意大利苏瓦维

意大利是欧洲最古老的国家之一，直到两个世纪以前，每个大区还都是独立的王国，这片土地上写满了战争与和平的故事。如今到意大利旅游，行走在不同的区域，能很明显地感受到差别甚大的文化和地域氛围。欧洲的中世纪历史(约公元476年～公元1453年)都是建立在罗马帝国的基础上，那时所流传的骑士故事，就是在今天的意大利北部发展而起。

当我们步入意大利东北部的大区威尼托(Veneto)，当地人就告诉我们，离威尼托省会维罗纳(Verona)不远的地方，有一个古老的小镇，至今仍然保持着完整的中世纪建筑风貌，小镇的名字叫做苏瓦维(Soave)。这里也是意大利最著名的三个白葡萄酒产区之一。苏瓦维的白葡萄酒多数都是用本国特有的品种酿制，清爽怡人。相对法国的白葡萄酒来说，苏瓦维的酒果味更加浓郁。

意大利人和法国人最大的不同，就是他们对待生活和事业的态度更加随性，你可以在餐厅和上了年纪的服务生开开酒和菜的玩笑，也可以跟庄园主说说葡萄酒的坏话。即使是在连续下雨的日子里，只要看到意大利人开朗的笑容，心中便充满了阳光。

现在就让我们一起步入苏瓦维，开始这一段充满阳光的中世纪古镇之旅，去游览城堡，品味葡萄酒，享受地道的意大利美食。

苏瓦维与葡萄酒

从盘山公路上远远地俯瞰过去，苏瓦维是一个突起的丘陵，葡萄园一垄一垄地坐落在高高低低的小山丘上。

在当地人们的心中，苏瓦维的葡萄酒是优雅、和谐、柔顺的代名词。这里的葡萄种植历史有上千年之久。历史学家们在过去的几个世纪中试图找到“Soave”的起源，但是说法有太多种，其中被广泛认可的一种是Suevians人(日耳曼部落的人种之一)，也是建立伦巴第王国(Lomdardia)的国王Alboin建立了这个城镇。在许多历史文献中，苏瓦维和它的葡萄酒经常被人们提及。

但是苏瓦维的葡萄酒真正被世人所知晓是在20世纪，维罗纳一些大酒商在整个意大利和国际市场的推广，使得苏瓦维的葡萄酒获得“意大利经典优质白葡萄酒”的美誉，并且在意大利白葡萄酒出口中占据重要的一席之地。苏瓦维的葡萄酒产区位于维罗纳东部的山区(Sereni s sima高速公路北部，在维罗纳一威尼斯路段的18～25公里处)。整个产区的范围涉及苏瓦维、Monteforte、SanMartino B，A，、Lavagno、Mezzane、Caldoeio、Colognola、illasi、Cazzano、San Bonifacio、Ronca、Montecchia和S.Giovanni Ilarione等自治区。

加格纳拉(Garganega)是苏瓦维产区首选指定的白葡萄品种，经过数个世纪的种植，它已经成为最适宜当地风土条件的理想品种，尤其是在Alpone、Tramigna、Mezzane、Illasi等酒庄，以大量、优质的产出著称。苏瓦维的气候条件温和而湿润，没有严酷的冬季和燥热的夏季。在苏瓦维的葡萄酒等级划分中有一个级别叫做经典苏瓦维DOC(Soave Classico DOC)，经典的定义是指那些在苏瓦维和Monteforte d' Alpone特定产区生长并酿造的葡萄酒，属于非常古老的产地。

漫步苏瓦维

城堡、教堂、钟楼、贵族遗留下来的小村落和洋洋洒洒的葡萄园一起，为美丽的苏瓦维增添了无数光彩。接下来就让我们一起走进苏瓦维的酒庄、古堡，切实地去感受一下这片古老土地的魅力。

Filippi酒庄

酒庄主人Filippi的祖先最早是从托斯卡纳(Tuscana)过来的。1900年购买下位于苏瓦维的这一片土地并在这里进行葡萄酒酿造。随着时间流逝，现在的Filippi家族以创新和改革的精神继续耕耘在自己的土地上。Filippi酒庄内的葡萄藤有很大一部分是20世纪60年代种植的，直到今天依然生产着优质卓越的葡萄酒，加格纳拉(Garganega)和苏瓦维堂比内洛(Trebbiano di Soave)是酒庄内的主要品种。

Filippi酒庄有两个储酒窖，一个是和酒庄的房子一起盖的，主要用来储存可以新鲜饮用的葡萄酒，另一个非常古老的酒窖则坐落于附近的村子里，主要用来储藏那些“重要”的酒，比如超级苏瓦维DOCG和Recioto di Soave DOCG以及Valpolicella的Amarone DOC valpolicella。

游览Filippi酒庄，可以发现有一半的土地是原始的园林灌木丛，但酒庄庄主绝对不会砍伐这些树木，而是让它们继续保持自然风貌生长，Filippi酒庄的葡萄园位于320～400米的小山坡上周围的灌木丛为葡萄种植创造了理想的微气候，这一切都是形成葡萄酒芳香和气味的重要因素。

地址：Via Liberta，55-Castelcerino，(Verona)Italia

电话：390457675005

传真：390457675835

邮件：info@cantinafilippi.it

La Cappuccina酒庄

La Cappuccina酒庄拥有27公顷的葡萄园，已经在Tessari家族中传承了两代，1985年开始正式尝试有机生物种植，在BIOS(威尼托监控协会)的监督下进行从酿制到装瓶的全部步骤。在La Cappuccina酒庄所有的化学肥料、除草剂、除虫剂一律不能使用，取而代之的是天然的有机肥料，这些为生产更加绿色、健康的葡萄酒打下基础。同时，他们特别应用了新的剪枝技术，减少亩产量以平衡葡萄的味道。这一改革从加格纳拉(Garganega)开始，随之推广到苏瓦维一堂比内洛(Trebbiano di Soave)，再之后是长相思(Sauvignon Blanc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、卡蒙乃(Carmenère)、美乐(Merlot)以及当地特有的红葡萄品种Oselete。酒庄中产自Fontègo酒园的苏瓦维DOC级葡萄酒以优雅、圆润的口感著称；San Brizio Soave的发酵和陈酿都是在大橡木桶中进行，颇具陈年潜力；还有用加格纳拉(Gaiganega)酿造的Arzimo甜酒，甜蜜而饱满，酸度、甜度和花香完美的平衡，尤其是搭配当地特有的甜饼干，既可以作开胃品也可以充当饭后甜点，非常值得尝试。另外，一定要记得品尝La Cappuccina酒庄的葡萄果渣烈酒Grappa，一定会给你惊喜!

地址：La Cappuccina Azienda AgricoIa Via San Brizio，Costalunga di Monteforte d' Alpone(Verona)Italia

电话：390456175036

传真：390456175755

邮件：lacappuccina@lacappuccina.it

Aziend a Agricola Vicentini Agostino酒庄

意大利人非常执迷于幸运符，石榴被认为是肥沃多产、子孙万代的象征，Aziend aAgricolaVicentiniAgostino酒庄选用了石榴作为自己的徽章，以表达他们的活力与热情。酒庄坐落于一个种满了樱桃树的山谷间，这里依然保持着原始的气候风貌，十分有助于葡萄的生长和种植。而石榴这个幸运符号仿佛也给酒庄带来了优质和多产的好声誉。Agostino Vicentini从父亲Francesco手中继承了14公顷葡萄园，以他对于土地的热爱和对葡萄酒无限的热忱酿出了无数的好酒。到Aziend a Agrieola Vicentini Agostino酒庄旅游，除了酒庄经典传统的葡萄酒，酒庄的美食也是不可错过的，无论是各式各样的奶酪还是火腿，都令人流连忘返，最绝妙的是奶酪蘑菇酿，作餐前小食实在是太开胃了。庄内的美食美酒绝对能够让你撑开肚子在充满阳光的院子里消磨一个下午的时光。

地址：Via C.Battisti，62-Loc.省略

Aziend a Agricola Sandro de Bruno酒庄

当你到达这个2006年刚刚建立的酒庄时，一定会被它庞大的发酵车间和储酒库吓一跳，而其酒品也是品种多样而丰富，除了当地特有的品种，也有一些用霞多丽(Chardonnay)、灰比诺(Pinot Grigio)酿制的白葡萄酒，但品尝起来依然可以感受到明显的意大利风格――清爽、愉悦，充满白色水果和花朵的香气。酒庄的葡萄园坐落于Montecchia di Crosara和Terrbssa di Roncà，叫做Sandro De Bruno Wine Estate，占地12公顷。目前的葡萄园土质多为火山灰质，可以让白葡萄酒萃取到更丰富的矿物质风味。酒庄内著名加格纳拉(Garganega)葡萄酒搭配黑松露米饭以及用霞多丽葡萄酒搭配煎土豆和牛排，其味道和香气都是无比和谐。

特别要提的是Aziend a Agricola Sandro de Bruno酒庄的背景，酒庄主人是意大利著名牛仔裤品牌Diesel的纽扣提供商，怪不得有如此的财力建造出这样宏伟的酒庄来。酒庄所产的酒品的定位是日常饮用，价格非常合理实惠。

地址：Aziend a Agricola Sandro de Bruno di Ferraretto Marina Via Santa Margherita， 26-37030 Montecchia di Crosara fraz.Pergola VERONA

电话：39 045 6180052

传真：39 045 6181196

邮件：info@sandrodebrun.it

Azienda Agricola Corte Moschina酒庄

Azienda Agricola Cone Moschina酒庄由Cone Moschina一家经营。家人全部从事家族酿酒的工作，从夫妇到孩子们全身心地投入到酿酒事业。从剪枝、酿制到装瓶、售卖，都是一家四口亲力亲为。酒庄除了生产苏瓦维DOC和Recioto di Soave DOCG葡萄酒外，还出产Lessini Durello DOC起泡酒，采用Durella品种以传统的香槟法酿制，酒品优雅欢快，充满惊喜。酒园的土质以凝灰岩和含钙石灰质土壤为主，赋予酒品独具特色的精致香气，并且映射出葡萄酒和地区的典型性。虽然酒庄出产的葡萄酒不多，但是经常有从外地驱车登门买酒的顾客，可见其酒品的优异。

如果和庄主相谈甚欢，游客可以在庄内15世纪的老房子改造的寓所中，用一晚上的时间品尝一套地道的苏瓦维晚宴，体验这个古老城镇的传统和安逸。

地址：Azienda Agricola Corte MoschIna di Niero MarIa Patrizia via Moschlna.

137030 Ronca'(Verona)

电话／传真：39 045 7460788

邮件：info@cortemoschina.it

中世纪城堡

在意大利提起苏瓦维，除了白葡萄酒，还有一点不能错过的是那里建于中世纪的城堡。这个最初被用作军事防卫的城堡是威尼托大区城堡建筑文化最典型的代表作之一。城堡朝北的正门有一座吊桥，把城堡内部和外部安全地分离开，进入城堡后是一个小花园，院子里的教堂由三个圆顶构成，这种建筑风格起源于公元10世纪匈牙利帝国时代。第二进的院落并无特别之处，据说很久以前城堡主人曾经在这里接受过投降者的皈依。进入第三进院子，会见到1770年建造的开放式房间，院墙之上还保留有14世纪画家们创造的壁画，这里流传下来的一切遗迹都交叉着许多年代的陈迹和典故。走入城堡的房间，可以看到16世纪的室内装饰，从卧室陈旧结实的四柱木床，到餐厅内充满威尼斯装饰风格的格子墙壁，再到堆满盔甲的会客厅，可以真切感受到莎士比亚书中的意大利。登上城堡的最高端，就可以俯瞰到整个苏瓦维小镇和远处种满葡萄的绿色山丘，这时候，拿一杯“Garganega”，这个小镇仿佛已经握在你的手中。

城堡参观时间：

夏季：早9时到中午12时下午3时到6:30

冬季：早9时到中午12时　下午2时到4时

周一闭馆

预约电话：045 7680036

节日庆典：中世纪白葡萄酒节

这是苏瓦维这个古老小镇和整个城堡最重要的节日，在每年9月的第三周举行。从1930年被Dr.Luigi Zanini创办之后一直延续至今，节日期间会有各种集会和庆典活动――唱歌、跳舞、画展、中世纪的游戏，当然，最重要的就是喝葡萄酒了，所有人都会向金色葡萄之王“Garganega”致敬，只要付一个葡萄酒杯的价钱，就可以用这只杯子从早喝到晚，虽然杯子是纸做的，但也能让人喝得过瘾。到了夜晚，是盛大的焰火表演，所有浪漫和热烈的故事，就在古老的城墙下和烂漫的焰火中不断地上演着。

产区级别

超级苏瓦维DOCG(Soave Superiore DOCG)

超级苏瓦维产区同时也生产苏瓦维DOCG的甜酒(Recioto di Soave DOCG)，产区级别的规定：新葡园必须使用每公顷4000棵植株的格状浇灌水系(Espalier System，也称作Guyot and

Cordon Spur)；对于那些栽种于2002年前的葡萄园，也可以使用除格状浇灌水系之外的藤架支网(Pergola Inclinate)和Pargoletta Veronese(可以只用其一或者二者都用)。每公顷最多出产7000升葡萄酒，并且装瓶时的酒精度最低12度(珍酿的酒精度要达到12.5度)。

超级苏瓦维DOCG必须是用9月1日之后采收的葡萄酿制，并且在瓶中至少贮存3个月以加强其本身的复杂度和成熟度，才可以投放市场，经过至少两年陈酿的酒品可以称作为“珍酿”(Riserva)。

苏瓦维DOC(Soave DOC)

这个级别的葡萄酒是特别酿造被用来在一丽年内新鲜饮掉的酒品，因此具有合适的性价比，虽然没有复杂的口感和陈酿的潜力，但是以清爽干净的口感和微妙的水果味道取胜。此类酒品多用不锈钢桶发酵，好让酒品萃取更多的花香和果香。

经典苏瓦维DOC(Soave Crassico DOC)

经典苏瓦维DOC产区分布在苏瓦维和Monteforte一带的山上。稳定的酒品结构使所产的葡萄酒具有很长的陈年潜力――顶级生产商的优质年份酒可以存放10年以上。酒品品尝起来通常具有矿物质的味道，给其丰富的花、果香气添加了复杂度，当其在木桶中陈酿之后，还会随之散发出奶油香气，耐人寻味。

Recioto di Soave DOCG

1998年，威尼托大区的葡萄酒第一次获得DOCG级别的认证就是这个类别的酒，作为苏瓦维的甜葡萄酒，Recioto有着悠久的历史。根据5世纪Cassiodoro的书信中所保存的记录看，Recioto在当时就已经存在，据说是皇室的主管在皇家晚宴中要给客人们寻找特别的红白Acinatico(后者就是今天的Recioto di Soave)，而所用的酿造方式与现在一致，都是用地窑中晾到冬末的葡萄串儿酿造。根据当时的文献记载，酒品具有毫无瑕疵的完美口感，纯净的金黄色酒体会散发出百合花的清香。在1841年Giuseppe Beretta的一段记录中，曾经这样描写Recioto di Soave的制作工艺：“从深冬开始，把自然晾干的葡萄汁充分挤压出来，不带皮和茎进行发酵，为了能够得到醇厚的味道，绝对不能散装陈酿而要在小橡木桶里陈酿，然后放在凉爽的地方。完美的糖分和如蜜汁般的口感，是它最与众不同的地方。”

小资料：

苏瓦维作为意大利的一个非常传统的白葡萄酒产区，所产葡萄酒就口味而言应该是最能为中国消费者所欣赏的白葡萄酒之一，而且与中餐能有完美的搭配，这也正是意大利葡萄酒所共有的特性――非常益于搭配餐品。目前来说，苏瓦维的葡萄酒在中国并不是很普及，这与中国人的饮酒习惯、文化风俗有关，相信随着国人对葡萄酒的认知度的提高，苏瓦维的葡萄酒一定会被人们喜爱，当然这需要一个长久的教育和推广过程。

意大利葡萄酒拥有三个特质：愉悦，能给人以轻松愉快的享受；安全，拥有严格的质量监控体系；健康，适当饮用有利于身体的强健。这也是意大利贸易促进委员会(ICE)一直努力尝试告诉中国消费者的观念。相信苏瓦维的白葡萄酒在中国的发展会有更好的势头，尤其是在年轻人中间，因为他们喜欢清爽新鲜的口味。对于炎热的夏季，拥有清鲜果味的干白不论是用于午后闲暇时光的朋友会面，还是正式的晚宴，都会以其质优价廉的品质取得消费者的喜爱。

苏瓦维贴心游

交通

从北京或上海到意大利罗马、法国巴黎或者德国法兰克福转机，到维罗纳机场后再乘坐地面交通工具即可到达苏瓦维。

意大利境内自驾路线

路线一：苏瓦维距离维罗纳仅有22公里，上S.S.11号公路，这条路连接威尼托和伦巴蒂亚大区，中途经过从维罗纳到Vicenza的路段，在Caldiero和San Bonifacio之间的主路上就可以看到苏瓦维的城墙了。

路线二：走米兰一威尼斯(Milan-Venice)A4高速，从距离小镇两公里的Soave-San Bonifacio收费站出来即可。

公共交通

大巴：乘坐大巴前往苏瓦维非常方便，到维罗纳的大巴汽车站Azienda Provinciale Transporti di Verona (APTV)，乘坐Verona-S.Martino-Caldiero-Soave-San Bonifacio路线就可到达苏瓦维。

火车：乘坐从米兰到威尼斯的火车，在San Bonifacio站(几乎每辆火车都会在这儿停)下车，在当地找一辆能到苏瓦维的公共汽车即可。

货币

意大利统一使用欧元，入境前请尽量携带小面值的纸币(50N50元以下)，以便使用。安全起见，不要携带过多现金，意大利的商场都可以使用VISA信用卡。

时差

欧洲有夏令时和冬令时之分，冬令时与北京时间相差7小时，夏令时与北京时间相差6小时。每年3月最后一个周日的凌晨2时，钟表要拨快一小时，变成3时，成为夏令时。欧洲有3个时区，各国进入夏令时的时间也是不一样的。每年10月最后一个周日的凌晨2时，钟表要拨慢一小时，变成1时，成为冬令时。届时要注意所有场所工作时间的改变，以免耽误行程。

购物

苏瓦维的商店每天早晨10时开门，中午1时到3时午休，下午营业到7时半或8时，餐厅最迟营业到晚上11时，所以要注意购物和用餐时间的把握。当地的一些手工瓷器、香肠、橄榄油等产品值得购买。