农贸市场母猪肉混杂销售问题分析

母猪肉分割后和普通猪肉在感观上不易区分，由于成本较低，农贸市场部分摊贩常从不明渠道购入母猪肉后，混入普通猪肉销售，以攫取高额利润。市面上出售的母猪肉绝大多数都是种猪，由于繁殖时间比较长，肉质比较老，在口感上和普通猪肉有很大区别。市民对买到母猪肉非常反感，多数向管理部门投诉，跟摊主协商退货或自认倒霉，造成严重社会负面影响，引起有关管理部门高度重视。

1原因分析

1．1母猪肉销售渠道不畅

我国是生猪养殖大国也是猪肉消费大国，养殖量和消费量占全球一半左右。我国种猪年均存栏300－350万头，按照20%年更新率，每年有60－70万头种猪淘汰出栏，产生猪肉10万吨左右。有资质加工母猪肉的大型肉品生产企业考虑对品牌的不利影响，不愿意公开收购母猪肉。其他肉品加工企业又难以获得稳定的供货信息渠道。

1．2法律意识淡薄

根据国家标准GB/T9959．1－2019(鲜冻猪肉及猪副产品)规定:种公猪、种母猪、晚阉猪屠宰后不得用于加工无皮片猪肉;以种公猪、种母猪、晚阉猪为原料的片猪肉不得用于加工包括分割鲜、冻猪瘦肉在内的分割猪肉。因此农贸市场母猪肉混杂销售行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十三项“禁止生产经营其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品”之规定。由于猪肉摊贩大部分来自农村或城市下岗人员，文化程度偏低，法律法规意识淡薄，对违法行为认识不到位。

1．3私屠滥宰时有发生

由于私屠滥宰能够逃避各种税费和检验检疫，屠宰成本低，猪肉价格远低于定点屠宰场肉品价格。而且私屠滥宰一般比较隐蔽，流动性强，不易发现。商贩为谋取更高利润而私自屠宰生猪或从私屠滥宰户那里购进未经检疫的生猪产品进行销售。

1．4市场管理缺位

农贸市场摊贩一般进场时间比较早，而且数量庞大，市场举办方往往因为管理力量不足，对进场销售的生猪产品不能及时查证验物，配备的检验设备和检验人员不到位，抽样检验未将母猪肉纳入检测范围。

2对策建议

2．1搭建母猪肉交易专门信息平台

将有资质加工种公猪、种母猪、晚阉猪猪肉的肉品加工企业信息到专属信息平台，肉品加工企业实时需求信息，方便各地屠宰场或中间商产销对接，畅通母猪肉销售渠道。

2．2强化生猪屠宰监督管理

对需要屠宰的种公猪、种母猪及晚阉猪，生猪屠宰企业必须在查明每一批肉品准确去向的前提下方可屠宰，并在胴体和《肉品品质检验合格证》上标注“晚阉猪”。

2．3严抓私屠滥宰和市场管理

加强法律法规宣传教育，整顿执法队伍，加强人员力量，严格落实《生猪屠宰管理条例》规定，对查获的私屠滥宰单位及个人依法从严从重处罚，涉嫌犯罪的移送公安机关。同时加强农贸市场监督管理，规范抽样检验，对发现贩卖母猪肉的摊贩要及时查处，同时建立市场准入黑名单，取消学校、机关单位食堂配送资格。

作者：朱月亮 单位：天台县畜牧兽医渔业所