番茄的管理技术范文

番茄的管理技术篇1

一、中国番茄加工业价值活动分解与价值链内涵

(一)中国番茄加工业的价值活动的分解

1、中国番茄加工业的基本价值活动

中国番茄加工企业的基本价值活动包括五种基本类型：(1)内部活动，指番茄原材料的收购、运输、仓储、库存调动、分配以及向番茄种植户提出异议等相关的各种活动。(2)生产活动，指将加工企业的全部投入转化为最终产品的一切有关活动。包括番茄加工制品生产制造过程、产品包装过程、加工机械和设备的维修维护过程、产品检测、以及为生产而进行的各种管理活动等。(3)外部活动，指加工企业将番茄制成品进行集中、存储并最终将产成品运送给购买方的各种活动。包括对生产进度的安排与管理、产成品的库存管理、客户订单的处理意见、产成品运输的安排与管理。(4)市场营销活动，指加工企业为方便国内外客户了解其产品，引导他们购买其产品，而向客户提供吸引他们最终决定购买的各种宣传促销活动。包括各种途径的宣传广告、推销手段、分销渠道的选择、合理定价、有关企业各种产品的报价目录、针对不同的客户群建立相应的销售队伍等。(5)售前售后服务，指为维持或增加产品价值而向客户提供各种售前售后服务的有关活动。售前服务包括帮助客户讲解该产品与同类产品的不同特点、产品在使用过程中应注意的事项等。售后服务包括处理客户异议、不合格产品的召回等。

2、中国番茄加工业的辅助价值活动

根据中国番茄加工业辅助价值活动的内容的不同可划分为四种类型：(1)采购活动，指除用于购买原材料(番茄)以外的用于加工企业价值活动的各种投入。这种采买活动往往遍布于企业的各个部门中，如决定购买某种番茄加工机器设备、某个部门经理决定雇佣临时工、技术开发部决定购买基础设施、或是公司总裁决定聘用战略咨询专家为企业进行综合战略评价等。由于这些活动具有分散性特点，企业常常忽略对其进行应有的审核。(2)技术开发，指番茄加工企业进行的每一项价值活动都蕴含着一定程度的技术成分。技术开发体现在企业活动中的各个部门，从准备文件、运输产品等活动中的技术到制造番茄加工品本身所表现出来的各种技术，从基础研究、产业设计到媒介研究、工艺装备的设计和各种服务程序等，即凡与产品及其特征有关的技术开发都将对整个价值活动起到辅助作用。(3)人力资源管理，指番茄加工企业为其所需要的各类人员进行的招聘、雇佣、培训、开发及报酬分配等各种管理活动。其目的是通过有效的管理充分发挥雇员的能动性、主人翁精神和责任感，为企业最终价值的实现注入最活跃的力量。(4)基础结构管理，指影响番茄加工企业整个价值的各种活动。包括企业总体管理、财务、会计、法律、产品或服务的质量管理等。

(二)中国番茄加工业价值链的内涵

中国番茄加工企业通过对企业基本价值活动和辅助价值活动的一系列的有机联系，使价值活动中的任何一个环节都可构成对企业总价值产生影响，并将企业在从事生产经营活动中每一个环节所创造的价值一环紧扣一环的逐一联接起来，就形成了中国番茄加工企业的价值链。可以说，中国番茄加工业的价值链是对加工企业价值活动和利润的客观性描述，表明了一个企业总价值水平的高低，揭示了企业一系列价值活动的有效组合程度。该价值链中的任何一个价值活动都不是孤立的活动，而是相互影响、相互缠绕的一系列活动构成的一个集合体，每一个价值活动进行的方式和效果都是通过价值链这根链条与总成本或与另一价值活动发生关系。例如：对某一番茄加工企业而言，决定收购高品质(清洁和较少农药残留)的番茄这一活动的结果，可导致生产加工过程的简化并减少废料，既降低了成本又提高了生产效率。对番茄制成品的销售而言，生产的合理安排和产品工艺技术的改进可有效利用设备生产能力，提高价值链的总水平。另外，中国番茄加工业的价值链可利用其对每一价值活动的联系，根据番茄加工企业的实际需要有效协调各种活动。这种协调各种关系的能力既可消减成本又可增加经营的歧异性。如番茄加工制品生产计划的合理安排与运输部门和服务部门的活动有效协调，可以降低加工企业库存。

(三)中国番茄加工业价值链与价值活动之间的联系

1、中国番茄加工业价值链的横向联系

中国番茄加工业价值链横向联系主要指加工企业内部各种价值活动之间的联系。例如：对中国番茄加工制成品的开发设计将影响新产品的生产成本的高低；番茄加工设备的采购活动则决定外购投入的成本、最终产品质量；对番茄加工设备的定期保养维修可减少因机器故障而造成的损失；对产成品进行细致入微的检测可提高该产品的信誉，降低服务成本；快速简捷的订单处理系统可节省销售人员为每个买方所花费的时间；及时快捷的发货运输系统可降低库存，减少应收款等。对中国番茄加工业价值链的各种横向联系的确认可使企业清楚地看到其与竞争对手相比所具有的内部优势和劣势，有针对性地制定企业基本竞争战略。

2、中国番茄加工业价值链的纵向联系

中国番茄加工业价值链的纵向联系主要指价值链与番茄种植户和产品分销渠道之间的各种价值活动的联系。例如番茄种植户即加工企业的供应商提供的产品特点及与企业价值链之间的广泛联系影响企业成本和经营歧异性。通过合理协调企业价值链与番茄种植户之间各种价值活动的联系，可达到使双方同时受益。而中国番茄加工业的销售渠道体现着企业产成品在流通过程中的价值活动。如销售队伍，销售方式等优化价值链的活动，也可达到降低成本或增强歧异性的目的。

3、中国番茄加工业价值链与购买方的联系

中国番茄加工业的购买方主要是国际市场上的购买者，特别是国外一些番茄制品再加工企业，例如将中国番茄加工业出口的番茄酱进行深加工为番茄沙司、番茄粉、番茄汁等企业，或国外一些重要的番茄制品批发商和零售商。这些国外的工商业形成买方价值链对中国番茄加工企业总价值起着重要的作用。因为，中国番茄加工企业是通过企业为买方创造竞争优势(降低买方的成本或增加买方的效益)的过程中创造出来的。

二、优化中国番茄加工业价值链的路径与具体措施

(一)优化中国番茄加工业与番茄种植户(供应商)之间的价值链

一是优化番茄加工原材料(鲜番茄)的种植价值链。由于目

前中国番茄产业化采用“龙头企业+基地+农户”的发展模式，番茄加工企业多是番茄产业化发展中的龙头企业。在这一价值链，龙头企业与番茄基地建设之间的价值链对企业影响最大。因此，优化价值链时首先要加大番茄育种的科研投入与开发，做好番茄育种工作，加强基地建设，处理好番茄加工企业与番茄种植户的利益协调问题。例如目前中国番茄品种主栽品种主要有两个，并且番茄成熟期集中，无法满足不同地域条件下的种植要求以及不同加工用途的要求。这要求加工企业加大科技开发力度，增加对新品种研发投入的资金，提高育种手段，从而为价值链的优化创造条件。再如作为价值链的源头，企业应处理好与种植户之间的利益联结关系，避免两败俱伤的局面，使供应链的成本降低。二是优化番茄加工原材料收购价值链。目前部分番茄加工企业由于不重视收购价值链，出现原料浪费或原料积压使得原料品质严重下降等现象。例如在番茄产品价格浮动较大部分年份，众多番茄加工企业争相收购原材料，导致收购成本上升，影响了企业的竞争优势。因此，企业可根据中国南北疆不同的气候特点，进行原材料的种植，这样有利于企业降低收购成本，达到优化价值链的目l的。

(二)优化中国番茄加工业内部的价值链

优化中国番茄加工企业内部的价值链就是要处理好企业基本活动中的生产活动、外部活动与辅助活动之间的关系。主要应从以下几个方面着手：合理确定和安排番茄加工企业的生产计划，尽可能减少停工待料或停工待机；从生产过程中的非增值活动人手进行改进，如产品缺陷、不必要的过量生产、等待加工或消费的商品库存、不必要的过程、不必要的动作、多余的运输以及不符合用户需求的产品设计或服务等；不断增加生产的柔性，降低品种转换时间，适应多样的订单需求；不断深化产品供求信息化的工作，如通过电子商务，利用网上通讯，加强与大客户及供应商之间的信息沟通，提高采购、配送、物流的效率并降低活动的成本，提高售后服务的效率，也可加强虚拟价值链的管理，通过网上销售，节约交易费用，降低成本；加强企业结构管理。例如企业产品的成本管理、运输管理等；合理利用人才，发挥人力资源优势。

(三)优化中国番茄加工业与买方的价值链

优化中国番茄加工业与买方的价值链就是要处理好以顾客需求为导向的企业市场营销、售前售后服务与辅助活动之间的关系。主要是：增加国内外市场的开拓力度，加强与买方的合作；合理进行产品定价并选择高效的分销渠道；打造中国番茄加工产品的品牌，增加产品附加值。

三、进一步研究与展望

修正和完善波特的价值链理论，丰富企业价值活动的内涵，对中国番茄加工业取得竞争优势的战略价值活动环节进行实证分析，并进一步对中国番茄加工业价值链相互联系和作用的机理进行定量研究。

番茄的管理技术篇2

关键词：番茄制品 热杀菌技术 工艺评价体系

热杀菌技术能够在短时间内杀死有害微生物，是控制番茄制品中微生物的最重要手段，热杀菌技术以其有效、便捷、经济等优点，成为番茄制品生产企业中杀菌的最常用方法。随着国家对食品产品质量标准的不断改进，消费者对番茄制品色、香、味、组织及营养价值的要求不断提高，番茄制品生产企业必须保证在生产中杀菌前后番茄食品的成分、质构等变化尽可能小，同时必须考虑杀菌后的番茄食品对人体的影响及安全性。这对番茄制品热杀菌技术的要求越来越严格，有必要建立一套合理、安全的番茄制品热杀菌工艺评价体系。

一、番茄制品罐头热杀菌工艺介绍

番茄制品热杀菌工艺就是把密封后的罐头番茄食品放入杀菌锅内，加热到一定温度并保持一段时间，其目的是杀死番茄食品中所污染的致病菌、产毒菌及腐败菌等微生物，并纯化番茄食品中的酶，从而有效地保证番茄制品的安全性，并尽可能地保持番茄食品原有的风味、色泽、组织形态及营养成分等，达到商业无菌的要求。

一个适宜的番茄制品热杀菌工艺，应该至少经过图1几个环节并多次试验验证才最终形成，且当热杀菌工艺条件或参数变化时，应修正或重新制定番茄制品热杀菌工艺。

图1 番茄制品热杀菌工艺形成过程

二、目标菌群热致死时间与致死率

番茄制品生产过程中，热杀菌不仅要迅速有效地杀死存在于番茄制品中的有害微生物，还必须将对番茄品质的影响和组织成分的损伤控制在最小限度内。因此，热杀菌条件的选择，不但要考虑有害微生物的耐热性，而且还必须充分研究加热温度、时间等条件对番茄食品品质的影响程度。目标菌群热致死时间与致死率成为番茄制品热杀菌工艺的关键，即通过协调热杀菌的温度-时间条件，使杀菌效果达到最佳的同时，保持番茄食品原有的风味、色泽、组织形态及营养成分等。

三、番茄制品罐头产品评价标准

热杀菌后的罐头番茄制品并不是绝对无菌，而是在罐头内不含有致病的微生物，但允许罐内残存某些微生物和芽孢，它们在罐头的真空、密封等条件下处于休眠状态，外界微生物难以侵入，番茄制品在正常室温条件下贮藏和销售过程中，这些非致病性微生物不活动（不生长、不繁殖），使罐头番茄制品能够长期保存不变质，且不会影响人体健康。番茄制品罐头产品在热杀菌过程中，必然导致番茄制品表面层具有较高的温度和较多的热量积聚，如果受热部位超过了番茄制品忍受限度，番茄制品品质就会急剧下降，其色、香、味、功能性及营养成分等会遭到不同程度的破坏，经过热杀菌后番茄制品的新鲜产品失去了原有的新鲜度，甚至还会产生异味，从而影响产品质量。

许多番茄制品企业由于技术能力上的限制或为节约费用，设备陈旧，安装不规范，控制系统落后，杀菌操作人员未经系统培训，不了解热力杀菌设备的热分布和番茄食品的热穿透情况，抄袭杀菌公式和杀菌规程，并缺乏合理、安全、有效的验证，从而造成不能准确的把握番茄制品目标菌群热致死时间与致死率这一关键参数，容易造成番茄制品食品安全事故。因此需要建立一套合理、安全的番茄制品热杀菌工艺评价体系，才能更好地对番茄制品罐头产品进行评价。

四、番茄制品热杀菌工艺评价体系的建立

以杀菌为目的的番茄制品热杀菌工艺是番茄制品企业安全的关键，是番茄制品企业体系运行的基础，日常检验监管的主要内容，热杀菌工艺的好坏直接关系到番茄制品的质量。为了能够建立一套适宜的番茄制品热杀菌工艺，必然需要一套合理、安全的热杀菌工艺评价体系，综合以上分析，整个评价体系应该至少包含以下几个内容：

1.对于热杀菌设备的管控，热杀菌设备需要专业技术机构定期进行检测，并有相应记录。杀菌设备定期检测能够及时、准确地掌握其各种性能指标是否满足番茄制品热杀菌工艺要求，并掌握设备各种性能指标的变化。如对热杀菌设备的系统温度传感器及温度计每年定期行校准，在校准周期内用已校准的水银温度计监测，保证设备稳定且经校准，才能使得番茄制品热杀菌工艺可调可控。

2. 热杀菌设备的热分布检测。热分布检测是番茄制品热杀菌工艺评价体系的基础，主要考察热杀菌设备在番茄制品杀菌过程中产品受热是否均匀。在进行热分布检测时，杀热菌设备一定要按照正常的生产规程填装产品，对单一空载的热杀菌设备热分布检测是没有意义的。由于番茄制品热杀菌过程中对杀菌设备的要求比较高，一般番茄制品企业杀菌设备常年使用，缺乏维护、保养，容易产生安全隐患，推荐番茄制品企业每年对热杀菌设备进行一次热分布检测。

3. 对番茄制品的热穿透情况进行检测。热穿透检测的目的主要是考察在杀菌过程中番茄制品内部所受传热能量是否可以满足产品的安全性要求，是番茄制品热杀菌工艺评价体系的重要内容。通过热穿透试验记录番茄制品在杀菌过程中温度的变化情况，再通过专业软件，如ELLAB的ValsuiteBasic软件，计算出产品的杀菌值，又称F值，与目标菌群热致死时间与致死率息息相关。

4.按照设定的杀菌公式、杀菌规程实际生产，检测番茄制品目标菌群热致死时间与致死率等参数。杀菌公式并不是生搬硬套所谓的“经验公式”，而是需要系统地考虑各关键因子对杀菌效果的影响，对各种条件综合考虑，如番茄制品初温、真空度、罐型、水活度、工厂卫生条件等，特别需要将热分布检测结果同番茄制品热穿透检测结果进行综合分析，才能确定合理的升温、排气、恒温的温度和时间，得出一个适宜的杀菌公式。而且当热杀菌工艺条件或参数变化时，应重新对热杀菌设备的热分布和番茄制品热穿透情况进行检测，根据实际情况修正或重新制定杀菌公式、杀菌规程，而不是盲目提高或降低杀菌温度、时间。通过检测目标菌群热致死时间与致死率验证热杀菌公式、杀菌规程适宜与否，从而有效评价番茄制品热杀菌工艺，控制番茄制品食品安全。

随着番茄制品热杀菌工艺的改进与提高，热杀菌工艺条件或参数的不断变化，对番茄制品热杀菌工艺的评价不是一劳永逸的，评价体系亦并不是一成不变的，要注重日常监测与评价体系的不断更新。只有经过严格、合理、安全的番茄制品热杀菌工艺评价，再按照设定的杀菌公式、杀菌规程进行实际生产，才能有效的保证番茄制品的产品质量。

参考文献：

[1]徐怀德，王云编著.食品杀菌新技术.科学技术文献出版社.2005.

番茄的管理技术篇3

关键词:电子商务;番茄供应链;信息共享

中图分类号:F724.4文献标识码:A文章编号:1672-3309(2010)02-0031-03

一、引言

目前,新疆番茄供应链中信息流的复杂性、不通畅性和不稳定性,以及由此带来的信息滞后及不对称和交易手段的单一,使新疆番茄供应链的发展受到严重制约。因此,实施番茄供应链信息共享成为新疆番茄产业发展的必然要求。

农产品供应链,是指以农产品为对象,从收购、加工、运输、分销直至到达最终消费者的过程中,围绕农业核心企业,对物流、资金流、信息流等进行整合和控制,形成农户、生产商、批发商、零售商以及最终用户的供需网络。番茄供应链是基于番茄这一特殊产品形成的供应链。电子商务环境下的番茄供应链其实质是利用电子商务技术,以番茄加工企业为核心,将物料供应、分销、配送结合为一体,构成一个面向最终顾客的完整电子商务供应链,降低企业整体成本,提高企业对市场和最终顾客需求的响应速度,从而提高企业的市场竞争力。

二、新疆番茄产业的现状

番茄原产于南美安底斯山脉干燥的高原地带。世界上番茄品种有6000多种,与其他农产品相比,在食用的农产品中,第一位是淀粉类的谷物,年产5-6亿吨;第二位就是番茄,年产6-8千万吨。

新疆蕃茄制品加工业在产量、质量、出口量和装备水平上都位于全国第一,成为新疆主要的特色型出口创汇农产品。目前,新疆蕃茄制品加工业总生产能力达到50万吨(屯河26万吨、中基20万吨),2000年、2001年全疆生产各类蕃茄制品分别为31.3万吨和18.3万吨,占全国番茄总量的90%以上。同时,经过产业结构调整与企业优化重组,形成了新疆屯河投资股份有限公司、新疆中基股份有限公司、新疆天业蕃茄制品有限公司三家骨干企业。按照自治区“十五”计划和2010年规划,新疆番茄产能2010年将达到60万吨。为实现这一宏伟目标,新疆番茄产业将继续坚持以番茄酱加工为主体,适量增加其他番茄制品品种,推进产业向深加工方向发展。

三、电子商务环境下新疆番茄供应链信息共享存在的问题

1、新疆农产品电子商务发展的现状

目前,新疆农产品电子商务的信息化建设相对滞后,14个地州实现了自治区级联网, 但只有23.53%的县建立了网络平台,8.13%的乡具备信息服务功能。新疆龙头企业运用电子商务进行农产品采购和销售的占83.3%;农村合作经济组织和中介组织利用计算机进行网上交易的占50.7%;农业生产经营大户运用电子商务进行农产品交易的仅占3.3%。联结区、市、县、乡(镇)以及农产品龙头企业、批发市场、中介组织和经营大户的农村信息服务网络体系初具规模。

2、新疆农产品电子商务发展中存在的问题

虽然新疆农业网站已初具规模,但因新疆整体经济实力较弱,信息技术水平较低, 农业生产方式比较落后,农户素质低,农产品电子商务还处于探索阶段。同时,由于新疆农业生产技术条件落后、规模小,发展农产品电子商务的时间短,在发展过程中遇到很多困难。一是农产品质量标准体系不健全;二是农户上网比例低,网站分布不平衡;三是电子商务应用的安全问题仍然存在;四是农户及农业企业的电子商务观念滞后、商务意识淡薄。

3、新疆番茄产业供应链信息共享存在的问题

目前,新疆番茄产业产供销供应链存在严重脱节,产业结构不合理。新疆番茄生产自然经济和半自然经济比重大,生产与市场需求结合较差,信息共享从意识到实施都没跟上时代步伐。在新疆番茄市场上几乎没有一个经过统一规划和设计的信息系统,供应链节点间信息化程度差异较大,信息共享程度低,导致番茄在整个供应链上信息化程度不高,主要有以下原因:

(1)信息在传递过程中渠道过长、节点过多,信息不对称情况普遍存在。番茄生产出来后,一般要经过四、五个环节才能到达消费者手中,流通渠道过长必然产生信息扭曲或失真,信息不对称在整个番茄供应链中普遍存在。就番茄生产者而言,其对番茄的质量和生产中出现的问题掌握较为完备的信息,而对市场需求量和价格却只能掌握较少的信息,对于番茄渠道商而言则正好相反,这会使掌握较为完备信息的一方隐藏信息,在一定程度上导致购销价格差异较大,市场价格不能很好的反应供需状况。

(2)番茄供应链节点成员分散,缺乏统一的信息网络平台。在农产品供应链上,有许多企业和个人,很多企业没有意识到信息化对自身发展的重要影响,而是各自进行物流运作,缺乏进行沟通和信息共享的网络平台,没有形成整体优势,导致信息的区域化和板块化。

(3)基层农业信息网络不完善,农民处于信息贫瘠状态。新疆在农业信息网络建设方面还不完善,番茄生产者不能充分掌握番茄流通中的信息,不能根据这些信息安排生产,造成番茄供应链中产销脱节,从而导致生产带有较大的盲目性,农民很难依据市场需求及时调整生产和产量,使番茄供给短缺和过剩现象交替出现。

(4)信息的不完全和不对称。一是主观因素,即供应链上的成员自身对信息的收集和处理不充分,对信息深层含义挖掘不够,自身管理中的信息系统效率低下;二是客观因素,即供应链成员间对信息的分散式持有方式。

(5)虽然新疆的计算机通讯网络和信息技术快速发展,但地区之间尚不平衡,给异地组织番茄生产和加工带来了较大困难。番茄供应链各节点企业间信息化程度差距较大,供应链上企业间缺乏供各企业进行信息交流的统一平台,造成本应多边共赢的企业相互间缺乏必要的了解,阻碍了番茄供应链信息技术的有效实施。

四、新疆番茄产业实施基于电子商务环境下供应链信息共享的必要性

新疆番茄供应链存在以下独特性:(1)番茄供应链上参与者众多,番茄物流数量大、品种多;(2)番茄供应链对物流的高要求,表现为绿色物流、低成本运行、服务增值;(3)番茄供应链的资产专用性高,即包装难、运输难和仓储难;(4)市场力量不均衡,新疆番茄大多是由分散农户生产的,分散农户的市场力量薄弱。同时,还具有市场不确定性和供应链易断性等特点。这些特点决定了借助电子商务的手段,实施番茄供应链信息共享的必然性和必要性。本文借鉴相关研究成果,并结合农产品供应链的一些特性,将新疆番茄农产品供应链进行信息共享的必要性归纳为以下几点:

第一,降低成本和风险的需要。由于所有链上成员间信息的整合与共享,在市场变化不可预测时,可以在互动合作的前提下共同面对难题、共担风险,对于风险因素还可以进行提前预警,降低其发生的几率及灾害损失的程度。由于番茄供应链涉及的接点企业众多,通过成员间信息的充分共享与控管,可以保证新疆番茄供应链上信息的透明性、完整性、可视性及可用性,有助于各个企业不重复投资,减少生产成本,比较容易达到规模经济的效益。由于相互的信任与了解,也可以改善伙伴关系,简化交易活动,有助于降低交易过程中的成本支出。

第二,加强供应链成员之间信任的需要。供应链参与成员都是独立的赢利机构,各个企业都会设法最大化自身利益。虽然供应链的宗旨是最大化所有供应链参与成员的利益,但这只是一个长远目标,在实际运作中仍然会有一些短视的行为出现。例如,番茄供应商掌握了番茄加工商所不知道的信息,而这些信息可能是对番茄加工商不利的,番茄供应商因此与番茄加工商签订了对自己有利的契约,致使制造商受到损害。信息共享可以减少这种信息不对称的局面,加强供应链成员企业的信任,更好地进行合作,实现供应链整体利益最大化。

第三,供应链的复杂化要求实现成员间信息的共享。最简单的供应链是一条链状结构,随着供应链参与企业的增加,供应链的结构也越来越复杂,呈现一种网状结构。如何协调各供应链参与企业,加强合作、有效配置供应链内的资源就显得尤其重要了。

第四,电子商务的进一步发展要求供应链成员实现信息共享。随着竞争的日趋激烈,番茄企业应该更加注重于保有自己的核心能力,而将企业运作所需要的其他功能剥离出去,交给第三方企业完成。如有的番茄企业致力于番茄再加工,利用外部企业完成番茄的生产及最后的加工、番茄的交付等,在整个业务流程中,企业甚至都见不到番茄产品。如此一来,拥有很少固定资产的虚拟企业越来越多。这种企业一般都是以电子商务模式来运作,将BtoB、BtoC有效结合起来,通过BtoC获得产品订单,再通过BtoB将订单信息传递给各个供应商以及番茄总加工厂家,最后由供应链中的运输递送公司完成产品交付。这样,对信息共享的程度要求也就更高了。

第五,消费习惯的变化对信息传递的要求越来越高。在商品供不应求的时代,大规模生产所产生的规模效应给企业带来了滚滚财富,而在如今追求个性的时代中,规模生产已失去优势,大量生产往往意味着大量积压、大量浪费,取而代之的是个性化产品的需求越来越多,多品种、小批量的生产方式给企业带来了极大挑战。市场不相信眼泪,适者生存、优胜劣汰,一大批企业纷纷倒闭。多品种、小批量的生产模式对于传统的以预测为基础的生产是一个沉重打击,生产出来的产品要么供不应求,浪费了销售机会,要么是造成产品积压,只能降价处理。因此,在多品种、小批量的生产模式下,需要以订单为基础来组织生产,这就要求将订单信息迅速传递到供应链的参与成员,如原材料、零部件供应商、运输服务提供商等。因此,需要供应链各节点企业之间通过信息共享,迅速传递订单信息,提高企业效率。

第六,有助于提高新疆番茄的竞争力。番茄国际竞争力来自番茄价格竞争力和质量竞争力。在信息共享平台上,一方面,番茄生产者获得了充分的市场信息、先进的技术指导和相关番茄产品标准后,按比较优势原则安排番茄生产,按质量标准控制番茄质量。另一方面,一旦新的市场机会出现,通过上、下游组织成员间的互通与传播,进行产业整合与互补,可以降低成本,增强竞争优势。同时,为了克服新疆番茄供应链上的信息分散、信息不对称和信息扭曲等因素造成的供应链反应迟钝、牛鞭效应、库存费用高等问题,提高整条供应链的竞争优势,要求供应链上各个企业对自己所拥有的信息在一定范围内、一定程度上必须实现共享。

五、结语

实现信息共享,可以减少由于信息不对称和不完全所带来的风险。它不仅在农产品供应链企业的整体运作中有着重要作用,也有助于加强整个农产品供应链上各个企业间的相互协作,提高供应链的反应速度和竞争力。应该说,信息共享是供应链管理成功的一个关键因素。

参考文献:

[1] 宋华.电子商务物流与电子供应链管理[M].北京:中国人民大学出版社,2003.

[2] 陈畴镛等.电子商务供应链管理[M].大连:东北财经大学出版社,2002.

[3] 沈峰.供应链的信息共享模式研究[J].商场现代化,2004,(12).

[4] 殷小波.对新疆农产品电子商务发展的思考[J].兵团党校学报,2008,(01).

[5] 陈小霖、冯俊文.农产品供应链中信息控管问题研究[J].科学技术管理,2007,(11).

番茄的管理技术篇4

关键词：大棚番茄；长季高产；栽培技术

中图分类号： S641.2 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-02-0103-2

大棚番茄是目前我国重要的番茄种植生产方式，全年大棚番茄的种植面积占番茄总生产面积的61%左右，相对于其他种植方式而言，产量高，产期长，经济效益水平高。这种栽培种的核心技术是：选用采光保温性能优良的日光大棚温室，选择适宜品种，培育适龄壮苗，合理定植，田间管理，病虫害防治，适时采收。

1 大棚温室环境

1.1 番茄生长对环境温度的要求

番茄是喜温性的茄果类蔬菜，其对生长环境要求比较高，一般月平均温度为20-25℃的季节为其最佳生长期，低于10℃或高于35℃都将不利于其生长，与此同时，番茄生长的不同阶段对环境温度和湿度的要求也是不相同的。

首先，在种子发芽阶段，最佳的温度为28-30℃，最低为11℃，最高35℃，低于11℃容易造成烂种。

其次，在幼苗及植株的生长阶段，昼温为24-28℃与夜温为15-18℃为其最佳的生长阶段，若环境温度达不到10℃，幼苗生长量将会下降；若环境温度达到5℃，番茄幼苗和植株将会停止生长。

最后，大鹏番茄栽培技术的关键是保持一定的昼夜温差。白天适当提高温度，有利于光合作用，增加营养物质的制造；夜间适当降低温度，可减弱呼吸作用，减少养分的损耗，有利于营养物质的积累，从而促进植株和果实的生长发育。

1.2 番茄生长对环境湿度的要求

番茄的生长发育对土壤的湿度和空气的相对湿度要求较高。对土壤湿度方面，番茄的生长发育要求水量充足，但由于其根系发达，吸收能力强，地上部茎叶又属半耐旱性作物，不耐涝，因此，土壤的湿度要保证相对湿度（60-80%），水量过足将会导致番茄根系溃烂。在空气相对湿度方面，要求空气湿度范围仅在40-50%之间。由此可见，在番茄不同的生产期间一定要注意保持大鹏内空气和土壤的湿度，控制不同生产阶段的湿度使其达到适合番茄生产的要求。

2 品种选择与播种。

2.1 选种

主要选用抗病、抗寒、耐弱光无限生长型品种。

2.2 种子处理

将晒好的种子放入3倍量的55℃温水中烫10min, 并不停地搅拌,使种子均匀受热,水温冷却到30℃后搓洗干净,清水浸种4-6h,捞出放入0.1%的高锰酸钾溶液中浸种20min,捞出冲净药液,放在28-30℃的条件下催芽,70%的种子露白后播种。

2.3 播种

播前将种子用55℃温水浸种15min，再用清水浸泡4-6h，捞出沥干，不需催芽。营养钵内浇足底水，水渗后播种，1钵1 粒，播种后覆营养土0.8-1.0cm，在拱架上先覆盖防虫网后覆薄膜。

3 育苗与分苗

3.1 科学育苗

当60%的苗顶出地面后及时撤去地膜，并减少遮光时间，直到全部种子出苗，并且子叶展平后方可拆除幼苗的遮盖物。同时要注意保持苗床的土壤湿度，苗床土壤见干时要及时喷水，一般1天要保证喷1-2次0.2%的磷酸二氢钾溶液。

3.2 适当分苗

一般播种后的20-25天内，也就是番茄幼苗长出2-3片真叶时为最佳分苗期，分苗一般采用“单株入钵”的方法，待幼苗分入营养钵后再用细土盖平即可。

4 合理定植

定植密度为6万株/hm2,行距50cm，株距30cm。定植应选阴天或晴天，傍晚进行，定植前苗应用百菌清500倍加乐果1000倍液喷防1次，以防幼苗带病和蚜虫等传播病毒。栽后及时浇水，并在大棚上覆盖遮阳网，以保证存活率。

5 田间管理

5.1 保证合理的生长温度

番茄大棚的温度方面，白天温度应保持在25-30℃，夜间温度应保持在16-20℃，湿度控制在50-65%。晴天温度较高时要保持大棚内的通风环境，当室温达30℃时，要用遮阳网遮阳，并铺施稻草的方法及时降低土壤温度。

5.2 控制土壤和空气的相对湿度

番茄越夏栽培技术的关键措施就在于保证番茄生长的土壤和空气相对湿度适宜，因此，合理浇水非常有必要。

5.3 植株调整

当植株生长到25cm时，要及时支架绑蔓或吊蔓，使用支架时要单秆整枝，每株留4-5果穗（每果穗保留2-3果实）。

6 及时防治病虫害

在进行番茄的病虫害防治时，我们一般要坚持以预防为主，兼顾综合治理的方法，治虫害药剂要多种交替使用，不同阶段使用不同的防虫害药剂，以到最佳效果。

大棚番茄前期病毒病较重，后期叶霉病、早疫病、晚疫病等比较严重，要加强防治。虫害要防治蚜虫，白粉虱和棉铃虫等。

7 适时采收

不同的番茄品种，果实的成熟期也不相同。一般情况下，早熟品种的果实成熟期为40-50天，晚熟品种的果实成熟期为50-60天。果实成熟期又为绿熟期、转色期、成熟期和完熟期。一般当果实成长到顶部着色1/4时进行采收，有利于果实进行较长时间的储存和运输，是商品果最佳的采收期。

8 结语

由于大棚番茄的长季节高产栽培技术跟其品种与生长环境关系密切，因此，在进行番茄栽种时一定要结合实际的气温、土壤、水源等特殊情况，因地制宜，归纳总结出科学有效的栽培技术。

参考文献

[1] 林杰.高山区反季节番茄栽培技术[J].上海农业科技.

2008(2).

[2] 杨秀芬.秋延后番茄大棚无公害栽培技术[J].农业科技与信息.2006(11).

[3] 王美玲.日光温室越夏番茄栽培技术[J].现代农业科技.

2008(12).

[4] 陈之花.日光温室冬春茬番茄栽培技术[J].果蔬天地.

番茄的管理技术篇5

关键词 棚室番茄；问题；解决措施；黑龙冈

中图分类号 S641.2 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）06-0105-01

近年来，随着农业种植结构调整的不断深入，青冈县立足实际，充分发挥区域资源优势，大力发展棚室蔬菜种植，其中棚室番茄面积占全县棚室蔬菜的1/3，居各类蔬菜之首，但是在生产中还存在着很多问题，制约了棚室番茄的生产和发展。因此，必须采取有效的措施加以解决，使棚室番茄生产步入良性循环轨道。

1 棚室番茄生产中存在的问题

1.1 品种结构不合理

青冈县棚室番茄品种以毛粉、宇番、金棚、黄罗曼等中大果型的品种为主，随着县域经济的发展，人民生活水平得到了大幅度提高，人们需求已不再局限于菜用的大果型番茄，更注重一些以圣女、赛尔斯特、黑珍珠等品种为主的水果番茄，而青冈县棚室番茄生产缺乏这些更具市场竞争力的新、特、优、稀的番茄品种。棚室番茄果型单一的主要原因是菜农不敢接受新品种，担心产量低、担心买不出去、担心不如原有的大果型品种收益高，但事实是以圣女、赛尔斯特、黑珍珠为代表的小果型番茄在外省（市）已种植多年，其效益远高于普通的大果型番茄[1]。

1.2 肥料施用不合理

获得优质高产的棚室番茄，合理施用肥料是关键。施肥可提高土壤肥力，改善土壤性状，创造最佳的植物营养环境，从而提高番茄的产量和品质。根据对青冈县15个乡镇的 500栋棚室150名番茄种植户走访调查资料显示，在棚室番茄施肥方面还存在很多问题。一是施肥量过大。认为番茄想要高产就多施肥的种植户占调查总人数的89.7%，这些人群中的确有人因多施肥使番茄产量得到了增加，但大多数人群却因施用过量阻碍了番茄的正常生长发育，导致番茄生产中出现烧根、植株早衰、产量下降、棚内土壤盐渍化加重、土壤理化性状恶化等现象。二是氮、磷、钾肥施用比例失调。在调查中发现菜农盲目过量施用氮肥，使番茄生长期对磷、钾的吸收受到抑制，造成番茄营养失衡，降低了植株对病害和不良环境的抵抗力，导致番茄的产量和品质下降。三是在棚室番茄生产中不施微肥的菜农占总调查人数的74.3%，由于长期不施微肥造成土壤中某种微量元素相对缺乏，导致番茄生产中因缺钙而出现脐腐病，缺硼产生花而不实和木栓果，缺V使叶黄化等生理病害发生严重[2-3]。

1.3 定植密度不合理

青冈县棚室番茄生产中主要以80 cm大垄或畦作的方式进行栽培。在调查中发现，番茄定植时不分品种、不分果型、不分土壤地力和管理水平、不分整枝方式及不分早春、秋延和温室，株距全都在25～27 cm之间，在地力相对较好的棚室内，对于采用单干整枝的中果型品种，25～27 cm的株距确实很合理，但对于采用单干整枝大果型品种和采用双干整枝的一些小果型品种就略显不足。种植密度过密，不利于农事操作，且会导致田间通风透光受限、植株病害加重、落花落果；种植密度过稀，虽然有利农事操作，但单位面积产量下降，使菜农收益降低。

1.4 田间管理不科学

青冈县棚室番茄大部分都是由一些年龄较大的菜农在进行种植，其中有些人的思想意识落伍、科学技术水平较差、接受新知识较慢，使番茄生产期因温度不适、透光不良、浇水过勤、施肥过多、喷花浓度过高等而造成生长期病虫害加重、畸形果发生比例大、植株早衰等问题发生，导致番茄的品质和产量下降，影响整个生长季的经济收入[4]。

2 解决措施

2.1 增强市场意识，合理布局番茄品种

棚室番茄生产中，应在主栽大果型番茄的基础上，根据青冈县的特殊自然环境，选择一些新、特、优、稀的番茄品种，先在棚室中试验种植，确定适宜种植以后，再进行大面积种植，以弥补青冈县现有市场空缺，创造出更高的经济价值。

2.2 平衡施肥，按需供给

在一定范围内，施肥越多产量就越高，但是当施肥量到达一定水平后，继续增加施肥量则会使番茄产量和品质呈下滑趋势，甚至造成更大的副作用。因此，在棚室番茄施肥时，要结合青冈县各乡镇棚室内的土壤地力、栽培方式、目标产量、定植密度等，在以有机、无机肥料作基肥施用的基础上，按照“少施勤施”的原则，根据番茄各生长周期的需肥规律，合理追施各种肥料和叶面喷施微量元素水溶肥，使番茄各生长期营养达到供需平衡。

2.3 合理密植

在棚室番茄栽培时，要根据整枝方式、栽培方式、棚室土壤地力、株型，结合自己的管理水平确定合理的定植密度，一般大果型单干整枝番茄品种保苗4.50万株/hm2左右，中果型4.95万株/hm2左右，双干整枝的小果型品种3.75万株/hm2左右为宜；定植时要结合自身实际情况进行，一般早春和秋延棚室定植宜密、越冬温室定植宜稀[5]。

2.4 加强番茄科学管理技术培训

通过集中培训、发放技术资料、田间指导等多种方式，提高菜农科学种植番茄的意识，增强对棚室生产中的“温、光、水、肥、药、气、土、种”的科学管理技术水平，使棚室土壤实现可持续种植，使番茄的产量和品质得到进一步提高。

3 参考文献

[1] 孙世荣，王朝生.设施番茄栽培与产量相关的几个问题[J].吉林蔬菜，2009（1）：64-65.

[2] 赵春年.温室秋冬茬番茄栽培应注意的问题[J].河北农业，2009（9）：19-20.

[3] 杨国志.春棚西瓜及秋茬草莓番茄栽培的几个问题[J].吉林蔬菜，2016（4）：49-51.

[4] 赵庆芳，李琼.早春大棚番茄栽培注意问题[J].北京农业，2014（30）：68.

番茄的管理技术篇6

[关键词] 番茄加工业 产业组织 进入壁垒 退出壁垒

经过近20年的培育，新疆番茄加工产业已初显雏形，并成为全国番茄加工业的重要力量，番茄酱成为新疆重要的出口创汇产品。大力扶持番茄加工产业发展，对促进新疆农业经济发展，调整农业生产结构，促进农民增收具有重要意义。本文概括了新疆番茄加工产业组织特征，对存在的问题及其成因进行了系统分析，并提出了相应的对策建议。

一新疆番茄加工产业组织特征

综观改革开放以来新疆番茄加工业发展历程，番茄加工产业组织呈现如下特征。

1.新疆番茄加工业持续快速发展，总量不断扩大

新疆番茄产业的发展过程中，经历了大起大落的曲折历程。80年代末，番茄加工企业蜂拥而上，加工能力达到10万吨。90年代中期，一大批番茄加工企业纷纷倒闭破产，新疆番茄加工企业遭到了重创。到90年代末，国际番茄酱市场价格回升，屯河集团投入800万元率先对新疆番茄企业进行收购和扩建计划，掀起了新疆番茄产业的整合浪潮。随后，中基、天业两家兵团上市公司也相继进入番茄行业，形成加工企业30多家，生产线137条，年产番茄酱50万吨的生产规模，新疆加工番茄产业占全国约80%的份额，成为了中国番茄产业的重头，年产番茄酱约45万吨，占世界总量的约10%。据资料显示，2006年全国共有番茄酱生产企业66家，其中新疆有40家，占全国61.4%；全国加工新鲜番茄量430万吨，生产番茄酱近70万吨，其中新疆企业加工新鲜番茄383万吨，占全国总量的近90％，生产番茄酱65万吨，占全国92.8 %；全国出口番茄酱62.98万吨，出口额达3.56亿美元，其中新疆出口番茄加工制品42.98万吨，出口额达2.3亿美元，出口量占世界贸易总量的四分之一。

2.番茄加工制品中， 番茄酱比重仍然较高，而其他番茄制品还在开发之中

新疆番茄制品的产销量占全国的90%以上，产品包括番茄酱、去皮番茄、番茄丁、番茄粉、番茄汁番茄沙司番茄红素等。番茄制品中主要以酱制品为主，年产量近65万吨，其中大包装番茄酱是最主要的产品形式。2006年生产小包装番茄酱和番茄沙司的企业主要有中粮屯河、新疆中基实业等；番茄粉由于生产技术含量较高，仅有少数企业掌握生产工艺和技术，中粮屯河已经通过国际一流采购商质量体系认证，产品远销欧美等国际市场；番茄红素属高技术产品，目前中粮屯河具备规模化生产能力，已拥有3项专利。

3.按照现代企业制度，培育了一批上规模的番茄加工企业

经过多年的努力，新疆出现了一批番茄加工企业集团。2006年，全国共有番茄酱生产企业66家，其中新疆有40家，占全国61.4%。中粮新疆屯河股份有限公司是全国鲜番茄加工能力最大的企业，拥有19家工厂，2006年加工鲜番茄208万吨，生产番茄酱28万吨，番茄酱产量名列全国第一、世界第二；新疆中基加工鲜番茄146万吨，生产番茄酱19.8万吨；新疆天业加工鲜番茄29万吨，生产番茄酱3.8万吨。三家企业集团加工鲜番茄和生产番茄酱分别占全国总量的89.1%和73.7%。

4.番茄加工业的发展，促进了番茄种植产业带的形成和发展

凭借优越的地域优势和产业政策，近年来，新疆番茄加工业迅猛发展带动了番茄种植面积的迅速扩大。2006年，新疆加工番茄种植面积达80万亩，主要分布在天山北坡经济带的昌吉市玛纳斯县呼图壁县吉木沙尔县石河子市奎屯市乌苏市博乐市等地，以及南疆的巴音郭楞蒙古自治州库尔勒市和哈密地区。番茄加工产业的发展，对促进新疆农业结构调整，推动农业经济发展，促进农民增收起到了积极的作用。

二、新疆番茄加工产业发展中存在的主要问题

1.番茄加工业存在水平低问题

（1）番茄加工制品品种单一。目前大包装番茄桶酱是新疆番茄加工企业对外出口的主要创汇产品，番茄汁、番茄沙司等高附加值产品出口额不到10％， 番茄酱到国外后一般经过深加工再贴当地标签销售。因此，虽然番茄酱出口量增长速度奇快，但却只是一个重要的粗加工产品，产品附加值低。

（2）加工番茄品质层次低。一是番茄从采摘运输到加工时间长，夏季温度高，使得车箱表面上的番茄是好的，下边的已经腐烂变质，这样的原料加工出来的番茄酱霉菌含量超标，品质难以保证；二是农民的质量意识和法律意识还不强。在番茄种植过程中，一些农民为追求短期效益，大量使用化肥和农药，致使番茄原料中化肥农药残留物严重超标，质量下降。一些农民甚至在原料中参杂使假，导致番茄制成品质量下降。

（3）番茄加工制品科技含量还不高。总体而言新疆番茄制品科技含量还不够，质量不高，主导产品主要为低档次和初级加工水平的番茄“桶”酱， 高档次、精深加工的产品还不多，这在一定程度上影响了番茄制品竞争力的发挥。

2.番茄加工产业组织程度低问题

(1)番茄加工业的市场进入壁垒低。市场的进入壁垒是指阻止潜在竞争对手进入市场的各种因素，其作用是增加潜在竞争对手的竞争成本，使他们与行业中原有企业相比处于竞争的劣势，产业过度进入说明该产业的进入壁垒较低，不足以阻止新企业的进入。从产业经济角度分析，规模经济、产品差异、资本需求量、技术和绝对成本优势构成了一个产业市场的主要进入壁垒。目前，新疆番茄农户生产分散、规模小，农业生产集约化程度低，造成番茄加工业的原料供应分散、基地化程度低。缺少大批量的原料供应，番茄加工企业的生产无法实现规模经济，多数企业的生产规模相对于潜在进入者无优势可言；再者新疆番茄加工业是在近几年快速发展起来的，产业内同质化程度高，均以生产番茄酱为主；加工技术的科技含量还不高，企业的研发能力相对弱，使产业内原有企业相对于新进入的企业而言并没有很大的竞争优势。番茄加工业进入壁垒低，吸引了众多企业蜂拥而入，致使番茄加工企业之间存在过度竞争。

(2)番茄加工业的市场退出壁垒高。市场退出壁垒是阻止企业退出产业市场的各种因素，包括沉没成本以及员工安置成本。沉没成本是指企业投资形成的固定资本，如果专用性较强，当转产或退出时就较难处理，其损失构成沉没成本。沉没成本越大，企业就越想持续经营下去，即使发生亏损，只要产品价格高于平均变动成本(低于总成本)企业就不愿退出。番茄加工企业为了获得合乎其加工质量要求的原料、生产出高质量的产品，必然要进行专用型投资，导致退出番茄加工行业的沉淀成本较高。加之社会保障制度不健全、资本市场不发达、交易费用过高、购并困难等也增加了退出难度。

(3)番茄加工企业的关联度低，农企利益机制不稳固，违约现象严重。番茄加工企业和农户之间缺少合作社等中介组织，两者的利益连接机制不完善，番茄加工企业与农户基本上是一种松散的买卖或契约关系，尚未形成利益共同体。双方即使签订了订单合同，但由于订单合同本身存在许多不规范，也时常出现违约现象。市场价格波动时，由于信用意识不强，加工企业和农户多会为了既得的经济利益，选择更有利于自己的购销途径。如果合同价格既定，农户签订合同后，从自身利益考虑，必然会只顾产量而不顾产品的品质，造成“质量违约”，而加工企业面对众多农户，合同约束力弱，履行合同的难度大。

3.番茄加工产业组织无序问题

目前新疆番茄加工业发展总体处于紊乱无序、呈过度进入状态，具体表现在：

(1)番茄加工企业生产能力利用率低。由于原料基地建设与加工企业生产能力不匹配，造成原料供应严重不足。如2004年新中基和天业两大加工企业的设计加工生产能力为62.5万吨，而实际产量仅为28.13万吨，造成企业生产能力闲置，加工成本上升，严重影响到企业经济效益的提高。

(2)番茄加工业区域布局不合理。仅在新疆石河子，三家上市公司就各建了一座日处理3000吨的酱厂，将直接影响原料的管理和产品的质量，加剧了原料过度恶性竞争。由于番茄加工企业布局的不合理造成种植区域的盲目发展，没有充分发挥出自然资源的优势。

(3)番茄加工企业之间存在无序竞争。随着生产同类产品企业数量的增加，许多企业为争夺原料市场，打价格战，展开恶性竞争。目前还没有一个协调这类问题的行业组织或机构来统一协调，通过行业自律，来确保各方利益的最大化。

三、促进新疆番茄加工产业发展的对策选择

1.加强宏观调控，制定番茄加工业发展的产业政策

要尽快形成“政府搭台，企业唱戏”的良好环境，这是保持番茄加工业发展最重要的一项举措。一是制定番茄加工企业发展规划。以突出特色、做大做强为原则，按产业分类明确番茄加工龙头企业的短期、中期发展目标和任务，明确扶持现有龙头企业发展的重点，加快建立包括生产流通、消费等相互联系、相互衔接的扶持政策体系；二是制定番茄生产基地建设发展规划。根据各地番茄种植的原料特点、加工要求和产量等条件，尽快调整区域布局，发挥地区比较优势，做好番茄生产基地建设规划，实现番茄基地建设与番茄加工企业日益扩大的原料需求量相适应；三是确定优先支持发展及限制发展的产业政策，防止过度竞争，提高市场集中度，加快企业间的重组与联合，尽快形成一批优势企业，以带动番茄加工业的发展。

2.加快推进科技进步，努力提高番茄制品加工业的科技含量

新疆番茄制产品加工业要实现由初加工向深加工、由粗加工向精加工的转变，满足人们对番茄产品多样化、优质化的需求，关键在于科技进步。一是加大国外先进技术、工艺、设备和管理水平的引进，采取各种优惠政策，鼓励国际资本采取直接投资、合资等多种方式，推动新疆番茄加工业的进一步发展；二是加大高新技术应用，加快企业技术改造步伐；三是加大番茄加工新产品的研发投入，开发生产高科技含量的新产品，改变番茄酱占主导地位的产品结构。

3.继续培育和发展一大批能够带动番茄产业升级、结构优化的龙头企业，进一步提高现有番茄加工企业的规模和水平

龙头企业是发展番茄产业化经营的关键。番茄产业化龙头企业与一般农产品加工和销售企业的最根本区别在于它同农户有利益联结机制，通过利益机制，能够使所带动的农户得到实惠。因此，扶持龙头企业，就是扶持农业，扶持农民。而现在的中基番茄制品企业、屯河番茄制品企业和天业番茄制品企业就应该得到力度较大的扶持，同时要进一步提高新疆三家大型番茄制品企业的辐射带动作用，提高番茄加工企业的生产规模和水平。通过资本市场运作是一条可以考虑的途径。通过横向兼并，提高番茄企业的生产规模，降低平均成本，实现规模经济；再通过纵向兼并，可以以较低的成本进入上下游工序，实现多元化经营，分散番茄生产经营的自然风险和市场风险。

4.大力实施番茄基地建设，加快番茄生产标准化体系建设和产品质量体系建设步伐

质量是企业的生命，企业的产品质量与原料质量息息相关。目前番茄原料和交售环节的压车烂果、霉变，导致原料质量差，已经影响番茄酱质量的进一步提高，这是番茄加工企业发展面临的一个严峻问题。因此，要尽快发展“企业＋农户＋基地”的产业化发展新模式，充分发挥基地建设对番茄产业发展的基础作用，达到企业发展、基地规范、农民受益的目标，这是今后番茄产业化发展的方向。要加快番茄生产标准化体系建设，加快优质、安全（无公害）番茄生产基地建设，建立相应的质量管理体系和原料生产标准是当务之急。

5.建立健全生产、加工一体化的利益机制和经营机制

各级政府应切实解决企业与生产基地、农户之间松散的不稳定的单独买卖关系问题，保证龙头企业获取稳定的原料。政府应调动各照方面积极性按照政策引导、企业扶持和农民自愿的原则，扶持农村经纪人和农村经济合作组织发展壮大，通过合作组织，引导和教育农户树立商品意识和市场观念，协调好企业与农户之间的利益关系，真正形成企业与农户风险共担、利益均沾的利益共同体。番茄加工企业要通过基地建设、技术服务、农资服务、资金支持等方式，增强与农民的合作，形成稳定的利益共同体。同时可通过政府补一点、龙头企业拿一点、从基地农户的销售收入中提一点等筹资渠道，建立风险基金，以保障企业和农户的利益。

参考文献：

[1]陈会英周衍平等:中国农产品加工产业组织创新与政策选择.经济地理，第24卷第2期 2004.3

[2]樊斌奇朱磊:中国番茄酱国际竞争业绩评价及影响因素分析.新疆农垦经济，2006.6

[3]魏本德:新疆番茄产业的发展分析.实事求是，2005(6)

番茄的管理技术篇7

红帆公司已顺利获得国际质量管理体系(ISO9001)、环境管理体系(ISO14001)、食品安全管理体系(HACCP)的认证和国家保健食品企业良好生产操作规范(GMP)认证和出口食品卫生注册登记。红帆牌番茄红素软胶囊已于2006年获国家保健食品批准文号，并被科技部等五部委评为“国家重点新产品”。红帆项目被国家发改委列入“国家高技术产业化示范工程”，同时取得了“国家AAA级标准化良好行为企业”，“全国工业旅游示范企业”，“国家守合同、重信用企业”等荣誉称号。红帆商标被评为“新疆著名商标”，“新疆知名品牌”。

红帆公司采用二氧化碳超临界流体萃取技术从番茄中提取番茄红素，原料来自焉耆盆地。这里生长的番茄由于日照时间长，昼夜温差大，番茄红素含量远远高出其它地区。红帆番茄红素项目是从番茄中提取出来的油树脂内最典型的功效成分，它是目前世界上发现的最强的天然抗氧化剂。该产品工艺主要技术路线为：第一步，采用工业番茄酱厂的副产品――新鲜的番茄皮籽混合物，经过皮籽分离，制浆产粉，以便于较长时间的原料贮存；第二步，番茄皮粉经过二氧化碳超临界流体的萃取加工，生产出粗番茄油树脂，然后再经过低温真空蒸馏，精制加工成为番茄油树脂产品；第三步，在符合GMP规范要求的车间内，将精制后的油树脂按照配方的要求，配置成软胶囊的内容物料液，作为原料压制成软胶囊，并在GMP车间环境条件下，进行定型、干燥、拣丸、内包，然后外包、检验合格后入库。

值得关注的是CO2超临界流体萃取分离过程，它是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。当CO2气体处于超临界状态时，它的性质介于液体和气体之间的单一相态，具有和液体相近的密度，粘度虽高于气体但明显低于液体，扩散系数为液体的10～100倍；在超临界状态下的二氧化碳流体对物料有较好的渗透性和较强的溶解能力，将超临界流体与待分离加工的物料接触，使其有选择性地依次把极性大小、沸点高低和分子量大小的不同成分从物料中提取出来。并且，超临界流体的密度和介电常数随着密闭体系压力的增加而增加，极性也相应地增大。所以我们可以利用分步的程序升压的工艺方法，有效地控制参数可将不同极性的成分进行分步提取。相应的不同工艺参数范围所得到的萃取物不可能是单一的，但也可以通过控制工艺条件得到最佳比例的混合成分，然后借助减压、升温的方法使超临界CO2流体变成普通的CO2气体，被萃取物质则自动析出，从而达到分离提纯的目的。

本项目是红帆公司自主研发并多年积累的技术成果转化的具体体现。在2003年进行的实验室中试以及工业化生产，技术不断完善，产销效果比较理想。2004年又进行了扩产和完善。2005年进行的本项目的扩建工程，到目前为止采用二氧化碳超临界流体萃取番茄油树脂在世界上是首家也是唯一的一家。

红帆番茄红素在萃取过程中不使用任何有机溶剂和化学试剂，并很好的保留了番茄的天然精华。红帆番茄红素软胶囊中除含有大量天然番茄红素外还含有天然磷脂、β－胡萝卜素、植物甾醇、亚麻酸、亚油酸、香豆素、天然维生素E等天然物质，使红帆番茄红素具有更好的生物功效和食用安全性。红帆番茄红素能够抑制细胞突变；对前列腺增生、肥大及乳腺增生等疾病有辅助治疗作用；可以清脂降压、提高机体免疫力，预防心脑血管疾病。红帆番茄红素其抗衰老、抗疲劳的功效是维生素E的100倍!

番茄的管理技术篇8

关键词：加工番茄膜下滴灌，实验，经济效益分析

 

2002年~至今在143团累计推广44300亩，2002年加工番茄滴灌面积1000亩，2003年加工番茄滴灌面积8300亩，2007年加工番茄滴灌面积35000亩，滴灌工程设计全部由天业国家节水灌溉工程技术研究中心设计，滴灌器材产品全部由天业集团生产，系统采用小三膜十二行棉花（20cm+40cm+20cm+60cm=140cm）+机采番茄+人工采番茄（30cm+110cm=140cm）滴灌带间距为140cm共用滴灌系统(此系统为主要使用系统)和机采棉花（66cm+10cm+66cm+10cm=152cm）+机采番茄+人工采番茄（40cm+112cm=152cm）滴灌带间距为152cm共用滴灌系统。通过三年的加工番茄滴灌技术推广使用，比常规灌溉试验研究基地节水45%、节约肥料33%；8300亩示范区平均节水42%、节约肥料31%；35000亩辐射区平均节水38%、节约肥料27%。。143团加工番茄滴灌技术应用的发展使团场农业现代化水平不断提高，节水、节肥、增产明显，大力推广加工番茄滴灌技术应用对致富职工群众、壮大团场经济有着深远的意义。

一四三团位于天山北麓准噶尔盆地南缘，光热资源充沛，≥10℃有效积温3500℃，无霜期160天，属次宜棉区和非植棉区。膜下滴灌番茄技术启动，是143团农业和水利发展史上的革命，发展节水灌溉，是提高生产力和实现高效用水的需要，是实现精准农业的需要。此团紧紧抓住西部大开发的机遇，坚持以“科技兴团”的战略思想为指导，发展特色产业，调整农业结构。。与天业集团公司进行产业化合作，利用本团得天独厚的自然气候和地缘优势，发展加工番茄种植业。与天业集团公司强强联合，走科工贸一体化道路，共同参与国际市场竞争实现双赢，通过几年的实践证明，加工番茄滴灌技术是解决团场节水灌溉，提高农业综合效益，实现职工增收、团场增效的行之有效的途径。为进一步了解滴灌技术对加工番茄的农艺、田间滴灌技术的改变，便于其他管理措施相适应，最大限度的发挥增产增效提高品质的作用，通过调查取得了很多试验数据，为今后大面积推广，实现加工番茄滴灌在143团推广应用奠定基础。

滴灌试验研究基地、示范区、辐射区，是连作10年的棉花地，开垦40多年的熟地，土壤类型，沙壤土、粘土地，秋耕100%全层施肥，施三料磷肥10公斤/亩，尿素4.8公斤/亩，复合肥10公斤/亩，秋灌每亩150方。

一、膜下滴灌加工番茄的生长发育和产量情况：

1、出苗情况

播种时间3月27日开播到4月30日全部结束；由于采用秋冬灌，灌水质量较好，7-10天后出苗90%，与常规灌相同。

2.生长发育和生物学特性情况

通过对滴灌番茄调查发现，番茄生长发育良好，长势稳健，开花较早，且时间集中，条田不涝不旱，有效解决番茄病害发生机理，湿度不稳定，大大降低发生病害机率。以下是17连、19连滴灌番茄与常规灌番茄生育期调查表：

表一 生育期调查表

 

项 目 条田号 灌溉方式  

 

品种  

 

播种期  

 

出苗期  

 

出苗率 （%） 第一穗开花期  

 

座果期  

 

膨大期  

 

始熟期