痛风饮食范文

痛风饮食范文第1篇

尿酸过多是引起痛风的原因。当血尿酸超过70毫克/升（0.41毫摩尔/升）时，其血浆溶解度就呈饱和状态，过多的尿酸则容易形成尿酸钠结晶，沉积于关节及附近软组织部位，引起全身关节，特别是指、趾、腕、踝、膝关节红肿疼痛。

痛风在临床上可分为四个阶段：第一阶段为高尿酸症期，病人仅是血尿酸升高，尚未出现痛风的临床症状。第二阶段为痛风早期，血尿酸持续性增高，导致急性痛风性关节炎突然发作。绝大多数人是在睡梦中被刀割般的疼痛所惊醒，首发部位常是大脚趾，表现为关节红肿、灼热发胀、疼痛难忍，症状可在数月或数周内自动消失。第三阶段为痛风中期，痛风性关节炎反复急性发作，逐渐波及到指、趾、腕、踝、膝等全身关节，进而周围的软组织和骨质也遭到不同程度的破坏，出现功能障碍，尿酸结晶不断沉积，慢慢地形成了结石一样的“痛风石”，肾功能正常或轻度下降。第四阶段为痛风晚期，患者关节畸形及功能障碍日益严重，痛风石增多，体积增大，易破溃流出白色尿酸盐结晶。由于关节永久性畸形，影响了日常工作和生活，给病人的身心带来极大的痛苦。

引起痛风的根本原因是体内尿酸过多。而尿酸由嘌呤代谢而来，正常人从饮食中摄取的嘌呤仅占20%，其余的嘌呤是在机体代谢过程中产生的。从食物摄取的嘌呤虽少，但极少被机体利用，大部分分解转化为尿酸，所以从饮食中获取的嘌呤对尿酸水平的影响不容忽视。

痛风患者面对众多的食物通常会走向两个极端。一些患者过分强调限制饮食，什么都不敢吃，产生了悲观情绪，甚至对生活失去了信心；有人则置之不理，整天胡吃海塞，导致更严重的并发症。二者都是不正确的，唯有长期坚持调理才是关键。

痛风的饮食治疗原则：减少外源性尿酸的来源，促进体内尿酸的排泄。

1.限制总热量，保持理想体重

痛风患者多伴有肥胖、高血压、糖尿病，应限制能量的摄入，尽可能地维持理想体重。超重患者可每日减少摄入总热量的10％~15％，使体重逐渐降至标准范围。减轻体重应循序渐进，以防止酮症或痛风急性发作。

2.限制脂肪摄入量

脂肪有阻碍肾脏排泄尿酸的作用，脂肪摄取量应控制在总热量的20%~25%以内，每日脂肪摄入总量以50克左右为宜，注意要以植物油为主，少吃动物脂肪。

3.限制嘌呤摄入量

嘌呤是细胞核中的一种成分，凡是含有细胞的食物都含有嘌呤，动物性食品中嘌呤含量较多。蛋白质摄入导致嘌呤增多的原因，主要是食物中的核酸多与蛋白质结合形成白存在于细胞内。食用蛋白质不可避免地摄入核酸。例如肉制品中含有大量的细胞和线粒体，其中含有大量的DNA和RNA等遗传物质，细胞破裂后，导致嘌呤增高。蛋白质可按0.8~1克/千克（标准体重）摄取，以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用；避免吃炖肉或卤肉；每日蛋白质总量应控制在40克左右，适当限制鱼类、豆类食物的摄入量；禁食含嘌呤高的食物。各种食物的嘌呤含量可以参见“常见食物嘌呤含量表”。通常，急性痛风发作期禁用1、2、3类食物，可选用4类食物。缓解期同样禁用1类食物，限量选用2、3类食物，可任意选用4类食物。

常见食物嘌呤含量表（毫克/百克）

4.多食蔬菜和水果

蔬菜类除香菇、豆类（如扁豆）和菠菜不宜大量食用外，其余大部分均可选用，水果则无禁忌。蔬菜和水果含有丰富的B族维生素和维生素C，属碱性食物，能促使结晶的尿酸溶解而容易由尿中排出。碱性饮料也有类似的作用。

5.禁酒，少用刺激性饮料或调味品

酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。咖啡、茶、可可等饮料也能阻碍尿酸的排出。传统中医强调避免刺激性的饮料，如浓咖啡及浓茶类，甚至调味品、香料等也不宜多用。但现代医学主张根据食物中的嘌呤含量来选择食品。

6.大量喝水，促进尿酸排出

一定要多饮水，以白开水最好，每日应该喝水2000~3000毫升，以利于尿液稀释和尿酸的排泄，保证每日尿量在2000毫升以上为宜。

7.禁用或少用影响尿酸排泄的药物

如青霉素、四环素、大剂量噻嗪类及氨苯喋啶等利尿剂，阿司匹林等。

此外，痛风病人要注意劳逸结合，避免过劳和精神紧张，一般不主张痛风病人参加跑步等较强的体育锻炼，或进行长途步行旅游。

【痛风患者食疗方】

【薏仁粥】

取适量的薏仁和白米，两者的比例约为三比一，薏仁先用水浸泡四五个小时，白米浸泡三十分钟，然后两者混合，加水一起熬煮成粥。薏仁具有利水渗湿、健脾、保肾补气之功效，对痛风患者很有益处。

【冬瓜汤】

取去皮冬瓜三百克，红枣五六颗，姜丝少许。先用油将姜丝爆香，然后连同冬瓜切片和红枣一起放入锅中，加水及适量的调味料煮成汤。冬瓜有很好的利尿作用，可以使容易尿酸溶解排出。

【白茅根饮】

鲜竹叶、白茅根各10克，洗净后放入保温杯中，以沸水冲泡30分钟，代茶饮。鲜竹叶、白茅根可以利尿，防止痛风性肾结石。

【玉米须饮】

痛风饮食范文第2篇

一、首先调整饮食结构

我们以往建议痛风患者的饮食结构是低嘌呤、低蛋白质和限制酒精的摄入。但是，许多低嘌呤的食物却富含碳水化物和饱和脂肪酸，这样的食物结构容易降低胰岛素的敏感性，升高人体血清胰岛素、葡萄糖、甘油三酯和低密度脂蛋白水平，增加患心血管疾病的危险。因此，必须重视减轻体重，可以重新调整痛风患者的饮食结构。比如，不用严格限制嘌呤，但限制食物的卡路里（每天1 600千卡）和碳水化物（食用粗碳水化物，如全麦粉、糙米，少制碳水化物，如精制白米、白面），适当增加蛋白质和不饱和脂肪酸（如坚果、杏仁、花生或花生酱、橄榄油、蓖麻油等）的比例。

二、少食肉类和海鲜

国外的研究发现，摄入大量的红肉和海鲜可以使尿酸水平增高。动物来源的食物，特别是红肉类，是饱和脂肪酸的主要来源，饱和脂肪酸可以引起胰岛素抵抗，和痛风密切相关。同时，饱和脂肪酸还可以升高低密度脂蛋白（人体中不好的脂肪），对健康造成不良影响。因此，对痛风患者，应限制红肉类食物的摄入。

三、增加奶制品

美国一项为期12年的研究发现，健康人群增加奶制品，特别是低脂奶和低脂奶酪可以降低尿酸水平。每天喝2杯以上的牛奶，痛风的发病率可以降低50%。牛奶营养丰富全面，且容易被人体吸收，对于普遍缺钙的中国人，每天1~2杯牛奶很有必要，喝低脂奶尤为适宜。

四、可适量吃富含嘌呤的蔬菜

富含嘌呤的蔬菜很多，包括蘑菇、菠菜、花菜、鲜豌豆、扁豆、四季豆、青豆、芦笋等。由于尿酸偏高，很多患者对此类食物敬而远之。不过，有台湾学者研究表明，随着植物类食物摄入的增加，特别是蔬菜和水果的增加，可以降低痛风的发病率。因此推测，富含膳食纤维、叶酸和维生素C的蔬菜和水果对痛风患者具有保护作用。由于植物类食物是中国人蛋白质摄入的主要来源，因此，适度地摄入一些富含嘌呤的蔬菜并不会增加患痛风的危险。

五、樱桃降尿酸

国外有多项研究发现，吃适量的樱桃可以使尿酸水平降低。不过，水果中似乎只有樱桃有降尿酸的效果，其他的水果并没有直接降尿酸的作用。

六、可适量吃豆制品

通常的营养学观点是，豆制品可以导致痛风的发作。不过，在日本，有学者研究发现，在健康人群和痛风患者中，豆腐对这两类人群的血清尿酸水平影响并不大，因为所含嘌呤大部分在加工过程中丢失了。豆制品富含植物蛋白，适量吃一些豆制品（豆腐、豆腐干、豆浆等）对人体非常有益。

七、饮红酒有益

喝啤酒是高尿酸的一个重要的危险因素，这是指男性。而在女性，啤酒和高尿酸并没有相关关系，原因可能是由于女性饮酒较少或是尿酸代谢有性别差异。同时还发现，饮用红酒可降低尿酸水平，那些每天至少喝一杯红酒的人尿酸水平会更低。由于红酒同时还有降血脂和抗氧化的功效，因此每天饮适量红酒对人体大有裨益。

（孙建琴教授每周四上午有专家门诊）

温馨提醒

啤酒、红肉和海鲜是痛风发作的危险因素，人们在日常饮食中应该有所节制。

低脂牛奶、少量红酒对痛风发作具有保护作用。

痛风饮食范文第3篇

痛风是一种因嘌呤代谢紊乱所引起的常见病，简单地说，就是体内尿酸量过高，或尿酸排泄受阻，以至有过多尿酸盐沉积于血液和组织中（以关节为主）而引起肿痛的疾病。由于西方许多历史上著名的帝王将相曾患有痛风，因此痛风又被称为“帝王病”。

为何尿酸会过高尿酸是体内新陈代谢的最终产物，主要由细胞代谢分解的核酸和其他嘌呤类化合物，以及食物中的嘌呤，经酶的作用分解而来。人体尿酸的来源主要为内源性，大约占总尿酸的80%，而外源性――由富含嘌呤或核酸蛋白食物而来的仅占20%。故高尿酸血症的发生，内源性（嘌呤代谢紊乱）较外源性更为重要。体内三分之二的尿酸通常由肾脏排出体外，三分之一由大肠排出。若体内产生的尿酸过高，未及时完全排出，便会积聚成结石。痛风是营养过剩造成的，患者以肥胖者居多。他们一方面进食过量高嘌呤、高胆固醇的食物，同时，肾功能亦偏差，以致影响排尿机能。

痛风患者的表现常见单一关节的急性发作，关节有红、肿、痛、热的感觉，24～48小时达到最高峰，之后肿痛的感觉会慢慢减轻，总共需要7～12天。大脚趾较常发生，其次是脚踝、膝、手腕、肘部等处。

痛风的诊断主要依靠典型症状加上高尿酸血症，如有疑问，需做关节穿刺，化验关节液，看是否有痛风结晶。20%的痛风者并发有尿酸结石、肾结石、皮下结石。

痛风的治疗在急性期，秋水仙碱、非类固醇消炎口服药，都可以消肿止痛，且服用越早越有帮助。在慢性期，可服用降尿酸药来预防发作，如只有高尿酸，无痛风或尿酸肾结石，并不需要积极治疗，只要控制饮食，适当运动就可以。

痛风的预防积极调整饮食。

1. 猪、牛、羊肉，火腿、香肠、鸡、鸭、鹅、兔，以及各种动物内脏(肝、肾、心、脑、骨髓)等嘌呤含量高，应尽量不吃；鱼虾类、菠菜、豆类、蘑菇、香菇、花生等也有一定量嘌呤，要少吃；大多数蔬菜、各种水果、牛奶和奶制品、鸡蛋、米饭、糖等可以吃。

2. 多饮水，要使每日尿量保持在2 000毫升以上，因尿路结石的发生和小便尿酸浓度及小便的酸碱度有关，必要时可服用碱性药物，以预防尿路结石的发生。

3. 避免暴饮暴食或饥饿。

4. 节制烟酒，尤其不能酗酒。

5. 不喝浓茶、咖啡等饮料。

6. 保持理想体重，避免过度肥胖。体重过重时应慢慢减重，每月以减轻1千克为宜。

7. 适当参加运动，较适合的运动有慢跑、气功、太极拳、广播操、快步走。一般不主张痛风病人参加跑步等体育锻炼，或进行长途步行旅游。

8. 注意劳逸结合，避免过度劳累、精神紧张、环境湿冷以及各种感染。

痛风饮食范文第4篇

痛风患者饮食原则

1、急性期限用含嘌呤高的食物：选用基本不含嘌呤或含嘌呤很少的食物，防止外源性嘌呤过多摄入增加体内尿酸的生成加重病情。这类食物有：牛奶、鸡蛋、精白面、米、面条、饼干、卷心菜、芹菜、黄瓜、萝卜、土豆、茄子、山芋、南瓜等。单纯高尿酸血症期或缓解期人群可以选用含少量嘌呤的食物，即100克食物中含嘌呤总量少于75毫克的食物，尽量少喝肉汤。

2、降低食物总量的摄入、维持正常体重：肥胖是痛风的危险因素之一，减去肥胖是治疗痛风的基础治疗。以精白米、面粉作为能量的主要来源，最大限度的减少外源性嘌呤的摄入，同时该类食物在体内的代谢产物有利于尿酸的排泄，是痛风人群的理想主食。

3、控制饮食中肉类和豆制品量，减低蛋白质摄入量：许多含蛋白质丰富的食物中核酸的浓度相对较高，分解后生成嘌呤也多，因此不宜过多的食入，每天应在50～70克（0.8～1.0g/kg），要以植物蛋白为主。鸡蛋和牛奶中不含白，不会引起尿酸升高，可以作为主要的蛋白类食物。酸奶中含乳酸较多，乳酸会造成尿酸排泄减少对痛风病人不利，所以尽量要少饮用。

4、吃低脂肪含量的食物：脂肪有防碍肾脏排泄尿酸的作用。过多的脂肪在体内堆积，会导致肥胖影响嘌呤的正常代谢过程，诱发和加重痛风的病情。高尿酸患者应该避免吃含脂肪高的食物如：肥肉、油炸食品、奶油蛋糕等。尽量减少食用油量，鼓励清蒸、白煮、炖等烹饪方法。

5、多吃水果、蔬菜：这类食物富含维生素C、B族，可以改善组织的营养代谢，调理嘌呤代谢流程，另外水果蔬菜属于成碱性食物有助于尿液的碱化，利于体内尿酸的清除。

6、多喝水：充足的水分可以帮助组织中尿酸盐的溶解，防止尿酸结晶在组织中沉淀。建议肾功能正常者每天的饮水量（汤、饮料、水）可以在2000毫升以上。

7、禁止饮酒：酒类（酒精）可以造成机体内乳酸堆积，影响尿酸排泄。啤酒属于高嘌呤饮料会明显增加体内尿酸的含量，诱发痛风的急性发作。

常见食物中嘌呤的含量（每100克食物）

嘌呤含量极少或不含嘌呤的食物：精白米、富强粉、玉米、精面面包。卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、西葫芦、萝卜、山芋、土豆。乳类、水果类、糖果类、果酱、花生酱、可可、咖啡、茶等。

嘌呤含量较少的食物（

嘌呤含量较多的食物（75～159mg）：鲤鱼、雪鱼、比目鱼、鲈鱼、鲭鱼、鳗鱼、贝壳类、熏火腿、猪肉、牛肉、鸭、鹅、鸽子、扁豆、干豆类等。

嘌呤含量高的食物（160～1000mg）：动物内脏肝、胰腺、肾、脑。凤尾鱼、沙丁鱼、鱼子、蟹黄、肉汤等。

痛风饮食范文第5篇

1、多饮水，少饮酒多饮水是一种治疗手段，可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸含量降低。饮水应饮白开水，因白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。每天保证要喝2000毫升以上白开水，以利尿酸排泄，预防肾结石发生。痛风病人应少饮酒，最好是禁酒。因酒会使乳酸堆积，而乳酸会抑制尿酸排泄，促使痛风急性发作。就连浓茶、咖啡等刺激性饮品亦不宜多饮，否则就会加重神经系统负担，促使痛风发作。

2、多吃菜，少吃饭多吃菜如萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、番茄等，有利于减少嘌呤摄入量，增加维生素C和纤维素含量。芽菜含嘌呤高，故要禁吃黄豆芽、绿豆芽与豆苗等。少吃饭有利于控制热量摄入，限制体重，降脂减肥。一般痛风患者多为营养过剩，体重超重，而多菜少饭有助于降低嘌呤含量，这是治疗痛风的中心环节。

3、多吃碱性食品，少吃酸性食品多吃碱性食品，能有效补充钙、钾、镁、钠，维持体内酸碱平衡。碱性食品有新鲜蔬菜、水果、红薯、发面制品等。痛风患者本身就是嘌呤代谢紊乱、尿酸异常，若过多吃酸性食品，会加重病情，不利于康复。痛风患者不仅忌酸性食品，亦忌酸味食品，诸如各种肉类、动物内脏、海鲜和食醋等。

4、多吃细粮，少吃粗粮细粮中嘌呤含量较粗粮少，碳水化合物可促进尿酸排出，故主食应以细粮为主，如选白米、精品特一粉所做的馒头、面条等。应尽量少吃粗粮，以减少嘌呤的摄入。牛奶、鸡蛋、鸭蛋含嘌呤较少，可作为获得动物性蛋白的主要来源。

5、多吃素食，少吃荤食痛风患者应以素食为主，尽量少吃荤食，如动物脑、内脏、鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、火腿和香肠等。因荤食含嘌呤多，易使尿酸增多，导致痛风发作。素食应多吃米、面、藕粉、豆类、蘑菇、香菇、核桃、花生、栗子、蔬菜、瓜果、海藻类和花生油、豆油、芝麻油和玉米油等植物油。

痛风饮食范文第6篇

痛风是如何引起的？

在人体内有一种叫嘌呤的物质，当它的代谢发生紊乱后就会引起痛风。嘌呤经过一系列代谢变化，最终形成的产物叫尿酸。在正常情况下，体内产生的尿酸2/3由肾脏排出，1/3由大肠排出。体内的尿酸不断地生成和排泄，因此它在血液中维持一定的浓度。在嘌呤的合成与分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常，代谢发生紊乱，使尿酸的生成增加或排出减少，均可引起高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的反应形成了痛风病。如治疗不彻底可致关节肿大、畸形、僵硬、关节周围瘀斑、结节、并发痛风性肾结石、痛风性肾功能衰竭，痛风性冠心病、高血脂、高血压、泌尿系统结石等脏腑病症，威胁患者的生命直至生命的终止。

由此可见嘌呤是痛风病的关键因素。嘌呤是一种有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜、动物肉的嘌呤含量都比较高，所以痛风患者发病时除用药物治疗外(医治痛风的药物一般对肾都有损害)，更重要的是注意饮食调理。

痛风患者大多数有不良的饮食习惯，一般喜欢肥肉、海鲜和饮酒等。通常情况下，成人每日饮食中嘌呤的摄入量是600~1000毫克，为了达到治疗痛风的目的，很多美食都需要忌口。痛风急性发作期嘌呤的摄入量每日限制在100~150毫克，慢性稳定期可不必如此苛刻。在痛风的急性期和慢性期，患者都需要限制嘌呤的摄入量，但限食种类和数量应有差别。

总之，痛风本为饮食不当所致之疾，但能用食疗之法给予控制，并且用食物治疗痛风是最安全、最理想、最不会有毒副作用的方法。痛风患者只有长期注意饮食，合理调配膳食结构，才能防止和延缓并发症，提高患者的生存质量。

痛风患者的饮食原则

1.保持理想体重。超重或肥胖者就应该减轻体重，减轻体重要循序渐进，否则容易导致酮症或痛风急性发作。

2.碳水化合物可促进尿酸排出。患者可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等。

3.蛋白质可根据体重按照比例摄取。1公斤体重应摄取0.8~1克的蛋白质，以牛奶、鸡蛋为主，如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。

4.少吃脂肪。脂肪可减少尿酸排出。痛风并发高脂血症者，脂肪摄取应控制在总热量的20%~25%以内。

5.大量喝水。每日应该喝水2000~3000毫升，促进尿酸排除。

6.少吃盐。每天应该限制在2~5克。

7.禁酒。酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。

8.少用强烈刺激的调味品或香料。

9.限制嘌呤摄入。嘌呤是细胞核中的一种成分，含有细胞的食物就含有嘌呤，动物性食品中嘌呤含量较多。患者要禁食内脏、骨髓、海味、发酵食物、豆类等。

痛风患者饮食注意事项

痛风的发病因素，主要是摄入嘌呤过多、机体嘌呤代谢紊乱及肾脏排泄功能下降等，致使患者血尿酸增高。从食物中摄入的嘌呤与机体代谢过程产生的嘌呤最终分解产物差异甚大，后者在多种酶的作用下经过复杂的代谢过程主要分解为核酸，被组织细胞利用，少部分分解成尿酸。食物来源的嘌呤绝大部分生成尿酸，很少能被机体利用。所以，从食物中摄取嘌呤量的多少，对尿酸浓度的影响很大，故痛风患者节制饮食中嘌呤摄入量非常必要。痛风患者的饮食应做到因人而异，限制与调配相结合。

痛风患者饮食应注意以下几点：

1.啤酒、烈性酒不要饮

酒是痛风急性发作的主要诱因。饮酒会引发尿酸增高，造成体内乳酸堆积，从而抑制尿酸排泄。特别是啤酒，在发酵酿制过程中会产生大量嘌呤，从而使血尿酸升高。据检测，正常人饮一瓶（640毫升）啤酒，血尿酸升高一倍。

2.火锅不要吃

火锅原料主要是龙虾、牛羊肉、动物内脏、海鲜、贝类、蘑菇等富含嘌呤的食物。据测试，涮一次火锅摄取的嘌呤要比一顿普通餐高出10倍，甚至数十倍。火锅和酒类都是痛风患者饮食中不应该出现的。

3.酸奶不要喝

酸奶中的乳酸可干扰尿酸排泄，加重病情。

4.浓茶不要饮

痛风患者不宜喝浓茶，提倡喝白开水或淡茶。

5.豆浆不要喝

黄豆系高嘌呤食物，嘌呤是亲水物质，豆浆中含有大量嘌呤。

6.粗粮不要多吃

玉米、高粱、黑面粉、荞麦、燕麦、糙米、山芋中嘌呤含量高于细粮。

痛风患者日常饮食控制要点

欲要痛风不痛，关键在于饮食调理。通过饮食干预，纠正嘌呤代谢紊乱，使血尿酸达到或接近正常水平，才能促使病情缓解。痛风患者饮食调理的关键是管好自己的嘴。

1.限制嘌呤摄入

痛风饮食调理的核心是要限制嘌呤的摄入。痛风患者急性期，应选用低嘌呤含量的食品，患者在总量控制的情况下，可食用精细饭、番茄、黄瓜、水果、蛋等。

高尿酸血症(无症状期)、间歇期、慢性期从食物中摄取的嘌呤应低于正常人，宜选用植物性谷类蛋白(因谷类碳水化合物可促进尿酸排泄)为主，搭配低嘌呤含量的奶、蛋，酌情选用中嘌呤含量的鱼、禽、肉，但只可食肉，莫喝汤(据检测50％嘌呤溶于汤内)。

2.节制饮食总量，控制饮食总热量

痛风患者要适当控制总热量的摄入，逐渐减轻体重，使体重达到或接近理想范围，合理的饮食，有利于减轻痛风症状。一般来说，碳水化合物的摄入应占总热量50％~60％。

3.蛋白质、脂肪摄入要合理

痛风患者每日从膳食中摄入的嘌呤应控制在250毫克内(正常人600~1000毫克／日)。蛋白质摄入过多，可增加尿酸的生成，加重病情。其摄入量应约占总热量的15％~20％。蛋白质的供应以植物性谷类蛋白为主，搭配低嘌呤的蛋、奶等动物性蛋白。每天可吃1个鸡蛋，喝1袋牛奶。脂肪的摄入约占总热量的20％ ~25％。高脂肪饮食会影响尿酸排泄，因此动物油脂、肥肉、禽肥皮应避免食用。

4.菜肴要清淡

与糖尿病饮食原则一样，倡导低脂、低糖、低盐膳食，多采用拌、蒸、煮、烩等烹饪方法，少采用煎、炒、油炸。合并有高血压的患者，更要限制食盐摄入，因为食盐能促使体内水钠潴留，妨碍尿酸排泄，每日食盐摄入量应控制在5克以内。辛辣刺激性食物也不宜多吃。

5.维生素、无机盐摄入要适量

在总量控制的情况下，多吃白菜、萝卜、黄瓜、胡萝卜、番茄、梨、苹果等低嘌呤的蔬菜及水果类碱性食物，使体液呈弱碱性，能促使尿酸盐结晶溶解和尿酸排泄，从而降低血尿酸水平。蔬菜、水果还为机体提供了丰富的维生素、无机盐和膳食纤维，能促使组织、器官内沉积的尿酸盐结晶溶解和排泄。

6.水的补充要充足

水，既是尿酸的溶解剂，又可促使尿酸排泄，为防止尿酸盐结石的形成，要养成喝水的好习惯，不渴也要喝。每天饮水2000~3000毫升。

7. 一日三餐要坚持

每日做到三餐进食有规律 ，避免饥饿和暴饮暴食。

8. 饮食后可适当参加体育锻炼。适当运动可以促进血液循环，对代谢尿酸、预防痛风发作有帮助。

痛风饮食范文第7篇

随着生活水平的提高，人们饮食结构发生了改变，高尿酸血症与痛L的患病率逐年增加，而且发病年龄日趋低龄化。近年来很多临床及流行病学研究进一步评估了饮食对痛风的影响，明确了动物内脏、红肉、高嘌呤的海鲜、酒等是痛风的危险因素；新的研究也表明，痛风患者在饮食中要更多地关注含糖饮料的使用情况。此外，部分食物得到“正名”。

含糖饮料是痛风发作高危因素

近年有关痛风饮食治疗的研究发现，新的引起痛风发病的饮食危险因素――含糖饮料和果汁，其引起痛风发病的风险甚至与白酒、啤酒相当。究其原因，与其中的高果糖浆成分中的果糖有关。

高果糖浆，常作为营养性甜味剂广泛运用在碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、糖浆、果冻和其他含糖产品中。蔡小燕主任解释，果糖不仅可在体内代谢产生尿酸合成旁路途径的底物单磷酸腺苷，促进尿酸合成增加，还可增加胰岛素抵抗及循环胰岛素水平，减少尿酸排泄。因此，痛风患者应避免摄入高果糖浆甜化的饮料及食物，包括糖化的苏打水等。

膳食控制宜“三低一高”

所谓“三低一高”即低嘌呤、低热量、低脂，高水分饮食。含嘌呤较高的食物主要有：动物内脏（肝、肾、心、脑等）、沙丁鱼、蛤、蚝等海味及广东老火靓汤。

新近研究发现，肉类中的红肉和白肉对痛风的影响不同。红肉指猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，白肉是鱼和家禽类肉。红肉在传统饮食结构中占重要的位置，不仅富含嘌呤，还有丰富的饱和脂肪酸和胆固醇，增加痛风和心血管疾病的发病风险，因此痛风患者应限制猪肉、牛肉、羊肉等红肉的摄入。

蔡小燕提醒，要尤其注意烹调方法，如把肉煮汤，仅吃肉不喝汤，亦可减少嘌呤进入体内。家禽类的皮中嘌呤含量高，皮下组织中脂肪含量丰富，食用禽类食品时应去皮。

适当豆类可补充蛋白质

蔡小燕主任说，控制热量的摄入也具有降低尿酸和减少痛风发作的作用，肥胖患者需控制每日摄入的总热量。研究发现地中海饮食对痛风患者最有利，适当吃豆制品可补充蛋白质。

此外，蔡小燕主任也提醒，无论如何强调饮食控制的重要性，都不能代替降尿酸药物治疗，痛风患者需系统地进行药物和非药物治疗才能取得理想的疗效。饮食控制是痛风非药物治疗的核心，一方面降低血尿酸水平及减少痛风急性发作，另一方面促进及保持理想的健康状态，预防及恰当管理痛风患者的并发症。

最新痛风患者饮食指南

奶制品 尤其是低脂奶制品可降低血尿酸水平，减少痛风的发病率。

豆类 并非痛风患者的禁忌，豆制品（如豆腐脑、豆腐、豆浆等）可弥补限制红肉摄入带来的蛋白质摄入减少，还可降低冠心病的发病风险。

蔬菜 近年多项研究表明进食富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风的发病率，进食大量的蔬菜可碱化尿液有利于尿酸排泄，从而降低血尿酸水平。

新鲜水果 选择含果糖量较低的水果如青梅、青瓜、西瓜、椰子水、草莓、樱桃、菠萝、桃子、李子、橄榄等摄入。建议痛风患者少吃苹果、无花果、橙子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等果糖较高的水果。

维生素C 口服维生素C的降尿酸作用已被应用于临床实践，平均剂量为500毫克/天（成人每日摄入量不应超过2000毫克）。维生素C可能通过促进尿酸排泄和抑制尿酸降低血尿酸。

茶 茶有类似咖啡的降尿酸机制，但茶中也有升高血尿酸的成分，二者作用相互抵消，饮茶对血尿酸水平无显著影响，痛风患者可根据自己的喜好选择是否饮茶。

动物食品 动物内脏及肉类可引起血尿酸升高及人群痛风发病率增加。

海鲜 海鲜嘌呤含量高，可导致血尿酸水平升高及远期发展为痛风的风险增加。合并心血管疾病的痛风患者是否应限制进食富含ω～3脂肪酸的油性鱼类（如金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼和凤尾鱼等）目前尚无定论。

酒类 酒类是痛风重要的饮食危险因素，痛风的发病风险与酒精的摄入量呈剂量依赖性增加，饮酒对痛风的影响还与酒的种类有关，其中啤酒与痛风发病的相关性最强，白酒也可增加痛风的发病风险，而适量饮用红酒并不增加痛风的发病率。饮酒还可触发某些痛风急性发作的诱因，如创伤、四肢末端低体温等。

痛风饮食范文第8篇

实验证明，正常人饮一瓶啤酒摄取的嘌呤，可使尿酸升高1倍。关于痛风是“帝王病”之说，现已成为历史。

痛风病最早是在欧洲一些国家的帝王将相等富贵阶层中间流行，如当时圣罗马皇帝查尔斯五世28岁时患痛风病，后半生受尽痛风的折磨。西班牙菲利普二世登上皇位时就患痛风，65岁已被痛风病致残，吃饭穿衣都不能自理。那时帝王将相过着酒席不断的富贵生活，所以痛风多肆虐于这一人群，而普通百姓以粗粮素食为主，极少患痛风病。后来由于欧美一些国家科学的进步，经济迅速发展，富裕阶层扩大，除帝王将相外，政府职员、商贩、医生、律师、技术工人和牧师等人群的饮食成分也发生变化，富含嘌呤的蛋白明显增多，所以痛风很快在欧洲大地蔓延，成为常见病。

在我国，1948年仅报告2例痛风病，至1958年国内也只有20多例报道。改革开放后，国人的饮食结构发生巨大变化，肉食增多，酒类消耗数十倍增加，几年内成千上万的痛风病人先后被发现，仅我们医院就诊治痛风病人数千例。这些事实说明痛风与饮食结构确实有很大关系。

总而言之，痛风病人应该多吃低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物，还要注意不要喝酒。

痛风常并发肥胖、糖尿病、高血压及高脂血症，患者应遵守如下饮食原则：

控制总热量。痛风患者要保持或达到理想体重，最好能使自己的体重低于理想体重的10％～15％。要做到后者，重点是控制每日进食的总热量，饮食总量要比正常饮食低10％左右，不可过多吃零食，也不可每餐吃得过多、过饱。

低蛋白饮食。应给予痛风患者每公斤体重0.4克～0.5克蛋白质，每日蛋白质总量应控制在40克左右，适当限制鱼类、豆类食物的摄入量。每日1杯牛奶加2个鸡蛋或瘦猪肉2两即可满足其肌体对蛋白质的需要，不可过多。

限制脂肪撮入量。痛风患者每日脂肪摄人总量在50克左右为宜，注意要以植物油为主，少吃动物脂肪，如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。

以含高碳水化合物的食物为主。米、面、谷类的主要成分均是碳水化合物，所以痛风患者平日饮食应以这些食物为主，以保证热量供应。

禁酒，少饮咖啡、茶、可可。酒精可诱发痛风发作并加重病情，应绝对禁止痛风患者饮酒；痛风患者在喝咖啡、茶、可可时也不可太浓，喝得太多。

保持充足的维生素B和C。维生素B和C富含于水果和蔬菜中，每日于饭后吃些柑橘、苹果，以及在膳食中多吃些绿叶蔬菜，可使人体内有足够的维生素B和C。

禁食含嘌呤高的食物。含嘌呤高的食物有动物内脏、鱼虾、蛤蛎、牛羊肉类及豌豆等，痛风患者要尽量少吃或不吃。痛风患者应多吃嘌吟含量少的食物，如牛奶、鸡蛋、面包、黄瓜、番茄等，以减少外源性嘌呤进人体内，降低血尿酸水平。

大量喝水。每日应该喝水2000毫升至3000毫升，促进尿酸排除。

少吃盐。每天应该限制在2克至5克以内。

少用强烈刺激性的调味品或香料。

多吃高钾质食物。如香蕉、西兰花、西芹等。钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外。多摄取充足的碱性食物，如海带、白菜、芹菜、黄瓜、苹果、番茄等蔬果。

亦适宜多吃行气活血、舒筋活络的食物。例如可用桑寄生(1人份量为25克)煲糖水，但不要放鸡蛋，可加莲子。

痛风饮食范文第9篇

痛风的类型及其症状

1.急性痛风：发作一般为3天～10天，通常在夜间发作。发作时大脚趾发生剧烈疼痛，四肢关节、手指、脚趾、耳垂肿胀发炎。初期表皮紧张、发红光亮，其后出现水肿，有尿酸盐沉积点；发病前经常少尿，尿酸排泄量增加；发病后尿量减少，颜色变深，随着急性关节炎的发作，常伴有发烧、头痛、心悸、身体不适、厌食。中性白细胞及红细胞沉降率明显增加；血液中尿酸含量增加，患者易怒。处理得当，急性发病可在2天～3天内缓解，疼痛可能完全消失，直至另一次复发。如治疗及时，可保持多年不复发。如缺乏适当治疗，则发作渐趋频繁，且延续时间加长，最后发展为慢性痛风。

2.慢性痛风：尿酸盐在关节内沉着，出现痛风石，关节畸形和僵硬，晚年可出现肾功能衰竭，心肌硬化，最后死于肾脏疾病或心血管疾病。

各期痛风的饮食治疗原则

1. 饮食治疗目的：是减少外源性尿酸的形成和促使体内尿酸的排泄。

2. 饮食治疗的原则：

急性期

①急性发病期的2天～3天内，患者食欲不振并伴有腹部不适，应根据病情及食欲安排食谱。选用不含嘌呤的食品。

②给予充足的牛奶、鸡蛋（二者不含嘌呤，不加限制）提供需要的蛋白质，并可食用精细食物，如稻米、面包等。

③限制脂肪，增加液体摄入量，最好每日3000毫升，矿泉水更好，以利尿酸排泄。

④禁用使神经系统兴奋的食物，如酒、浓茶、咖啡及一切辛辣刺激性调味品。两餐之间可饮用碳酸钠液体，以解除胃肠不适，并有助于形成碱性尿液，便于尿酸盐溶解，减少结石形成。

⑤每日可食用蔬菜1～1.5公斤，或水果4～5次。采用同期性生食植物饮食，如“黄瓜日”、“苹果日”、“西瓜日”、“生蔬日”等。

慢性期

①每周二天可以不连续，完全选用嘌呤含量很少或不含嘌呤的食物。其余五天食低嘌呤膳食，每日膳食中嘌呤含量限制在100毫克～150毫克，（正常饮食为600毫克～1000毫克）。

含嘌呤极高的食品如肝、腰、胰、脑等内脏、肉汁、肉精、沙丁鱼等应完全禁用。含少量嘌呤的食品如全麦、带皮谷物、干豆、豌豆、龙须菜、菠菜等。

②限制脂肪，禁用酒类，除食盐外禁用其他调味品，并大量饮用液体。

③维持正常体重，避免过胖。

④应食用绿叶及黄色蔬菜，以提供足够的维生素和铁质。另外每天洗热水浴，以促使尿酸排泄。

3. 痛风病（急性期）一日食谱例：

早餐：脱脂奶300克、富强粉面包50克

午餐：鸡蛋35克、炒黄花菜200克、软稻米饭100克

午后加餐：脱脂奶300克、苹果150克

痛风饮食范文第10篇

不知从哪一天起，开始流传这样一个说法：痛风患者不能吃豆制品。不但患者深信不疑，一些医务工作者也这样认为。于是，很多患者在查出尿酸偏高之后，就把豆制品从自己的食谱中剔除，对其他美食则放心地大快朵颐。

豆制品嘌呤含量与瘦肉相当？关于食物中嘌呤含量的数据，目前还没有十分权威的数据来源，因不同来源的数据会有所不同。最近，有人测定了两种不同来源大豆的嘌呤含量，黑龙江大豆每百克含137.5毫克，安徽凤阳大豆每百克含178.8毫克。虽然各种不同来源的大豆嘌呤含量相差较大，总体来说与瘦肉类的含量差不多。

不能忽视的是摄入量的问题。虽然大豆中嘌呤的含量与瘦肉差不多。但是，从嘌呤实际摄入量的角度来看，豆制品的摄入量一般不会多于瘦肉。100克瘦肉相当于1块大排大小，在现在的生活条件下很容易在一顿丰盛的大餐中超量摄入。但是，一顿要摄入100克干的大豆就有些困难了。换算成相当分量的豆制品，100克大豆含有35克蛋白质，相当于380克北豆腐、630克南豆腐、700克内酯豆腐（约为2盒）、220克豆腐干（4～5块方干）。而且，在豆制品加工、制作、烹饪过程中，有一部分溶于水的嘌呤会流失。所以，吃同样重量的豆制品，摄入的嘌呤要比直接吃黄豆少很多。可见，吃豆制品所摄入的嘌呤量不会多于同样重量的瘦肉。

豆制品与肉类嘌呤组成成分不同 大豆嘌呤的组成以腺嘌呤和鸟嘌呤为主，占嘌呤总量的96%以上，次黄嘌呤和黄嘌呤含量非常少，仅占3%~4%；而肉类中的次黄嘌呤和黄嘌呤含量相对较高，占嘌呤总量的60%以上。

在代谢时，虽然鸟嘌呤代谢成尿酸相对容易，但腺嘌呤要经过很多步中间代谢，最终才能生成尿酸；而次黄嘌呤可直接经过黄嘌呤代谢成尿酸，相对容易得多。可见，肉类比豆制品更易被代谢产生尿酸。这一点与美国进行为期12年的追踪研究结果相符合。

痛风不是吃豆制品吃出来的 痛风在古代素有“帝王病”之称，而帝王摄入的山珍海味远多于白菜豆腐，这也可以作为痛风不是吃豆制品吃出来的一个佐证。

美国有一项进行了12年的追踪研究，对20年中730例新发痛风患者进行饮食习惯、饮食频率调查分析。结果显示，海鲜和肉类摄入量高的人群，痛风的发生率也高；而富含嘌呤的植物性食物如豆制品等摄入量高的人群，未见其与痛风发作有明显的相关关系。

所以，豆制品并不是痛风患者的绝对禁忌。相比较而言，重量相同的豆制品与肉类制品，前者所含的嘌呤要明显低于后者。在此建议，烹饪豆腐之前，先将豆腐切小块在水里汆一下再捞出来，将汤倒掉，再进行烹饪，这样可以减少一部分嘌呤的摄入。

痛风患者如何选择水果？

提到痛风患者的饮食禁忌，绝大多数人首先想到的是限制海鲜、动物内脏等嘌呤含量高的食物，很少有人会想到还要控制水果的摄入。

全美健康与营养调查和一项长期随访研究的调查结果均显示，果糖与尿酸水平有关，痛风患者如果只是单纯强调限制嘌呤的摄入，而不限制富含果糖的食物，并不能减少痛风的发作。摄入的果糖进入体内转化成合成嘌呤的底物，从而使嘌呤合成加速，尿酸生成增多，导致痛风的发作。

在我们的日常饮食中，蜂蜜、果汁以及水果的果糖含量比较丰富，因而痛风患者要尽量避免摄入蜂蜜和果汁。那么，痛风患者该如何科学合理选择水果呢？

选择果糖含量较低的水果 弗吉尼亚大学研究指出，日常水果中梨、樱桃、桃子、李子、葡萄、苹果的果糖含量较高，其中尤以梨和苹果的含量最高，一个中等大小的梨和苹果（约175克）含有11克的果糖，一个中等大小的香蕉和125克的西瓜、蓝莓也都含有至少5克果糖。

此外，许多水果中还富含蔗糖，1份蔗糖在体内能分解成1份葡萄糖和1份果糖。因此，蔗糖含量丰富的水果如蜜橘、柑等水果也会对痛风病人的尿酸代谢产生影响。建议痛风患者在食用水果时选择果糖和蔗糖含量均较低的水果，如猕猴桃、柚子、刺梨、草莓、黑莓和菠萝等。

注意控制每次进食的数量 每天摄入水果不能超过500克，以200～400克为宜。但也不建议痛风患者禁食水果，毕竟水果中还富含人体每日所需的维生素、膳食纤维等营养素，是我们日常饮食中必不可少的组成部分。

痛风患者可以喝咖啡、茶吗？

咖啡和茶因含咖啡碱、茶碱和可可碱，长期以来一直有一种观点，禁止痛风患者饮用咖啡和茶叶。但是由于缺乏循证医学的依据，在日常工作生活中常常会碰到一些矛盾的说法。近年来，一些大型的人群试验如历时12年囊括47 150名男性的前瞻性试验和其他一些研究相继发表，给我们提供了依据：咖啡和茶并不会增高血尿酸水平，痛风患者可以放心饮用。

在2 240 名日本中年男性中进行的横截面调查发现，咖啡摄入量与血尿酸水平呈明显负相关， 而绿茶摄入量则与血尿酸水平无关。美国对14 758 名成年人进行调查发现，随着咖啡摄入量的增加，血尿酸水平逐渐降低，特别是每日饮用6 杯以上咖啡者与不饮用者相比，发生高尿酸血症的风险减少57%；而茶和咖啡因总摄入量与血尿酸水平无关。另一次研究也证实，每日饮用6杯以上咖啡者，相对于不饮用者，痛风发病风险减少59%；每天饮用4 杯以上者比不饮用者风险减少27%；同样，茶以及各种来源的咖啡因总量与痛风发病风险也未见相关。

动物实验进一步证实，咖啡碱、茶碱和可可碱在人体代谢过程中生成的是甲基尿酸盐，并非是引起痛风的尿酸盐。因此，痛风患者可以饮用咖啡和茶，而且长期饮用咖啡可降低痛风的发作风险，其中的机制可能与咖啡中除咖啡因外的某种成分有关。最近的研究表明，抗氧化剂如茶多酚联合维生素C，能降低血尿酸及血脂水平。