时间：2022-10-19 06:51:23
Casa Fina是置身于铜锣湾闹市中的楼上食肆，主打生蚝和海鲜。CasaFina面积有限，两间店加起来也不过60个座位，但却每天常备近20款来自不同产区的应季生蚝，即叫即开即享用，店主Gary计算过，一个星期要卖出超过300打生蚝。货如轮转，自然每天都有新鲜蚝供应，又更让客人称道——对于生蚝来说，有什么比新鲜更重要？
而除了新鲜以外，另一个要注重的就是应季了。Gary告诉记者：“蚝的最佳食用时间是该蚝的养蚝地的秋冬时节。”因为夏天是生蚝繁殖的时间，蚝身上积聚的蛋白质会非常多，而当蚝刚完以后，蛋白质又会流失大部分一所以夏天的蚝不是肥腻得过分，就是又软又瘦，一点口感都没有。
在9月底到10月初，北半球的北端已经秋凉，南半球的南端还踩在冬天的尾巴上，因此Gary特别推荐了五款来自这些地区的生蚝。Namibia来自非洲南部的纳米比亚，味道非常清甜爽口；Scotland Pearl则来自苏格兰，味道鲜美之余，一口咬下还有一点“爆浆”的感觉，非常特别；Fine De Clair则来自法国，口味香甜；White Pearl同样来自法国，矿物味比较丰富；最后一款Gillardeau也是法国名蚝，余韵最悠长，矿物味和甘甜的后味让人印象深刻。Casa Fina这里的生蚝拼盘含有5款生蚝，每款2只，另外附送2只海螺和2杯葡萄酒，要价仅468港元，非常超值。难得的是，端出来的生蚝，同一款的两个，个头基本都一样丰硕饱满。“打开后发现个头特别小的话，我都会拿去打碎做蚝汤了，不会生上奉客。”Gary说。
难怪餐厅里那款招牌蚝汤，蚝味如此之浓了，汤汁本身就是用多款蚝肉煮成，再放一颗蚝身厚，肉质鲜甜的日本广岛蚝进汤里，画龙点睛，在鲜鲜甜甜的香味中为一桌完满的蚝宴落了幕。
蚝之禁忌
不宜食用未经杀菌的生蚝，因此食用前最好将它放在4摄氏度的环境下冷冻1至2小时，以达到杀菌目的。
不宜空腹食用，否则容易腹泻。也不宜一次吃太多，否则容易引起消化不良，普通成人一次食用量以半打到一打为宜。
进口生蚝不能再以本土海水或营养池进行二次喂养，否则会破坏其本味。
在餐厅点生蚝需要注意的
尽量选择体形完整结实，表面无沙和碎壳的蚝。如果可以的话，轻轻地用手拍打其外壳，感觉手感僵硬无弹性、不会自动关闭的蚝，就不要了。
蚝壳上面出现虫子是正常并且可以接受的，因为蚝毕竟在海中养殖。只要虫子不是出现在蚝肉上即可。
侍蚝师在开蚝时，若用手碰到了蚝身，可以投诉并换一个。
如果你点了生蚝，除了柠檬以外，餐厅还会提供那些辣椒汁加番茄酱的混合“生蚝酱”，但其实这些酱料会破坏蚝的鲜美，可免则免吧。
蚝文化
西方人爱蚝爱到什么程度？一个名为费雪的美国人写了一本《写给牡蛎的情书》，以叙述蚝的一生。
据说，18世纪的欧洲情圣卡萨诺瓦之所以每天能精力充沛地周旋在十多个美女身边，皆因其有日啖生蚝40颗的习惯。
巴尔扎克酷爱生蚝，最高纪录是一天吃掉144个，并经常在朋友面前炫耀这个纪录。
拿破仑说过：“生蚝是对付女人和敌人的最佳武器”。
宋美龄经常吃生蚝来美容。
生蚝肉中蛋白质含量高达45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%，此外，还含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘、硒等多种营养成分，钙的含量接近牛奶1倍，铁的含量是牛奶的21倍。其中生蚝中高含量的硫磺酸颇受医学界和营养界的重视，在医学界被认为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用，除此之外还具有独特的滋养功效，有保护前列腺，抗癌的疗效。