等待的魅力

在冬日，当你斟酒的时候，你的心里要对每一杯酒唱歌；让那歌曲成为一首几年秋天和葡萄园以及榨酒之歌。——纪伯伦

法国列庄葡萄酒及新世界膜拜酒占领了高端葡萄酒市场的大部分天下，德国葡萄酒却如同德国人一般，一丝不苟的无声延续着。1000多年的酿造历史，闻名于世、鼎盛一时的白葡萄酒在超市货架上却难觅踪影。娇气的雷司令在德国人手里，修炼成了妖冶魅惑又底蕴深厚的冰雪皇后，Trockenbeerenauslese（干浆葡萄精选迟摘）这冗长的字母排列，如同它的采摘时间一般，需要等待，等待才有奇迹。

极致罕有——Egon Muller

在莱茵河（Rhine River）的支流莫塞尔河谷中部地区右岸，聚集着世界上最名贵的甜白葡萄酒，其中最著名的非Egon Muller莫属。伊贡·慕勒家族现有面积近86公顷的葡萄园，其中以Scharzhofberg葡萄园最为著名。

如同一个王朝，伊贡·慕勒家族将创立者尊称为伊贡·慕勒一世。是怎样的葡萄酒给了伊贡·慕勒家族这样的自信，将自己的奠基者赋予一个皇室的称谓呢？他们的邀请函更是不可一世，通常的邀请语不是“世界上最好的雷司令，没有之一”，就是“一生仅一次的TBA酒会”。如果问起，这样极致罕有又美味异常的葡萄酒是如何酿造出来的，酒庄庄主通常的答案是：“面对家乡很北方脾气的老天，自己已经习惯了。可以做的，就是在天气好的时候多做些，天气变差时手脚麻利点，其他的就随便吧，一切听天由命。” Scharzhofberg葡萄园的品质充分允许产出世界上最好的葡萄酒，除了精心照料葡萄老藤之外，其他能做的就只剩等待。这份一丝不苟的兢兢业业和尊重自然的等待之心，造就了甜白葡萄酒之王。

自1959年首瓶TBA酒问世到2005年近50年的时间里，只有15个年份生产了这种酒，且每次产量少到仅百瓶。除了腰缠万贯、运气过人之外，想得到这瓶经得起窖藏的长寿甜白葡萄酒，您能做的，也仅剩等待。

Egon Mller

等级：Q.m.P

产地：德国，莫塞尔河谷地区，沙兹堡山

创立时间：1797年

葡萄品种：雷司令

年产量：120～300瓶（只在最好的年份生产）

参考价：25000～100000元

酒品：光泽迷人，晶莹通透，散发浓郁的蜂蜜、橘皮、柠檬和鲜花香味，带有蜜糖味。美妙的矿物质特殊气味久久难以散去，绸缪缠绵，醇郁均衡，如琼浆玉液。

五星品质——Fritz Haag

德国历史上非常著名的Brauneberg坐落在莫塞尔河谷中不核心地带的南岸，1605年以来一直由Fritz Haag家族所有。Brauneberger Juffer-Sonnenuhr园位于莫塞河南岸的一个长达200米的山坡上，园中种植的雷司令葡萄能够得到充足的日照。

在当地，很少能有人与Wilhelm Haag父子的酿酒技术相匹敌，他们仅在最适合的年份生产干浆迟摘葡萄酒，且用熟练的工人分几个阶段采摘，还要根据葡萄品质的不同，进行第二次严格的手工筛选。这近乎苛刻的标准，让Fritz Haag葡萄酒具有非凡的陈年耐力和五星品质，使他们的酒表现出优异的成熟度、纯度和风味。

Fritz Haag

等级：Q.m.P

产地：德国，莫塞尔河谷地区，布劳勒堡

创立时间：1605年

葡萄品种：雷司令

年产量：300瓶（只在最好的年份生产）

参考价：15000～40000元

酒品：金色光芒，拥有内敛不张扬的薄荷、香橙、柠檬的芬芳，外加少许矿物质和汽油的气息，十分复杂。浓郁醇厚，纹理柔密，丰富清爽，具有非凡陈年耐力。

身世显赫——Carl Von Schubert

1882年，Von Schubert家族买下Abtsberg葡萄园，并由这个家族一直传承至今。Abtsberg葡萄园占地14.2公顷，坐落在山坡最陡的地方，园中雷司令全部采用有机方法培植，最大程度的减少对葡萄园的人为干预。

他们的酿酒师团队，曾被德国的葡萄酒专业杂志誉为梦之队。Carl –Ferdinand Von Schubert博士与酿酒师Alfons Heinrich只是用本源最佳的雷司令葡萄酿造TBA酒，要求人工分3-4次采摘，有的年份甚至达到7次，以求达到最优的成熟度。Carl Von Schubert酒庄的酒标图形设计非常独特，它显示了酒庄主人在德国葡萄酒业的显赫地位，酒标上列有家族的名字，这种酒标已持续使用了90多年。

等级：Q.m.P

产地：德国，卢威河

创立时间：1882年

葡萄品种：雷司令

年产量：300-500瓶（只在最好的年份生产）

参考价：12000～20000元

酒品：明亮的柠檬黄色，包含百花、柠檬和青杏的香气，有微量的矿物质和汽油气息，质地柔软，优雅细腻，回味悠长，萦绕不散。窖藏10年左右，会迸发出迷人魅力。

What`s Trockenbeerenausles& Q.m.P？

Trockenbeerenauslese（干浆葡萄精选迟摘）这个单词，让许多干浆葡萄精选迟摘酒的爱好者看着就头疼，如何才能记住这个长得吓人的单词呢？让我们将其分解来记忆，就会容易许多。

T= Trocken意思是干的

B=beeren指贵腐菌侵袭过的葡萄

A=auslese指被贵腐菌侵袭过且糖分非常高的葡萄

Q.m.P

Q.m.P为Qualitatswein mit Pradikats的简称，这是德国官方的分级标准。Q.m.P分级标准是依照葡萄的成熟度和甜度来划分的，由低到高又分为六个等级。分别为：1、小屋酒（Kabinett）2、迟摘酒（Spatlese）3、精选迟摘酒（Auslese）4、逐粒精选酒（Beerenauslese，简称BA）5、冰酒（Eisewein）6、干浆葡萄精选迟摘酒（Trockenbeerenauslese简称TBA为Q.m.P分级标准中品质最高的酒）