时间：2023-09-16 15:53:06
1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。
9、就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。
11、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”
12、进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识，可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。
如果有参会者因为饮食习惯或者的缘故对饮食有特殊要求，那一定要及时与宴会工作人员沟通。不仅要告诉他这300个人里有3个素食者，还要告诉他是哪三位。
一方面，在报到资料袋中要放入与众不同的餐券，标明这是“素食者”专用券，要求他们在就餐时把餐券放在餐位餐具上。
另一方面，通知宴会工作人员本次活动有3张素食餐券，这些餐券将被摆放在餐位餐具上。这样，那3位参会者就不用追着服务员提醒自己是素食者，他们所要做的就是把自己的餐券放到适当位置，而服务员也不用挨个询问谁是素食者，他们要做的就是收回餐券以备点数之用，然后按照要求给他们上素菜即可。
2、会议的茶点和中场休息如何设计和安排？
茶点，虽然看起来只是一天膳食中的一小部分，和整个会议比起来更微不足道，但是，如果安排合理、点心单处理得当，它完全可以成为整天或整个会议的亮点。安排包含两个要素：1、时间；2、地点。
通常在一天会议开始前会安排供应一些点心，但是如果与会者是刚用完大陆式早餐或正式早餐，这个项目就可以省去，因为此时他们已经喝饱吃饱，不需要再进食。一天中最好至少安排两次茶点时间：1、一次在早餐与午餐之间，2、一次在午餐与晚餐之间。
地点的选择取决于与会者的数量。可能需要安排几个地点作为小憩的场所。也就是说，休憩地点不一定集中如果会议的目的之一是加强与会者之间的沟通，扩大他们的交际圈，那么就要设计一个中心休憩区，周围连带几个小的休憩点，这样，所有的与会者都会在休息时间集中到这一区域，增加了攀谈和交流的机会。
如果会议的主要目标不是扩大人际交往，或者休息的时间非常短，只有15分钟，与会者又众多，那么把小憩的地点选在分会议室旁可能是个很好的选择。场所内要有路标指示并安排有服务员引导与会人员至最近的休息室。虽然你可能为与会者挑选了最上乘的饮料和点心，但是，如果他们无法找到休憩点或直到下一个会议开始时才找到的话，那你之前所有的努力都将是白费力气。
3、会议茶点如何设计和配备？
对于早餐和午餐之间的小憩，很多人喜欢水果和坚果等清淡口味的东西。有些人可能还需要加一些小点心和面包，单独包装的酸奶和健康饮品也很受欢迎。午餐和晚餐之间的小憩可以增加些“趣味性”。最常供应的饮品有：1、咖啡，2、茶，3、软饮料。咖啡可以提供两种类型，即：1、普通型，2、不带咖啡因型；同时还可以提供瓶装水和瓶装果汁等。对体育迷来说，提供苞米花、椒盐卷饼和棉花糖之类的食品会让他们有身临棒球场的感觉。如果在炎热的下午能提供奶油冰淇淋、奶油雪糕和冰棒那是再好不过了。
1、最有效、最安全的方法就是热力消毒。餐具洗干净后，放在沸水中煮沸15-30分钟；或者放在热蒸汽上蒸15-30分钟；也可以用餐具消毒的化学消毒剂，按照说明书使用。
2、疫情期间，建议不集中到食堂内就餐。鼓励打包带回到各自办公地点（或住所）单独就餐。如果必须在食堂就餐，建议轮流或者分散的方式。
3、还有，如果去食堂就餐，要确保自身健康，没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状，并正确佩戴好口罩，吃饭前再摘下。
4、在食堂内吃饭时，人与人之间要保持一定距离，避免飞沫传播；这里强调一下，吃饭前一定要洗手。建议错开时间，吃饭时要专心，少说话。
（来源：文章屋网 ）
2013年8月5日，王女士在一小餐馆用餐，她把放有大量财物的自己的手提包放在自己身边的空位上，一边吃饭，一边和朋友说话聊天。这个时候，有一个人若无其事地走到了她的旁边，并且以迅雷不及掩耳之势一把抢走了王女士的包，一溜烟消失在巷子拐角处。在王女士的惊呼声中，餐馆服务员和老板都迅速地加入到追赶犯罪分子的队伍中。最终还是没追上。王女士随即向公安机关报警，并称被抢包内有大量财物。此案至今尚未侦破。于是王女士要求快餐店进行赔偿，快餐店拒绝了她的要求。王女士不服气，一怒之下将餐馆诉至法院，要求其承担自己的各项经济损失7000元。
法院在对双方进行调解未取得实质进展后，驳回了原告的诉讼请求，双方均接受判决结果并未提起上诉。
[评析]《民法通则》第一百零六条规定：“公民、法人由于过错侵害国家的、集体的财产，侵害他人财产、人身的，应当承担民事责任。没有过错，但法律规定应当承担民事责任的，应当承担民事责任。”作为餐厅这类公共场所，应尽可能完善自己的安保措施、尽到安全保障义务，给顾客一个安全舒适的就餐环境。另一方面，如果作为公共场所管理方已经尽到了自己对客人的安全保障义务，在安全服务方面没有过错，那么，像顾客包被抢的这种情况，餐厅就不用承担民事赔偿责任。本案中，我国法律并没有明文规定餐饮场所必须配备保安，且被告在店内已设置了醒目的警示标志，提醒顾客妥善保管好自己的财物，快餐店内也安装了摄像头，并在张某被抢后及时向公安机关提供了侦破此案的第一手资料。作为一个处于街道中心地段、客流量较大的快餐店，被告确已履行了相应的服务附随义务。所以，本案提醒每个人外出就餐时，除了留心就餐环境，还应妥善保管自己的财物。
（以上案例中人名均为化名）
点评：子君
大家早上好！
我今天讲话的题目是《文明就餐 从我做起 从现在做起 从点滴做起》。
先和大家分享一个故事：1978年，75位诺贝尔奖获得者在巴黎聚会。有人问其中一位：“你在哪所大学、哪所实验室里学到了你认为最重要的东西呢？”出人意料，这位白发苍苍的学者回答说：“是在幼儿园。”又问：“在幼儿园里学到了什么呢？”学者答：“把自己的东西分一半给小伙伴们；不是自己的东西不要拿；东西要放整齐，饭前要洗手，午饭后要休息；做了错事要表示歉意。从根本上说，我学到的全部东西就是这些。”这位学者的回答，代表了与会科学家的普遍看法。这个故事至少说明了这样一个道理：好习惯终身受益。作为中学生，我们完善自己的文明修养也一样，并非一定要有什么了不起的举措，而是要从身边吃饭洗手这些小事做起，养成文明的习惯。
大家知道，6月4日上午，我市召开了《__文明20条》新闻会，共提出了20条文明建议，关于吃饭问题，提出了不“吧唧嘴”、不剩菜、不剩饭等细节要求。文明是城市之魂，餐桌文明是社会文明的重要体现，是衡量一座城市文明程度的重要标尺，能折射出一个城市市民的品质素养。同时，餐桌文明又传承着中华民族的传统美德，体现着尊重劳动、勤俭节约的传统理念。
作为学生，一日三餐都离不开餐厅，餐厅就餐已经成为大家日常生活的重要组成部分，营造文明、节约、清洁的就餐环境，不仅关系着每位同学的生活，而且直接体现了我们中学生的整体形象。自去年学校开展“培养十佳好习惯”以来，我们可以深切感受到同学们在文明就餐方面的可喜进步，这些都是大家共同努力的结果，但同时，我们也应该看到，在就餐过程中，仍然存在浪费食物、大声喧哗，不清理桌面、不回收餐具等不文明行为。
也许大家都应该抽出短短一分钟的时间来问问自己:你是否在规定的就餐时间进食堂用餐？下课铃响，你是否有秩序地前往食堂用餐，不闹，不奔跑？用餐时，你是否将鱼肉骨头、残渣等吐在或丢在地上？你是否在餐厅内乱丢各种饮料杯、餐巾纸及其他杂物？你是否用餐时高声喧哗、叫喊、戏闹？你是否在用完餐后，自觉地将碗筷、餐盘等送到收残处？你是否爱护餐厅的公共设施？
文明，就是在没有人注意你的时候所做的举动，文明就餐是个人良好素质的体现。为了让大家养成良好的文明卫生行为习惯，共同创建安静舒适的就餐环境，即日起，学校将以年级为主体，开展文明就餐专项行动，并制定了《__中学学生文明就餐10条规定》：
1．自觉排队不插队，公共场合不喧哗，保持安静有序。
2．购买饭菜凭饭卡结算，不使用现金，遵守食堂规定。
3．打饭打菜要适量，洗手要节约用水，不乱吐漱口水。
4．吃饭不要“吧唧嘴”，不翘起二郎腿，不要蹬踏桌凳。
5．剩菜剩饭不乱丢，餐盘纸屑送收残处，保持桌面卫生。
6．餐具轻拿轻放，不乱动餐厅内设施与设备，爱护公物。
7．不说脏话，礼貌用语，举止文明，不进入食堂操作间。
8．饮食有度，不暴饮暴食，注意营养均衡，不挑食、偏食。
9．食品和餐具不要带出餐厅，食品包装袋等放入垃圾桶。
10．尊重餐厅工作人员，服从值班老师、学生会值周同学的管理。
同学们，细微之处可以显出一个人的品质，吃饭排队、不喧哗、不吧唧嘴事小，但是以小见大，古语有云“一屋不扫，何以扫天下”。 “播下一种习惯，收获一种品格”。文明就餐，从我做起，从现在做起，从点滴做起，让我们以我校《文明就餐10条规定》为行为准则，养成文明的就餐习惯，形成良好的就餐环境，塑造当代中学生的良好形象，共同创造文明节约的宿中大家园，让文明之花开满校园！
礼出于俗，俗化为礼。商务礼仪的操作性，就是应该怎么做，不应该怎么做。
讲一个座次的例子：我们都知道来了客人要让座，但不知道哪是上座，一般情况下可能无所谓，但在外事活动和商务谈判中就必须要讲究了。
商务用餐的形式分成两大类，一类是比较松散的自助餐，或是自助餐酒会；另一类是正式的宴会，就是商务宴会。商务宴会通常还有中式宴会和西式宴会两种形式。
值得一提的是，一般公司采用商务自助餐这种形式，它最突出的一点是体现公司的勤俭节约。所以我们在用餐时，要特别注意避免浪费。
商务用餐
嘉宾发言时停下手中活
自助餐酒会有它自己的特点，它不像中餐或者西餐的宴会，大家分宾主入席后，就开始用餐的过程，而是一般会有嘉宾或主办方先即席发言。
在嘉宾发言时，应该尽量停下手中的一切活动，如取餐或是在进餐，都应该停止下来。 通常自助餐不牵扯到座次的安排，大家可以在这个区域中来回地走动。
在和他人进行交谈时，应该注意尽量避免在口中咀嚼食物。在喝汤的时候，声音要尽量小，不要影响他人。
商务用餐
较靠里的位置为主位
中餐宴会时，一般也牵扯到座次的问题。在这里教大家一个最简单的方法：你可以从餐巾的折放上，看出哪个是主位，哪个是客位。
一般主宾位的餐巾纸的桌花和其他人的是不太一样的。如果你不了解情况，也可以问一下餐厅的服务员，哪个位置是主位。
如果餐巾纸是折好放在你面前的，没有桌花的话，我们应该看什么呢？主要是以门为基准点，比较靠里面的位置为主位。
商务用餐
左叉固定食物 右刀切割
主菜都需要用刀切割，一次切一块食用
面条用叉子卷食
面包需用手撕下小块放入口内，不可用嘴啃食
喝汤时不可发出声音
水果用叉子取用
正确使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。
不要在没有进餐完毕时，就把刀和叉向右叠放在一起，握把都向右，如果您这样放置的话服务员会以为你已经就餐完毕，会把你的饭菜撤下去。
商务就餐礼仪
在和他人洽谈商务用餐时，对自己的着装、举止、言行等都要做到得体、大方和端庄。
宴席上的几点禁忌
宴请客人时优先考虑的问题是什么？是菜肴的安排。
你一定要问对方不吃什么，有什么忌讳的，不同民族有不同的习惯，我们必须尊重民族习惯。
西方人有六不吃
不吃动物内脏。
不吃动物的头和脚。
不吃宠物，尤其是猫和狗。
不能吃珍稀动物。
不吃淡水鱼，淡水鱼有土腥味。
不吃无鳞无鳍的鱼：蛇、膳等。
商务就餐六不能
不能非议国家和政府。
不能涉及国家和行业秘密。
不能在背后说领导、同事、同行的坏话。
不能够谈论格调不高的问题，我们都是现代人，要有修养。
不涉及私人问题，关心人要有度，关心过度是一种伤害。
私人问题五不问
不问收入，收入和个人能力和企业效益有关，谈论就要比较，痛苦来自比较之中。朋友可以问，外人不可以问。
不问年龄，快退休的人和白领丽人的年龄最好别问。
不问婚姻家庭，因为家家都有难念的经。
一、目的：熟悉就餐程序，完善就餐方案
二、时间：4月1日上午。具体时间临时通知。间隔20分钟
三、总指挥：郭有文
四、参与人员：九（1）班主任姚晓龙、九（2）班主任谢小平、教师扮演学生
五、程序：
1、下课后由班主任组织在教室外排好队（注意保持1.5米间距）；
2、在班主任的带领下，去厕所旁水池按“内外夹弓大立腕”顺序洗手；
3、再到餐厅外指定位置站队购餐，并在门口餐位对照表上查找自己的座位；
4、依次单向就餐：
5、洗碗。
六、注意事项：
保持1.5米间距。文明就餐，禁止说话。洗碗时严禁扎堆。
七、准备事项
1、郭主席要准备好师生就餐座位对照表、规范张贴好间隔标志。补齐桌位号。
在西方，几乎任何事情都有预约。没有预约，或者爽约，是不被人们接受的。预约一起吃饭时，要说清就餐人数和时间，也要说清是否有吸烟区或者有舒适的座位。如果有其他特别的要求，预先告知宴会主办方，会得到满意的结果，但没有提前告知的事情，主办方一般不予解决。在预定时间内到达并结束就餐，是必须的，因为餐厅的预约都是提前大约一周的，时间段也都是安排好的，如果爽约，餐厅方面可能因成本原因不予解决问题。
衣着仪表
欧美人同友人吃饭时常常穿着正装，休闲装运动装再昂贵，也不随意穿着会餐。去正式就餐场所，男士应穿整洁的西装，干净的皮鞋；女士应着淡妆，穿套装，有跟的鞋子。而且有时主办方会明确告知穿正式服装，那么男士就要打领带。三入座礼仪一般女士优先入座，位置按照安排做就可以。做的时候从椅子左侧入座。女士最好的方式是把椅子拉开一些后，侧身坐下，再将双腿移动到桌子下。男士稍好，动作可以更自由。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，西方的椅子比较直，不用太后仰就靠住了。腹部和桌子保持约一个拳头的距离，最好避免两叉着坐。
上菜顺序
在西方，人们就餐除了讲究营养卫生，也很享受用餐的情调。在用餐前，笔者及同事被安排自由站在高约1米5的圆桌周围，侍者根据个人喜好斟上红葡萄酒、白葡萄酒，是欢迎客人等待客人仪式，同时有轻音乐环绕。整个餐厅幽雅宁静、浪漫温馨，令人惬意。接着上正式的全套餐点。顺序是:开胃头盘、汤、副盘/鱼盘、主菜、甜品。一道菜或者酒配一道餐具酒具。开胃头盘一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。汤类大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种主要有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤等。副菜通常是水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。主菜主要是肉、禽类菜肴。其中牛肉或牛排最为常见，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。甜品主要是布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。有时也在副菜和主菜之间加一道雪吧，就是用水果和冰做的冰冻果子露，用以清洁口腔，从而更好地品尝主菜。有时在主菜和甜品之间安排一道芝士，以增加营养。如果需要，也有在餐后上咖啡，一般要加糖和淡奶油。用餐同时，一直有乐队演奏莫扎特乐曲。
就餐时注意事项
西餐餐具及吃法与中国有很多不同。特别的餐具是刀叉，而且是一道菜一副餐具，吃一道菜换一道餐具，比较繁琐，但可以保证各菜各味，避免串味，比全靠一副筷子卫生。西餐烹饪工艺讲究选料、营养、卫生，也很讲究吃法。餐具及吃法遵循实用优雅原则，像“左叉右刀”、“液体在右边，固体在左边”。
1.酒及酒杯
西方人基本把酒当做饮料。喝什么酒用什么杯。葡萄酒杯又叫高脚杯，酒杯种类比较好辨认，主要有两种，一种是喝红葡萄酒用的，大一些；另一种是喝白葡萄酒用的，小一些。三角型高脚杯是用来鸡尾酒杯，杯身较细高的高脚杯是香槟酒杯，杯身像碟型的也是香宾杯，主要用来摆“香槟塔”造型。杯身很大、矮脚、口稍小是白兰地杯。喝红酒主要注意的是持高脚杯方式，应用大拇指、食指、中指三个手指轻轻捏着杯柄部分，小指放在杯子底部固定，不宜端着杯肚，以防手的温度使酒温升高，影响其品质。喝酒时一般倾斜酒杯，像把酒放在舌尖上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，不应猛烈晃动杯子。一饮而尽、边喝边透过酒杯四处观望等，都是失礼的行为。也不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸较好。有时会遇到服务员将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否合口。这时应喝一小口并回签Good。随后服务员来倒酒，此时应把酒杯放在桌上由服务员去倒，不应拿着酒杯接着。
2.咖啡
喝咖啡主要应注意三个细节。一是持咖啡杯。应用大拇指、食指或者有中指捏着杯柄，食指不应穿过杯耳。二是咖啡匙是专门用来搅拌咖啡，使其冷却，或者使加入的糖融化，不能用来喝咖啡，这样是不雅动作。喝咖啡时把咖啡匙放在咖啡碟上。三是加糖要用夹子，以免咖啡溅到台布或衣服上。
3.刀、叉、汤匙及酒杯
一份正宗的西餐餐具中，不易辨认的是：三刀三叉两杯匙。三刀分别是牛油刀、前菜刀、主菜刀；三叉分别是：前菜叉、主菜叉、甜品叉；两杯分别是：红酒杯、白酒杯；两匙是：汤匙、甜品匙。使用基本原则是方便，比如主菜刀又叫大刀，比如大多数人都是习惯先用右手拿东西，且右手力量相对较大，所以切割面包或者肉用右手持刀，左手持叉，汤匙酒杯也一样。如果感觉不方便，例如左撇子，可以换手拿刀叉，不必拘礼。暂时休息时，盘里有食物，应把刀叉以三角形摆在盘子中央，这样也便于在休息完继续用餐。用餐结束时刀叉摆置方式有两种：将刀叉平行并排放于餐盘右侧。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。如果盘子已空，把刀叉分开摆放约呈八字形，一般意思是服务员应该添加饭菜。
4.主菜：肉类
西方人吃肉--主要是羊排、牛排、猪排等，一般尺寸比较大。吃时用刀、叉从左边切起，把肉切成小块，大小刚好一口为宜。吃一块，切一块，不应先全切再吃，也不应用叉子把整块肉夹到嘴边吃。吃牛肉（牛排）时，服务员或主人会问你生熟的程度，可按自己爱好，预定生熟程度。吃有骨头的肉，比如鸡，不宜直接“动手”，可以用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨缝切开，切一块吃一块。如果骨头较小时，可用叉子叉起送进嘴里吃，吃完吐到叉子上放碟子里。需要直接“动手”的肉，往往是洗手水和肉同时端上来。吃的过程一定要时常用餐巾擦手和嘴。鱼肉极嫩易碎，因此常备专用吃鱼汤匙。这种鱼匙比一般喝汤用汤匙稍大，可切分菜肴，还可以将调味汁一起舀起来吃。吃鱼基本方法是先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刺入一半即可，刀尖不应刺透。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。吃鱼时要注意，吃鱼时不要把鱼翻身，吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层。这是西方禁忌，据说出门会遭厄运。吃龙虾时，第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉之间，使之剥离，再将肉取出，慢慢地切片享用。
告辞