就餐礼仪常识范文

就餐礼仪常识范文第1篇

摘 要：幼儿处于生理发育的关键时期，要明确良好的用餐礼仪能够带给幼儿健康的生理和心理素质，打好营养基础，培养起良好的用餐习惯对于他们一生的健康大有裨益。改进传统幼儿园中用餐礼仪教育的一些不完善的地方，并能不断创新教学和实践，结合时展的新特点提高幼儿的用餐兴趣，真正发挥礼仪教育的功效。从实际的幼儿教育经验分析，论证了新课程体系下幼儿用餐的礼仪教育，为广大幼师开展行之有效的教学和培育工作提供思考和借鉴。

关键词：营养常识；良性循环；礼貌；好奇心；交流合作

一、传统幼儿园中用餐礼仪引导方面的问题

1.体系设置的问题

随着经济社会的高速发展，学习和就业压力越来越大，使得学龄前的幼儿也开始在家长和老师们的压力下，端起课本进行专业学习，所以早期课程教育是幼儿园中幼儿教育的重点，故幼儿园的用餐礼仪教育课程设置随意性较大，在学校层面历来得不到有效重视，常常伴随着幼儿教师的个人安排，也无法形成科学有效的教育和引导体系，所以一个不完备的体系自然就无法真正调动起幼师的工作积极性和幼儿的学习主动性，这在教育体系设置方面需要进行改革。

由于幼儿的身心发育还处于非常初级的阶段，对事物的认知和掌握比较肤浅，所以幼儿的用餐礼仪教育需要专业的幼师进行指导才能有效完成。体系设置是和幼师密不可分的，幼儿教师的配备不尽合理，因为有些幼儿园的师资条件还达不到标准幼儿用餐课程开办的水平，这主要体现在两点：一方面，不少幼儿园的老师是中专毕业甚至未毕业，由其他科目的老师甚至食堂阿姨兼职的情况屡见不鲜；另一方面，幼师自身的专业素养不够，这尤其体现在非科班出身的幼师身上，无法系统性地讲解用餐礼仪、食物营养等知识，对幼儿用餐程序缺乏科W认识，既无法对身心发育关键期的儿童及时开展生理卫生的讲解和情感方面的疏导，也无法做到在幼儿发生食物伤害如食物中毒后进行及时有效的处理等。这些基本却十分重要的能力缺失，都反映出体系设置存在问题。

2.用餐礼仪教育环节的问题

在具体用餐礼仪教育环节，传统课堂在“量”和“质”两方面都有需要改进的地方。首先是“量”，从幼儿园用于用餐礼仪教育的时长和安排来看，排课长度和位置应当更加合理，很多用餐礼仪教育课程被排在了一天当中的最后一节，临近幼儿用餐，表面上看起来与他们的进食处于同一个时段，效果会更好，但处于这个时段的幼儿在经历一整天的玩闹和学习后往往筋疲力尽，不愿意进行相关礼仪教育，也达不到教育的效果；此外，通过大量幼儿园教学实践来看，用餐礼仪教育课程的频率保持在一周三次左右，课时非常少。

3.好奇心引导的问题

幼儿由于年龄特征，对外界事物敏感且充满兴趣，好奇心比较强，大部分幼师却不能有效抓住这一特点，用餐时间的放任自流容易让儿童养成无法专注于吃饭的坏习惯，不利于他们健康成长。

二、幼儿用餐礼仪教育的创新途径

1.均衡膳食，夯实基础

用餐礼仪的架构必须建立在坚实的物质基础即用餐食物本身上。所以保持幼儿良好的食欲，并形成与之相适应的饮食卫生习惯和规则十分重要。幼儿正处于身体成长发育的黄金时期，均衡膳食、平衡各类营养是保证他们能够健康成长的物质基础。膳食健康的创新可以从国外一些实践中获得启发。例如日本，他们的幼儿教育就十分重视各类蔬果的搭配、高品质肉类蛋白的摄入和各型号维生素的补充，启动行之有效的“膳食提高计划”，配备具有专业素养的膳食营养师，全程监督指导幼儿园的用餐工作，让孩子们懂得吃。越来越科学地进食，这在用餐礼仪中也应得到不断的加强和重视。

2.快乐交流，开心用餐

交谈是幼儿快乐的源泉。幼儿每天在幼儿园生活的时间中，教师掌握的时间占去了绝大部分，幼儿很少有自己的时间和空间。所以在幼儿用餐礼仪的教育实践中，可以积极引入适当的共同就餐模式，让幼儿充分交流，并把交流上升为礼仪。因为在交谈中，孩子有了倾听对象，一番倾吐后，孩子们心情愉悦，伴着食物飘来的阵阵香味，让幼儿食欲大开。在这种模式下，教师可以表扬那些和自己及其他小朋友互动的幼儿。破除自我封闭式的进餐环境，让幼儿结识更多小伙伴，收获友谊和快乐，真正让“礼仪”的核心“礼”，变得通人情，变得可交流、可感触。

3.卫生用餐，扎实常规

幼儿生性好动，接触外界物体较多，容易受到外界环境细菌、病毒等沾染。从小就培养良好的行为习惯，幼儿将终生受益。用餐礼仪要教导他们养成餐前、餐中、餐后的良好就餐习惯。老师们可将习惯编成朗朗上口的三字经，如进餐前三字经：好宝宝，吃饭啦。一双手，搬椅子。先如厕，再洗手。握小手，静等待，可以有效提升幼儿的兴趣，使幼儿养成良好的卫生就餐习惯。

4.家园共育，习惯持续

幼儿园教育必不可少，家庭教育也不可忽视，为此幼儿园、幼师和家长要有效沟通和配合，形成合力才能将幼儿用餐礼仪教育的效果发挥到最好。家长做好榜样作用，家庭成员都共同遵守餐桌规矩，让孩子感受到用餐必须是在餐桌上做的事，并能和家人一起愉快地享受用餐时光。家长和老师一起引导孩子，对孩子节约粮食、文明用餐的习惯同步培养，认真对待幼儿用餐礼仪教育，切实通过各种手段提升他们的兴趣，孩子们的兴趣有了，积极性提高了，饮食的效率也随之提高，更加喜爱文明用餐、礼貌用餐、健康用餐，体质也渐渐转好，带动成长的其他面，构建起良性循环，更重要的是将良好的礼貌意识和健康认知根植于幼儿的内心深处，这会让他们受益终生，实现可持续发展。

幼儿用餐礼仪对他们的健康和身心发育都十分重要，幼儿园和老师必须引起高度重视，在新课程体系下更多探索创新途径，真正惠及幼儿的成长。

参考文献：

[1]王利.幼儿用餐教育中存在的问题初探[J].教育实践与研究，2010（8）：20.

就餐礼仪常识范文第2篇

我们应学习西方就餐礼仪方面的一些知识。中国人用西餐是学习西方文化的一个组成部分。本文介绍了西餐桌上最基本的常识，让你在享受西餐雅致的就餐氛围时，举止更正确得体，进餐有条有“礼”。

1.要预约，越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

2.再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

3.进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。如果有服务员带位，也应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。就算是团体活动，也别忘了让女士们走在前面。

4.由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

5.用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两叉的坐姿最好避免。

6.进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

7.不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。

8.进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识，可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。

9.每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。

10.喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

11.喝咖啡时，如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

12.喝浓汤时，勺子横拿，由外向内轻舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外侧接触到汤。喝时用嘴唇轻触勺子内侧，不要端起汤盆来喝。汤将喝完时，左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起，汤汁集中于盆底一侧，右手用勺舀清。动作非常完美。

13.如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。

刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以收走。

14.略事休息时，刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可西餐桌上的餐具很多，吃每一样东西要用特定的餐具，就拿餐刀一项来讲，吃西餐时最少也有三把刀，分别用来切肉排，蔬菜和切开小面包，弄不清每一件餐具的具体用法就容易出现尴尬局面，餐具摆放得乱七八糟，就很容易使手中餐具掉在地上了。

如下为一些失礼之举：

1.离席时将餐巾布掉落在地上。

2.餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。

3.将吃剩食物放到餐巾布上。

4.用餐巾布擦桌子。 餐巾布可以用来擦嘴或擦手，对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角，最好放在自己的座位上。

如账单上含服务费，就不必付小费。

就餐礼仪常识范文第3篇

周瑾小姐有一次代表本公司去出席一家外国商社的周年庆典活动。正式的庆典活动结束后，那家外国商社为全体来宾安排了一顿内容十分丰盛的自助餐。尽管在此之前周小姐并未用过正规的自助餐，但是她在用餐开始之后发现其他用餐者的表现非常随便，便也就“照瓢画葫芦”，像别人一样放松自己了。让周小姐开心的是，她在餐台上排队取菜时，竟然见到自己平日最爱吃的北极甜虾。于是，她毫不客气地替自己满满地盛上了一大盘。当时她的主要想法是：这东西虽然好吃，可也不便再三再四地来装，否则旁人就会嘲笑自己没过什么世面了。再说，它这么好吃，这回不多盛一些，保不准一会儿就没有了。所以“让我一次爱个够”得了。然而令周小姐脸红的是，她端着盛满了北极甜虾的盘子从餐台边上离去时，周围的人居然个个都用异样的眼神盯着她。有一位同伴还用鄙夷的语气小声说道：“真给中国人丢脸呀！”事后一经打听，周小姐才知道，自己当时的所作所为，是有违于自助餐礼仪的。在自助餐上为自己自取菜肴时，应当循序渐进，每次只取一点点。吃完之后，允许一而再、再而三地去取用。可是，若为图一劳永逸，不管三七二十一大装特装一通，看在明眼人眼里，就如同一个“饿死鬼”打劫一样了。自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。一般而言，自助餐具有如下几条明显的长处。其一，是它可以免排座次。正规的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不为其提供座椅。这样一来，既可免除座次排列之劳，而且还可以便于用餐者自由地进行交际。其二，是它可以节省费用。因为自助餐多以冷食为主，不提正餐，不上高档的菜肴、酒水，故可大大地节约主办者的开支，并避免了浪费。其三，是它可以各取所需。参加自助餐时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。其四，是它可以招待多人。每逢需要为众多的人士提供饮食时，自助餐不失为一种首选。它不仅可用以款待数量较多的来宾，而且还可以较好地处理众品难调的问题。自助餐礼仪，泛指人们安排或享用自助餐时所需要遵守的基本礼仪规范。具体来讲，自助餐礼仪又分为安排自助餐的礼仪与享用自助餐等两个主要的部分。以下，对其分别予以介绍。安排自助餐的礼仪，指的是自助餐的主办者在筹办自助餐时规范性作法，一般而言，它又包括备餐的时间、就餐的地点、食物的准备、客人的招待等四个方面的问题。第一，备餐的时间。在商务交往之中，依照惯例，自助餐大都被安排在各种正式的商务活动之后，作为其附属的环节之一，而极少独立出来，单独成为一项活动。也就是说，商界的自助餐多见于各种正式活动之后，用招待来宾的项目之一，而不宜以此作为一种正规的商务活动的形式。因为自助餐多在正式的商务活动之后举行，故而其举行的具体时间受到正式的商务活动的限制。不过，它很少被安排在晚间举行，而且每次用餐的时间不宜长于一个小时。根据惯例，自助餐的用餐时间不必进行正式的限定。只要主人宣布用餐开始，大家既可动手就餐。在整个用餐期间，用餐者可以随到随吃，大可不必非要在主人宣布用餐开始之前到场恭候。在用自助餐时，也不像正式的宴会那样，必须统一退场，不允许“半途而废”。用餐者只要自己觉得吃好了，在与主人打过招呼之后，随时都可以离去。通常，自助餐是无人出面正式宣告其结束的。一般来讲，主办单位假如预备以自助餐对来宾进行招待，最好事先以适当的方式对其进行通报。同时，必须注意一视同仁，即不要安排一部分来宾用自助餐，而安排另外一部分来宾去参加正式的宴请。第二，就餐的地点。选择自助餐的就餐地点，大可不必如同宴会那般较真。重要的是，它既能容纳下全部就餐之人，又能为其提供足够的交际空间。按照正常的情况，自助餐安排在室内外进行皆可。通常，它大多选择在主办单位所拥有的大型餐厅、露天花园之内进行。有时，亦可外租、外借与此相类似的场地。在选择、布置自助餐的就餐地点时，有下列三点事项应予注意。一是要为用餐者提供一定的活动空间。除了摆放菜肴的区域之外，在自助餐的就餐地点还应划出一块明显的用餐区域。这一区域，不要显得过于狭小。考虑到实际就餐的人数往往具有一定的弹性，实际就铍的人数难以确定，所以用餐区域的面积宁肯划得大一些。二是要提供数量足够使用的餐桌与座椅。尽管真正的自助餐所提倡的，是就餐者自由走动，立而不坐。但是在实际上，有不少的就餐者，尤其是其中的年老体弱者，还是期望在其就餐期间，能有一个暂时的歇脚之处。因此，在就餐地点应当预先摆放好一定数量的桌椅。供就餐者自由使用。在室外就餐时，提供适量的遮阳伞，往往也是必要的。三是要使就餐者感觉到就餐地点环境宜人。在选定就餐地点，不只要注意面积、费用问题，还须兼顾安全、卫生、温湿度诸问题。要是用餐期间就餐者感到异味扑鼻、过冷过热、空气不畅，或者过于拥挤，显然都会影响到对方对此次自助餐的整体评价。第三，食物的准备。在自助餐上，为就餐者所提供的食物，既有其共性，又有其个性。它的共性在于，为了便于就餐，以提供冷食为主；为了满足就餐者的不同口味，应当尽可能地使食物在品种上丰富而多采；为了方便就餐者进行选择，同一类型的食物应被集中在一处摆放。它的个性则在于，在不同的时间或是款待不同的客人时，食物可在具体品种上有所侧重。有时，它以冷菜为主；有时，它以甜品为主；有时，它以茶点主；有时，它还可以酒水为主。除此之外，还可酌情安排一些时令菜肴或特色菜肴。一般而言，自助餐上所备的食物在品种上应当多多益善。具体来讲，一般的自助餐上所供应的菜肴大致应当包括冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果以及酒水等几大类型。通常，常上的冷菜有沙拉、泥子、冻子、香肠、火腿、牛肉、猪舌、虾松、鱼籽、鸭蛋，等等。常上的汤类有红菜汤、牛尾汤、玉黍汤、酸辣汤、三鲜汤，等等。常上的热菜有炸鸡、炸鱼、烤肉、烧肉、烧鱼、土豆片，等等。常上的点心有面包、菜包、热狗、炒饭、蛋糕、曲奇饼、克力架、三明治、汉堡包、比萨饼，等等。常上的甜品有布丁、果排、冰淇淋等等。常上的水果有香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、葡萄、苹果，等等。常上的酒水则有牛奶、咖啡、红茶、可乐、果汁、矿泉水、鸡尾酒，等等。在准备食物时，务必要注意保证供应。同时，还须注意食物的卫生以及热菜、热饮的保温问题。第四，客人的招待。招待好客人，是自助餐主办者的责任和义务。要作到这一点，必须特别注意下列环节。一是要照顾好主宾，不论在任何情况下，主宾都是主人照顾的重要。在自助餐上，也并不例外。主人在自助餐上对主宾所提供的照顾，主要表现在陪同其就餐，与其进行适当的交谈，为其引见其他客人，等等。只是要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间，不要始终伴随其左右。二是要充当引见者。作为一种社交活动的具体形式。自助餐自然要求其参加者主动进行适度的交际。在自助餐时行期间，主人一定要尽可能地为彼此互不相识的客人多创造一些相识的机会，并且积极为其牵线搭桥，充当引见者，即介绍人。应当注意的是，介绍他人相识，必须了解彼此双方是否有此心愿，而切勿一厢情愿。三是要安排服务者。小型的自助餐，主人往往可以一身而二任，同时充当服务者。但是，在大规模的自助餐上，显然是不能缺少专人服务的。在自助餐上，直接与就餐者进行正面接触的，主要是侍者。根据常规，自助餐上的侍者须由健康而敏捷的男性担任。它的主要职责是：为了不使来宾因频频取食而妨碍了同他人所进行的交谈，而主动向其提供一些辅的服务。比如，推着装有各类食物的餐车，或是托着装有多种酒水的托盘，在来宾之间巡回走动，而听凭宾客各取所需。再者，他还可以负责补充供不应求的食物、饮料、餐具等等。接下来再来介绍一下享用自助餐的礼仪。所谓享用自助餐的礼仪，在此主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体遵循的礼仪规范。一般来讲，在自助餐礼仪之中，享用自助餐的礼仪对绝大多数人而言，往往显得更为重要。通常，它主要涉及下述八点。第一，是要排队取菜。在享用自助餐时，尽管需要就餐者自己照顾自己，但这并不意味着他可以因此而不择手段。实际上，在就餐取样时，由于用餐者往往成群结队而来的缘故，大家都必须自觉地维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。不允许乱挤、乱抢、乱加队，更不允许不排队。在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后即应迅速离去。切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。第二，是要循序取菜。在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体取用菜肴时，就一定要首先了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。如果不了解这一合理的取菜的无后顺序，而在取菜时完完全全地自行其事，乱装乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。举例而言，在自助餐上，甜品、水果本应作为“压轴戏”，最后现吃。可要是不守此规，为图新鲜，而先来大吃一通甜品、水果，那么立即就会饱了，等到后来才见到自己想吃的好东西，很可能就会心有余而力不足，只好“望洋兴叹”了。第三，是要量力而行。参加自助餐时，遇上了自己喜欢吃的东西，只要不会撑坏自己，完全可以放开肚量，尽管去吃。不限数量，保证供应，其实这正是使自助餐大受欢迎的地方。因此，商务人员在参加自助餐时，大可不必担心别人笑话自己，爱吃什么，只管去吃就是了。不过，应当注意的是，在根据本人的口味选取食物时，必须要量力而行。切勿为了吃得过瘾，而将食物狂取一通，结果是自己“眼高手低”，办不从心，从而导致了食物的浪费。严格地说，在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。这一条，被世人称为自助餐就餐时的“少取”原则。有时，有人亦称之为“每次少取”原则。第四，是要多次取菜。在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多次”的原则。“多次”的原则，是“多次取菜”的原则的简称。它的具体含义是：用餐者在自助餐上选取某一种类的菜肴，允许其再三再四地反复去取。每次应当只取一小点，待品尝之后，觉得它适合自己的话，那么还可以再次去取，直至自己感到吃好了为止。换而言之，这一原则其实是说，在自助餐选取某菜肴时，却取多少次都无所谓，一添再添都是允许的。相反，要是为了省事而一次取用过量，装得太多，像前面所提到的那位周瑾小姐的表现一样，则是失礼之举，必定会令其他人瞠目结舌。“多次”的原则，与“少取”的原则其实是同一个问题的两个不同侧面。“多次”是为了量力而行，“少取”也是为了避免造成浪费。所以，二者往往也被合称为“多次少取”的原则。会吃自助餐的人都知道，在选取菜肴时，最好每次只为自己选取一种。待吃好后，再去取用其他的品种。要是不谙此道，在取菜时乱装一气，将多种菜肴盛在一起，导致其五味杂陈，相互窜味，则难免会暴殄天物。第二，是要避免外带。所有的自助餐，不分是以之待客的由主人亲自操办的自助餐，还是对外营业的正式餐馆里所经营的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐只许可就餐乾在用餐现场里自行享用，而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。商界人士在参加自助餐时，一定要牢牢记住这一点。在用餐时不论吃多少东西都不碍事，但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一些自己的“心爱之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那样的表现，必定会使自己见笑于人。第六，是要送回餐具。在自助餐上，既然强调的用餐者以自助为主，那么用餐者在就餐的整个过程之中，就必须将这一点牢记在心，并且认真地付诸行动。在自助餐上强调自助，不但要求就餐者取用菜肴时以自助为主，而且还要求其善始善终，在用餐结束之后，自觉地将餐具送至指定之处。在一般情况下，自助餐大都要求就餐者在用餐完毕之后、离开用餐现场之前，自行将餐具整理到一起，然后一并将其送回指定的位置。在庭院、花园里享用自助餐时，尤其应当这么作。不允许将餐具随手乱丢，甚至任意毁损餐具。在餐厅里就座用餐，有时可以在离去时将餐具留在餐桌之上，而由侍者负责收拾。虽则如此，亦应在离去前对其稍加整理为好。不要弄得自己的餐桌上杯盘狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完为宜，万一有少许食物剩了下来，也不要私下里乱丢、乱倒、乱藏，而应将其放在适当之处。第七，是要照顾他人。商界人士在参加自助餐时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，还须对于他人和睦相处，多加照顾。对于自己的同伴，特别需要加以关心，若对方不熟悉自助餐，不妨向其扼要地进行介绍。在对方乐意的前提下，还可向其具体提出一些有关选取菜肴的建议。对于在自助餐上碰见的熟人，亦应如此加以体谅。不过，不可以自作主张地为对方直接代取食物，更不允许将自己不喜欢或吃不了的食物“处理”给对方吃。在用餐的过程中，对于其他不相识的用餐者，应当以礼相待。在排队、取菜、寻位以及行动期间，对于其他用餐者要主动加以谦让，不要目中无人，蛮横无礼。第八，是要积极交际。一般来说，参加自助餐时，商务人员必须明确，吃东西往往属于次要之事，而与其他人进行适当的交际活动才是自己最重要的任务。在参加由商界单位所主办的自助餐时，情况就更是如此。所以，不应当以不善交际为由，只顾自己躲在僻静之处一心一意地埋头大吃，或者来了就吃，吃了就走，而不同其他在场者进行任何形式的正面接触。在参加自助餐时，一定要主动寻找机会，积极地进行交际活动。首先，应当找机会与主人攀谈一番，其次，应当与老朋友好好叙一叙。最后，还应当争取多结识几位新朋友。在自助餐上，交际的主要形式是几个人聚在一起进行交谈。为了扩大自己的交际面，在此期间不防多换几个类似的交际圈。只是在每个交际圈，多少总要待上一会儿时间，不能只待上一两分钟马上就走，好似蜻蜓点水一般。介入陌生的交际圈，大体上有三种方法。其一，是请求主人或圈内之人引见。其二，是寻找机会，借机加入。其三，是毛遂自荐，自己介绍自己加入。不管怎么说，加入一个陌生的交际圈，总得先求圈内之人的同意。楞头楞脑地硬闯进去，未必会受到欢迎。来源：石油在线

就餐礼仪常识范文第4篇

1《西餐实务》合适教材的缺失,让学生自主学习产生一定障碍现在西餐教学中没有合适的教材,有的教材太偏重理论,有的教材内容太浅显只适合中职。有的教材描述的都是菜品的制作适合烹饪专业。这些都不适合西餐厅基层服务岗位的需求,更不能满足西餐管理方面的需求。教材中教学内容安排不适用也不适度。这就让一部分想自学的学生很难按照传统的自学方式自我学习和提升。

2情景模拟法教学难以呈现真实的工作场景所谓情景模拟就是指根据被试者可能担任的职务,编制一套与该职务实际情况相似的测试项目,将被试者安排在模拟的、逼真的工作环境中,要求被试者处理可能出现的各种问题,用多种方法来测评其心理素质、潜在能力的一系列方法。这是教学过程中最常采用的方法,但是它也有一定缺陷,即使模拟的再好也很难和真实场景做对比,学生把这种方法当成游戏来做,在嬉笑中就降低了这种方法的实际效果。虽然教学的设计以工作任务为导向,采用情景模拟的授课方式,但是在实际的教学实践中很难真实再现工作场景,比如对客服务时客人的实际需求往往是千变万化的,工作英语对话中也不可能完全按照剧本来呈现,实习工作中的两三个员工控制整个餐厅的场景无法再现,其中的整体控制能力和管理能力也很难呈现。

3教师素质和能力的局限使讲授内容和工作实践产生差距理论讲解高于工作实践,虽然理论是西餐工作中总结出来的,但是随着行业的发展和新型消费群体的出现,一些传统的消费理论和服务标准都在发生变化,比如西餐宴会中的餐巾折花,课程中会告诉学生十几种的折法,而且都是有十分难度的折叠方法。但是实际的工作过程中只用两三种最简单的折叠方式。零点服务过程中并没有完全按照法式服务的程序来完成。客人点菜的随机性让服务过程充满了不确定。

4学生在参与和练习方面是短板,西餐英语口语更是瓶颈有大部分的高职学生来自农村不善沟通和表达,而且学生英语水平较低,口语水平更低,中文交流尚且可以,英语交流的时候就十分不自信,在服务中开口说英语就成为制约他们学习和职业发展的关键瓶颈。而四六级的英语是基础考试模式的训练,服务用语与考试英语差别较大,即使是一些英语口语较好的学生也难以熟练驾驭西餐服务英语。

二、《西餐实务》课程教学模式探索的建议

1教案与备课资料的资料的共享让学生能够高效的完成自我学学课程传授的不仅仅是知识,而是让学生可以在教师的引导下完成自我的学习和成长,虽然对于《西餐实务》不像其他的经典学科一样有众多的经典教材,方便翻阅,教师也应该讲众多资料如教案、备课资料等与学生共享方面学生预习和自我学习。完成教在课堂,练在课下的自学模式。2提高情景模拟的参与度,将课堂搬进酒店教师描述具体情景时,让学生参与情景的设计并调动大部分同学的积极性,积极参与到情景模拟的训练中,对于在情景模拟中难以呈现的场景,利用本地高星级酒店,将课堂搬进酒店,在实际场景中讲解促进知识的吸收,提高学生的学习兴趣。

3将西餐礼仪和西餐英语贯彻教学过程的始终在西餐服务和西餐就餐过程中最重要和最实用的知识就是西餐的礼仪和西餐英语,只有将学生培养成审视和淑女他们才能好的为高星级酒店的绅士和淑女服务、这两项内容也是最难以短时间学会的知识,所以在每一节课中都要灌输西餐就餐礼仪的常识,并集中利用15—20分钟训练英语口语,并在整节课中反复诵读常用短语和会话。使这两项内容学习成为常态化。

4教师积极充电,及时更新教学内容使之更贴近真实行业酒店行业日新月异,作为主讲教师需要积极充电,利用假期下企业用心体验行业的变化和管理服务理念的变化,及时更新教学内容。这样就能拉近理论与现实的距离。真正的做到教学内容的适度够用,让学生能够学以致用,给学生以正确的引导。

5在教学过程中积极贯彻教学练做一体化的教学模式在课堂上把所讲的知识直接转化成实践操作并由教师在课堂上做示范性演示,学生课堂练习练习,将实践教学内容揉合在整个教学过程中,使理论教学与实践教学有机地结合起来。

6完善技能+知识+态度的考核模式在学以致用的基础上,在考核常规知识的同时,对技能的考核和对态度的考核同样重要,学生技能的训练是为了更好的使知识,态度是服务行业的基本要求。所以好的考核模式促使了教学效果更好的呈现。

就餐礼仪常识范文第5篇

古人说：“人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁”。文明礼仪反映一个人的个性气质教养，是一个人道德品质的外在表现，是衡量一个人个人素养的标尺。礼仪教育自孔子时代就成为对人的素养教育的重要内容之一。文明礼仪养成教育在我国不仅是个体道德、品质和个性形成的基础教育，也是提高全民族道德素质、振兴民族精神及建设社会主义精神文明的基础教育。所以，学校和家庭必须从小抓好孩子的文明礼仪教育，这是时代的需要，是提高全民族素质的需要，也是社会主义精神文明建设的需要。

一、提升学习礼仪知识重要性的认识

礼仪、品格是真正影响孩子一生的教育，必备的文明礼仪知识是人们形成良好文明礼仪行为习惯的基础。提升学习礼仪重要性认识是落实礼仪教育、提高学生素养的关键。从目前情况看，学校对礼仪教育存在着不够重视、无计划、随意性大、忽冷忽热的问题。小学生对礼仪知识的认识比较薄弱，更谈不上讲礼仪。要知礼，就得先学礼仪知识，要改变这种现象，就要从普及文明礼仪知识入手。小学阶段是孩子良好行为习惯的最佳养成期，所以，一个人从小就应该学习礼仪常识，熟记礼仪格言，形成一定的动力。由于小学生的年龄较小，他们的认知能力、理解能力有限，抽象思维还未充分发展，对他们进行简单的说教，往往效果不大。

针对小学生礼仪教育存在的实际问题，切实落实好礼仪教育，使礼仪教育取得实效，我校成立了德育工作领导小组。领导小组首先制定了《彭阳县第二小学学校礼仪教育方案》，使学校礼仪教育能有计划、有步骤的实施。根据学校礼仪教育方案我校开设了礼仪课。礼仪课的编制以《小学生礼仪规范》和《弟子规》为蓝本，结合我校学生实际，从称谓礼仪、问候礼仪、就餐礼仪、待客礼仪、做客礼仪、穿着礼仪、行走礼仪、尊师礼仪等十八各方面系统编写了《彭阳县第二小学礼仪常识》课本。

二、家校协同增强文明礼仪教育实效

家庭是孩子的第一所学校，家长是孩子的第一任老师，有什么样的家庭，就有什么样的孩子；有什么样的父母，就会有什么样的孩子。父母的一言一行对孩子起着潜移默化的影响，并直接在孩子身上发生作用。由于现在的独生子女家庭较多，众星捧月成为一种社会现象。年轻父母对孩子过分娇惯和溺爱，望子成龙心情迫切，造成了家庭养成教育的淡化，忽视了对孩子的礼仪教育。缺乏礼仪教育表现在独生子女身上是，目无师长和他人，随心所欲，骄横不羁，不懂礼貌，不知礼仪；缺乏礼仪教育的家庭表现是，孩子坐上座，父母站着忙；电视霸着看，父母靠一边；家长未动筷，孩子早先吃……凡事父母“礼”让，孩子优先。小学生在礼仪方面表现参差不同的表现反映了家校教育的不平衡和家庭成员礼仪素质的差异。正是这种差异的存在影响了学校礼仪教育的效果。

三、实践活动丰富文明礼仪教育内容

著名的儿童教育家关鸿羽说：“习惯培养需要训练”。礼仪教育是养成教育。礼仪教育不是教育者将礼仪规范强加于受教育者，而是需要受教育者通过认识、理解而产生的一种正确的自发性的外在的表现活动。礼仪教育要重视做中学、实践中养成习惯。任何良好礼仪习惯的养成，必须通过亲眼看，亲耳听，亲自实践，通过在多次体验中反复积累，最终把外在行为表现真正内化成稳定的心理品质。因此，礼仪教育必须开展一些实践教育活动。

1.举办礼仪教育主题班会活动

主题班会是班主任向学生进行思想品德教育的一种有效形式和重要阵地。学校每学期积极组织各班召开“以文明礼仪伴我成长” 主题班会，在班会上同学们通过各种形式进行自我教育，从自己的实际出发找出自己在礼仪方面的不足，使孩子们在活动中知道“讲文明懂礼仪”的深远意义，不断纠正自己的行为，互相交流，互相学习。

2.开展礼仪教育角色游戏活动

角色游戏是培养学生承担社会角色和遵守社会角色规范的一种自我教育活动，是学生礼仪习惯训练途径之一。在日常生活中，学生往往表现拘谨、羞怯、被动，通过游戏活动，让学生扮演角色模拟真实的生活场景，表演如何问候、就餐、待客、打电话、购物等，学生心情愉快，乐于参与，可以强化学生对礼仪常识的掌握，使学生得到良好的礼仪习惯练习，进而习得他人的行为、积累社会经验，养成良好的文明行为。

3.举行学期礼仪知识竞赛活动

竞赛可以达到巩固和检查的目的。学校每学期分年级举行一次文明礼仪知识竞赛，不但巩固了同学们已具有的文明礼仪知识，而且让学生学到新的礼仪相关知识，增强礼仪意识，加强自身修养。

4.组织观看礼仪教育视频活动

各班充分发挥多媒体作用，利用班会课时间，播放各种礼仪教育视频，内容直观形象，使学生进一步明确当代公民文明礼仪的基本内容和要求，掌握基本的谈吐、举止、服饰以及各领域的交往礼仪技巧，使孩子们对于生活中的礼仪有新的认识和具体的行为指导。

四、树立典型引导文明礼仪教育方向

榜样的力量是无穷的。首先要发挥教师的表率作用，著名作家冰心说过，“教师的现在就是学生的将来。”教师是学生直接仿效的对象，也是礼仪教育主要实施者，要求学生做到的事，教师自己首先应该做到。教师要以深厚的思想感情、庄重大方的仪表、和蔼可亲的仪容、彬彬有礼的语言处处给学生示范。学生向老师问好，老师要热情还礼，教师有错误，要敢于承认，要向学生道歉，使学生在师生交往中受到潜移默化的教育。其次，要发挥学生的榜样作用，学生模仿性强，可塑性大，给他们树立身边的榜样，实效性强。我校每年三月份开展文明礼貌月活动，在全校举行“文明礼仪示范班”和“文明礼仪标兵”评选活动，并进行隆重表彰；在宣传橱窗张贴文明标兵照片和自我介绍；利用红领巾广播大力宣扬文明标兵先进事迹；推选文明标兵轮流进行国旗下讲话，当期手，当礼仪监督岗监督员；组织文明标兵参加春游、扫墓等活动；以点带面激励、带动所有学生自觉形成文明礼仪习惯，营造良好和谐的校园氛围，实现全校学生文明素质的提高。

五、注重细节做到礼仪教育的常态化

文明礼仪教育，是一种养成教育，是一项长期工程。生命不息，教育不止。小学生可塑性大，有好模仿和从众的心理特点，强化礼仪训练是比较容易取得效果的，但由于受家庭和社会环境的影响，弹性较大，有的学生尽管懂礼仪，知规范，但不能始终如一地坚持，对小学生的礼仪教育不能一阵风，要常态化，时时抓，处处抓，注重细节，经常训练。

就餐礼仪常识范文第6篇

英国餐桌礼仪

英国人在餐厅，拿到菜单英国人会说Thank you!，点了餐会说Thank you!，上了菜会说Thank you!，拿到帐单会说Thank you!，就算他付钱给你的时候也会对你说Thank you!。对于这样的周到，即使是出自礼仪之邦的中国人恐怕也是很难适应的。

对于餐桌的礼仪英国人是很注重对孩子的从小培养，从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对其进行有形或无形的餐桌礼仪教育，希望帮助孩子养成良好的进餐习惯同时学会良好的进餐礼仪。所以在英国的餐厅里，你听不到有人大声吆喝着服务员或小姐，也听不到哪一桌子的人在那里高谈阔论。相反，即使他们可能头一天就想好了今天吃什么，也会很耐心的看完菜单，然后静静的坐在那里等待服务生过来点菜;就算他们坐在一个容易被遗忘的角落，也会尽量用眼神或挥手同服务员沟通而尽可能避免发出任何声音。就餐时，每个人都会在自己的座位上静静的用餐，悄悄的说话，甚至用微笑代替大笑，生怕打扰到周围的人。当然，诸如喝汤不能发出声音，要闭嘴咀嚼食物，而且一定要在食物咽下去之后才能开口说话这些传统西餐礼仪也都是英国餐桌礼仪的重要组成部分。

英国餐桌礼仪的几大部分

1.预约：

在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。

2.就坐

就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。

就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。

高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是一定要多加赞美和表示感谢。

吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。

就餐前不要随意摆弄餐桌上已经摆好的餐具。将餐巾对折轻轻放在膝上。餐巾布可以用来擦嘴或擦手，要以对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌脚，最好放在自己的座位上。

就坐时，身体要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要跷二郎腿，人与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。

3.使用刀叉勺

摆放规则：使用刀叉进餐时，由外侧往内侧取用刀叉，一般情况下(左撇子可以反过来拿，但就餐完毕也要放按原位放回)左手持叉，右手持刀;使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示侍者可以将餐具撤走。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可以手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉子取菜。请记住，在任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

西餐用的刀叉勺各有其用，不能替代或混用。

刀，是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切记：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

叉，要用左手拿，叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在牙齿上或盘中发出声响。

勺子，在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜品，即甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的，用来喝汤或装碎小食物;最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。

4.优雅用餐

吃面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音，喝汤也不可以发出吸的声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤的时候，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。吃面条要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

5.甜品与饮品

喝咖啡时如果需要添加牛奶或糖，要用小勺搅拌均匀，然后将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟。不要用一勺一勺地舀着喝。吃水果不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

5.饮酒与食物的搭配

饮酒时应该搭配食用什么食物，时常困绕着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规矩显得陈旧，越来越不适用了。

饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。然而，晚饭时应该用什么酒，你还是拿不定主意时，该怎么办?是不是求助于那些规则搭配呢?多年来，我积累了些经验，可以解决你遇到的难题。这些所谓的原则不是告诉你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。

酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。

甜味：用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。

苦味：仍然使用个人喜好原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。

咸味：一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。

6.祝酒

作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。

宴会上相互敬酒表示友好，活跃气氛，但切忌喝酒过量。喝酒过量容易失言，甚至失态，因此必须控制在本人酒量的三分之一以内。

7.遇到意外情况

就餐礼仪常识范文第7篇

关键词：礼仪教育；高职；途径

党的十以来，在治国理政的实践中，发表了系列重要讲话，在谈到高等教育时，他对教师提出了“立德树人”殷切期望，要求教师将德育切实贯彻到课堂中去。而德育离不开礼仪教育，道德和礼仪有着必然联系。古人有云：“导之以德，齐之以礼，有耻且格”（《论语》），“人而无礼，焉以为德”（扬雄《法言•问道》），可见，自古“德”和“礼”就密不可分，道德是礼仪的基础，礼仪是道德的表现形式。“礼”是“德”的重要组成部分，也就是说礼仪是一个人的思想道德水平、文化修养的集中表现。因此，加强礼仪教育也是德育的重要一环。如何行之有效地开展礼仪教育是一个值得研究的问题。

一、礼仪规范缺失现状分析

当代大学生作为当代青年中的优秀群体，言行文明、知书达礼是他们应当具备的基本素养。然而，许多高职院校学生仍存在缺失礼仪素养现象，主要表现在如下几个方面：课堂礼仪方面，部分学生无视课堂纪律，迟到、早退、旷课等情况较为普遍。他们自律性差，即使来到课堂，也会交头接耳，看与上课无关的书刊，接发手机短信，玩游戏，公然吃东西，甚至呼呼大睡等等。图书馆礼仪方面，部分学生不在乎馆内有保持安静的提示，无视馆内秩序，大声喧哗，随便接打手机；在读者自修室和阅览室呼呼大睡或把其作为谈恋爱的场所，旁若无人、卿卿我我；任意污损书刊，甚至归为己有等等。食堂就餐礼仪方面，部分学生在窗口任意插队；就餐时没有将残渣放入垃圾盘，而是把餐桌、地面弄得一片狼藉；就餐结束后，不将餐盘拿到回收处放置，缺乏应有的食堂就餐礼仪常识。宿舍礼仪方面，部分学生起床后不叠被子；衣帽鞋袜到处乱放；晚上熄灯后还大声喧哗，或彻夜追剧、玩手机游戏，更有甚者还弹琴唱歌，严重干扰舍友休息；任意浪费水电，甚至在宿舍用电器烧水煮东西，留下安全隐患；宿舍卫生状况更是令人头疼，尤其男生宿舍，轮流值日执行不畅，有的同学懒惰，臭鞋子臭袜子堆积，造成宿舍臭气熏天。着装礼仪方面，很大一部分学生不清楚着装应遵循的基本原则，求新求异、不分场合；有的同学则以自己舒服为主，穿拖鞋、背心、短裤到教室上课。有的工科学生做实验不按照要求穿着工作服，有的学生上体育课穿裙子、牛仔裤等不便于运动的服装，很不规范。仪容、仪态礼仪方面，部分学生容貌不整洁，姿态不优雅。有的男生留头发过长，前遮眉、侧掩耳、后及领，看起来很不精神；有的长时间不剃胡子，修整指甲，个人卫生不够重视，显得邋遢。不少学生站没站相、坐没坐相、走路晃晃荡荡，无法展现大学生应有的风采。除了上述的礼仪外，基本的礼仪礼貌也有所缺失：有的同学路遇师长视而不见，横冲直撞；有的同学到老师办公室不请自进；和老师交流不用敬语，语言语调显得傲慢无礼；还有的开会时自由出入、打电话；在公共场合吸烟；在课桌和教室的墙上乱写乱画；自行车、电车到处乱停放；随地吐痰、吐口香糖、践踏草坪；与同学交往不友善、男女交往不文明等等。

二、礼仪素养缺失的原因

导致大学生礼仪行为缺失的主要原因是家庭、学校、社会三方的教育不到位。

（一）家庭教育原因

上个世纪70年代国家实行计划生育，独生子女比例增加，父母对孩子的过度保护和溺爱，造成孩子自我意识膨胀，不会为他人着想。随着改革开放的深入，农民工大量进城务工，“留守儿童”也随之增多，这些儿童要么爷爷奶奶宠爱，要么处于监护不到位状态，家长们对孩子的礼仪教育不够。还有的家长本身礼仪修养不高，言行不当，起不到很好的示范作用，导致家庭礼仪教育的严重缺失。

（二）学校教育原因

升学的压力导致从小学开始我国的教育就凸显重知识教育、轻素质教育的问题，尤其贫困地区的学生以知识改变命运为导向，片面强调知识学习。同时，高职院校的培养模式具有自身的特殊性，学生在校时间短，一般两年或两年半就结束了在校的学习，第三年进入实习阶段。这就导致多数院校在人才培养过程中，为使学生能尽快适应岗位，一味强调对学生进行专业知识与技能的培养，出现了规矩意识缺乏、文明礼仪不到位、人文教育缺失等问题，导致毕业生的综合人文素质普遍不理想等现象。

（三）社会风气原因

社会风气和价值观也是影响礼仪教育的一个因素。现实社会中个人主义、拜金主义等不良风气从不同程度腐蚀着青少年的思想。青少年中不少人存在功利心重、贪图享乐、追求高消费以及是非善恶观念模糊等现象。针对以上情况，高职院校应在注重技能培养的同时，也注重礼仪素质教育。目前，部分院校也意识到开设礼仪课的重要性和必要性，有的学校已经开设了礼仪课，但是效果还是不十分明显。因此，如何在高职课堂中渗透礼仪教育，营造礼仪氛围，提升学生综合素质是高职院校迫切需要解决的问题。

三、高职院校渗透礼仪教育的途径

笔者认为，高职院校应在不改变高职学生课时数的基础上，通过渗透教育的方式，借助课堂教学、教师培训、课程渗透以及第二课堂等多途径，面向学生和教师全面开展礼仪教育。

（一）面向全校，全面铺开礼仪课

高职院校各个院系在制订人才培养方案时，应根据专业的特点，开设对专业课具有辅助作用的礼仪课，形成课程链，如旅游、酒店、文秘、市场营销、空中乘务等就业面向服务性行业的专业。对于其他专业，可以开设礼仪相关的选修课，学校应该明确规定学生在校期间必须选择一门与礼仪相关的课程，不少于两个学分。这样就可确保在全校铺开礼仪课，使得每一个在校生都接触礼仪课。

（二）全员培训，强化意识，形成规范

本着“施教者先受教”的原则，学校可以先从培训老师，增强老师的礼仪意识，养成良好的礼仪风范入手。首先，教师应该意识到自己的仪容仪表对学生会产生影响。《礼记•冠义》有云：“礼义之始，在于正容体，齐颜色，顺辞令。容体正，颜色齐，辞令顺，而后礼义备”。因此，老师在教学活动中讲究仪表仪容礼仪，衣着妆容干净整洁、端庄大方、丰标不凡，学生每天耳濡目染，对提高学生的文明礼仪素养也是有益的。其次，教师应意识到课堂言行对学生的影响。良好的职业道德是一个劳动者的基本素养。学生职业道德的教育离不开老师们的垂范。教师既是授课者，又是课堂的组织者、管理者，教师在课堂上除了教授知识，还应该明确课堂的纪律，规范课堂言行。在课堂当中，老师应严格要求学生遵守校纪校规，上下课相互问候，迟到要报告，早退要告知，回答问题要起身等，并且教师也要“立身行道”，坚持不懈，建立良好的课堂秩序。此外，老师还要规范自己的言行，礼貌待人，与学生交流时经常使用“请、谢谢、对不起、没关系”等礼貌用语。请学生回答问题时，应五指并拢掌心向上做“请”的动作，切不可有手指指点点；提问学生，尽量来到学生身边，用眼神给予鼓励和肯定，学生回答得好则及时用“你回答得很好、为你点赞”等激励的话语。教师用自身的人格魅力影响学生，率先垂范，以和蔼的言谈、优雅的举止为学生做好示范，那么学生就在潜移默化中受到了教育。

（三）利用其他课程，渗透礼仪文化

依托人文学科课程渗透礼仪文化也是礼仪教育的重要途径之一。高职的人文课程，如“大学语文”“文学鉴赏”“影视鉴赏”“艺术鉴赏”“音乐鉴赏”“思想品德”“思想概论”“形式与政策”“沟通技巧”“商务谈判”“市场营销”“口才训练”等，都可以作为渗透礼仪教育的主阵地。除此之外，还可以利用文化大讲堂作为提升学生人文素质的特色主渠道，以丰富多彩的内容、灵活多样的形式切实提高学生的人文修养和道德修养。

（四）开展第二课堂礼仪教育活动和专题培训

充分利用第二课堂加强礼仪实训是课堂教学和特色大讲堂的有力补充。第二课堂可以以班级为单位进行，编制礼仪操，举行主题演讲、辩论、知识问答、情景表演等活动；也可以院系为单位举行培训和比赛，培训内容包括基本礼仪、社交礼仪、公务礼仪等。通过多途径来加强礼仪规范和提高口语交际水平，帮助学生更好地实现未来职场的可持续发展。

参考文献：

[1]张丽娜.职业院校大学生礼仪现状调查研究[J].佳木斯职业技术学院学报，2015（7）：13-14.

[2]张文，李宾.高职高专大学生礼仪素质现状调查及对策[J].职业时空，2009（5）:160-162.

就餐礼仪常识范文第8篇

Say Hello and Goodbye

从宝宝8个月起，就可以和他玩一些文明礼仪的小游戏了。例如：与宝宝玩“say hello and goodbye”的小游戏。爸爸妈妈在清早起床、离开宝宝和再次见到宝宝时给宝宝唱歌：say say say hello （goodbye）， say hello （goodbye） to baby ， baby baby baby baby ， say hello （goodbye） to baby.歌词大意是：说说说你好（再见），说你好给宝贝，宝贝宝贝宝贝宝贝，说你好（再见）给宝贝。

当家中来客人时，爸爸妈妈可以提醒宝宝跟客人说“你好”，当客人离开时跟他说“再见”。 让宝宝理解见面时要说“你好”，离开时要说“再见”，从而在不知不觉中潜移默化地形成与人礼貌交流的好习惯。

红绿灯

当宝宝年龄稍大，具备一定的认知能力后，爸爸妈妈可以在带宝宝外出时认识路口的红绿灯，并让宝宝明白“红灯停，绿灯行”的规则，然后，就可以带宝宝一起玩“红绿灯”的游戏啦！爸爸妈妈可以与宝宝约定，当爸爸妈妈说“红灯”时，宝宝就要站在原地不能动，只有当爸爸妈妈说“绿灯”时，宝宝才可以活动。

当宝宝的行为不合礼仪，例如宝宝伸手抢别人玩具或大发脾气时，爸爸妈妈可以说“红灯”，告诉宝宝现在的行为是被禁止的。这个游戏不仅能够让宝宝理解交通规则，养成从小遵守社会规则的意识，还可以成为爸爸妈妈调控宝宝行为的小窍门。

趣味厨房

2岁以后，爸爸妈妈可以与宝宝一起玩装扮游戏了。爸爸妈妈可以收集一些废旧材料，给宝宝做一个“趣味厨房”，让宝宝扮演厨师、妈妈或吃饭的客人，爸爸妈妈可以扮演客人、宝宝。先让宝宝“厨师”假装做饭，妈妈扮演的“宝宝”或“客人”可以问：“请问饭做好了吗？我好饿呀！”“饭”做好时，“宝宝”或“客人”可以说：“好香呀！谢谢你！”“请帮我拿一个勺子好吗？”“吃饱”时，可以说：“我吃饱了，谢谢你的款待！”

爸爸妈妈也可以在中间加入一些“小插曲”，例如：吃饭时故意发出难听的声音，独占食物或浪费食物，让宝宝学成人的样子去处理。通过这个游戏，培养宝宝学会感激父母辛勤的付出、学会礼貌用语及就餐礼仪。

小小清洁工

当屋里比较乱或地上有废物时，爸爸妈妈可以同宝宝一起当“小小清洁工”，推一个玩具车，拿一把小钳子、一个垃圾袋，在屋里转悠，让“小小清洁工”捡起地上乱丢的物品放进玩具车，用小钳子捡起垃圾丢进垃圾袋，然后再推着玩具车，把乱丢的物品归位，把废物或垃圾送到“垃圾站”――垃圾筒。当宝宝完成任务后，爸爸妈妈和宝宝一起“欣赏”一下劳动成果：又整齐又干净的房间！

游戏中间爸爸妈妈也可以设置一些“小插曲”，例如遇到了大象臭烘烘的便便，踩到了小猴子随手丢掉的香蕉皮等等。通过这个游戏，让宝宝明白物品各有其位，垃圾要进垃圾箱，乱丢垃圾会给别人带来困扰，从而养成良好的习惯；这个游戏还可以减轻妈妈整理房间的工作量哦！

什么时候学小猫

小朋友们是非常喜欢学习各种小动物的，爸爸妈妈可以让宝宝先认识各种小动物，了解这些小动物的习性，例如：“小兔子蹦蹦跳，小青蛙大声叫，小猫走路静悄悄。”然后爸爸妈妈快速地说一个场合，让宝宝判断应该学哪种小动物，例如：爸爸妈妈快快地说：“游乐场！”宝宝应该说：“小兔子！”并同时学小兔子蹦蹦跳；爸爸妈妈说：“图书馆！”或“医院！”宝宝就应该安静下来，学小猫静悄悄地走路，不发出声音。

这个游戏可以帮助宝宝理解在不同的公共场所，应该控制自己的行为符合该场合的规范。

警察与土匪

爸爸妈妈可以与宝宝一起，互换扮演“警察”和“土匪”，“土匪”要做很多坏事，例如随地吐痰、乱拿乱动别人的东西、随地大小便、打别人（用布偶代替）等，“警察”则要维护秩序，根据“土匪”的行为做出适当的处理。例如：“随地吐痰”要罚款200元，“乱拿别人的东西”、“打人”要被关进监狱。通过这个游戏，让宝宝明白社会规则是不能够随意违反的，如果违反了，有可能会受到一定的惩罚。

就餐礼仪常识范文第9篇

关键词：生命教育；班级活动；学科渗透；主题班会；课外活动

《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010―2020年）》指出教育寄托着亿万家庭对美好生活的期盼，关系着民族素质和未来。纲要中明确提出了“学会生存生活”“重视生命教育”的概念。因而作为教师应当将生命教育理念融于班级活动之中，引导学生正确认识生命，珍爱生命，尊重生命，感恩生命，从而促进学生全面发展，健康快乐成长。现将生命教育与班级活动相结合的实践研究总结如下：

一、在各个学科的教学中渗透生命教育

“语文”学科蕴含丰富的生命教育资源，应发挥文以载道的作用，渗透人性教育和人文意识，提升学生对生命价值和意义的理解。在实践中发现，有些教材内容稍作拓展，便能显示生命教育的亮点。如通过《妈妈的爱》《地震中的父与子》《长大后我就成了你》《游子吟》等文，学生理解了母爱的慈祥，父爱的深沉，师爱的伟大，受到了良好的感恩教育。通过《这条小鱼在乎》一文学生理解了生命的可贵，懂得了珍爱生命，尊重自然中一切生物的生命。通过《匆匆》《和时间赛跑》等文，学生知道了时间一去不复返，时间有限，应珍惜时间，热爱生活……

“品德社会”学科通过生命教育的渗透，教师结合教材内容使学生正确面对成长中的欢乐与烦恼，感恩父母、师长和同学教给他们处理人际关系的方法，正确对待学习压力的方法等等。

“音乐”“美术”学科教会学生欣赏生命之美，让学生从小植根充满关爱的文化土壤中，热爱祖国，热爱生命中的一切美好，在生命教育的阳光下快乐成长。

“体育”学科教给学生生命运动的常识、保健的方法。学校领导协同体育老师，遵循全面性、多样性和安全性原则，开展内容丰富、形式多样的体育活动――眼保健操，课间操和大课间活动，“小苹果”跳绳操等，寓教于乐，让生命因运动而精彩。

“心理健康”学科疏导学生心理，引导学生正确对待挫折和顺利、失败和成功。

二、通过主题班会与队会的形式，展开生命教育

1.学期初班会组织学生观看CCTV《开学第一课》视频，如2008年的第一届“开学第一课”，通过对学生进行“避险自救”知识教育，让学生掌握避灾的常识和技巧，真正用“知识守护生命”。2015年第八届“开学第一课”向孩子讲述英雄的故事，让他们“铭记历史，缅怀先烈，珍爱和平，开创未来”，受到爱国主义教育。

2.每周班队会选取不同的专题展开生命教育。如“安全教育”“感恩教育”“生命与责任教育”“心理健康教育”“法制教育”“环境教育”等，通过系列活动使学生懂得珍惜自己的生命，怀着一颗感恩的心去对待学习，对待生活，对待身边的每一个人、每一件事。

三、将生命教育融入多种课外活动之中，丰富学生校园生活，营造生命教育氛围

1.每周一早晨升旗仪式，国旗下讲话――珍爱生命，从我做起。

2.利用各类纪念日活动，开展生命教育。如3月5日雷锋日，开展向雷锋同志学习宣传教育活动和为人民服务青少年志愿者活动。6月1日儿童节，学校组织“欢乐童年，放飞梦想”文艺汇演活动，让学生张扬个性，留下童年的美好回忆。9月10日教节，通过开展向教师献爱心活动，增进师生情谊，对学生进行尊师重教教育。9月3日抗战胜利纪念日，组织学生积极参加县里举办的“勿忘国耻，圆梦中华”征文比赛。10月1日国庆节举行爱国主义教育系列活动。

3.班主任联合美术老师组织学生参加“感恩”主题手抄报比赛及手工作品展。

4.结合学校每学期组织的防震、防火、防踩踏，校车安全演练活动，对学生进行生命教育。

5.通过开展小学生网络安全知识竞赛（全家人答），使家长和学生一起受到生命安全教育。

6.开展多种形式的诚信教育和学生礼仪教育。

教育学生做到守时，守信，有责任心，答应别人的事情一定要尽力做到；面对失误，要敢于承担责任，知错就改。加强学生礼仪教育，让学生认真遵守《中小学生守则》和《中小学生日常行为规范》。重点抓排队集合礼仪、课堂礼仪、课间礼仪、就餐礼仪等。

总之，生命教育与班级活动相结合是必要而且重要的。学生的生命安全、健康成长联系着万千个家庭的幸福，因而生命教育没有终点，在生命教育的过程中，教师和学生都只是“行者”。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”，未来的路任重而道远，让我们不断探求，去把握生命的真谛；让我们共同努力，去增添生命的色彩。

参考文献：

[1]朱莉锦.让生命教育融入班级活动[J].文学教育（中），2012（3）：138.

就餐礼仪常识范文第10篇

到底家长应如何努力为孩子营造积极健康。乐观向上的餐桌氛围，避免在餐桌上乱“开庭”呢?

分析

家长和孩子同坐一张桌，同吃一锅饭，的确是交流思想。沟通情感的好机会。良好的餐桌氛围，可使人心情愉悦，对孩子的身心健康也会起到积极作用。可有些家长没有把握好尺度和方式，刨根究底、厉声喝斥、居高临下……不仅容易挫伤孩子的自尊，还影响孩子食欲，使孩子对吃饭产生习惯性的惧悚和恐慌，严重扰乱其正常的生理和心理秩序。

正确的方式应该是，家长借聚餐的机会给孩子善意、积极的启发和引导。比如，三言两语了解一下孩子的在校情况，讲点有益的文化知识和当天新闻等，千万别总是一味质问追询、提要求、下命令，更不可不听孩子分辩，动辄吹胡子瞪眼睛。

支招

鼓励孩子自己进餐

孩子到一定年龄，就会开始喜欢独立用餐具吃饭，这标志着他对“人格独立”的向往，家长应给予充分的鼓励和支持。

鼓励孩子全面摄取营养

从小教育孩子不要挑食、偏食，否则会影响他们对营养的全面摄入和吸收，一味地迁就孩子任性的饮食喜好，还使他养成自私、缺乏自控力等缺点。

教育孩子得体的用餐礼仪

饭前饭后让孩子帮忙做点力所能及的家务，如在餐前餐后帮忙收拾餐具等，既可以减轻家长的负担，又增强了孩子的劳动意识。同时，教育他们尊敬长辈和客人，等大家都坐下了，才可以动筷子；好吃的东西要先考虑到别人，不能全都夹到自己的碗里；自己先吃完了，离桌前要招呼其他吃饭的客人慢慢吃；等等。

教育孩子养成节约的习惯

让孩子知道饭菜来之不易，应该节约粮食，如酌量添饭，食物不要咬了一口就扔掉等。

介绍相关的饮食常识

餐桌上聊饮食，不仅增进食欲，还可扩大孩子的知识面，使孩子更容易接受相关知识的灌输。可谈的内容很广泛，如膳食要平衡，营养要全面，应保持合理的比例；不吃过热、过硬、难消化或刺激性强的食物；不反复食用单一食物；不吃腐坏变质的食物等。真正让孩子吃出健康，吃出学问，吃出乐趣。

与孩子探讨感兴趣的话题

餐桌上可以适时地与孩子进行沟通，寻找令孩子感兴趣的话题，让孩子有参与发表自己“高见”和“新闻”的机会，既有利于锻炼孩子的语言表达能力，又有利于父母了解孩子的内心世界，同时还能活跃进餐气氛。

进行艺术熏陶