痛风饮食范文

痛风饮食篇1

国庆期间，事业有成的李老板邀请亲朋好友，欢聚一堂，山珍海味，美酒佳肴，把盏言欢，畅叙友情。应酬过后，有些疲倦的李老板较早地休息了。夜半睡梦中，他突然感到大脚趾剧烈疼痛，似针扎刀割，疼得真想把脚剁掉。慌忙赶到医院挂急诊，经医师诊断原来是遭遇了“痛风”。

痛风是一种因嘌呤代谢紊乱所引起的常见病，简单地说，就是体内尿酸量过高，或尿酸排泄受阻，以至有过多尿酸盐沉积于血液和组织中（以关节为主）而引起肿痛的疾病。由于西方许多历史上著名的帝王将相曾患有痛风，因此痛风又被称为“帝王病”。

为何尿酸会过高尿酸是体内新陈代谢的最终产物，主要由细胞代谢分解的核酸和其他嘌呤类化合物，以及食物中的嘌呤，经酶的作用分解而来。人体尿酸的来源主要为内源性，大约占总尿酸的80%，而外源性――由富含嘌呤或核酸蛋白食物而来的仅占20%。故高尿酸血症的发生，内源性（嘌呤代谢紊乱）较外源性更为重要。体内三分之二的尿酸通常由肾脏排出体外，三分之一由大肠排出。若体内产生的尿酸过高，未及时完全排出，便会积聚成结石。痛风是营养过剩造成的，患者以肥胖者居多。他们一方面进食过量高嘌呤、高胆固醇的食物，同时，肾功能亦偏差，以致影响排尿机能。

痛风患者的表现常见单一关节的急性发作，关节有红、肿、痛、热的感觉，24～48小时达到最高峰，之后肿痛的感觉会慢慢减轻，总共需要7～12天。大脚趾较常发生，其次是脚踝、膝、手腕、肘部等处。

痛风的诊断主要依靠典型症状加上高尿酸血症，如有疑问，需做关节穿刺，化验关节液，看是否有痛风结晶。20%的痛风者并发有尿酸结石、肾结石、皮下结石。

痛风的治疗在急性期，秋水仙碱、非类固醇消炎口服药，都可以消肿止痛，且服用越早越有帮助。在慢性期，可服用降尿酸药来预防发作，如只有高尿酸，无痛风或尿酸肾结石，并不需要积极治疗，只要控制饮食，适当运动就可以。

痛风的预防积极调整饮食。

1. 猪、牛、羊肉，火腿、香肠、鸡、鸭、鹅、兔，以及各种动物内脏(肝、肾、心、脑、骨髓)等嘌呤含量高，应尽量不吃；鱼虾类、菠菜、豆类、蘑菇、香菇、花生等也有一定量嘌呤，要少吃；大多数蔬菜、各种水果、牛奶和奶制品、鸡蛋、米饭、糖等可以吃。

2. 多饮水，要使每日尿量保持在2 000毫升以上，因尿路结石的发生和小便尿酸浓度及小便的酸碱度有关，必要时可服用碱性药物，以预防尿路结石的发生。

3. 避免暴饮暴食或饥饿。

4. 节制烟酒，尤其不能酗酒。

5. 不喝浓茶、咖啡等饮料。

6. 保持理想体重，避免过度肥胖。体重过重时应慢慢减重，每月以减轻1千克为宜。

7. 适当参加运动，较适合的运动有慢跑、气功、太极拳、广播操、快步走。一般不主张痛风病人参加跑步等体育锻炼，或进行长途步行旅游。

8. 注意劳逸结合，避免过度劳累、精神紧张、环境湿冷以及各种感染。

痛风饮食篇2

对于痛风病人来说，合理安排饮食对缓解病情、防止发作是至关重要的。其饮食要点是：一要限制膳食中的嘌呤和蛋白质（一些蛋白质可产生嘌呤）的摄入量；二要加快尿酸的排泄。这样可以有效地降低体内尿酸的浓度，减少尿酸盐在体内沉积的机会。因此，痛风患者的饮食原则应注重以下诸方面：

限食蛋白质 由于嘌呤中的氮是由蛋白质提供的，故蛋白质的摄入量应控制在每公斤体重0.8～1克，饮食中的嘌呤含量应限制在每天150毫克以下。急性发作时应当不食肉，脂肪亦不宜过量摄入。

设法除去食物中的部分嘌呤 如在食用肉和鱼类时，可先加水煮，弃去汤汁后，再加调料烹调，这样能除去50％的嘌呤。

多食新鲜蔬果 平时应注意多吃蔬菜、水果等碱性食物，可使尿液达中性或偏于碱性，能有效地控制痛风发作。

增加饮水量 每天都要注意多饮水， 使尿量保持在每日2000毫升以上，以加速尿酸的排泄。

少食刺激性食物 过食刺激性食物亦会诱发痛风，故应尽量少食。如酒类（尤其是烈性酒）、辣椒、咖啡、浓茶、咖喱等。

控制热量 痛风病人若合并有肥胖症者，每天的热量摄入应限制在1200～1600千卡。但热量也不能过低，过低热量的饮食虽能降低体重，却会诱发痛风发作。

痛风饮食篇3

痛风急性发作时，可以用秋水仙碱控制症状。病情较轻的，用消炎痛、扶他林等消炎镇痛药也有效。为了防止复发，可口服丙磺舒等药，促使尿酸从小便内排出。别嘌呤醇还能使痛风石逐渐缩小，防止进一步损害肾脏。巨大的痛风石或关节破坏严重的，可以进行手术治疗。

痛风发病的根本原因是由于病人体内某些酶缺陷，使嘌呤代谢异常，尿酸生成过多。溶解度很低的尿酸盐，在血液中超出正常，处于过饱和状态，导致微小的尿酸钠结晶沉积于关节滑膜，引起无菌性炎症，从而发生疼痛等症状。

因而，预防和治疗痛风时，病人的饮食尤其值得重视，主要是防止摄入含有嘌呤多的食物。

含嘌呤成分极多的食物有：羊心、浓缩肉汁、肉脯、鲱鱼、沙丁鱼及酵母。

含嘌呤成分很多的食物有：凤尾鱼、鳕鱼、马哈鱼、鲭鱼、鲑鱼、扇贝肉、成猪肉、鹅肉、鹧鸪肉、鸽肉、牛肉、肝、肾及野鸡等。

含嘌呤成分较多的食物有：鸡肉、鸭肉、羊排、猪肉、兔肉、脑、火腿、舌、内脏、牡蛎肉、虾、鳗鲡、大比目鱼、酸苹果、小扁豆、蘑菇及菌类制品、豆制品、青豆、豌豆、菠菜及花生等。

痛风病人平时应尽量注意不吃或少吃这些食物，以免将其中的嘌呤成分摄入体内产生尿酸，导致痛风的发作。饮酒也可促使痛风发作，啤酒的作用尤其明显，因此应忌酒。

低嘌呤的食物有：蛋类、各种乳类、各种脂肪(不可过多吃)、黄油、胶质类(如海参和鱼翅)、面食、谷类制品(如玉米片、葛粉等)、鱼子酱、糖、蜜、各种坚果(如核桃仁、粟子等)、奶油制品、果汁制品等，可根据病人口味在饮食上注意安排调整。

肥胖者血清内尿酸含量较高，易患痛风，因此提倡减肥，控制饮食。此外，禁用肝浸膏、维生素B1和磺胺类药物。使用强的松类药物突然停药，痛风会急性发作，停药前应注意逐渐减量。

痛风饮食篇4

盲点一：甜蜜的隐形“杀手”——果糖

为了降低诱发痛风的危险，减少体内尿酸。一般地说，痛风患者在食用嘌呤含量高的食物时，应慎之又慎；嘌呤含量低的食物，则可放心食用。但根据最新研究显示，这样做并不能让痛风患者真的“高枕无忧”。掩藏在甜蜜口味背后的果糖也是诱发痛风的隐形“杀手”，一次大量摄入含果糖丰富的食物，可能会导致痛风发作！其原因可归结为：果糖为单糖的一种，在机体内的代谢途径与我们熟知的葡萄糖并不相同。大量摄入果糖后，可促进腺嘌呤核苷酸分解加速，释放出嘌呤，嘌呤最终代谢成尿酸，使血尿酸升高。有研究发现：每天摄入果糖超过50克（相当于2～3罐饮料），患痛风的风险会比每天摄入果糖少于10克者增加2～4倍。

那么，哪些食物中果糖含量较高呢？果糖的主要来源有：甜饮料、蜂蜜及水果等。在日常生活中，痛风患者需根据果糖含量高低进行区别对待：

甜饮料：市面上销售的各种果汁或碳酸类甜饮料，是果糖最丰富的食物来源之一，痛风患者应谨慎饮用。美国最新研究表明，女性饮用含糖碳酸饮料与橙汁饮料等高果糖含量的饮料，可增加患痛风的风险。

蜂蜜：蜂蜜虽然营养价值较高，但果糖含量同样丰富，达49%，痛风患者也需节制食用。

水果：水果营养素丰富，按照中国居民膳食指南中推荐成人每天水果摄入量200～400克正常进食，不会威胁健康。需要注意的是，水果中果糖含量也较高，但与甜饮料、蜂蜜比较则相对较低。只有一次性大量摄入果糖含量高的水果，才可能诱发痛风。

糖果、饼干、零食、甜点： 这些加工食品与甜饮料有相似之处，均添加糖浆，或含有较多果糖，在食用时也应谨慎。在选择此类食品时，痛风患者可参照食物配料表中的相关信息做出判断。

盲点二：那些被“封杀”的豆制品

痛风患者不能吃豆制品，包括豆浆、豆腐、红豆、绿豆等。理由是：嘌呤含量太高了。事实果真是这样的吗，难道吃豆制品和豆类真的会引起痛风？

关于食物中的嘌呤含量，目前还没有十分权威的数据来源，总体上讲，大豆与瘦肉中的嘌呤含量相似。不过，人们对豆类与肉类的摄入量相差较远。100克瘦肉相当于2块薄的大排，很容易在一顿丰盛的大餐中摄入或超量摄入。但是，每餐摄入100克大豆就有些困难了。100克大豆含蛋白质35克，相当于380克北豆腐、630克南豆腐、700克内酯豆腐（约为2盒）、220克豆腐干（4～5块方干）。由于豆制品在加工、制作、烹饪过程中，有一部分溶于水的嘌呤会流失。所以，吃同样重量的豆制品，摄入的嘌呤比直接吃黄豆要少得多。

研究还发现，豆制品与肉类中的嘌呤组成种类也有很大差别。大豆中嘌呤组成以腺嘌呤和鸟嘌呤为主，占嘌呤总量96%以上，次黄嘌呤和黄嘌呤非常少，仅占3%～4%；而肉类中的次黄嘌呤和黄嘌呤含量相对较高，占嘌呤总量60%以上。在代谢时，腺嘌呤生成尿酸的步骤繁琐；而次黄嘌呤可直接经过黄嘌呤代谢成尿酸，代谢相对容易。

美国有一项针对730例新发痛风患者进行饮食习惯、饮食频率调查12年的追踪研究，结果显示，海鲜和肉类摄入量高的人，痛风发生率也高；而富含嘌呤的植物性食物如豆制品等摄入量高的人，未见其与痛风发作有明显的相关性。

所以说，豆制品并不是痛风患者的绝对禁忌品。相比较而言，同样重量的豆制品所含的嘌呤要明显低于肉类制品。若有担心，还可进一步加工处理，如在烹饪豆腐之前，先将豆腐切成小块在水里汆一下，捞出来，将汤倒掉，再进行烹饪，可进一步减少嘌呤摄入。

盲点三：蛋白质虽好，限量摄入

蛋白质是人类重要的营养物质，但对于痛风患者却需限量摄入，其主要有两个原因：

第一，富含蛋白质的食物如畜禽肉类、水产品等，其中的蛋白质多与核酸结合形成白存在。在摄入蛋白质时，不可避免地会摄入大量核酸，而嘌呤是核酸的重要组成部分，会导致尿酸升高。所以，要限量摄入蛋白质。在选择时，可选择鸡蛋、牛奶等嘌呤含量极低的食物。因为嘌呤是核酸代谢的产物，肉类、鱼、虾等一些动物性食物嘌呤含量相对较多，而细胞结构简单，仅有一个细胞结构的鸡蛋嘌呤含量非常少。每100克鸡蛋仅含嘌呤0.4 毫克。牛奶因为没有细胞结构，嘌呤的含量也非常少，每100克牛奶中含嘌呤1.4毫克。而嘌呤含量丰富的食物如瘦肉及动物内脏，每100克含嘌呤高达40～100毫克。

第二，痛风会累及肾脏，甚至造成肾功能损害。为减轻肾脏负担，也应控制膳食总蛋白质摄入量。正常成年人每日每千克体重应摄入蛋白质1.0～1.2克，痛风患者可控制在每日每公斤体重0.8～1.0克。例如，一个身高为175厘米的男性患者，全天蛋白质摄入量应控制在56～70克。换算成具体的食物量，应该借助于专业的营养软件进行计算。

痛风饮食篇5

痛风的营养治疗主要是通过限制饮食中嘌呤的摄入,达到减少尿酸生成、降低血尿酸浓度的目的。

限制嘌呤的摄入 摄入过多嘌呤可促使血中尿酸水平升高,成为诱发痛风的主要原因。应根据病情采取限制嘌呤饮食,急性期每日控制

控制能量摄入,减轻体重痛风病人一般较为肥胖,应减轻体重,每日总热量供给应比正常人低10%左右。能量应根据病情而定,一般控制在6 276～7 531 kJ。减重膳食必须循序渐进,以免体重过快,造成脂肪分解过多导致酮症酸中毒而诱发痛风的急性发作。

适量限制蛋白质的摄入 因蛋白质与核酸结合成白,最后降解为嘌呤,所以蛋白质供给应稍低。蛋白质以植物蛋白为主,每日每千克标准体重供给0.8～1.0 g,急性期主要以谷类、牛奶、蛋类为主;慢性期根据病情,在限量范围内,安排一些含嘌呤少量或中等量的食物,如禽、肉、鱼(煮后弃汤),忌用含嘌呤高的食物。肾功能不全者采用低蛋白、低嘌呤膳食。由于脂肪可减少尿酸排出,应少吃。痛风并发高血脂者,脂肪摄取应控制在总能量的20%以内。

合理供给碳水化合物碳水化合物可防止脂肪分解产生酮体,能促进尿酸的排出,供给量应占总能量的60%。患者可食用富含碳水化合物的食物,如米饭、馒头、面食等。合并有糖尿病者予以糖尿病膳食。糖类有抗生酮作用和增加尿酸排出作用,但果糖可促进核酸分解,增加尿酸的生成,应减少摄入。

足量的维生素和矿物质 多供给蔬菜和水果等碱性食物。建议每日摄入蔬菜1 000 g,水果500 g,因碱性食物可提高尿酸盐的溶解度,有利于尿酸排出。蔬菜和水果中富含维生素C、B族维生素、铁、锌等营养素,可使尿液呈碱性。有利于尿酸盐溶解,加速尿酸排泄,防止结石形成。此外,痛风病人常伴有高血压和高血脂,应限制食盐摄入,每天控制在2～5 g。

供给充足的水分多饮水,或选用含水分较多的水果和食品。每日应喝水2 000～3 000 ml,以保证尿量,促进尿酸的排出,防止尿酸结石的生成。睡前或半夜饮水,以防止尿液浓缩,必要时可服用碱性药物,肾功能不全时水分应根据病情进行调整。

禁用刺激性食物 乙醇可使体内乳酸增多,抑制尿酸的排出,并能促进嘌呤分解使血尿酸水平增高,诱发痛风发作。因此,痛风患者不宜饮酒,尤其应限量饮用啤酒。另外,可可、咖啡、茶应少量食用。

痛风发病期的饮食控制

痛风病人应通过饮食治疗限制外源性嘌呤的摄入,以有效地控制体内尿酸的水平。以下按痛风病发作的过程安排膳食。

急性期应严格限制嘌呤的摄入,蛋白质来源以牛奶、鸡蛋蛋白为主,谷类也可作为蛋白质的主要来源,以碳水化合物作为能量的主要来源。禁用含嘌呤高的食物(见表1),嘌呤的摄入量应限制

慢性期每周有2天按急性期膳食来安排,其余5天采用低嘌呤的食物。每天嘌呤的摄入量一般不宜>150 mg,肉类要先煮过弃汤后再制成菜肴,以减少其中的嘌呤含量。

痛风饮食篇6

【关键词】高尿酸血症；痛风；护理；饮食保健

痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的慢性代谢紊乱疾病，主要临床特点是体内尿酸产生或肾脏排泄尿酸减少，引起血尿酸升高，形成高尿酸血症以及反复发作的痛风性急性关节炎，痛风石沉积，痛风性慢性关节炎和关节畸形等，痛风常累积肾脏引起慢性间质性肾炎和尿酸性肾结石［2］。

1痛风的分类

1.1原发性痛风是因嘌呤代谢紊乱及（或）尿酸排泄减少而引发的一组疾病，常伴有高血压病，糖尿病，高甘油三脂血症，肥胖，动脉硬化，冠心病和高胰岛素血症。

1.2继发性痛风见于核酸分解代谢增加或肾脏排泄尿酸盐获得性缺陷的疾病。可由某些肿瘤、肾脏病、血液病及药物等多种原因引起。

2痛风的分期

2.1无症状高尿酸血症血尿酸的值高于正常者并非一定患有痛风，大多数人终身不发作痛风。不能仅以一次检查结果就定为高尿酸血症，因血尿酸受饮食、药物、运动等因素影响。

2.2急性痛风性关节炎起病急，大多午夜足痛惊醒，50%以上病人以第一脚趾关节为首发关节，其他易受累关节为足背，膝，腕，掌指关节，很少受累骶关节，肩，脊柱。受累关节周围明显红、肿、热、痛，疼痛剧烈，如刀割状，持续数日后炎症消退，症状自行缓解。

2.3痛风石又称痛风结节，好发于耳轮，其次尺骨鹰嘴，指、腕等。

2.4肾脏病变初期病人夜尿增多，尿比重降低等肾小管功能受损表现，数日后出现肾小球功能受损，最终发展为尿毒症。

3痛风发作的诱因

疲劳与高嘌呤饮食为最常见诱因，包括饮酒，受凉，关节局部劳损或扭伤，过度运动（如长跑、游泳、踢足球等）精神紧张、呼吸道感染等。

4痛风的治疗

4.1痛风治疗的总体原则合理的饮食控制，充足的水分摄入，规律的生活制度，适当的体育活动，有效的药物治疗，定期的健康检查，目的是减少尿酸合成，促进尿酸排泄，从而纠正高尿酸血症，使血尿酸浓度经常保持在正常范围内以争取病情好转。

4.2痛风治疗的具体措施

4.2.1一般治疗低嘌呤和低脂肪饮食，多饮水，坚持体育活动，控制体重，避免肥胖戒烟、酒，定期健康检查。

4.2.2急性痛风性关节炎发作期的治疗应卧床休息及时治疗，迅速控制急性发作，最有效的药物是秋水仙碱，其他药物包括消炎痛、炎痛喜康，布洛芬、芬必得等。

4.2.3间歇期（非发作期）的治疗可用抑制尿酸生成的别嘌呤醇和促进尿酸排泄的丙磺舒、磺吡酮等，避免疲劳、受凉、外伤、进大量高嘌呤饮食及饮酒等。

4.2.4慢性关节炎期及通风结节的治疗较大的痛风结节可行手术切除。

4.2.5通风性肾病、肾、输尿管及膀胱结石的治疗防止尿路感染、治疗高血压动脉硬化症及糖尿病等。避免使用损伤肾脏的药物，泌尿系结石者应根据具体情况采用手术治疗或碎石疗法。

4.2.6并发症的治疗高血压、动脉硬化、糖尿病、高脂血症及肥胖等。

5高尿酸血症及痛风的饮食护理

通过健康宣教、宣传版报等途径，正确引导及具体指导，使其重视对营养饮食调节的重要性，正确选用低嘌呤饮食，避免及严格限制高嘌呤饮食是预防高尿酸血症及痛风发作的有效措施。

5.1禁食嘌呤含量高的食物（每100g食物含嘌呤100-1000mg）肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、鲭鱼、沙丁鱼、鲫鱼、水虾、淡菜、鹅、酵母等。

5.2限制或忌食嘌呤含量较高的食物（每100g食物含嘌呤75-100mg）。

5.2.1鱼类鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳、鳗鱼、鳝鱼等。

5.2.2肉类熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、兔肉、鹿肉等。

5.2.3禽类鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡等。

5.3可进食含嘌呤较少的食物

5.3.1粮食大米、小麦、小米、荞麦、玉米面、精白面粉、富强粉、通心粉、面包、馒头、苏打饼、黄油小点心。

5.3.2蔬菜白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴笋、刀豆、倭瓜、西葫芦、番茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜。

5.3.3水果各种水果。

5.3.4副食蛋、鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、饮料、汽水、茶、咖啡、可可、巧克力。

5.4可相对安全进食些含嘌呤最低的食物

5.4.1牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果。

5.4.2米饭、面条、粉、面包、蛋糕、饼干。

5.4.3糖、蜜桃、果汁、果酱、朱古力、果仁。

5.4.4牛油、植物油、调味品。

总之，高尿酸血症及痛风患者必须治疗，平时宜选用低嘌呤或少含嘌呤的食物，多食新鲜水果和蔬菜，限食或禁食高嘌呤食物，适量运动，合理选购食品，注意营养搭配，定期复查血尿酸等肾功能指标，既要保证营养成分较全面地摄入又要尽力控制高尿酸血症的加重或痛风的发作。

参考文献

［1］董雯.痛风病的中医药治疗.长春中医药大学学报，第24卷第1期2008年2月，2.2008.

痛风饮食篇7

文/王亮

“因为我有糖尿病，所以要控制喝水”，糖尿病患者常有口渴、喝水多的表现，病友们常有一种错误的观点，认为患糖尿病后应该控制喝水，这是大错特错的。喝水多是体内缺水的表现，是人体的一种保护性反应，患糖尿病后控制喝水不但不能治疗糖尿病，反而使糖尿病更加严重，可引起酮症酸中毒或高渗性昏迷，是非常危险的。

①喝水有利于体内代谢毒物的排泄。

②喝水有预防糖尿病酮症酸中毒的作用。

③酮症酸中毒时更应大量饮水。

④喝水可改善血液循环，对老年患者可预防脑血栓的发生。

⑤严重肾功能障碍，尿少、水肿时，要适当控制饮水。

调整饮食防胆色素结石

文/张依秋

胆色素结石在我国是一种多发常见病，其发病率有逐年上升趋势。然而胆色素结石的病因尚不十分明了，且可引发多种合并症。湖北医学院附属第一医院普外科进行一项医学研究证实，胆色素结石的成因与蛋白质营养有关，合理调整饮食结构，有助预防胆色素结石的形成。

科研人员曾从收集的50份胆石标本中，随机取出经红外线吸收光谱鉴定胆固醇结石20份，胆色素结石20份，编号相同的胆固醇结石患者胆汁10份、胆色素结石患者胆汁10份，编号相同的血清40份和正常人血清20份，测定组成蛋白质的17种氨基酸含量。结果表明，胆固醇结石患者血清中氨基酸含量与正常人无差异，而胆色素结石患者血清中氨基酸浓度则低于正常人，从而影响了胆汁中蛋白质的含量。研究证实，胆汁中蛋白质含量的降低是胆色素结石形成的主要原因，血清中氨基酸总量的降低也是胆色素结石的易患因素。

科研人员认为，摄取食物中含蛋白质营养高于一般饮食水准者，胆色素结石的发病率下降。为了较好地防治胆色素结石，患者可适当多吃些富含蛋白质的动、植物类食品，如鱼、虾、瘦肉、家禽、蛋类、乳类、豆类、硬壳果类、五谷类及大白菜、油菜、黄瓜等，以促进人体摄取充足的蛋白质，降低胆色素结石发病率。

痛风者最宜食鸡蛋和牛奶

文/王兴国

痛风的基本病理是血液中尿酸浓度过高，以至于“渗漏”到关节附近的软组织中并形成尿酸盐结晶，并引起严重的疼痛。因为在体内，尿酸是由嘌呤代谢而来的，所以痛风患者（还有高尿酸血症。即只有血尿酸升高，并无疼痛症状）要减少嘌呤摄入——低嘌呤饮食。因为，肉类、鱼类、内脏、大豆制品等富含蛋白质的食物通常含有较多的嘌呤，所以被列为“要少吃或不吃”之列。那么，痛风患者的蛋白质如何来满足呢，最佳选择是鸡蛋和牛奶。

牛奶中不含有嘌呤。这是因为嘌呤实际上是核酸（属遗传物质，如DNA即脱氧核糖核酸）分子的组成部分（碱基对）。核酸是遗传物质，遗传物质一般存在于细胞核之中。牛奶是牛的乳腺细胞分泌的体液，里面没有细胞结构，没有细胞核，也就没有遗传物质，没有核酸，故没有嘌呤。

鸡蛋中几乎不含嘌呤。这是因为鸡蛋虽大，理论上它只是一个细胞（要是受精鸡蛋的话就是两个细胞），只有一个细胞核，一套遗传物质，很少的核酸，微量的嘌呤。

痛风饮食篇8

痛风是尿酸代谢失常导致血液中尿酸过高引起的一种疾病。关节疼痛是最常见的临床表现，初起时，一般为单个关节发炎，关节疼痛数小时后，可出现明显红肿、发热、压痛和感觉过敏。转入慢性期后，关节出现畸形僵硬。形成痛风石，这是尿酸钠积聚的结果，常存在于关节附近的皮下及骨骼中，侵蚀骨质，毁损骨质。当血液中的尿酸超过12毫克／100毫升时，有50％病人的肾脏中会形成结石，较大的结石常常引起肾绞痛和血尿。

人体内尿酸是从哪里来的呢?其来源有二：一是人体组织合成的尿酸增多，或是体内因细胞中核苷酸降解加速而使血中尿酸增加：二是进食过多含有嘌呤(一种碱性含氧的杂环化合物)的食物。也就是说，饮食调节可以影响人体血液中的尿酸水平，对痛风的治疗和控制起着重要的作用。因此，痛风病人应当铭记以下四大饮食诀窍：

“多”多饮水，可促进尿酸的排泄。应使每天的尿量在2 000毫升以上。因为，尿酸不能从汗液中排出，因此，在炎热的天气或炎热干旱地区，更应多饮水，以增加尿量。除应坚持每天大量饮水外，必要时还可服小苏打。每天3－6克，使尿液保持碱性，以促进尿酸排出。

“选”选择饮食。既然摄入过多含嘌呤的食物、饮料是体内尿酸的来源，那么，就一定要减少这类食物的摄入。在日常生活中，含嘌呤较高的食物主要是高蛋白的肉类(尤其是动物内脏)、豆制品、牡蛎、凤尾鱼、沙丁鱼、蚝、蛤等，含较多嘌呤的食品还有，鳗鱼、腌猪肉、鳕鱼、松鸡、羊肉、鸽子、雉鸡、鳝鱼等。痛风病患者应忌食或少食这些食物，而以含嘌呤较少的食物为主。含嘌呤较少的食物是谷类，如精白米面、玉米、通心粉等；蔬菜类有，卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜等。有些不含嘌呤的食物，如牛奶、鸡蛋等，但吃多了也不好，因为它们含较多的胆固醇和饱和脂肪酸。

“限”在一般情况下，痛风病人需要限制饮食，但不需过分限制蛋白质的摄入，因为动物蛋白质是人体营养所必要的。过于肥胖者。要适当限制热量的摄入以控制体重，肥胖与痛风的关系十分密切。血液中的尿酸含量与一个人的体表面积、肥胖程度和体重指数成正比。

“禁”饮酒往往是痛风急性发作的重要诱因，有些病人停止饮酒后，痛风症状便全部消失，所以要禁酒。早在100多年以前，人们就发现大量饮酒的人易患痛风。饮酒者血中尿酸增多，可能是由于乙醇氧化使乳酸增加从而使尿酸的排出减少；另一方面，也可能是由于乙醇使尿酸形成增加。过量饮酒，特别是饮啤酒者易患痛风，因为啤酒中含有较多的嘌呤。在日常服药过程中，不宜使用抑制尿酸排出的药物，如利尿药、阿司匹林等。