药膳汤圆:味美更健康

汤圆不仅是一种传统食品，而且对人体具有滋补保健的药用价值。做汤圆所用的糯米性平、味甘，能补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功效。《本草经疏》载，糯米『补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热。各类汤圆馅，如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，均对身体具有不同程度的滋补功能和一定的药效。下面就向您介绍几款药膳汤圆。

沙参汤圆

原料：沙参50克，山药10克，核桃仁15克，花生米15克，芝麻10克，豆沙泥30克，红糖50克，糯米粉250克，猪油适量。

制法：将沙参、山药、核桃仁、花生仁、芝麻（花生、芝麻先炒熟）、豆沙泥、红糖和适量熟猪油捣成泥状，做成汤圆馅。将糯米粉加适量清水，揉和成面团，搓成直径约2公分左右的小圆球状，用大拇指压一凹陷，将汤圆馅填入，封住，搓圆，沸水中煮熟即可食用。

功效：补气强身。

苡仁汤圆

原料：薏苡仁150克，白糖150克，胡椒面少许，糯米粉250克。

制法：将薏苡仁洗净蒸熟，放在大碗中，加入白糖、胡椒面，以勺压拌调匀成泥馅备用。糯米粉调水适量，揉成软料，加馅包成汤圆，煎煮皆可。

功效：补肾滋阴。

珍珠汤圆

原料：珍珠粉0.3克，枣泥50克，白糖适量，糯米粉250克。

制法：珍珠粉、枣泥加白糖混匀做馅，糯米粉加水揉成面团，加馅做成汤圆。

功效：经常食用对神经衰弱所致的失眠有一定的效果。

肉麸汤圆

原料：糯米250克，小麦麸60克，猪肉100克，葱、姜、盐、味精适量。

制法：糯米用水泡两天，淘洗干净，水磨成浆，白布滤过，晒干成粉。小麦麸炒成黄色，猪肉剁茸，葱、姜切成末。小麦麸与猪肉茸置一碗内，加葱、姜、盐、味精、清水，搅拌成馅。加工好的糯米粉加水揉成面团，加馅包成汤圆。

功效：有收敛止汗作用，可治疗小儿盗汗。

龙井汤圆

原料：市售汤圆馅100克，糯米粉250克，龙井茶25克。

制法：取糯米粉适量用水调散后揉匀，再和汤圆馅分别包成大小均匀的汤圆。将龙井茶放入杯中，冲入适量开水浸泡2分钟，把茶汁滗掉不用，再冲入开水泡好。锅内放入清水烧开，将汤圆下锅，煮熟，分别捞出放在碗中，再取适量茶汁浇入即成。

功效：解腻，提神。