酒店经营注意要素分析论文

一间酒店一直运作正常，产品不变，服务不变，价格不变，管理不变，为何顷刻之间就经营大跌呢？有人讲是最近市里有两家酒店开业了，而且条件不错价格不高。笔者以为新开两家的酒店会分割市场蛋糕，但没有理由只对一家构成影响。

一、酒店突然滑入低谷的总原因

1、缺乏对市场的跟踪与研究。任何事物演变都有一个渐变的过程，如果你感到它的变化是骤然的，不符合情理的的话，那不是该事物本身变化现象的怪异，而是你对它的关注不够，没有认识它的渐变过程而已，所以你才会感到它的突然，甚至可怕。俗语讲，既要低头拉车也要抬头看路，你大抵没有抬头看路，只顾把车拉下去了。表现在酒店经营管理上，只重视内在的改革、产品提高、加强服务，没有关注变化了的市场总体。正确的做法是弄懂市场的需求、市场的变动概率？再决定自己酒店该怎么走，自己的管理、服务、产品做到什么程度。这是最一般的思维方式。

2、寻求过分的特色经营会引发经宫的自闭性，最终会割断与市场的联系。在市场细分理论的指导下，酒店根据自身的情况寻求一条特色经营的路子是对的，但如果过于强调自己的特色，自视产品独一无二而固步自封，就会偏离市场需求的总课题，并引发与市场关系的脱离，失去市场需求的函接。再说，别人也可以通过仿造占有、甚至超越自己；你的产品也会过迟，所以自视“高明”其实就是自闭，无形中跟不上潮流而落伍。特色也要反映市场的脉搏，至少要切中（并跟踪）部份人的需求，它并非孤立而存在。它包括品牌，你不能因为你的酒店星级高而价高，价低不得，消费者不买单你也只好是孤芳自赏了去。这也是一种自闭性。

3、梧州市酒店业变化较大。（1）、车站西移再西移。车站是客流的起（终）点，对外地客人来讲意味着上下车方便，车站附近的酒店必然是客源的集结点。（2）、市政西移。以市政大楼今年八月落成启用为标致，市政西移全部到期位，这意味着以后办理政务不必到河东了，到河西就行了。围绕办理政务来梧的客源群自然就靠河西就宿了。（3）、商业重点既西移亦东挪。东是指鸳江丽港的建成与投入使用，西是指太阳广场至政府广场出现的新型大超市，为了便于购物，客人自然也会选近就宿。（4）、心理变数有：新的酒店好，新的干净、还有新的气象也很吸引客人。变更了的酒店，比如金穗、白云、北山、粤西楼都是变了的，也有一定的新鲜和神秘感，都很吸引客人。（5）、近十年开发的商品房楼盘绝大部份都有在河西，购房者多是有经济活力、消费观念新的群体。（6）、酒店转制。现在国营的酒店几乎都有转制服了，由国营变为私营，这是一个重要的变更，这部份酒店也星级脱变为经济型酒店。大力抢滩中低档酒店市场，加上新开酒店也是私营的，短期经济目标比较明确，这是近期迫低房价的重要原因。现在经济型运作是本市酒店业运行的主体，不论是谁都得面对。

二、走出低谷的对策

1、认识市场、看准市场、切入市场，使酒明确经营方向，有的放矢搞好服务管理。市场需求是酒店提供服务的前提，不管你的酒店陈设如何高档，服务如何到位，没有需求都等于零。有人讲：客房是不过夜的商品。没有客人入住你今天的一切准备都徒劳无益。所以必须时刻注重市场的研究，掌握市场的动态变化，在这个基础上才能确定自己酒店的定位。即便是特色经营也要以市场存量的研究为前提，有了这个基础就不会迷失方向，就不会感到骤然变故，茫然无措。

2、要实事求是研究自己酒店的定位。过去的成功只能说明过去，过去措施得力不能作为现在的支撑，所以必须尊重市场现实，纠正自己的定位。总的来讲，过去是国企群体，现在并非是国企群体了，酒店业要根据变化了的市场取决自己的营销，再不能“以不变应万变”了。

（1）、不能因为自己投入大而坚执原价。近年随着改革的深入、加速，市场节奏加快，经济型酒店在一定时期里形成主流，由此经济意义上的装修会讲究款式、新鲜，但成本是趋低的，关键是缩短回收周期，所以新装修一定要考虑到回周期，考虑到成本。[Page]

（2）不能自视品牌高尚而不肯低就于市场。市场是消费者说了算的，如果没有人问津，再好的品牌也属子无虚有，只落得个空名，所以高星级酒店也在做平民化的生意。

（3）不能自视自己的产品最有特色而忽略调整提高。特色是相对的，不是绝对值的，走特色的路子是切割市场份额的手段，如果你的产品销不出去，那么只能讲你明你的产品已被市场所抛弃了。因此，特色产品也要不断创新，因为特色产品别人也会仿造、改良，之外消费者永远都有会有求新的要求。

（4）要深入市场，正常搞市场调研、跟进市场、跟稳市场。在观念上不能满足于一孔之见，理论要结合实践才有现实的意义。市场是随机变化的，竟争也是激烈的。因此要不断研究市场，以对市场的新知来指导本酒店的经营与管理、产品与服务。不能以为把服务搞好了、把产品搞好了就一定会有市场，这不一定。

（5）不断向同行学习。取他人所长补自家所短。