宝宝爱吃的健康蘑菇宴

俗话说，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，蘑菇就是这种健康的“单腿食物”。蘑菇含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、纤维素和非特异性植物凝集素，是标准的高蛋白、低脂肪、低热量食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。中医认为蘑菇具有健脾和胃、润肺化痰的作用。

现在市场上，蘑菇的品种越来越多，不同蘑菇最适合的吃法也不尽相同。有的孩子不喜欢吃蘑菇，因为多数蘑菇都有特殊的味道。今天给您推荐几种蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌营养美味、健康的蘑菇宴。

香菇

香菇有干品和新鲜的两种，干香菇香味浓厚，喜欢的人认为它香气沁人，不喜欢的人则难以接受。香菇适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味，用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30℃～40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。

鲜香菇口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑、油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

平菇

平菇俗称凤尾菇，适合素炒或椒盐。平菇口感鲜嫩，适合清炒，只需加入少许葱、姜、盐调味。此外，平菇还可蘸上鸡蛋放入油中炸，味道鲜美，适合孩子口味。

金针菇

金针菇适合凉拌。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。凉拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

茶树菇、杏鲍菇

适合炒着食用。新鲜的茶树菇、杏鲍菇肉质肥嫩，清香可口，可以和肉丝一起清炒，相信定能唤起宝宝的食欲。

口蘑

口蘑适合做汤。口蘑味道较清淡，与奶油一起煮汤，口感清爽，很适合孩子口味哦。

推荐食谱

香菇炖鸡

原料：

仔鸡500克，干香菇50克，植物油15克，葱、姜、大料、酱油、料酒、盐、糖适量。

制作方法：

1.将仔鸡洗净，剁成小块；

2.将干香菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入植物油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖10分钟左右后倒入香菇和浸泡过香菇的水，中火炖30分钟即成。

功效：温中益气，化痰和胃，补精添髓。

营养成分：能量600千卡，蛋白质72克，脂肪28.5克，碳水化合物15克。

香菇油菜

原料：

鲜香菇100克，油菜150克，植物油10克，葱、姜、酱油、糖、盐、味精适量。

制作方法：

1.香菇、油菜洗净切片；

2.油锅热后，先放葱、姜末翻炒出香味，放香菇翻炒，加酱油、糖翻炒，然后放油菜翻炒，放盐、味精出锅即成。

功效：化痰理气，消肿解毒。

营养成分：能量143.5千卡，蛋白质5克，脂肪11克，碳水化合物6克。

椒盐蘑菇

原料：

平菇200克，鸡蛋1个（60克），植物油20克，淀粉、花椒盐适量。

制作方法：

1.蘑菇洗净晾干，撕成细条；

2.鸡蛋磕入碗中，加淀粉、盐、花椒粉搅拌均匀；

3.将鸡蛋液倒入蘑菇条中搅匀；

4.锅内油烧四成热，依次下入拌好的蘑菇条炸至金黄捞出沥干油；

5.将花椒盐撒在蘑菇条上即可。

功效：追风散寒，舒筋活络，滋阴润燥。

营养成分：能量310千卡，蛋白质13克，脂肪26.5克，碳水化合物4.5克。

鲍汁杏鲍菇

原料：

杏鲍菇2个（150克），油菜心100克，植物油10克，盐、鲍鱼汁、蚝油适量。

制作方法：

1.杏鲍菇、油菜洗净，杏鲍菇切片，油菜剥去老叶，留菜心；

2.烧开一锅水，下少许植物油和少许盐，把菜心焯熟，摆盘备用；

3.用小半碗清水加入蚝油搅匀成调味汁备用；

4.锅内油热，煎菇片，然后倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁，最后调入鲍鱼汁，拌匀倒入菜心盘中即可。

功效：化痰理气，消肿解毒。

营养成分：能量143.5千卡，蛋白质5克，脂肪11克，碳水化合物6克。

奶油蘑菇汤

原料：

口蘑100克，牛奶250克，黄油10克，洋葱25克，蒜、盐、花椒粉、面粉适量。

制作方法：

1.口蘑、洋葱洗净切碎；

2.将切碎的蒜、洋葱、蘑菇炒软，细火慢炒，三四分钟后盛出；

3.融化黄油，细火炒面粉，分三次兑入牛奶，每次都要充分搅拌均匀至没有面疙瘩为止，然后放入炒好的蘑菇、洋葱等，放入盐、胡椒粉、少许水，煮开，黏稠即可。

功效：解表化痰，生津润肠，补虚损，益肺胃。

营养成分：能量245千卡，蛋白质12克，脂肪18克，碳水化合物14克。