从食品安全谈白酒塑化剂危害采取的应对措施

摘要：我国的食品安全问题得不到妥善的解决，会危及到整个国家的安全。通过论述白酒塑化剂来源及其相关管理规定，指出了白酒塑化剂对于消费者、政府及管理部门以及企业自身造成的危害，提出了政府及管理部门、企业改进和社会监督三个方面采取的应对措施。

关键词：食品安全；白酒塑化剂；危害

科学技术的发展使得我们有能力发现以前发现不了或忽视了的食品安全问题，我国的食品领域发生了很多的安全事件令人震惊。2012年11月19日，21世纪网发表《致命危机：酒鬼酒塑化剂超标高达260%》一文。同时，一篇来源不明的《酒业协会回应：全国白酒产品基本都含塑化剂成分》稿件被各大媒体转载，加速事态升温。随后舆论从对酒鬼酒的质疑，发展到对中国白酒行业的质疑，“全国白酒”、“塑化剂”、“有毒”、“致癌”等字眼充斥网络和各级媒体。民以食为天，如果当前我国的食品安全问题得不到妥善的解决，那么所造成的危害、伤害到的就不仅是我们某个个体的身体健康和生命安全，而是会危及到整个国家的安全，危机整个民族的存亡，我们必须勇敢面对。

一、白酒塑化剂来源及其相关管理规定

1.塑化剂

塑化剂（又称增塑剂）是在工业生产特别是塑料制品中广泛使用的高分子材料助剂，用于增加塑料柔软性、延展性和可加工性。它的种类很多，其中主要是邻苯二甲酸酯类物质（PAEs），目前，引起人们广泛关注的邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）和邻苯二甲酸二丁酯（DBP）等是其中使用最普遍的类别。

2.白酒塑化剂来源

根据国家有关监管部门的排查和白酒企业自查发现，白酒中的塑化剂主要来源于两个方面：（1）主要是白酒生产过程中接触的塑料管道、容器、包装材料和密封材料等的迁移；（2）水、土壤等环境中存在的塑化剂迁移，对白酒原料也有一定影响，但含量极低。在我国台湾塑化剂事件发生之前，白酒行业和企业都没有充分认识到，含有邻苯二甲酸酯类塑化剂的塑料制品，与含有较高浓度的乙醇和较多酯类物质的白酒产品中接触过程中会有较大的迁移风险。

3.国内外对塑化剂的相关规定

国际食品法典委员会、我国以及美国、加拿大、欧盟等其他国家和地区尚未制定食品中“塑化剂”物质的标准。“塑化剂”不是食品原料，也不是食品添加剂，被禁止在食品和食品添加剂中使用。2011年我国台湾塑化剂事件后，台湾地区卫生署制定了《降低食品中塑化剂含量之企业指引》，该文件提供了塑化剂“每人每日耐受量（tolerable daily intake，TDI）”限值，并规定食品企业依照该限值组织生产。我国香港食物环境卫生署也针对塑化剂制定了香港食环署检查管制措施，食环署所属食物安全中心规定“以每千克食物含1.5 mg塑化剂（DEHP）为行动水平”，并得到相关专家的同意。我国参照国际上控制塑化剂的通行做法，制定了GB 9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》，它规定了塑料制品中的DBP和DEHP，在特定测试条件下向食品中的迁移量 （指迁移到接触包装材料的食品或食品模拟物中的最大限量）不应超过0.3 mg/kg和1.5 mg/kg，但这并不是食品中塑化剂的限量标准。

二、白酒塑化剂的食品安全事件造成的危害

1.消费者

购买酒鬼酒的消费者是最直接的无辜受害者，普通消费者通过用金钱购买的方式消费经过监管部门把关的从正规渠道进入市场的食品，而最后通过电视、报纸或者网络得知自己买的是不合格食品，食用后会对身体造成不可逆转的伤害，有一部分已经造成了伤害，按照目前的情况来说得不到任何赔偿，找不到任何救济途径补救，可谓无辜。而其他市民则是潜在的受害者，不知道自己购买的食品是否也存在同样的问题，此类事件不断发生之后，国民对整个国内食品市场产生质疑。

2.政府及食品安全监管部门

白酒塑化剂的事件发生，无疑都是对政府形象和监管部门权威的损害。而在白酒塑化剂食品安全事件发生后，既要照顾涉事消费者和普通民众的感受，又要应付媒体的狂轰滥炸，政府和部门在食品安全事件发生后如同消防救火队员。问题严重时政府的领导和监管部门的相关负责人还会有人因此被追责，职务不保，甚至遭到刑事处罚。

3.企业自身

短期看，从“酒鬼酒塑化剂含量超标260%”消息正式传出到2012年11月19日，仅仅一天时间，不仅酒鬼酒股票临时停牌，白酒板块也遭受重挫。截至收盘，白酒板块跌幅居首，据相关估算，两市白酒股总市值共蒸发近330亿元，跌幅前15的个股中，酒类占据10席。长期看，虽然塑化剂事件一直都有很多质疑“做空白酒”、“诋毁商誉”等都有可能，但此事件致使以酒鬼酒为代表的中国高端白酒企业的信誉遭到严重质疑，品牌形象受到损毁，股价大跌，市值蒸发短期难以恢复的同时，在消费者心中留下的阴影将影响深远。

三、白酒塑化剂食品安全问题的应对措施

1.发挥政府及食品安全监管效应

首先，在监管部门监督指导下，白酒生产企业进行认真排查，发现污染源头，并果断及时地采取改进和防范措施，杜绝迁移污染，降低风险水平；其次，可以借鉴我国香港、台湾等地的经验，设立TDI值或者行动水平，作为指导政府和企业防范塑化剂风险的依据；再次，也可以根据保障消费者身体健康需要和白酒消费情况，制定白酒中塑化剂最大残留量的临时限量值。

2.企业的应对措施

认识到白酒中存在塑化剂污染情况以后，白酒生产企业应积极采取相应的改进措施：首先，提升工艺装备水平，将生产过程中可能存在风险的塑料管道、容器等更换为食品级不锈钢材质；其次，提升检测能力，加强企业技术中心和实验室建设，普遍装备气相色谱质谱联用检测设备，将邻苯二甲酸酯类塑化剂指标纳入到产品日常监测范围；再次，举一反三，建立企业食品安全风险控制制度，加大科研投入和质量安全管理人才队伍建设，认真排查可能存在的其他食品安全隐患，力争将白酒产品的食品安全风险降到最低。

3.发挥社会监督力量的监督作用

从白酒塑化剂食品安全事件中我们可以发现，社会监督力量在事件的发现、发展和处理等各个环节都起到了非常大的作用。全社会共同监督食品安全，全民盯着舌尖上的安全已经成了当今社会食品安全监督体系中的重要环节之一。但是，在我国食品安全监督中，对社会监督力量还不够重视，使其不能很好发挥作用。在发挥社会监督力量的作用时，应该积极鼓励普通公众的举报，落实对举报人的保护和奖励。同时建立规范的24小时投诉举报热线，让群众发现问题能够顺利的反映，反映了能得到及时处理。如果把全社会都关注食品安全变为全社会都监督食品安全，发挥全社会的力量对食品生产经营企业进行监督，那么食品行业的违法犯罪行为将如过街老鼠无处藏身。

参考文献：

[1]郑校先等.白酒“塑化剂”食品安全风波分析及白酒包装材料问题酿酒科技，2013（7）

[2]奇云.“白酒塑化剂危机”再敲食品安全警钟――非法食品添加物“塑化剂”解读[J].城市与减灾，2013（1）

[3]朱艳新，李苏剑.食品安全背后的物流安全――对“白酒塑化剂”风波的思考[J].长白学刊，2013（5）

[4]王红等.白酒塑化剂危害及应对措施[J].中国卫生检验杂志，2014（2）