方便面时代范文

方便面时代篇1

现代方便面最早出现在日本，很多人不知道的是，它的发明者是一位华裔日本人――安藤百福。安藤百福本名吴百福，生前是日本日清食品株式会社创业者与社长、日本即食食品工业协会会长。也是当之无愧的“方便面之父”。

按安藤百福自己的话说，方便面的发明是“被饥饿催生的灵感”。二战后，身在日本的安藤百福发现，对于习惯了吃米的日本人来说。让他们喜欢上吃面是很难的。当时。日本的粮食大多是由美国援助的面粉。大米很少。政府因此鼓励国民多吃面食。究竟能用什么方法让大家习惯吃面呢?

1957年的一个冬夜，安藤百福经过一家拉面摊，看到穿着简陋的人群顶着寒风排长队。为吃一碗拉面不辞辛苦，不由使他产生了极大的兴趣。安藤百福相信。只要制作得法，面条还是受人们欢迎的，所以，他决定研制一种注入开水就能立刻食用的拉面，这对于工作忙碌的人们来说，可以提供极大的方便。经过不断的研究和尝试。“20世纪最伟大的发明之一”方便面终于问世了。1966年，安藤百福到欧美考察。在超市中，他发现采购人员都用纸杯试尝他的方便面，吃完后，纸杯也被随手丢进垃圾箱。安藤恍然大悟，脑子里顿时有了开发一种“杯装方便面”的构想，“杯面”也就随之诞生了。

方便面问世不久，由于在各方面的优越性，极迅猛地得到发展，成为深入每家每户的食品，甚至风靡全球。目前。方便面已经发展成为国际性的方便食品。2003年，全世界的方便面产值已达到140亿美元。为了纪念安藤的贡献。1999年，日本政府在大阪专门建立了“方便面博物馆”。

随着社会经济的快速发展，方便食品。尤其是方便面。已经成了现代人生活方式中不可或缺的食品。据统计，全世界每年被吃掉的方便面约有1000亿包。人们生活节奏越来越快，也使更多的生产商在方便面市场中看到了商机，各种各样的新品种你方唱罢我登场，干拌面、非油炸、直面、弹面，看得人眼花缭乱。那么，消费者更喜欢什么样的方便面呢?

在我国，方便面的主要消费群体为青少年。他们往往为图省事。将方便面作为早餐和夜宵。市场上“加量不加价”的品牌，往往更受欢迎。其次，味道独特、调味料新颖的也会吸引众多购买者。在包装上，袋装、桶装和杯装各有千秋。袋装价格便宜，而桶装有“量大”、“碗口大”的特点，在吃的时候很豪爽且方便快捷。很受男性欢迎。在口味上，男性消费者倾向于选择较浓重口味如辣味、牛肉味、海鲜味，而女性消费者则喜欢诸如排骨味、鸡汁味、蔬菜味等偏清淡的口味。

在方便面的吃法上。大家也是动足了脑筋，除了干吃、泡着吃、煮着吃。还可以加进鸡蛋、青菜，做成一碗香喷喷的家常面。由于是方便面的发源地，比起其他民族，日本对方便面更是情有独钟。半个多世纪以来，方便面不仅成为了惜时如金的日本人不可缺少的食品，更是成为了日本文化的一部分。日本年轻人常组织“方便宴”，一起吃多种口味的方便面。您看，这方便面还上了宴席呢!

方便面时代篇2

既然方便是趋势，那为何方便面依然在大量食用，而干脆面却一败涂地呢？这背后到底有什么“隐情”呢？

【方便面消费者分析】

方便面目标消费群：

年龄在18-40岁的青年和中年人

18-25岁的目标消费群体中，以在外求学的学生为主。

那段慵懒的岁月，懒散、迷茫和对未来无所知的莘莘学子，很多时候，他们中很多人的午餐、晚餐和宵夜，方便面成了首选。

25-40岁的目标消费群体中，以上班族为主。

繁忙的生活和繁重的压力，让他们没有闲适的心情和时间去天天做营养美味的饭菜。很多时候，由于时间紧张、工作负荷高和不规律的生活，加上方便面随时随地的方便性，使得他们中相当一部分在不停地消费方便面。

不管是18-25岁还是25-40岁的消费者中，绝大部分食用泡面的最主要目的还是为了代替正餐，即便不是如此，充饥因素所占的比重也还是非常大的。而且方便面的便捷，可以说从某种程度上解决了现在许多人的无奈。

虽然同属于方便面食，但干脆面的目标客户群和方便面却是完全不一样的。

【干脆面消费者分析】

干脆面的目标消费群：

年龄在6-14岁的儿童

6-14岁这个群体的生活主要由家长操心，方便面虽然方便，但营养差，口味一般，偶尔吃一两次换换口味还行，常吃就不行了。对于这个天真烂漫，以自己天性爱好为主导的年纪，方便面根本不入他们的眼。

6-14岁这个年龄段群体保持着较浓重的童真，他们不太会去偏好哪些习以为常的东西，对于一日三次的主餐，他们并不是太买账。他们偏食挑食的情况比较明显，喜欢探索，好奇心重，喜欢新鲜，相比较成年人，理智思考少，更喜欢油炸食品（吃起来较香脆）。

油炸，加上很多佐料，吸引了不少儿童。而且干脆面添加了很多童真的元素，比如吃干脆面收集各类卡通卡片等等。

【小浣熊的悲剧】

说到干脆面，不得不提“小浣熊”，甚至可以说“小浣熊”是干脆面巅峰时期的代表。大家对小浣熊记忆最深的主要是三点：

（1） 口味好

其实油炸食品香脆的口感相当一部分消费者还是认同的。

（2） 卡片

记得自己小时候就非常想集齐“小浣熊”的水浒卡、小虎队卡片……自然，这和那个时代也有很大关系，那是一个童年娱乐比较贫乏的年代，一些简单的娱乐，都能激发起孩子们极大的兴趣。

（3） “小浣熊”的卡通形象

用可爱的“小浣熊”卡通形象来阐释品牌所表达的天真无邪的感觉，事实证明是正确的，“小浣熊”的形象确实赢得了许多孩子的喜爱，让他们印象深刻。

只可惜现在我们再难寻觅“小浣熊”的身影了，“小浣熊”离我们的童年越来越远了，离我们越来越远了，离现在的孩子们越来越远了。

毕竟时代变了，随着生活水平的提高，物质生活的丰富，现在人对营养和健康越来越看重，父母对孩子的营养和健康越来越关注。现在孩子对娱乐的要求越来越高，像卡片那样的小玩意也越来越难取悦他们了，所以“小浣熊”走了，而我们一直都没有看到后来者。

【干脆面定位的尴尬】

其实仔细想想，干脆面在便捷方面进一步升华的时候，产品性质已经发生变化了，干脆面已经不能像方便面一样在某种程度上代替正餐了，方便面和干脆面的食用方式基本完全不一样，方便面主要是泡食，竞争对手是正餐，目标消费人群是忙碌和慵懒的成年人。干脆面主要是干吃，竞争对手是零食，目标客户人群是儿童。

干脆面不是基于充饥食品在做市场，却也非基于休闲零食在做市场，而是基于两者之间，情况比较尴尬。就干脆面的特质来说，更适合作为休闲零食来销售。

【干脆面产品重定位和新规划】

虽然干脆面已经不代表主流了，但还是有很多东西可以深挖的。

现在吃零食最多的就是孩子和年轻女性，作为零食，干脆面最大的优点就是脆，其实中国干脆面生产商并没有真正意识到自己的竞争对手是零食，如果他们真的意识到自己的主要竞争对手是零食的话，面块不应该是一整块，而应该是方方正正的小块装（类似小米锅巴那样的零食），一口一块。干脆面对于充饥的方便食品过于方便便捷，丧失了基本的本性，而对于零食，又过于麻烦，降低了其本身的竞争力。

在肯德基和麦当劳吃薯条的时候，配有番茄酱，自然，干脆面不应该像方便面一样配备传统的调料包，应该结合零食的特点，避开方便面的套路，让其更像一款零食，结合年轻群体的偏好和个性，配备蔬菜、水果酱包，如番茄酱、苹果酱、香蕉酱等等，甚至可以将干脆面做成像薯条一样的长条形，蘸着酱包食用。

方便面给广大消费者的印象就是没营养不健康，主要食用方式有两种：泡食和干吃。干吃算是一款比较粗糙的干脆面，大量消费者习惯将干脆面和方便面在相当程度上等同起来，这也在很大程度上造成了干脆面给消费者没营养和不健康的印象。再加上方便面在调料包里加了很多内容，干脆面给人的印象就是更没营养更不健康了。在这种情况下，干脆面可以在酱包里做文章，什么味道好，又有营养，就往里面加，甚至可以做出高浓度粘稠牛奶酱包，可以往酱包里加各类维生素、钙、锌和DHA等。

方便面时代篇3

【关键词】方便食品；营养问题；卫生问题

从上个世纪七十年代，第一杯方便面在日本诞生后，经过了五十余年的发展，方便食品已经占据食品市场和餐饮市场的半壁江山。速冻食品、冷藏食品成为了我们的餐桌不可分割的一部分，压缩饼干、罐头是驴友们出门必备的食物，薯片、饼干等零食更是受到广大青少年消费者的热爱。不可否认，方便食品凭借其制作简单、价格优惠、口味众多等突出特点，在我们的日常生活中占据着越来越大的比重。但是，方便食品也存在着多种弊端，例如高糖、高脂、高热量、营养不均衡、卫生不达标等，也是限制方便食品发展的重要因素之一。

1.方便食品的营养问题

1.1高糖高脂

为了保证方便食品的口感，许多制造商都在食品里添加了大量的糖和油脂。市场上几乎所有的方便食品都是高脂肪、高热量的。这种做法虽然保证了食品的味道，也让食用者容易产生饱腹感，但是长时间摄入过高的碳水化合物和脂肪会对人的身体健康造成极大的危害。根据有关报道，近年来我国人口中，肥胖以及过度肥胖的人所占据比重越来越高。而且在青少年人群中，这种现象更为常见。现代人的生活水平提高，青少年的消费水平也逐渐提升，越来越多的孩子将零食当作正餐，或是用快餐取代主食。殊不知，这些肯德基、麦当劳等西式快餐，以及市面上的常见零食中往往含有过高的油脂和糖分，极易引起肥胖。

1.2多色素

色素是食品添加剂的一种。方便食品往往色泽鲜艳、惹人喜欢，但是天然食品是没有这么多种颜色的。现在我们常见的五颜六色的点心、糖果，都是添加了大量化学色素的结果。虽然国家有关部门对食品添加剂有明确的规定，但也不乏不良商家为了经济利益而添加非法化学试剂的现象。况且，即使没有添加非法添加剂，过多的摄入化学色素对人的身体也会有一定影响。

1.3低膳食纤维

膳食纤维是人的第七大营养素，主要存在于新鲜的绿色蔬菜和水果中。方便食品为了制作、携带方便，主要成分一般都是面粉和肉类，新鲜的蔬菜很少。长期食用低维生素、低膳食纤维的食物容易引起人的一系列疾病，例如贫血症和消化系统疾病。现代人对方便食品的依赖性越来越大，但是方便食品的营养含量不均衡，长此以往会引起许多慢性疾病，这是食品制造商必须要考虑的问题。根据有关调查发现，目前我国人们的饮食习惯和饮食结构都在发生明显变化，患有高血压、高血糖、糖尿病和心脑血管疾病的人越来越多。这些疾病除了和常年不运动有关，还与过多的食用方便食品、营养不均衡有直接关系。

2.方便食品的卫生问题

2.1包装问题

目前，市场上的大部分方便食品都是采用塑料包装的。塑料的价格低廉、产量高、容易加工，而且使用方便，是制造商最为喜欢的包装材料。其中比较常见的塑料是聚丙烯复合薄膜，但是这种薄膜存在着很严重的安全问题。聚丙烯复合薄膜不能耐受高温，超过一定温度后就会发生变形，而且会释放出致癌物质。近年来，已经有多家研究机构指出，过多的塑料包装正在影响我们的食品卫生安全。有时，即使不进行加热，塑料中的某些化学物质也会慢慢渗入食物当中，随着时间的推移，在人类的体内不断累积，最终将对人们的身体健康造成极大的危害。

除了塑料包装，还有一个比较常见的问题就杯面的包装问题。杯面是倍受人们欢迎的方便食品之一，它以方便快捷、容易携带等优点，堪称方便食品之首。但是，杯面的包装却是一个容易被忽视的重大安全隐患。为了防止杯面泄漏，包装一般都采用硬质纸加腊层的结构。而冲泡杯面时使用的开水会融化掉一部分蜡质，这些蜡质摄入人体后很难排出，就会堆积在人的肠胃中。若是长期食用，终有一天，其巨大的危害就会显现出来。到时候，必将造成难以挽回的后果。

2.2加工原材料

方便食品加工的原材料一般都是面粉、大米和肉类，蔬菜水果较为少见。而方便食品一般都是大工厂加工，原材料的质量难以保证。近些年，我国出现了各种食品加工材料质量不合格、卫生不达标的有关报道。不法商家为了增加经济利润，不惜用劣质的材料来蒙骗消费者。而且，方便食品即使使用了劣质材料，也难以从味道和外观上看出。这就给了不法商家可乘之机。劣质的原材料中往往含有对人类有害的毒素和细菌，会对消费者的身体健康造成很大的伤害。

2.3灭菌问题

方便食品一般都不需要加热便可食用，所以，其卫生必须得到保证，其中，防止细菌滋生是非常重要的一步。在生产过程中，要注意加工程序的连续化、密闭化，工作人员要穿上专门的工作服，尽量不直接接触食物。使用的原材料要经过消毒杀菌后才能继续生产，加工过程中使用的容器要严格消毒，包装用材料也要采用不利于细菌滋生的专用材料。而且，生产商还要对自己的产品进行质量检测，对金色葡萄球菌、大肠杆菌等会引起消化系统疾病的菌类重点检查。

2.4食用卫生

方便食品方便了人们的生活，却也带了了众多健康问题。因为不加热、直接使用的缘故，许多方便食品都携带有过多的细菌、真菌。有的食品还存在着加工不到位，食品夹生的情况，这些现象都会影响食用者的健康。因此，方便食品给大众现代生活带来了方便，也给人们健康带来一种普遍的“文明病”。这就要求我们对方便食品的食用卫生给予更多的关注和更高的重视。

3.方便食品的发展现状

方便食品之所以受到欢迎，还因为它可以进行自动化加工、自动化包装和自动化销售。现代的食品加工工厂已经实现了自动化生产、大规模集中式生产，不仅节约材料、节省时间，还提高了产量，让各行各业的人员不必为一日三餐而操心，也让我们的生活更为简单方便，还极大的丰富了我们的食品市场。对于白领来说，方便食品为他们赢得了更多的空余时间；对外出旅行者来说，方便食品使他们免于忍饥挨饿。不可否认，方便食品正在悄悄的改变我们的生活，提高我们的生活质量。

4.结语

方便食品的发展不过区区半个世纪，但它的发展速度超出了所有人的预料，成为了食品市场的最大支柱。虽然方便食品还存在着诸多卫生、营养方面的问题，但是，我们不能因噎废食。方便食品为我们带来的便利不可忽视，我们所要做的，是严格规范食品安全，保证方便食品的质量。只有这样，才能发挥出方便食品真正的方便之处。

【参考文献】

[1]王桂春，迟玉聚，延岩.浅谈食品的卫生安全问题[J].山东肉类科技，2013，25（5）：101-103.

[2]郁志飞，王璇.方便食品卫生引起关注[J].中国卫生经济，2011，22（12）：34-35.

方便面时代篇4

关键词：二线城市 便利店 发展前景 经营创新

随着中国经济的快速发展，一线城市如北京、上海、广州等地的便利店数量越来越多，呈现繁荣景象。其中，外资便利店经过多年发展，规模不断扩大，并有高调进驻二线城市的趋势。而本土便利店则基本处于亏损，极力转型升级，逆境中求谋生。众多二线城市，如杭州、宁波、苏州等，人均GDP已接近富裕国家水平，楼宇经济发展迅速，便利店以灵活的经营模式和便民的服务措施，发展前景诱人。随着互联网普及和电子商务发展，消费者购物习惯正悄然改变。面对二线城市的巨大市场潜力，便利店商家需要突破传统经营模式，迎合新型消费方式，谋求管理和技术创新，方能推进便利店生存和发展。

杭州便利店发展概况

（一）15年间三代便利店快速成长

从1997年“可的”成为第一家进驻杭州成为第一家连锁便利店，到随后“联华快客”，本土“千家伴”、“欧文”相继开张，第一代便利店试水杭城，带来便利消费的新理念。进入新世纪，随着杭州经济发展与消费需求增长，商贸流通市场程度高、活力强、发展快趋势，跨国零售企业和国内大型连锁企业纷纷抢滩杭城，形成本地、外省、国外连锁企业齐头并进的流通格局，便利店作为新型业态发展势头强劲。2002年台资背景“喜士多”、“勇信旺家”、“每日”纷至沓来。2004年，上海“良友金伴”入驻，杭州迎来第二代便利店落户。2011年底，顶新旗下“全家Family-Mart”便利店高调进入杭城，宣告便利行业进入3.0时代。2012年11月24日，拥有央企背景的VanGo便利店正式试运营，并一举拿下地铁沿线29个商铺。2012年12月4日，罗森一口气在杭州最繁华的武林商圈连开两门店，且两门店仅相距200米。此外，温州人本旗下“十足”便利店在市区散布多个门店；老品牌“喜士多”整修门面全新亮相；本土品牌“佑驿站”转型升级坚守本地市场。一时间，杭城国内外便利大牌悉数登场，省内外小牌见缝插针抢占份额。

（二） 第三代便利店积极改变谋求发展

从1.0到3.0便利时代，杭城便利店的变化有目共睹。从统一风格的门面到店内整齐排放的原木货架和拉卡拉机；从贩卖进口零食，到现场调制饮品；从简单出售茶叶蛋和关东煮到自制便当和甜品；从拥挤的一二十平米门店到提供店休闲食服务区，从夫妻老婆店式的简单经营到向顾客提供多种增值服务。便利店，成为厨房和食品柜的延伸，是打理消费者日常生活琐事的中心枢纽。当高铁拉近城市与城市的距离，当地铁拉近旧城与新城、市中心与近郊，当互联网拉近虚拟与现实，消费者购物变得越来越便捷，消费习惯随之发生变化。特别是电子商务对传统消费的冲击，使得零售业面临前所未有的挑战。社交网络的流行，店铺口碑在网络中评论与流转，信息公开使得品牌间的差异变得微小。消费者在路口遇见便利店，会作何选择？便利店的在二线城市的发展前景又如何？

新形势下杭城便利店发展前景分析

（一）楼宇经济与总部经济发展使白领成为便利店消费主力军

杭州近年来大力发展楼宇经济与总部经济，集中建设高端商务楼，高起点打造中央商务区， 并引导商业零售、餐饮休闲、文化娱乐等项目集聚楼宇周边并提供配套服务。据笔者调查，30～40岁年龄层消费者较之其他年龄层在便利店购物频率、消费金额相比较高，生活事业相对稳定，有一定经济基础的消费群体，注重购物时间、空间便利。换言之，商务区中的白领是便利店消费的主力军。便利店消费主要种类是饮料、零食和餐食。白领在便利店购买便当或下午茶已经成为新的消费模式。

（二）电子商务物流、支付短板提供便利店商机

杭州是阿里巴巴总部所在地，电子商务产业发达，消费者网上购物的很多。据支付宝方面数据显示，2012年浙江买家网上支出总额占全国总量14.85%，超过广东成为网上消费的最大省。杭州市支付宝用户人均支出38478元，位列全国第二。但物流配送和支付信用暴露出网上购物的短板。快递最后100米的配送是城市众多小区居民楼、大院和写字楼的大难题，是制约网购的关键因素之一。此外，付款不方便也是网上交易存在的另一大难题，消费者对网上支付的不信任和信用支付的排斥成为电子商务发展瓶颈。便利店选址住宅区与商务区，锁定步行10分钟内的消费者，正好解决了电子商务的物流配送问题，可以成为顾客网上购物最佳提货点。另外，消费者在网上订货后可选择就近门店付款，帮助卖家代收货款。电子商务的短板正是传统便利店与电子商务结合后产生的巨大商机。

（三）发现、引导特殊群体需求开辟新市场

便利店的目标客户群是那些对价格不敏感，并希望获得高品质服务和个性化产品的年轻一族。但为扩大销售，便利店需要发现并引导商圈中的特殊顾客群体需求，最大范围开辟市场。据笔者调查，60岁以上消费者并不抵触在便利店消费，半数以上受访老人会因离家近，购物方便等原因选择在便利店购物。中国人口老龄化和城市空巢现象给便利店带来商机。另外，学生也是便利店的特殊顾客群。少年时期深受港剧影响的学生会上演片中桥段拎上几串咖喱鱼蛋和两杯奶茶。情窦初开的学生会借助便利店休闲区的空间上演感动的爱情故事。当然，便利店精美海报和优惠促销也能引导学生进店消费。便利店根据目标人群定位确定需求，及时使用各种技术手段了解、分析市场信息，并通过各种手段引导需求，配合商品配置和各种销售手段实现需求，将为便利店迎来更多商机。

便利店创新发展的对策

（一）优化商品陈列、配置和物流配送，打造独门鲜食品牌

通常便利店生活用品和食品的比例是3：7，食区和鲜食区是商家必争之地。杭州各大便利店使出浑身解数在食品上做文章，特色产品主要都集中在食物方面。卖便当搭配饮料，自制面包定时打折等促销手段提高食品销量，又容易控制成本。便利店毛利不高，主要靠量，其赢利点就在于即食、鲜食。笔者调查了杭城各家便利店的价格，每家便利店都有相对便宜和贵的商品，总体价格相差不多。而有些商品是独家的，也就不具备可比性。一家便利店的特色小食就会成为吸引消费者的唯一理由。据统计，便利店的鲜食可以占到门店单日业绩的25%-30%，加上饮料、牛奶、面包等食物的销售，大约占到全部营业额的80%。

打造鲜食品牌，需要强大的商品供货系统和高效的物流配送系统的支持。首先，便利店需要分析销售数据以了解顾客需求，开发契合顾客需求的新鲜美食。便利店销售鲜食没有价格优势，需要及时更新商品，以满足新消费需求敏感型顾客。一些外资便利店在需求信息采集、分析、反馈方面的技术和经验值得本土便利店借鉴。全家便利店通过POS系统改造，记录学生、白领、中年人等不同客户群消费信息；通过推广其消费卡分析持卡人消费习惯；建设网站和淘宝店，线上线下宣传商品，设立意见箱反馈需求信息。为确保鲜食产品质量，全家便利店自有的便当制作工厂从研发、采购、制作到配送都有严格的质量控制，保证食品的卫生、安全与健康。其次，鲜食对物流配送的要求很高，要做好鲜食销售，借助高新技术和高效管理的物流配送系统非常重要。物流系统首先要保证食材新鲜卫生，便利店商需要积极规划建设中心厨房和配送中心一体化的综合物流中心，满足对区域内门店精准配送。同时，为降低成本和二氧化碳排放，利用信息技术，可建设虚拟物流，企业和客户之间利用电子数据交换（EDI）、电子订货系统（EOS）掌握的信息，通过全面实现商品的条形码管理，连线门店与资料中心下载商品密码，保证经营活动的快捷运作，节省库存、配送等诸多成本，满足顾客全方位需求。此外，鲜食对门店陈列硬件有高要求。便利店为做好鲜食，除了通过陈列布局刺激消费，更需要通过改善店内硬件满足顾客需求。如引进后补式冰柜，确保顾客选购饮料温度一致；引进中岛式便当台，满足十人以上顾客同时选购商品。

（二）借助互联网络并联姻电子商务，创新利润新增长点

面对电子商务对传统零售商的冲击，便利店家应该借助互联网，与网络零售商合作，创新经营模式，以实现利润的新增点。首先，便利店应该建设网站，宣传企业品牌，介绍产品与促销，收集顾客需求信息。目前，外资便利店，如全家、罗森等，均有自己的独立网站，网站内设有新店铺信息、加盟信息、促销活动、商品介绍、便利服务等信息。而本土便利店，基本没有独立网站，只有佑驿站开设了新浪微博，与消费者在互联网上分享便利店的新鲜事情。其次，便利店可利用电子商务物流短板，与电商合作，提供物流配送服务。外资便利店，如全家在上海地区已经实现与亚马逊的合作，推出自提服务，首批启动的100个自提点覆盖上海市区大部分区域。亚马逊中国成为国内首家与全家合作开展网购店自提业务的电商企业，线上线下联手为网购消费者打造更优质的服务。亚马逊选择与全家合作，正是看中其优质便利的服务、24小时候营运且终年无休、店铺辐射范围广等优势。本土便利店中，可的与天猫合作，用户下单后，可选择就近门店作为授权指定的服务站，代收包裹。包裹到站5天内予以免费保管，用户可凭证件及取件密码上门自提。其他的如喜士多与淘宝合作、佑驿站与顺丰合作，提供快递代收发业务。再次，便利店可为电商解决电子支付瓶颈。亚马逊与全家合作的自提业务支持POS银联刷卡、现金支付等货到付款服务，同时网站的在线支付方式也全部适用。此外，便利店除了实体门店，也可尝试网上购物。目前，全家在淘宝商城开店，销售Family Card。在互联网时代，便利店应有效利用各种网络资源，创新经营方式，寻求更高业绩与更便捷服务。

（三）创新人性化服务和照顾特殊人群需求，塑造核心竞争力

在日本，便利店如同消费者身边的管家，为顾客提供各种人性化服务，包括照片冲印、文件复印传真、衣物干洗、票务代销、酒店预订、代缴水电燃气电话等费用，并与银行、邮局合作提供金融邮政服务等等。如今，杭城各家便利店也纷纷开设人性化服务，其特色服务成为便利店的核心竞争力。外资便利店，如罗森提供免费送货上门、话费充值等业务；全家提供信用卡还款和个人银行查询业务，推出实名卡消费和公交卡充值。本土便利店，如VanGo与中国邮政合作，代售汽车票、代缴水电煤气费和代缴交通罚款；佑驿站预定汽车票、火车票、代缴水电煤气、公交卡充值、信用卡还款，同时与中国福利合作代售即开。杭州本地便利店以勒还提供免费雨伞：顾客原价买回雨伞，送还时再按原价退还给顾客。除了以上提到这些便民服务，便利店可针对特殊人群开设增值服务。如针对老人，配置适合老人喜好的商品，价格标签可放大，或在便利店提供老化眼镜。商圈内如空巢老人多，可提供免费送货并可通过互联网向其子女汇报老人近况等服务。如在学校附近开设的便利店，可针对学生消费者，在店内开设学习区，方便学生放学后临时在店内研习。便利店提供的不仅是有形商品，更像社区服务中心，商家应始终保持对顾客消费习惯的敏感，以差异化的服务赢得顾客。

总之，二线城市在高铁+地铁+网络时代下，便利店迎来新一轮发展转型的契机。打造个性化产品与服务，与网络零售商合作必然是发展的趋势，通过高效的管理与先进的科技，发现与引领消费者需求，达到便利店家、合作商和消费者的三方共赢。

参考文献：

1.方洁.7-Eleven：以便利赢得顾客[J].企业改革与管理， 2012（5）

2.张莉艳.“便利店+电子商务”经营模式探讨[J].物流工程与管理，2011（4）

3.王健，王晓.中国本土便利店经营策略的探索—以日本半年里店的成功经验为例[J].科技创业月刊，2010（7）

4.徐助胜.浅谈我国连锁便利店服务创新的现状及对策[J].商业现代化，2009（8）

方便面时代篇5

[关键词] 定位 定位理论 市场区隔

“2006中国成长企业100强”在北京揭晓，“五谷道场”的品牌企业――中旺国际投资集团有限公司以近三年20.03%的增长速度获得第五届成长企业百强冠军，成长速度超过了第一届百强冠军蒙牛当年的19.47%。

积极倡导“健康、营养、自然和本真”的中旺集团，在众多方便面企业都在激烈争夺市场的时候，重磅推出非油炸方便面，制造健康型方便面，更旗帜鲜明地采用了“非油炸，更健康”的广告定位策略，在方便面市场中寻求到一片“蓝海地带”，在竞争风起云涌，巨头形成垄断的方便面市场上脱颖而出。20世纪70年代就已经诞生的定位理论，再一次展示了它巨大的市场推动力。

一、定位理论的产生及发展

1969年，艾・里斯(Ai Ries)和杰克・特劳特（Jack Trout）在美国营销杂志《广告时代》和《工业营销》上发表了一系列文章，首次提出了“定位”这一概念。系列文章刊载之后，引起全行业的轰动，定位成了营销界谈论的热门话题。20世纪70年代，定位观念日趋成熟并发展成较为完善的理论。

1979年，艾・里斯和杰克・特劳特合著的定位理论专著《广告攻心战略――品牌定位》出版。两位大师指出：定位是以产品为出发点，如一种商品，一项服务，一家公司，一所机构，甚至一个人……但定位的对象不是产品，而是针对潜在顾客的思想。就是说，要为产品在潜在顾客的大脑中确定一个合适的位置。

1981年，两位大师再次合著了一本改变营销传播的书《定位》（Positioning），他们宣称“定位是一种观念，它改变了广告的性质”，“定位已经改变了当今所玩的广告游戏的法则”。《定位》曾被美国营销协会评为“有史以来在美国影响力最大的营销学著作”，它推出诸如“心理占位”、“第一说法”、“区隔化”等极其重要的营销传播理论。定位理论指出：任何一个品牌（产品、服务或企业），都必须在目标受众的心智中，占据一个特定的位置，提供有别于竞争者的利益，并维持好自己的经营焦点。

1996年，杰克・特劳特和瑞维金合作出版了《新定位》一书，作者再次强调“定位不在产品本身，而在消费者心底”的原始概念并未改变。《新定位》的成果主要有两个方面：作者认为消费者的心灵（底）或知觉是营销的终极战场，营销人员对消费者心灵知道越多，定位就越有效；同时指出了到达消费者心灵的几种方法。

中国营销界权威人士卢泰宏教授曾将这个经典的营销传播主张浓缩为以下五个方面：广告的目标是使某一品牌、公司或产品在消费者心目中获得一个据点、一个认定的区域位置，或者占有一席之地;广告应将火力集中在一个狭窄的目标上，在消费者的心智上下功夫，要创造出一个心理的位置;应该运用广告创造出独有的位置，特别是“第一说法、第一事件、第一位置”。因为创造第一，才能在消费者心中造成难以忘怀、不易混淆的优势效果;广告表现出的差异性，并不是指出产品的具体的特殊的功能利益，而是要显示和实现出品牌之间的类的区别;这样的定位一旦建立，无论何时何地，只要消费者产生了相关的需求，就会自动地、首先地想到广告中的这种品牌、这间公司及其产品，便能达到“先入为主”的效果。简言之，定位论的核心主张是创造心理位置，强调第一。

二、定位的理论渊源

定位理论的产生是基于当时广告竞争的需要。在20世纪50年代的产品至上时代，罗瑟・瑞夫斯的USP理论强调以理性诉求为主，成了营销理论的主流。20世纪60年代后，伴随着产品时代终结的是“仿效产品雪崩似的涌入市场”，独特销售主张开始变得越来越困难。此外，生活水平的提高，消费者开始关注心理上的满足，销售产品时，声誉与形象比任何明确的产品特点更重要，这标志着营销开始进入形象至上时代。大卫・奥格威的品牌形象理论强调了重视消费者心理上的满足，成为当时广告创意与表现的热门。但是，到20世纪70年代，正如仿效产品毁掉了产品时代，拾人牙慧的公司同样毁掉了形象时代。要想企业和产品脱颖而出，就必须在预期客户的头脑里占有一席之地。此时，艾・里斯和杰克・特劳特宣布定位时代的到来。

USP理论强调塑造产品实际利益差异性，品牌形象理论强调为产品塑造心理（感性）利益的差异性，而定位理论则强调产品或品牌在消费者心理的类别的差异性。定位理论从产生到现在的30多年来，在实践中取得了很大成功，在理论界得到了承认和推崇，主要是因为定位理论秉承或契合了差异化理论、顾客价值理论和顾客满意理论的精髓。无论是USP理论、品牌形象理论，还是定位理论，其出发点都是为了实现产品或品牌的差异化，因此，差异化营销理论是定位理论的基础性理论，定位则是实现差异化的一种战略选择。通过定位实现的差异化能够增强企业的市场竞争力，其关键原因是差异化能增加顾客价值。而顾客价值的增加则是为了满足顾客的需求，更好满足需求最终是为了实现顾客满意。

三、“五谷道场”对“定位”基本理论的运用

企业运用市场“定位”理论，主要包括三种策略选择：首先一种策略是强化自己产品在消费者心目中的地位；其次一种策略是寻找尚未被占据的并为消费者所重视的市场位置，争取抓住这种机会占领它，即发现市场上的空隙；最后一种策略是退出竞争或对竞争重新定位。

在策略的选择上，“五谷道场”采取了第二种策略。2005年11月初，“五谷道场”的非油炸方便面的产品广告几乎在一夜之间充斥主流电视、平面媒体。广告中，产品代言人著名的影视明星陈宝国一身酷似《大宅门》里的白七爷的装扮，将呈上来的一碗油炸方便面一挥扇子就挡开了，跟着说了一句“我不吃油炸的方便面”。随后拿起“五谷道场”的非油炸方便面说：“这才是非油炸的健康方便面！”画面最后定格在“拒绝油炸，留住健康”的广告语上。随后，一场关于“油炸与非油炸”的争论急剧升温，从方便面企业到行业协会，所有矛头均指向此前名不见经传的“五谷道场”。而短短六个月后，“五谷道场”的销售队伍就扩张到了2000多人，年底即将建成20条生产线，每月产能可达到2亿元，并预计销售会突破10亿元，将拿下“非油炸”方便面60%的市场份额。这意味着，“五谷道场”在原本有限的市场蛋糕上狠狠切下了一刀。而后来的事实证明，虽然在市场的推进过程中经历了一些争议和波折，但“五谷道场”毫无疑问的确立了自己在非油炸方便面的霸主地位。

近年来，随着苏丹红等致癌物质事件的频频曝光，消费者对食品的健康安全问题越来越关注。2005年4月，国家卫生部下发了一份文件，质疑薯条等油炸食品中含有致癌物质，此后，“油炸食品致癌”甚至“方便面危害健康”不绝于耳。正是由于这种需求和供给的矛盾，为具备营养方便特性的食品提供了潜在的市场空间。对于方便面行业，除了康师傅、统一等大牌企业占据了城市的高档市场，其余还有部分外资或国内厂家以价位作区隔，战略上以区域或农村市场作主攻目标，打出自己的品牌，抢占了一定的份额，如华丰、华龙等品牌。按照传统的做法去颠覆康师傅、统一等大牌企业地位简直是不可想象的，2003年底，中旺集团与康师傅那场国内方便面行业最大规模的合作，中旺不但未能如愿以偿地借康师傅进军中高端市场，反而把自己一手创造，并赖以生存的品牌“一碗香”给丢了。

定位理论的灵魂是要在预期消费者的头脑中发现仍存在的市场盲点，即找出市场中仍存在的空隙。定位最终的结果就是在消费者心目中占据无法取代的位置，让品牌形象深植于消费者脑海，一旦有相关需求，消费者就会开启记忆之门、联想之门，自然而然想到它。五谷道场在众多方便面企业都在细化“口味概念”市场的时候，独树一帜地推出非油炸方便面，吸引了广大消费者的高度关注，更是在方便面市场上开拓出一条区隔于传统企业的新领域，这是对在国内盛行20多年的油炸型方便面的一种颠覆，实现了对市场的区隔，建立起巨大的概念差异，达到了品牌定位的主要目的。

四、“五谷道场”定位理论的成功

在几大巨头牢牢掌控瓜分绝大部分份额的中国方便面市场中，新品牌的进入可谓困难重重。当年华龙斥巨资推出今麦郎品牌，单一品牌的年度广告费用几乎占了整个行业的40%，才在市场上打出了一定的名堂――但至今为止，在高端市场上，今麦郎始终仍只是康师傅、统一的追随者。而五谷道场走了一条与众不同的路：搅乱当前的市场格局、重新洗牌，利用“非油炸”的定位对市场进行了区隔，同传统品牌直接叫板，建立与其他竞争品牌的差异，从而使自己在新的领域跑在了第一名，做了另一品类的“老大”，等其它企业认识到的时候，五谷道场已经抢占了先机，将“非油炸”概念在业内形成认知，成功抢占了消费者的心智，从定位来说，这无疑是成功的。

1.实现了选择和聚集目标消费群

现代消费者因其年龄、性别、文化、收入和习惯等方面的差别，使他们的相同需求具有不同的需要满足，也使消费者分属于不同的需要满足群族。按现代营销理论观点，企业、产品乃至品牌不可能满足所有消费群族的要求，只能较好地满足某个或某几个群族的要求。“五谷道场”非油炸的定位广告通过传播特定的定位信息，使非常关注食品健康的消费者从消费大众中脱颖而出，聚集到产品的周围。

2.适应了消费者的需求

人选择一种食品因各自情况不同形成不同的选择动机。有的人关注食品的价格，有的人关注食品的味道，有的人则更关注食品的营养。广告定位使广告所传播的信息能更适应特定广告对象某种需求，通过非油炸的广告定位，使五谷道场更适应那些关注食品营养和健康的特定消费者。

3.营造了与其他竞争品牌的差异

当今市场，产品同质化、信息同质化，以及品牌无本质差别，使消费者难以区分，极其困难。消费者面对同质的产品和信息无所适从，广告效果大滑坡。差异是广告及其信息被注意的重要条件之一，而注意则是广告成功的一半。“五谷道场”的非油炸的定位，使其广告信息、品牌区别于其它方便面品牌的广告信息，从而营造品牌差别，使“五谷道场”在市场上异军突起。

4.真正实现了市场的区隔

方便面这种产品技术含量相对不高、进入门坎较低，行业内产品同质化倾向严重，采用传统营销手段往往达不到好的效果。非油炸作为产品上市的定位，可以成为一个区隔。

通过准确的定位，五谷道场得以在短期内快速扩张，并顺利走过品牌认知的第一阶段。在此过程中，五谷道场还有许多操作的细节值得学习：比如在产品命名上注重文化意蕴，把自己的产品融入中国源远流长的面食文化当中，“五谷”是健康营养的物质动力本源，“道”是中华智慧文化的精神动力本源，讲得都是一个“顺应自然”，“场”则是由五谷健康饮食到道法自然所构筑的从物理到人文、天人合一的健康快乐与和谐社会的场所和乐园；在包装上，颜色出人意料地以黑色为主，在货架上极为显眼；在宣传上，巧妙利用大众媒体的免费炒作，不失为精彩的新闻营销。

方便面时代篇6

可就在2015年，方便面产业却陷入了空前的危机。全行业销售下滑12.5%，二十二家龙头企业中，已有六家宣布退出市场；行业里最大的康师傅利润下降35-40%，几乎是断崖式的坠落。方便面在1958年发明于日本，当时正值日本战后重建的繁忙时代，它的诞生大大提高了人们进食的速度，从而有更多的时间投入生产劳动。它进入中国的时间是1980年代中期，与1950年代的日本几乎处在非常类似的经济重建期，所以很快就受到了市场的欢迎。从数据上看，方便面的巅峰期在2012年，那一年，全球方便面销售突破一千亿包，其中，中国大陆市场占到了440亿包，相当于每人每年平均吃掉34包。也就是从这一年之后，方便面销量遭遇拐点，四年后的今天，终于沦落为夕阳品类。一袋方便面里，藏着中国消费和产业转型的两个大秘密。

第一个秘密是消费升级。

在过去几年中，对食品饮料行业影响最大的不是互联网模式，而是人们健康理念的迭代。中产阶层的崛起以及公共健康意识的觉醒，使得人们越来越关注添加剂、转基因、纯天然等概念。以方便面为代表的强加工型、含有大量添加物的，或油炸类食品，被一概视为了“垃圾食品”。这一不可逆的趋势直接导致了整个快消品市场的版图发生了剧烈变化。今年一季度，康师傅除了方便面业务之外，饮料产品线也出现滑坡，收入同比下跌5.4%，净利润更是大跌36.0%。另外一家大型企业娃哈哈，也已经连续三年业绩连跌，特别是它的明星级产品营养快线的销量几乎腰斩。甚至连可口可乐这样的公司都感受到了巨大的压力。七月底，可口可乐了2016年上半年财报，全球利润增长5.7%，但营业收入却下跌了4.57%。中国市场成为拖累可口可乐营收增长的一大原因。形成对比的是，带有健康概念的品类及企业却在高速成长，去年，全国酸奶类产品的销售额猛增20.6%，功能型饮料增长6%。牛奶公司伊利在2015年实现营业总收入603亿元，同比增长10.88%，今年一季度净利润同步增长19.26%，并进入了全球乳业的八强。

第二个秘密是“农民工红利”的消失。

数以亿计的农民工群体一直以来是中国制造低成本的核心能力之一，而他们也是方便面最大的消费人群。2011年以来，农民工总量增速持续回落。2012年、2013年、2014年和2015年农民工总量增速分别比上年回落0.5、1.5、0.5和0.6个百分点。国家统计局的2015年农民工监测调查报告显示，2015年农民工总量为27747万人，虽比上年增加352万人，但增长速度仅为1.3%，这是继2012年以来农民工增速连续第四年回落。如果我们把方便面产量增速曲线与农民工增速的回落曲线做一个对照，就可以看到一个惊人的事实：它们几乎都是在2012年后，呈现同步下滑的一致性态势。

方便面时代篇7

中国方便面的销量从2012年开始掉头向下，康师傅和统一在2016年上半年基本上是两位数的下滑，可见方便面的下滑已经成为长期持续的趋势。

方便面下滑有几点原因：

1.新一代消费群体的成长。过去小孩吃一次方便面会认为是改善伙食，90后、00后想吃方便面家长也不会同意，因为方便面中有防腐剂和添加剂。童年时代的世界观会影响成年时代的消费观。

2.从2012年开始，中国进入城市打工的蓝领群体开始缩水。这是中国经济发展很重要的拐点。方便面、榨菜、火腿肠等主要销售给蓝领群体，销量自然显著减少。

3.O2O的崛起。以前没有代替品，不想出去吃饭，就备几盒方便面；现在通过外卖，基本上30分钟就有丰盛的餐饮送来。

4.中国高铁的发展。过去从北京坐火车到郑州是十几个小时，途中很多人都会吃方便面；现在北京到郑州高铁3个小时，整个途中可以不吃任何东西。

以上的原因加在一起造成了一个结果：方便面销量下滑。

类似的还有娃哈哈这样的巨头出现了销量的下滑。

娃哈哈v史上非常骄傲的大单品――营养快线，跟同类的奶制品对比，乳制品含量要低很多，但是糖分很高，能满足人们的口腹之欲。但是人们对于健康越来越关注，关注方便面中的添加剂，八宝粥里的添加剂。他们的消费口味在发生变化，娃哈哈销量的下滑也就不足为奇了。

第二个现象是定制家居。

中国宏观经济不振直接影响到很多行业，家居行业做单品的都不好过，全行业全面转向定制化家居。

什么是定制家居？

有真定制和假定制，最主要的区别是：真定制是围绕一个家庭为核心进行整体的设计。

为什么定制家居生、单品死呢？

1.消费升级，人们希望在家居和自己装饰装修过程中买好的。

2.软件进步。现在设计师已经可以坐在客户的对面，快速量房，快速基于户型进行定制生成。以前家居行业卖东西是做加法，“做衣柜之后要不要做个橱柜？”以后是减法，一上来就把屋子全部填满，再问人家需要不需要，不要的，就减掉。

第三个现象是二次元的主流化。

要给二次元下定义并不容易，我们认为是以日本宅腐文化为内容，以短视频、图片、动漫、游戏为传播载体的文化形式。

到2017年，中国广义的二次元人口会达到3亿。以前倾向于认为二次元文化形态对于成年人是亚文化群体，现在很多亚文化群体正在进入主流的视野。中国2016年上半年不少二次元项目获得了融资。现在年轻人颠覆的不仅仅是创意本身，正在把创意这件事慢慢地用工业化的方式以极高的效率生产出来。

方便面时代篇8

吃一包方便面真的有那么多毒素吗？毒素多到需要32天才能解除？哪位人士做了大量的试验呢？有没有确切的数据公布呢? 这些东西至今还没看见，显然是有人夸大了其害处。那么，方便面到底有哪些不好之处呢？

热量非常高

从营养学来说，方便面的确营养不全面，甚至很单一，而且热量非常高，对于那些想减肥的人士来说，实在不是个推荐吃的食品。方便面的做法其实很简单，无非是精白面粉先蒸熟，然后用棕榈油快速炸制，脱去表面附着的油脂，加上料包，然后装袋而成。油炸方便面的营养价值实际上就是面粉加上油脂，和炸油饼没有本质上的区别。通常面饼含油脂18%~22%，蛋白质含量不超过10%，还含有少量B族维生素和矿物质，它们来自于面粉。方便面经过油炸后，成品中的维生素和矿物质含量低于面粉中的含量。

方便面的热量主要来自脂肪，也就是那块面饼是用大量的油炸出来的，1克脂肪产生9千卡，一块面饼通常含油20克脂肪，这样算来比一碗2两米饭的能量都要高。有少数未经油炸的方便面，有的是湿面直接销售，有的是热风干燥替代油炸脱水。但究其本质，无非是未经油炸的面条加上料包而已，加上料包之后，也算不上什么营养食品。

料包能量也不少

方便面的料包通常有两个袋，一个是液态调味油包，或者是加了动物油的酱包；另一个是盐、鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包。如果还有第三个，通常是少量脱水蔬菜。

方便面料包其中的第一大成分就是脂肪。如果是酱包，油脂含量超过50%，而且通常是室温下结块的状态，表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包，则通常95%以上都是脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。

方便面所含大部分是饱和脂肪酸

在食用油里，橄榄油是最贵的，也被认定是最好的，橄榄油的特殊就在于它的“不饱和脂肪酸”含量很高，这一成分可以预防心脑血管病的发生。与之相对的是，那些吃起来很香的动物油，价格便宜的棕榈油，之所以不招人待见，都是因为含有较多的“饱和脂肪酸”，后者有加剧血管硬化的特点。

而油炸方便面和炸鸡之类的煎炸品，都会使用棕榈油。因为棕榈油是植物油中含“饱和脂肪酸”最多的一种，经得起反复煎炸。

常吃方便面当心营养缺乏

方便面只是在你吃不到正常餐的时候，方便及时的替代一下，不能当正餐吃，之所以成为出差人士的首选，只是因为方便携带。方便面只是一种加了油和盐的主食，不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养，经常食用容易造成营养不均衡和多种微量营养素缺乏等问题。