风湿、类风湿食疗菜

蝎子烧黄鳝

[原料]黄鳝500克，蝎子30克，料酒、葱姜汁、酱油各15克，精盐3克，味精、醋各1克，胡椒粉、五香粉各0.5克，植物油800克，湿淀粉10克，汤200克。

[制作步骤]1、将黄鳝宰杀洗净，在背部剞上齿轮花刀，改切成段。锅内加植物油烧七成热，下入蝎子炸酥捞出，待油温回升至七成热时，下入鳝段炸透至略硬捞出。

2、炒锅内留油20克，烹入料酒、葱姜汁、酱油，加入汤，下入鳝段，加精盐、醋、五香粉烧透。

3、下入蝎子，加味精、胡椒粉调匀，用湿淀粉勾芡。

[功效]蝎子宫含蛋白质和人体需要的18种氨基酸，还含有镁、铁、铜等14种微量无素，具有祛风、止痛、通络、解毒的功能，对风湿、类风湿性关节炎有特效：黄鳝含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸等，能补中益血，温补脾胃，祛风湿、通脉。二者在此组合同烹，对风湿、类风湿患者有一定食疗价值。淫羊藿酿鲫鱼

[原料]鲫鱼两条，水发香菇25克，淫藿10克，葱丝、姜丝、红椒丝各10克，料酒10克，精盐3克，鸡精2克，花生油10克。

[制作步骤]1、香菇切成丝。鲫鱼洗干净，在鱼身两面剞上柳叶花刀，深至鱼骨。

2、鲫鱼下入沸水锅中氽透捞出。将淫羊藿塞入鱼腹内，摆入盘中。撒入葱丝、姜丝、红椒丝、香菇丝、精盐、鸡精、料酒。

3、入蒸锅内蒸熟取出。锅内放油烧热，出锅浇在鲫鱼上即成。

[功效]淫羊藿味甘、辛，性温，入肝、肾经，能补。肾壮阳，祛冈除湿，强筋健骨，鲫鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，能补益脾胃，和水除湿。二者在此同组成菜，适宜于风湿痹、四肢麻木患者食用。

骨碎补汁蒸河蟹

[原料]鲜河蟹600克，药包1个(内装骨碎补、合欢皮各10克)，蒜末、葱片、姜片各15克，白糖5克。

[制作步骤]1、河蟹宰杀洗净，剥开蟹壳，放入容器内。药包放入碗内加清水50克，入蒸锅用大火蒸20分钟左右取出。

2、将汤汁滗入河蟹内，加入蒜末、葱片、姜片及所有调料拌匀，腌渍入味。

3、入蒸锅内用大火蒸至熟透取出。拣去葱片、姜片不用，装盘即成。

[功效]此食疗对类风湿关节炎、肝肾不足患者，症状表现为关节变形、形体消瘦、腰膝酸软、筋骨疼痛者有辅助治疗作用。骨碎补味苦，性温，可补肝肾，续筋骨，活血止痛。

枸杞炒玉翠

[原料]鲜虾仁200克，仙人掌225克，枸杞子15克，料酒18克，葱姜汁10克，精盐、鸡精各2克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉13克，汤30克，植物油700克。

[制作步骤]1、仙人掌削去外皮，切成厚片。虾仁洗净，用料酒8克、精盐l克拌匀腌渍入味，用湿淀粉3克拌匀上浆，下入烧至四成热的油中滑散至熟，倒入漏勺。

2、锅内放油25克烧热，下入仙人掌片炒熟，下入枸杞子炒匀。

3、下入虾仁，烹入余下的调料(不合植物油)兑成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

[功效]仙人掌含蛋白质、矿物质、纤维素、胡萝卜素、多种氨基酸、维生素(B1、B2)等，能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿；虾仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)等，能益肾强精。二者在此组合，配以能补肝肾、益精血的枸杞子同烹，适宜于风湿性关节炎、关节肿痛、腰膝酸软患者食用。

蚬肉炒甘蓝

[原料]熟蚬肉200克，甘蓝200克，红椒30克，料酒、葱姜汁各10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤30克，植物油20克，芝麻油10克。

[制作步骤]1、红椒、甘蓝均切成片。锅内放植物油烧热，下入蚬肉用中火煸炒。

2、烹入料酒、葱姜汁炒匀。下入甘蓝片炒匀，加汤、精盐、鸡精炒至微熟。

3、下入红椒炒匀至熟。加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油翻匀，出锅装盘即成。

[功效]甘蓝含丰富的蛋白质、维生素(A、B1、B2、c、E、K、u)等，能益脾和胃，缓急止痛，益精填髓。二者配以能温中散寒的红椒同烹，适宜于类风湿性关节炎、关节肿痛、肾虚腰痛患者食用。

干贝炒芹菜

[原料]芹菜300克，干贝20克，料酒、葱、姜、蒜末各10克，精盐3克，味精1克，植物油20克，湿淀粉10克。

[制作步骤]1　将干贝放入碗内，用开水泡至回软。芹菜洗净切成段。

2　锅内加清水烧开，下入芹菜焯一下捞出。

3　炒锅内加植物油烧热，下入葱、姜、蒜未炝香，下入芹菜，倒入干贝，加入料酒、精盐炒匀，加入味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

[功效]芹菜含芹菜素、挥发油、香柠檬内酯、绿原酸、咖啡酸、芸香苷、胡萝卜素、维生素C、烟酸、多种氨基酸、糖类、钙、磷、铁等，能平肝清热、祛风利湿，干贝含蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷等，能滋阴补肾，调中，对肾虚腰痛有食疗作用。二者组合同烹，是类风湿关节炎患者的日常保健菜肴。