意大利菜的中国演绎

煎两块鲜嫩的牛排，在漂亮可爱的意大利面里拌上肉酱汁，再搭配清香四溢的水果批萨和爽口营养的蔬菜色拉，一顿经过“改造”过的意大利风格西餐就摆上了你的饭桌。记住，这一切都是“便利”美食。

牛排的选择

牛身上适合做牛排的，大致有牛菲利（里脊）、西冷（下腰）、牛眼肉（肋脊）等，肉质较牛腿肉细嫩许多，又比牛腩易于烹熟。国内超市里比较常见西冷和牛眼肉这两种，价格不贵，肥瘦适宜。挑选时，要观察肉是否呈现粉偏红的健康色泽，若是西冷牛排，则以白色脂肪花纹清晰细腻、瘦肉层嫩红有弹性为宜。

优质的牛排酱

先用小木槌将牛排正反面都敲松，使牛肉纤维断裂，以便入味。敲好的牛排需要用牛排酱完全浸没，腌渍半小时。牛排酱在超市里都有出售，也可以用烧烤酱加蕃茄沙司、蒜末、洋葱末和黑胡椒粉混合自制成简易牛排酱。煎牛排时，在平底锅中先涂一层薄薄的黄油，然后放入腌渍好的牛排，淋些橄榄油或玉米油，大火煎两面至牛肉变色即可。牛排汁留出备用。

意大利螺丝面

意大利面条里除了直线型的spaghetti，还有蝴蝶型的Farfalle，螺丝型的Fusilli，弯管通心的Elicoidali，五花八门，像玩具一样有趣可爱，却有着柔韧耐嚼的共性。不同造型的意大利面，适合搭配的酱汁也不同。直线型的面由于吸附力不强，宜搭配稀薄的海鲜酱汁、奶油汁或者浓稠的肉酱汁；而我们这次用的螺丝型面，适合配上大量的较浓的肉酱汁，所以索性淋上现成的牛排汁。

水果批萨

牛排已是热量较高的荤食，批萨就选择水果馅料的吧。超市里有现成的盒装批萨出售，买回家后只需用小烤箱或者微波炉加热、略微烤脆就可以了。选购时应挑芝士乳黄、色泽滋润的饼块，以保证买到的是刚出炉的新鲜产品。

蔬菜色拉

牛排意面和批萨都是口味浓郁的菜式，那么就用清爽的蔬菜色拉来调节一下味觉吧。

取黄瓜一小根、紫甘蓝半棵、胡萝卜一小根，将它们洗净、切成丝，在煮沸后冷却到不烫手的水中汆几秒钟，捞出沥干水分码放在盘中。吃的时候浇上两勺油醋色拉汁。油醋汁在超市里买得到，它的主要成分有橄榄油、酿造醋、细盐等，比蛋黄色拉酱、奶油色拉酱热量低，口感清淡，用它拌色拉更适合中国人的口味。