市场销售策略
以出口创汇为主导，占领国际市场，以全国各大中等城市为依托，扩大内销；以农村市场为基础，增加生鲜销量，并建立健全各种形式的销售网络，组成专业销售队伍，采取灵活的销售方式，以冷鲜肉为主实行精加工、细分割的生产经营方式。
3.5市场竞争力分析
3.5.1竞争劣势
产品市场知名度不太高，给市场销售带来一定的困难，因此应大力加强产品的销售宣传。
3.5.2竞争优势
1、生猪生产规模大，发展基础较好
项目地某县生猪养殖水平大幅度提高，随着加工企业的生产规模不断扩大，生产工艺不断改进为生猪加工生产可持续发展，为增强猪肉市场竞争力奠定了坚实的基础。
2、生猪生产成本低，价格优势明显
我国猪肉价格比国际市场低57%。2008年美国对外出口猪肉的平均价格为2624美元/吨，同期我国猪肉的出口价为1315美元/吨，比美国的出口价低50%。同时当地劳动力充足，工资水平低，也降低屠宰加工成本。
3、企业管理经验丰富
某食品有限公司已积累了丰富的企业管理经验；营销队伍健全，组织管理规模，具有很强的开拓市场能力。
4、政策优势
某县政府十分重视畜牧业的发展，先后出台了加快建设全国重要畜产品生产和加工基地实施方案的政策和措施，对生猪屠宰规模化、产业化生产起到了巨大的推动作用。
5、养殖业基地正逐步向内地转移
国内工农业分布的不均衡，给内陆生猪生产带来了生机。随着南方沿海地区经济发展及产业布局的改变，养猪业日渐萎缩，正逐步向内地转移，区域性产销不平衡将越来越明显，内陆养猪，沿海消费的格局正在形成。
项目建成后要加强员工的技术培训，树立先进的管理理念，制定科学的管理制度，为市场提供优质猪肉深加工产品，以质量换取市场。
第四章 项目选址
4.1项目区概况
4.1.1地理位置
某县位于某市东南部，鲁、苏、豫、皖四省交界处，东邻苏、皖的丰县、沛县、砀山，南邻河南的商丘，西邻河南的兰考、焦作。
4.1.2地形地貌
地貌为黄河冲积平原，海拨高度在45.4米。地形平坦，土地资源，适宜于大面积集中的开发建设，符合国家不占或少占耕地的城市建设土地使用政策。
4.1.3气候条件
某县位于太行山与沂蒙山脉构成的狭道之中。处于北温带，属于季风型大陆性气候。其特点是水热资源丰富，气候温暖湿润，热量充足，雨量充沛，四季分明。
4.1.4水文条件
地表水资源丰富，有东渔河、万福河、大沙河三条黄河支流，属于淮河流域，河流境内全长为347公里，东渔河是县境最大流域，河流境内全长36公里，流域面 积为539平方公里，正常水位宽100-130m ，多年平均流量为10m3/S，多年来平均过境水量为33亿立方米。县城西部有文亭湖水库一座, 地下水源 丰富。
4.1.5交通条件
某县地处苏鲁豫皖四省交界处，东连齐鲁，西接中原，在全国经济布局中，居于中部过渡带，是中原地区南下北上、东进西出的重要通道和辐射周边地区的商品集散 中心，是东南沿海经济技术发达区向华北和西北转移辐射的承接点，具有承东启西、引南连北的战略地位，区位优势非常明显。成武西靠京九铁路，北依新石铁路， 南临陇海铁路，东接京沪铁路。日东高速、日南高速、德商高速、济广高速与规划建设的菏枣高速纵横交汇，使菏泽成为纵连南北、横贯东西的交通枢纽。德商、枣 曹、定砀、东丰四条省级公路贯穿成武全境，县、乡公路村村相通，形成了四通八达的交通网络
4.1.6基础设施条件
某县电力供应充足，境内建有22万伏输变电站1座，11万伏输变电站3座，3.5万伏变电所11座。供电能力强，可靠性高，电价低廉，可充分满足工农业生产和人民生活用电的需要。
水资源丰沛，某县不仅有丰富的地表水和地下水，而且还有得天独厚的黄河客水。多年平均地表水资源量0.91亿立方米，多年平均地下水1.8亿立方米，年可 开采量1.44亿立方米，年引黄量1亿立方米，水源丰沛，水质较好。城市污水处理厂，日处理污水4万吨，年可提供大量回用中水。
通讯方便快捷，县内网通、电信、移动、联通等通讯设施齐全，移动电话实现了无缝隙覆盖，信息互联网络与国内外相连，通讯方便畅通，市场信息灵敏快捷。
城市设施完善，城区街道宽阔，环境清洁，交通便利，市场活跃，商贸繁荣，电信、金融、医疗、保险、教育、文化、娱乐、接待等服务功能配套完善。城区内工业区、商业区、住宅区、文化娱乐区布局合理，已初步具备了现代化城市的雏形。
4.2厂址选择
4.2.1厂址选择原则
本项目厂址选择遵循如下原则：
（1）交通方便，便于开展工作。
（2）节约用地，不占良田，不占耕地。
（3）地势干燥，通风良好，便于排除雨水及生活污水。
（4）水源可靠，水质良好，有可靠的电力供应。
4.2.2厂址选择
本项目选址于河南省某市。
某县基础设施完善，区位优势明显，交通便捷，原料资源、劳动力资源丰富。
项目建设成后可以吸纳某县部分劳动力，拓宽就业渠道、增加收入、改善生活和经济环境。
第五章 项目建设方案
5.1项目组成和生产规模
5.1.1项目组成
本项目主要由待宰间、猪屠宰与分割车间、冷库、冷冻站、检验检疫中心、隔离间、变电所、水泵房、锅炉房、污水处理站等组成。
其中主生产车间为猪屠宰与分割车间，猪屠宰与分割车间主要包括急宰间、车间化验室、病畜处理、气昏及淋浴、刮毛间、分割加工间、副产品加工间、白条肉加工间、冷冻、冷却、分割肉加工间及更衣用房。
具体项目组成见下表。
5.1.2产品质量标准
产品质量标准采用欧盟国家要求的产品质量标准。
生猪屠宰采用国际GB/T17236—1998。
5.1.3生产规模
项目生产规模为年屠宰生猪60万头，日屠宰生猪2000头。
本项目年屠宰生猪60万头，单头猪重按95公斤计算，分割肉出肉率为82%。带猪皮利用率为89%。
5.2工艺技术方案的选择
本项目按国家生猪屠宰，猪肉分割标准规定进行设计，坚持高标准、高起点，生产技术与设备采用国内外先进水平的工艺与设备，同时设立检测与检疫中心，使企业 的产品达到国家规定的质量卫生指标，项目达产后60%以上的产品采用国际先进标准组织生产，所有肉品质量卫生指标都可准确及时检测检验，使产品质量更加有 保证。
5.3工艺流程和消耗定额
5.3.1工艺流程
本项目工艺流程包括屠宰工艺流程和猪肉分割工艺流程两部分。
1、生猪屠宰工艺流程（国际GB/T17236—1998）
2、猪肉分割工艺流程
3、制冷工艺要求
根据工艺的要求，产品需在-18℃的条件下贮存，因此需配套建设低温冷库1座。设计规模为5000吨低温冷库，贮存温度为-18℃，建筑面积为6000平方米，根据工艺的要求设计冷却间1000平方米，冷却能力为380吨/日。
设计冷冻站总制冷能力为200万大卡/小时。
其中：冷库用冷量：60万大卡/小时；
冷冻间用冷量：50万大卡/小时；
冷却间用冷量：40万大卡/小时；
车间空调用冷量：30万大卡/小时；
备用用冷量：20万大卡/小时；
项目总用冷量：200万大卡/小时。
冷冻站工艺流程为利用液氨蒸发吸热的原理，从用冷单位回来的氨蒸汽经压缩机压缩，送冷凝器冷凝后进入液氨贮罐，由氨泵供氨系统送入用冷单位的蒸发器冷却设 备和冷风机给用冷单位降温，冷凝器中使用大量的冷却水吸热后使气体氨变成液体氨入贮氨罐继续循环制冷，吸收热量的冷却水由玻璃钢冷却塔循环降温循环使用。
制冷压缩机安装在制冷机房内，冷冻站前区为氨液分离器和氨气冷凝器，同时还有配套的冷却循环水系统。
冷库库房按冷库建筑标准进行设计，总建筑面积为6000平方米，可贮存5000吨产品。 冷库北区为制冷机房，冷库前为产品装卸站台，冷库东部为生产车间，同时设计有冷冻间和冷却间。库内设计冷风机系统，由冷冻站采用氨泵循环系统强制供氨，库内温度控制为-18℃。 冷藏面积为6000平方米，冷却间面积为3000平方米，位于猪屠宰与分割车间西侧。制冷由供氨系统供给冷却间冷却设备和冷冻、冷藏间冷风机。
设计配备循环冷却水系统一套，配置有玻璃钢冷却塔、冷却水池、循环水泵等设备，设计循环水处理能力为250吨/小时。
5.3.2消耗定额
年屠宰绿色肉猪60万头，产品消耗定额见下表：
分割肉产品消耗定额表（/吨产品）
5.4自控技术方案
本项目自控技术方案主要包括以下几点：
5.5主要设备
本项目生猪屠宰、猪肉分割等设备采用国内外先进水平的设备。
主要工艺设备见下表。
冷冻站、冷库的设备主要有冷冻机组、氨油分离器、液氨贮罐等冷库成套设备和冷却与冷冻专用设备。
设计配备循环冷却水系统一套，设计有玻璃钢冷却塔、冷却水池、循环水泵等设备，设计循环水处理能力为250吨/小时。
冷库库房（贮藏间）总建筑面积为6000平方米，急冻间为3000平方米，急冻能力为每24小时400吨，保温材料为聚胺酯发泡保温材料。
第六章 总图及公用工程
6.1总图运输
6.1.1总平面布置
1、总平面布置的原则
（1）根据生产工艺、卫生要求和建筑防火等专业的要求，合理安排生产车间和辅助车间的位置。严格划分生产区和非生产区，生产区设置单独的活猪与废弃物的出 入口，产品和人员单独设计出入口，并且产品与活猪、废弃物不共同使用同一个通道，另外对于健康猪和疑病猪严格分开，避免交叉污染。
（2）厂区道路适当放宽，便于原材料、废渣料和成品的运输，并尽量避免交叉运输。在现在场地条件下做到工艺流程合理，运输距离最短。厂内严格划分清洁生产区和非清洁生产区，有效避免交叉污染。
（3）根据环保“三同时”的要求，除考虑生产工程外，在厂区充分布置绿化带，达到美化环境和改善工人的生产环境的目的。
（4）为了减少动力和能量的损失，动力供应尽量靠近负荷中心。
2、总平面布置设计方案
本项目占地面积250亩，本项目总平面布置设计方案主要按生产区和办公区、生活区分别进行。生产区位于厂区中部和北部，办公生活区位于厂区南部。
厂区生产区主要布置猪屠宰及分割肉加工车间，在主生产车间西部布置变电所、冷库、水泵房，在厂区东北部布置锅炉房，在厂区东北角布置污水处理站。
在厂区南部为综合楼、食堂浴池、车库、倒班宿舍，厂区大门位于厂区南部，设计二个大门分别为生产大门和办公生活用大门。
整个厂区中间设计环形道路，为厂区主要道路。主要环形道路联系所有生产车间、生活与办公设施，方便生产和生活。便于物料运输。
污水处理站安排在厂区东北部，便于污水集中、处理和排放，锅炉房设计在厂区东北部，煤场和煤渣场布置在锅炉房一侧。
本项目总平面布置设计方案合理，既有利于生产又方便生活。
3、总平面主要设计指标
项目总平面主要设计指标见下表。
6.1.2工厂运输
生猪运输采用汽车运输，产品运输采用汽车结合火车运输方式，厂区物料的运输采用小货车和叉车运输方式。
6.1.3运输车辆和设备的选择
本项目年运输量较大，生猪的运输主要由社会车辆解决，产品运输主要由社会车辆和火车运输，本项目新增货运用车辆3部，小车2部，冷藏车3辆，主要运输任务由社会车辆完成。 厂内及车间内的运输一般由各种用途的手推车、小货车和叉车完成，成品选用叉车和汽车装运。
6.1.4仓贮与堆场
仓贮和堆场面积的大小主要由总生产能力，建设资金和企业管理水平综合考虑确定。
1、待宰间
生猪入厂经检疫后可入待宰间，项目建设待宰间7200平方米，可以暂存4000头生猪，供2天的屠宰用生猪。
2、冷库
本项目产品为冷藏产品，项目新建5000吨冷库1座，可以存放半个月的成品。
3、煤场和渣场
项目年耗煤6300吨，月耗煤630吨。根据本项目的具体情况，贮煤时间设计为1个月，计算煤场面积为200平方米，实际确定煤场面积为250平方米。
项目年产生煤渣1890吨。根据本项目的具体情况，贮渣时间设计为1个月，计算煤渣场面积为50平方米，实际确定煤渣场面积为100平方米。
煤场和堆场面积总和为350平方米。
4、废料场
项目设计废料场100平方米，主要用于存放生产废料和垃圾。
6.2土建工程
本项目土建工程主要有待宰间、屠宰车间、分割肉及副产品车间、贮藏间、急冻间预冷间、冷冻站（含循水泵房）、隔离间及库房、检验与检疫中心、变电所、水泵房、锅炉房、污水处理站、仓库、食堂浴池、车库、综合楼、职工宿舍、厕所和门卫。
本项目主生产车间为组合式建筑，包括屠宰车间、分割肉及副产品车间、贮藏间、急冻间、冷冻站预冻间、车间检验检疫、更衣间等。该建筑采用框架结构，其余建 筑物全部采用砖混结构，部分建筑物中间设柱以减小楼面梁和屋面梁的跨度以有效降低土建造价。屋面采用预制屋面板。屋面做保温处理和防水处理。
主生产车间中的冷库按冷库标准进行设计。
本项目构筑物主要有循环水池、贮水池、水处理池、污水处理池、曝气池及沉淀池等，构筑物全部采用钢筋混凝土结构。
本项目主要建筑物的详细数据可见下表：
对于猪屠宰与分割车间在建筑上有如下较特殊的要求：
1、地坪采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，同时还要有一定的排水坡度，屠宰车间部分不小于2%，分割肉车间部分不小于1%。
2、车间内墙壁及墙裙采用无毒、不渗水、耐冲洗的材料施工，同时车间所有地面、顶棚、墙、柱及窗口等处，设计成弧形。
3、分割肉车间设计吊顶，吊顶采用光滑、无毒、耐冲洗不易脱落的材料施工。
4、车间门窗采用密封性能好、不变形、不渗水和防锈蚀的材料制作，同时设计无窗台构造。
5、车间内设防蚊、防绳、防昆虫及防鼠进入的设计施工。
6、整个车间采用单层厂房，跨度为10米和5米二种，车间净高为6.5米。
6.3给排水
6.3.1给水设计
1、项目用水量
项目新增定员200人，新增用水量计入相应用水量中。
经估算，项目平均用水量68.30吨/小时，最大用水量为71.72吨/
小时，日用水量为1434吨。项目用水量见下表。
2、水质和水压要求
项目各种用水为井水，生活饮用水的水质标准应符合国家生活饮用水标准GB5749-85。 各用水处供水管道入口处水压不小于0.2MPa 。
3、水源和供水设施
项目厂址地下水资源丰富，属于富水区。该区域内地下水质达到国家颁布的生活饮用水水质标准。
项目新打深井3眼，井深200米，单井出水量为40吨/小时，总供水量为120吨/小时，项目平均用水量为68.30吨/小时，可以满足项目用水需求。
6.3.2工厂排水
1、排水量
本项目各部门排水量分布情况见下表。
由上表可知本项目新增平均排水量60.35 吨/小时，最大排水量63.37吨/小时，日排水量1267吨。
2、排水方案
项目生产中产生的废水分为生产废水和生活废水。无污染生产废水经沉淀处理后与生活废水及雨水合流经暗沟排放。
厂区排水方向由西向东，通过主排水暗沟排入厂外排水渠内。生产中产生的有污染废水流入污水处理站进行处理，处理后的水质达到国家规定的排放标准时方可外排。
6.3.3设备选择
项目给排水、消防设备及设施选择见下表。
项目新增车间内供排水设施。
6.4供电及通讯
6.4.1用电负荷，负荷等级和供电参数
项目设备装机容量4305KW ，计算有功负荷3146KW ，无功负荷2047.50KVAR 。项目低压侧总计算负荷为3754KV A ，负荷等级为Ⅲ类负荷。供电参数为电压380/220V，50HZ ，三相交
流电。具体情况详见下表：项目用电负荷和供电参数表。
6.4.2电源及外部条件
项目总用电负荷为3754KV A 。
根据用电负荷计算，设计选用4台1000KV A 电力变压器，可以满足项目生产和生活用电需求。
本项目供电电源为某县变电站，现有10KV 高压线路已接至厂区，本项目已与市电业局有供电协议，项目新增用电有保证。
6.4.3供电方案及主要供电设备选择
根据用电负荷计算，设计选用4台1000KV A 电力变压器负责对各部门供电。高压端电压10KV ，低压系统电压为380/220V，放射式及树干式对各用电点供电。
电力变压器为S 9型产品，该产品为国家推荐的节能型产品；配套高压配电柜选用五防式GG-1A （F ），低压配电屏选用PGL 2型产品；低压电容器屏选用低压配电相配套的PGJ 1型，本项目主要电气设备见下表。
6.4.4接地和防雷
变电所高压侧设避雷专柜，厂区高于20米的建筑物和构筑物均设避雷针或避雷带保护。变电所设计五防式人工接地装置，接地电阻不大于4欧姆，各用电点重复接地电阻不大于10欧姆。
厂区供电采用电缆，车间沿墙铺设，生产车间设配电柜，分别供至各用电点。
6.4.5通讯
厂内各部分配备国内外直拨电话。同时设计配备计算机网络系统与INTERNET 网络连接，与国内外保持密切的信息交流。
6.5供热
6.5.1热源选择和燃料分析
项目热源选择为饱和蒸汽，由锅炉燃烧煤产生。本项目锅炉所用的燃料为平顶山煤矿工业用烟煤，其低位发热值为5500Kcal/kg，水分16%，挥发组份21%，固定碳59%。
6.5.2热负荷及供热要求
根据项目各用汽点的热负荷数据，可以计算出平均用汽量为7吨/小时，最大用汽量为7.70吨/小时。设计选用2台4吨/小时的蒸汽锅炉。
项目用汽量详细数据可见下表。
6.5.3供热方案及主要设备选择
本项目供热方案采用高压锅炉，中压运行。锅炉供汽压力为0.8MPa ，生产车间使用压力为0.4MPa ，采暖用汽使用压力为0.2MPa 。二种压力分别设计减压系统减压以后向各用汽点供汽。
采用高压锅炉中压运行的方案，可以提高10%的产汽量，因此可以有效地解决由于生产的不均衡而引起的暂时用汽量较大的问题。
本项目设计选用KZL4—1.25A 锅炉2台，以及相应的附属设施可以满足该项目的生产和生活用汽要求。
6.5.4锅炉房辅助设施的选择
1、供煤系统
煤由汽车从产地运入厂内煤堆场内，轻移动式皮带动输机堆垛，锅炉上煤采用自动上煤机。煤堆场面积设计250平方米。可以贮存1个月的生产用煤。同时，煤场设置水喷淋系统，防止煤粉飞扬，污染环境。
2、除渣设施
锅炉除渣设施在锅炉房底层采用马丁除渣机，热煤渣经流动冷却水降温以后落入手推车，运到煤渣场暂存。设计渣堆场面积100平方米，可以储存1个月的煤渣。
3、水处理设施
根据锅炉设备对锅炉供水水质的要求和当地水质化验单，确定水处理方案和选择水处理设备。本项目设计软化水处理量为4吨/小时的离子交换器2套，可以满足锅炉的供水要求。
4、除尘设备
本项目锅炉除尘设备选用麻石水磨除尘器，除尘效率在95%以上。该设备配备循环水系统。
6.5.5锅炉房的位置
根据全厂总平面布置的要求，同时又要方便供汽便于管理，将锅炉房安排在厂区靠近猪屠宰及分割车间东部，既靠近生产用汽中心又便于煤和煤渣的运进和运出，有利于厂区卫生和文明生产。
6.5.6锅炉房设备选择
锅炉房设备的选择见下表。
设计锅炉房面积为240平方米，煤堆场面积为250平方米，煤渣堆场面积为100平方米。
本项目全年耗煤量为6300吨，全年产生煤渣量为1890吨。
6.6消防
6.6.1依据
设计依据如下：
1、中华人民共和国消防条例实施细则；
2、建筑设计消防规范GBJ16-87；
3、建筑灭火器配置设计规范GBJ140-90。
6.6.2消防
项目新增建筑面积达48544.00平方米，消防用水量按照“建筑设计防火规范GBJ16-87”规定，各单体按一次火灾计算，室外消防用水量按15L/S，室内消防用水量计算按10L/S，折合为最大小时消防用水量为90吨/小时。
项目设计消防设施供水能力为100吨/小时，可以满足项目消防用水需求。
厂区消防系统为：室外消防采用低压消防制，控制半径按100米计。厂区设计三出口式地面消防栓16处和消防水泵（2台）、300立方米消防水池1座（外加清水池300立方米1座）及消防供水管网组成消防供水系统。
6.6.3其它消防措施
厂区消防对总平面布置和建筑结构的要求：
1、厂房之间的防火间距一般不小于8m 。
2、厂区道路一般宽度大于3.5m ，有障碍物净高大于4m 可作消防车道使用。
3、室内设手提灭火器等。针对仓库等对防火有较高要求的场所，配备足够的消防沙和化学灭火器材。
消防对建筑结构的要求：
主要生产厂房为框架结构，其它建筑为砖混结构，可满足一级耐火等级要求。防火分区也满足了乙类建筑要求。
厂区设地上式消防栓16处，配置一定数量的手提式灭火机和化学灭火装置分别放置在仓库、车间等关键部位。厂区组织义务消防队作火灾应急备用，一旦发生火灾，应及时电话报警县消防大队。
6.7贮运设施及机械化运输
本项目贮运设施主要为冷库和仓库，冷库用于贮存产品，仓库用于贮存辅料及包装材料。 机械化运输主要为运输车辆和设备。
本项目主要配备新增冷藏车3辆，货运车辆3部和小车2部，用于运输部分产品和企业业务用车，厂内机械化运输主要有小货车和叉车，同时配备手推车人力运输。
6.8采暖、通风及空调
6.8.1采暖
本项目主生产车间的控制室、部分工序和检验及化验室等场所冬季需要采暖，供汽压力为0.2MPa ，采暖设计方案为上供下回双管同程式，暖汽片选用铸铁材质的M813型暖汽片。
6.8.2通风
项目主要生产车间局部会产生高温气体，因此在这些场地的高温风口处架设通风管道，将高温气体排出厂房。同时安排轴流风机对车间进行通风换气。
6.8.3空调
本项目对生产车间的部分工段、分割肉加工及后加工车间、自控室等局部以及计算机房和化验室等处考虑空调设计，设计选用冷风机，供冷由冷冻站提供。部分房间采用柜式空调。
6.9检测与检疫
根据本项目的特点和工艺的要求，本项目需要建设设备完善的检测与检疫中心。设计院检测与检疫中心面积为160平方米，位于综合楼内，并配备完善的和必要的检测与检疫设备和设施。本项目检测与检疫中心所配备的设备和设施见下表。
肉品检测与检疫中心主要检测检疫项目如下：
1、微生物检验
微生物检验主要有致病菌（沙门氏菌等十几种）、大肠菌群及杂菌等。
2、病理学检验
病理学检验主要有口蹄疫、水疤症、炭疽、恶性肿瘤等。
3、理化检验项目
（1）卫生学检验项目
卫生学检验项目主要有亚硝酸盐、农药残留、兽药残留及重金属等。
卫生学检验还有激素类物质。
（2）营养学项目
营养学项目主要有蛋白质、脂肪、水分、食品添加剂等。
第七章 节能
7.1节能指标及分析
7.1.1节能指标
项目耗电2365万Kwh ，折吨标煤9554吨；
项目耗水43吨，年吨标煤37吨；
项目耗煤6300吨，折吨标煤4500吨。
7.1.2能耗总量
本项目全年能耗总量经计算为14090吨标煤。
7.1.3节能指标分析
本项目节能主要先进之处在于采用先进的生产设备和工艺，有明显的节能效益。每头猪可减少5%的煤炭消耗，年处理60万头猪可以节省300吨煤。
7.2节能措施综合
7.2.1节能原则
1、认真贯彻国家“节能法”，做到合理利用和节约使用能源。
2、积极采用先进的节能新工艺、新技术、新设备，严禁采用国家已公布的淘汰机电产品。
3、设备能源检测仪表，加强企业对能源的计量和管理。
7.2.2节能措施
1、设计中设备选型对落实节能工作十分重要，因此主要设备选择应坚持选用节能指标先进的设备。如屠宰生产线的关键设备、冷冻机组等设备选用国内外先进水平的设备。 本项目中所有机电设备，一律不选用节能指标落后的机电设备。
2、使用节能型变压器，低压配电使用静电电容器低压集中补偿，以提高功率因数，节约电能。
3、生产中使用的水如冷冻站冷却水，采用循环冷却水，可以节约大量的水资源。
第八章 环境保护、安全与工业卫生
8.1厂址与环境现状
厂区规划用地面积250亩，厂址四周环境良好，没有任何污染源。
8.2执行的环境质量标准及排放标准
8.2.1依据
1、中华人民共和国大气污染防治法；
2、中华人民共和国水污染防治法；
3、中华人民共和国噪声污染防治法；
4、中华人民共和国固体废物污染环境防治法；
5、建设项目环境保护管理条例（国务院令第253号）。
8.2.2执行标准
1、GB8978-1996《污水综合排放标准》表2二级；
2、GB13271-91《锅炉大气污染物排放标准》表2二类区；
3、GB3938-88《地面水环境质量标准》Ⅵ类水域；
4、GB1312348-90《工业企业厂界噪声标准》Ⅲ三类标准。
8.3建设项目的主要污染源及污染物
本项目在生产过程中产生的污染物和污染主要有废气、废水、废渣及噪音。详细情况分述如下：
1、废气：废气主要来源于锅炉废气。
2、废渣：生产废渣主要有炉渣，炉渣年产生量1890吨。
3、噪声：噪声主要来源于冷冻机、风机等设备，声强在80-110分贝左右。
4、废水：废水主要来源于生产废水和生活废水，生产废水主要有生猪屠宰废水、冷却水外排水。项目总排放量为1267吨/日，所有废水需进入污水处理站进行综合处理。
8.4环境保护与综合利用论述
8.4.1综合利用方案
1、利用生产废渣高温烘干后作为肥料。
2、利用循环冷却水，节省大量的水源。
3、回收蒸汽冷却水，节省软水和回收热量。
8.4.2环境保护与三废治理方案
1、废气治理方案
本项目产生的废气主要是锅炉燃煤产生的废烟气，治理目标主要是处理烟尘。通过麻石水膜除尘器湿法除尘，除尘效率在95%以上，处理后烟气中的烟尘含量降至为25mg/Nm3，该值满足国家制定的排放标准（GB13271-91）规定的排放标准，处理后的烟尘经烟囱排入大气。 由于湿法除尘，烟气中的SO 2、SO 3均被吸收至水中，大大减轻了燃煤烟气对大气的硫污染。水膜除尘器采用循环水处理系统，被烟气带走的水份由新鲜水补充，系统没有外排水。不构成对环境的水污染。
2、废渣治理方案
本项目废渣治理主要是煤渣、废料渣和活性污泥。煤渣可以外运做为建材生产原料或制砖垫路直接使用。废料渣可以加工成肥料外销，活性污泥由于生产中没有重金属等有毒物产生，因此活性污泥不会造成二次污染，本项目决定将活性污泥作为农用肥料处理。
3、噪声治理方案
对于新增设备产生的噪声，生产中采取必要的减振措施，使噪声降低到环保标准规定的指标以下，以确保良好的生产环境。
4、废水治理方案
本项目污染水排放量为1267吨/日，需进行综合处理，考虑到生产的不均衡性和企业的进一步发展，建设污水处理站处理能力为2000吨/日。
污水处理站设计废水处理能力为2000吨/日，废水中的污染物为生产过程中溶于水的动物性脂肪、油和可溶性有机物。
（1）污水处理工艺流程
本污水处理站主要工艺过程设计如下：该厂生产废水汇总经回转式机械格栅除渣后进行调节曝气池。在调节曝气池中，一方面PH 值得到调整，另一方面废水得到充 分混合，并且COD 、BOD 得到部分降解，初步保证了后续工艺的正常运行。调节池的出水自流进入初沉池，通过加药，轻质油水迅速上浮，重质污泥迅速沉降， 并且有初沉池上部设置的刮油刮泥机使油、污沁排入集油池和污泥浓缩池中。初沉池出入由泵提升至水解酸化池，经酸化反应使污水中的高分子有机物得到充分降 解，另外可抑制丝状菌的生长。防止活性污泥膨胀，较大地提高后续生物接触氧化处理的除效果。经水解酸化池处理后的废水自流至生物接触氧化池，前端设置兼氧 区，在兼性厌氧的条件下将不溶性有机物水解为溶解性物质，同时将废水中的大分子有机物转化为易降解的小分子的机物，消减有机浓度，并提高废水的可生化性， 为好氧处理创造有利条件。接触氧化工艺，利用附着在填料上的生物膜以及悬浮污泥中的微生物的新陈代谢作用，在有氧条件下，将废水中的有机物进行吸附并氧化 分解，使废水得到净化。在接触氧化池中通过充氧反应，好氧微生物摄取废水中的有机营养成份，使有机污染物进一步降解。生物接触氧化池出水自流进入气净水 机，经加药混凝后进行物化处理，气浮净水机出水自流至清水池，经消毒后达标外排。污泥浓缩池的污泥经污泥脱水机一带式压滤机脱水后污泥外运或焚烧处理。污 水处理工艺流程图
（2）污泥处理工艺
A 污泥性质分析
本污水处理过程中产生的污泥主要为生物沉淀污泥。
B 污泥处理工艺方案
污泥是污水处理过程的产物，是整个污水处理厂的重要组成部分，处理目的在于降低污泥含水率，减少污体积，达到性质稳定，并为进一步处置创造条件。
1）化学污泥处理总体流程
污泥处理的一般流程为：浓缩——消化——脱水——干化——处置
考虑到若采用消化处理，需增加消化池、加热系统、搅拌、沼气处理等一系列构筑物及设备，投资增加，经济效益差。因此本设计不考虑污泥的消化处理。
2）污泥脱水方式本工程污水脱水采用带式压滤机，经带式压滤机处理的污泥含水率为73%左右。干化的污泥然后外运或焚烧处理。
3）主要工艺构（建）筑物、处理设备
8.4.3环境监测
环境监测的主要任务是监测地下水的卫生标准和环境的卫生标准。以确保工厂生产的卫生环境和周围环境不被污染。
企业建立专职环保人员，负责环境保护工作，并建立严格的管理制度，使全厂各部门环境保护工作有效运行。可以确保项目建设的同时不产生环境污染。
8.4.4环境影响评价
针对项目产生的污染，经过综合和科学治理以后，废水经沉淀、生物好氧处理、再沉淀三级处理后，达到国家规定的排放标准，生产中产生的污染可以得到有效的治理。
本项目实施以后，工厂环境和周围环境不会产生新的污染。
生产中产生的废水、废渣、废气均可以得到有效的控制和治理。所有排放物可以做到按国家规定的排放标准达标排放。
8.5安全与工业卫生
8.5.1安全生产
为了贯彻“安全第一，预防为主”的方针，确保投产后符合职业安全卫生的国求，保障职工在劳动中的安全和健康，本工程设计职业安全卫生设施和主体工程同时考 虑的原则，执行“中华人民共和国工业企业设计卫生标准”和劳动部“关于生产性建设项目职业安全卫生监察的暂行规定”以及国际GB12694-90屠宰厂、 肉类加工厂卫生规范。
本项目采取的主要安全措施如下：
建立健全安全和防护规章制度，严格执行安全操作规程，开展经常性的安全检查、评比、奖惩活动，及时排除安全事故隐患，确保生产安全。
1、对全体员工进行经常性的安全防护知识教育，牢固树立“安全生产”观念，把“安全第一”作为公司工作的指导思想。
2、配套设置休息室，更衣室、淋浴室。
3、在高温生产环境设计必须遥通风设施以确保车间通风良好，有效保证职工安全生产。
4、在所有传动部分设计安装可靠的安全防罩，完善所有用电设备和设施的安全措施，以确保操作人员安全生产。
8.5.2工业卫生
1、本项目为食品加工生产项目、食品卫生很重要。要求从业人员每年进行健康检查，取得健康证方可上岗。建立卫生消毒设施，每天生产前后均彻底打扫卫生，消毒场所。
2、生产设备应保持完好无损，干净整洁卫生，无灰尘、无杂质、无油泥。
3、对有可能产生废气的场所及时通气换气，凡有粉尘的场所需加强防护，除巡检工作时均在封闭环境中工作，凡有噪声产生的场所，均要有隔音消音处理。
4、生产车间出入口均设置有消毒池，进出车间人员着装干净卫生，出入洗手消毒，不在车间内饮食吸烟等其他不卫生情况发生。
5、工作人员常洗澡理发剪指甲，患有不适合食品卫生的疾病人员及时调离岗位。
8.6工厂绿化
为了改善劳动条件，可在车间周围和道路两旁和其它闲散空地种植树木和花草，达到净化空气、调节气温、减少噪
声污染、美化环境的目的。
第九章 项目组织与劳动定员
9.1项目法人组建方案
本项目为新建项目，项目法人由某食品有限公司企业法人担任。
9.2管理机构设置方案
9.2.1企业组织
某食品有限公司已建立完善的管理机构，主持企业生产和经营管理，公司财务独立核算，实行经理负责制，下设技术部、供应销售部、行政综合部、财务部及生产部。
9.2.2组织机构图
技术部：负责产品的技术质量和中间产品的质量检验，以及新产品的开发服务。
供应销售部：负责成品猪肉的销售，联系成品猪的运输工作，以及所有原料的采购。 行政综合部：负责日常行政工作、后勤工作。
财务部：负责日常财务会计工作，资金筹措和管理。
生产部：负责生产线的正常生产。
9.2.3工作制度
年工作日300天，生产部门按二班和三班生产配套定员，每班工作八小时。
9.2.4劳动定员
本项目新增定员200名，其中技术人员24名，工人160名，管理人员16员。详细定员和人员构成情况见下表。
9.3人员来源及培训
9.3.1人员来源
项目所需人员由某食品有限公司面向社会公开招聘解决。
9.3.2人员培训计划
技术人员由提供技术单位负责技术培训，设备技术人员和操作人员由提供设备的公司负责培训人员，普通职工由厂内组织学习和培训。
第十章 项目实施进度与招投标
10.1项目管理
本项目承办单位为某食品有限公司，项目单位成立项目建设领导小组，由主管领导任组长，下设办公室，直接对项目法人负责，以确保项目高质量、高标准按进度计划安排的工期完成。
1、项目实施严格按照“项目法人制、施工招标制和质量管理责任制”的原则进行管理。
2、实行工程质量终身负责制。对项目建设工程质量主要责任的领导、对参建单位的领导人和直接责任人，实行工程质量终身追究制度。
3、实行工程监理制。项目建设过程中，聘请有资格的监理单位和人员，对项目建设进行监理，抓好工程进度，提高工程质量，降低成本。
4、严格按照基本建设程序办事，建设过程中，接受计划、审计等部门和社会舆论的监督，建成后按照有关规定进行严格的竣工验收。
5、严格项目资金管理。对项目资金实行专帐管理、专款专用，严禁挪用和挤占。
10.2实施进度安排
本项目计划建设周期24个月。为加快建设进度，缩短建设周期，各阶段工作允许一定程度的交叉，详见项目实施进度计划表。
10.3招投标
10.3.1概述
依据国家《招标投标法》有关规定要求，在勘察、设计、监理以及重要设备、材料等采购活动中执行全部或部分招标。
在工程项目建设的执行阶段以招标的方式选择承包人，是保证按照市场化条件进行工程建设的一种有效方式。通过项目法人与承包方签订明确双方利益与义务的经济合同，将工程项目的实施过程纳入法制化管理。
10.3.2发包方式
招标的工作范围即指招标文件中约定承包完成的工作内容，工作内容可以由一个承包方完成包括可行性研究、勘察设计、施工、试运行等全部工程内容，也可以由不 同的承包方完成其中的一项或几项工程内容。前者称为工程项目的建设全过程总承包或“交钥匙工程承包”，简称总承包；后者称为单项工作内容承包。
总承包一般通过招标选择总承包方，再由他去组织各阶段的实施工作。一般来说，经常由于总承包方限于专业特点、实施能力等条件限制，合同履行过程中不可避免 地要采用分包方式实施。因此承包价格要比单项工作内容招标所花费的投资要高。这种发包方式通常适用于业主对项目建设过程中的管理能力较差的中小型工程项 目，业主基本不参与建设过程中的管理，只是对项目的建设过程进行宏观监督和控制。
单项工作内容承包一般适用于工程规模大或工作内容复杂的建设项目，业主将需要实施的全部工作内容按照不同阶段的工作、单位工程或不同专业工程的工作内容进 行分别招标，分别发包给不同性质的承包商。由于工作内容的单一化，可以吸引更多有资格的投标人参加投标，有助于业主取得有竞争性价格的合同而节约投资，另 外，业主直接参与各个阶段的实施管理，可以保障项目建设顺利实施。当然，这也同时要求业主有较强的项目管理能力。 何种发包方式最适合项目的目标，取决于项目的性质和复杂程度、投资来源、业主的技术和管理能力。由于本项目包括内容繁多，专业性要求较强，较为复杂，因此采用单项工作内容发包方式较为适合。
10.3.3招标组织形式
招标的组织形式有自行招标和委托招标两种形式。具备编制相应招标文件和标底，组织开标、评标的能力的业主可以自行招标；凡不具备条件的业主应当委托具有相 应资质证书的建设工程招标投标机构招标。鉴于项目具有一定的复杂性，建议委托具有相应资质的招标机构进行招标。
10.3.4招标方式
招标方式可分为公开招标、邀请招标两种类型。
公开招标又称无限竞争性招标。是指招标单位通过报刊、广播、电视等新闻媒体招标广告凡具备相应资质，符合投标条件的单位不受地域和行业限制均可以申请投标。
这种招标方式的优点是，业主可以在较广的范围内选择承包实施单位，投标竞争激烈，因此有利于将工程项目的建设任务交给可靠的承包商实施，并取得有竞争性的 报价。但其缺点是，由于申请投标人的数量多，一般要设置资格预审程序，而且评标的工作量也较大，因此招标的时间长、费用高。因此通常大型工程项目的施工采 用公开招标方式选择实施单位，按照规定通过国际或国内公开招标的方式选择承包商。
为了在较大的范围内选择施工单位，节约投资成本，本项目建议采用公开招标方式。 10.3.5招标范围
本项目招标范围包括项目的设备供货商、施工、设计等。
第十一章 投资估算与资金筹措 11.1投资估算
11.1.1编制依据及说明
（1）国家有关基本建设投资的规定及目前普遍采用的技术经济指标与参数。
（2）国家发展和改革委、建设部2006年颁布实施的《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。
（3）本项目可行性研究报告确定的项目工程建设方案，各专业提供的技术经济数据及参数。
（4）项目建设单位生产经营中积累的有关资料和数据。
（5）设备购置费：设备购置费按收集到的市场价或生产厂家报价估算确定。 11.1.2估算结果
（1）工程费用
工程费用合计9284.67万元，其中建筑工程费4262.47万元，设备购置费4760.00万元，安装费用262.20万元。
（2）工程建设其他费用
主要包括土地费用、建设单位管理费、工程建设监理费、勘察设计费、招标费等，共计2702.00万元。
（3）工程建设预备费
根据行业有关要求，并结合实际情况，工程费用和工程建设其他费用的5%进行估算，为599.33万元。
（4）建设期贷款利息
本项目贷款6000万元，贷款利率按6.9%计算，则建设期贷款利息为414.00万元。 11.1.3投资估算
本项目总投资为15000万元。
其中：工程费用9284.67万元，占总投资的61.90%；
工程建设其他费用2702.00万元，占总投资的18.01%；
预备费用599.33万元，占总投资的4.00%；
建设期利息414.00万元，占总投资的2.76%；
流动资金2000万元，占总投资的13.33%。
11.2资金筹措
项目总投资15000万元，其中银行贷款6000万元，企业自筹9000万元。
第十二章 财务评价
12.1财务评价依据及范围
该项目经济评价采用国家发改委、建设部《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）、原国家计委颁布的《投资项目可行性研究指南（试用版）》所规定的原则与方法进行。在建设内容和规模、工程建设方案和产品方案等基础上来进行项目的财务评价。
依据项目的特点，财务评价部分主要包括财务估算、财务盈利能力分析、不确定性分析，最后给出财务评价的结论。
12.2基础数据及参数选取
（1）取费标准：修理费按折旧的10%计算、营业费用按营业收入的3%计算、管理费用按营业收入的1%计算。
（2）财务制度的规定：固定资产的折旧年限分别是房屋建筑物是20年，残值率5%；机械设备是10年，折旧方法为平均年限法，残值率5%；固定资产其他费用折旧年限为8年；无形资产按10年进行摊销、其他资产按5年进行摊销。
（3）税收政策：根据现行的税收政策规定，增值税按17%计算，城市建设维护税按5%计算，教育附加税按3%计算，企业所得税率按25%计算。
（4）项目计算期：11年（含建设期1年）。
屠宰场盈利模式篇7
一、认真调研生猪产业市场状况，适时建立组织机构
党的十一届三中全会制订的农村以家庭经营为基础，统分结合的经营机制，使广大农民蕴藏的能量得到了极大的释放，农业经营项目不断增多，生产规模逐年扩大。黄桥镇的生猪饲养量由1997年的6.8万头增长到2002年的近20万头，每年以15%的幅度递增。但一段时期却出现了养殖规模扩大，生产效益下降的现象，严重地挫伤了农户的生产积极性。面对这样的情况，黄桥镇党委、政府要求有关职能科室对生猪市场进行认真调研，查找症结。经过一段时期的调研，得出了这样的结论：一是广大农民热切盼望有一支加工、销售队伍，象工业生产那样组织销售，把地产生猪资源不断卖出去，卖个好价钱，以加工销售促进生猪饲养的发展。二是本地区的生猪产业虽然形成了一定的规模，但信息不灵，加工粗糙，流通滞后。三是我镇虽然拥有原国营黄桥肉联厂部分生产技术人员、销售能人，一批从事生猪产业的加工企业、农民经纪人，并形成了一定规模，但由于缺少一个统一协作组织，不可避免地产生了不公平竞争的现象，从而影响了生猪产业的市场竞争能力。问题找到后，我们参加调研的同志提出了通过建立生猪产业合作经济组织，解决农民卖猪难、效益低的问题的设想，并串联生猪屠宰场、猪副产品加工骨干企业、农民经纪人大户，进行交流研讨，形成了共识。在此基础上，及时地向黄桥镇党委、政府作了汇报，得到了党委政府的肯定与支持，镇政府专题作了研究，建立了由党政负责同志和机关部门负责人组成的筹备小组，着手筹建生猪产业合作经济组织。在泰兴市生猪管理办公室、泰兴市民政局的指导关心下，于1997年7月成立了泰兴市第一个生猪经纪协会，并制定了自己的章程和4项工作制度。我们协会确立的性质是：非营利性的社会法人团体。兴办的原则是：入会自愿，退会自由，协会成员单位产权自有，自主经营、自负盈亏，以各自的自有资产承担各自的经营责任。宗旨是：富民创业。运作模式是：“协会＋基地（农民）＋加工流通企业”。工作思路是：夯实基地，培强加工，活化流通，实现共赢。职能是：组织、沟通、规划、引导、协调、服务。工作的主要内容是：在联合养殖基地（农户）、联合加工企业、衔接市场等方面搞好协调；在争取金融资金支持、争取政府政策方面提出思路；在加强协会成员单位与农户的利益联结机制方面进行探索；为不断化解一家一户小生产难以解决的市场支持、技术支持、资金支持等方面发挥协会的中介作用。
经过几年的整合、规范，协会目前拥有单位会员和个人会员109个，其中单位会员22个。以类别分别建立了9个分会。即：养殖分会、屠宰分会、生化制品分会、鬃刷分会、猪油分会、肠衣分会、猪头加工分会、猪副即食品分会、流通分会。分布全镇的单位会员和个人会员，把生猪生产、加工、流通的环节与农户联系起来，逐步形成了纵向到底、横向到边的协会组织机构。
二、千方百计为会员服务，推动生猪产业发展壮大
（一）培强加工，凸显特色，发挥带动作用
猪副产品的加工和流通是生猪产业化经营的核心环节，是基地化生产、规模化经营、区域特色经济的关键，没有加工型的企业与之配套，区域特色经济既难以形成，更难以持久，协会紧紧抓住核心环节，重点培育加工企业。
一是分类引导，促进主导产品的形成。协会积极为会员单位提供市场信息、政策信息；配合会员单位落实税收、用电、用地等优惠政策；组织会员单位分析市场行情、研讨生猪产业发展动向、致力新品开发和市场开拓；引导会员单位进行低成本扩张。目前形成了硫酸软骨素、猪鬃、精炼猪油、肠衣、猪头加工、猪副即食品等6个年产值千万元以上的主导产品。其中，硫酸软骨素年生产能力近亿元。
二是推进科技进步，开展猪副产品深度加工，提高附加值。黄桥生猪产业的显著特色一方面表现为区域特色的规模经济；另一方面表现在加工层次较深，其中利用废弃的猪鼻骨、喉骨、猪胆、肠衣粘膜进行生化加工，提炼成硫酸软骨素、胆红素、精胆酸、肝素等产品，使废弃物身价百倍。协会为有关会员单位牵线搭桥，请科研院校进行技术指导，不断改进工艺方法，既保证了优质的含量，又增加硫酸软骨素的提取率。
三是以点带面，形成规模效应，促进共同致富。每个主导产品都以一个骨干企业为支撑，多个养殖专业户、定点屠宰场、流通专业户、个私企业为之配套，让广大从业者充分享受信息、科技和规模带来的效益，从而形成了稳定的产业集群。去年，黄桥镇生猪生产达20多万头，其中千头养猪场18个，万头养猪场2个，生猪屠宰量由1997年的5万多头增加到2003年的近14万头。
（二）沟通政府，联结农民，促进协调发展
为保护农民养猪的利益，减轻农民负担，协会在组织调研的基础上，呼吁政府减免或减轻生猪屠宰税费；为推广生猪改良品种，适应市场对高品质猪肉产品的需求，满足加工企业对商品原料的需要，及时吁请黄桥镇政府出台了推广“二元母猪”、“苏太猪”的扶持政策，全镇三元杂交瘦肉型猪出栏率已近60%。为调动农民养猪积极性，协会会同定点屠宰场与养殖基地（农户）签订生猪收购合同，通过测算农民养猪成本，确定保本价收购的价格，协会还组织屠宰场、加工企业、流通企业建立风险基金，确保市场价低于保护时兑现合同，这样，既防止猪贱伤农，又保障生猪来源，为促进本地区生猪产业健康发展建立了保障体系。
（三）推进合作，增强联结，促进共同壮大
一是积极协调加工企业、加工户、屠宰场、养殖户、销售户之间的合作关系，促进产销对接。协会及时协调收购、屠宰、分割和配送各加工企业。几年来，屠宰场做到了日宰日清，实行了零库存。
二是围绕主导产品开展加工合作。鬃刷分会有60多户的会员或者个体户为市学中猪鬃制刷公司配套生产半成品。猪油分会有40多户的会员或者个体户为市油脂食品公司熬炼猪半成品油。猪副产品粗加工户为生化制品、食品的生产提供了丰富的原料。
三是推进流通与加工合作。部分猪副产品深度加工原料需求较大，加工企业除全部消化本地区的猪副原料外，还需要从全国各地大量采购原料。协会积极做好购销企业与加工企业之间的沟通，鑫都畜产品加工厂的软骨素生产每年耗用上千吨的动物软骨，其分会会员在全国各地采购动物软骨，千方百计保障生产需要。市盛兰食品公司把各企业生产的猪副食品通过冷藏销往山东、河南等地，2003年销售的冷藏生猪头近100万个。
（四）高起点规划，建设产业园区，促进产业集聚
为了做大做强生猪产业，努力为生猪产业化经营构筑新平台，提升生猪产业的规模和综合素质，加快生猪产业集聚，企业集群的形成，近两年来，协会一直着手规划生猪加工产业化示范园区。在各级领导和计划部门的大力支持下，协会组织上报的加工园区建设项目已批准立项，目前生猪加工产业示范园区46000平方米的用地已落实到位，园外路道、基础设施正在施工中。产业园区的投入运营，将成为地区生猪产业规模壮大的倍增器。
三、初见成效，与时俱进，努力打造实力协会
几年来，协会在上级有关部门的指导下，在黄桥镇党委政府的支持和各单位会员和个人会员的通力合作下，坚持创业富民的宗旨，取得了显著的成效。
（一）明显的经济效益。
一是加工增值。分割加工增效益。一只猪头分割成13个品种，每个猪头的副产品如鼻骨、喉骨、大、小脑、甲状腺、牙板等可增加效益2元以上。精深加工增效益。利用废弃的猪喉骨、鼻骨、猪胆、猪肠衣粘液，通过生化提取的硫酸软骨素、肝素、胆红素、精胆酸，都是供不应求的医药中间体。其中，每吨软骨素销价在50万元以上，每克胆红素销价14元。废料再生增加效益。利用猪肥膘肉等毛油在240℃高温中通过脱脂、脱酸价、脱腥臭，精炼制成的猪油，每吨销价7000多元。劳动密切型加工增效益。利用杂乱无章的猪毛制成成品鬃，每公斤综合销价50多元。2003年加工企业加工利润670万元。
二是养殖增收。由于很好地解决了生猪副产品的加工销售问题，消除了农民养猪亏、卖猪难的后顾之忧，基地农户养猪积极性高涨，加之调优的品种、调整了方法，这几年养猪获益匪浅，特别是今年，饲养一头上市肉猪，包括饲养工资在内，每头肉猪可获益120元以上，预计今年我镇上市肉猪14万头，养殖效益1700万元，农民人均收入370多元。
三是就业增效。目前，全镇从事生猪加工流通的农民工有2100多人，年劳务总收入达1300多万元。
四是增加了财政收入。生猪产业2003年缴纳税费1000多万元，其中双健生物工程公司、学中猪鬃制刷公司最好年份缴纳税费近600万元。
五是生猪生产形成了地域特色板块经济。协会会员单位的发展和辐射带动了全镇的猪副产品加工。2003年全镇从事猪副产品加工的私营个体企业有400多户，销售收入3亿多元，占全镇工业经济总量的25%以上，生猪产业已成我镇支柱产业之一。
（二）积极的社会效益。
一是不断更新了农民观念。过去那种养猪不赚钱，回过头来看看田的传统观念被彻底抛弃；老的饲养品种、喂养方法被逐步淘汰，科学饲养被广大农户接受。专业化、集约化、规模化饲养生猪在我镇已蔚然成风。今年黄桥烧饼节期间，前进养殖基地与上海祥欣公司签订了饲养生猪3万头的合作协议书。
二是推进了农业产业化经营工作。黄桥生猪经纪协会产生的效益，使人们偿到了农业产业化经营的甜头，在其影响和带动下，我镇相继成立了黄桥烧饼协会、泰兴市奶业协会、黄桥纺织协会等协会。加入各类协会的会员单位、个人已有500多个。农民是各类协会的主体，占会员总数的90%以上，各类协会涉及、涵盖了一、二、三产业，在农业产业化经营工作中开展了一系列有声有色、卓有成效的工作，为推进农村稳定、农业增效、农民增收、全面建设小康社会发挥了越来越大的作用。
屠宰场盈利模式篇8
在净利润出现下滑情况下，仅以猪肉屠宰、加工为主业的得利斯寄望于重组来改善业绩，在9月便公告称，将收购一家名为Yolarno的澳大利亚牛肉食品加工企业，以此丰富其产品种类，改善财务状况。然而，在并购重组的紧要关头，得利斯于12月25日公告称，因涉嫌信息披露违规，存在被暂停上市风险。
得利斯近年来为何出现业绩下滑？因哪些信息未合规披露而被证监会立案调查，是否与收购Yolarno有关？12月28日，记者就相关问题向得利斯发去采访提纲，得利斯董秘王松于12月30日回复记者称，因得利斯正处于重组期，较为敏感，近期不太方便接收采访。而监管部门还未派驻相关人员前来得利斯核实，他们也不知因哪些信息违规披露而遭调查。
盈利水平持续三年恶化
得利斯全名为山东得利斯食品股份有限公司，位于山东省诸城市，创立于1986年，于2010年1月登陆深交所，现以生猪屠宰、冷却肉、低温肉制品、调理食品加工作为主营业务，曾被评为中国肉类十强企业。
据公开资料显示，得利斯前任董事长郑和平长期以来持有得利斯大部分股份。得利斯当前最大股东诸城同路人投资有限公司、第二大股东庞海控股有限公司均为郑和平持股控制。郑和平现分别持有以上两家公司90.28%与100%的股权，通过这两家公司间接控制得利斯72.65%的股份。
郑和平之女郑思敏也在得利斯董事会中任职。2013年12月，郑思敏担任得利斯董事会秘书。2015年3月8日，郑和平辞去董事长一职，其女郑思敏“女承父业”，成为得利斯新任董事长。而郑和平尽管辞去董事长，仍在得利斯担任董事。
得利斯一方面股权过多集中于郑和平手中，另一方面自2014年以来营业收入持续下降，2015年前三季度其营业收入为12.4亿元，比去年同期下降1.96%。
早在营业收入表现出下降态势前的2013年，得利斯的净利润便开始显露下滑态势。今年前三季度，其归母后公司净利润仅为2940.59万元，比去年同期下降24.32%。早在2007年上市前，得利斯的归母后公司净利润已达到7245.53万元，也就是说上市多年后其净利润反而不足上市前的40%。
对于业绩为何出现下滑，得利斯曾在公告中坦承：“近年来公司销售业绩下滑明显，致使公司盈利水平持续恶化。2014年以来，由于整体经济形势低迷影响和公司营销体系建设、市场开拓不足，主营业收入有所下滑。”
值得一提的是，尽管业绩下滑，得利斯的债务规模一直维持在相对较低水平。而其资产负债率自上市来也均维持在20%以内，今年前三季度其资产负债率仅为17.98%。
寄望海外并购改善业绩
盈利水平持续恶化情况下，得利斯已决定不再固守猪肉产品这一条主线。得利斯曾公告坦言：“从2014年到2015年初，生猪价格持续下跌，公司的生产经营经受了极大的考验，公司现有业务盈利水平逐年下降，亟需业务转型。”
作为大型猪肉食品加工企业，得利斯将转型战略聚焦于收购海外牛肉食品加工企业上。
得利斯看上的是一家名为YolarnoPtyLtd（以下简称“Yolarno”）的澳大利亚牛肉屠宰、加工、销售公司。2015年9月14日，得利斯就此次并购重组停牌，10月25日，得利斯与Yolarno及其股东签署《股份出售和认购协议》，并与Yolarno及相关方共同签署了《托管协议》。
得利斯在公告中披露标的公司2015年销售收入为4.72亿澳元，得利斯将以1.4亿澳元（约6.3亿元人民币）收购Yolarno的45%股权。收购完成后，将成为Yolarno第一大股东。
此次收购能为得利斯带来什么？得利斯曾在公告中表示：“本次交易完成后，将丰富公司的产品种类和盈利增长点，公司将从单一猪肉加工为主的食品加工企业拓展为集牛肉、猪肉并存的综合肉类平台公司，提升抵抗行业周期性波动风险的能力，有利于公司改善财务状况。”
对于得利斯，这样一笔巨额收购同样存在风险。其在公告中披露：“标的公司流动比率较低，资产负债率偏高，资金压力较大，具有一定的偿债风险。并且此次交易采用现金方式，资金来源主要为银行贷款，公司支付收购款项时将产生较大金额债务，届时将提高公司资产负债率，增加财务风险。”也就是说，得利斯较低的债务负担状况将在此次收购达成后被打破。
同时，收购海外公司后，是否能将所收购的海外公司融入企业文化是个不小的难题。得利斯也在公告中坦言：“由于标的公司与本公司在语言沟通、法律法规、会计税收制度、商业管理、经营理念、企业文化等多方面存在差异。为发挥本次交易的协同效应，本公司和标的公司仍需在财务管理、客户管理、资源管理、业务拓展、企业文化等方面进行融合，避免以上差异可能带来的效率滞后和经济损失。”