一个粽子的环球旅行

大家好，我是一颗粽子。别看我绿意盈盈，容光焕发，青春四射像个不谙世事的年轻人，我可是有着悠久历史家族背景的有头有脸的人物，不仅得到过皇帝和诸多诗人的称赞，而且还环游世界，把家族积淀和中华文化散播到地球的各个角落。

端午节怎么过？我是主角！可从我爷爷的爷爷的爷爷的爷爷爷爷爷爷……流传下来的家族史来看，我们粽子家族刚开始闯江湖的时候可没这么风光。在那个叫春秋的时代，我们家族分为两派，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状的，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟的，称“筒粽”，不过他们在那时都还不够出名。当战国末期楚国大诗人屈原投江后，我们的祖先因为极其崇敬他的品格，纷纷下江为帮他抵挡鱼虾和蛟龙而“献身”。从那时开始，我们家族便与中华民族的气节文化结缘。在端午节，人们喜迎节日，祭奠屈原这位忠贞爱国的诗人时，我们也就成为了节日餐桌的主角。从此之后，我们家族就团结一心，为沿承中国悠久的历史文化而努力着。可以这样说吧，我们粽子家族，因为勇敢和勇于献身的精神，成为中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，带着人们的殷殷厚望，整个家族薪火相传，逐渐壮大起来。

为了入乡随俗，落地生根，我们都跟当地的美食联姻，繁衍出一代代口味不同的小粽子！

比如在浙江嘉兴呢，我们有竹叶粽、艾香粽、甜茶粽、薄荷香粽、豆沙粽、莲子粽、松仁粽、火腿粽等等诸多子孙。到了广东啊，除了鲜肉粽外，还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽，内容丰富，煞是喜人。厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽可谓是驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻，想一想就让人口水四溢啊。到了广西呢，我们的身形都变了，成了酷似枕头的大枕头粽。除了这些，四川、两湖的辣粽、贵州的酸菜粽、苏北的咸蛋粽也都各具特色，名声在外。另外那些香肠粽、虾仁粽、玫瑰粽、瓜仁粽、一头甜一头咸一粽两味的“双拼粽”等等等等，真是个个都不甘寂寞，各显神通，姿态妖娆呢。

相比江南粽子多预先将糯米用酱油浸渍，与肉馅相蒸的咸香多类，北方粽子就有点单调啦，大多是简单白米，或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖供人们食用。虽然中规中矩，不过也说明北方派粽子比较稳重嘛，当然，如果您细心观察，还会发现有果脯的北京粽和黄黏米的山东粽这种小可爱，风味也很独特哦。

很多外国人被我们讨人欢喜的外表和令人惊喜的“内心”所吸引，带我们远渡重洋，扎根国外。

渐渐的，粽子在许多国家生长、演变，成为各具特色的“外国粽子”。

日本的粽子呈种子形状，别具一格。越南的粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种。缅甸人爱吃粽子，用香蕉和椰蓉作馅，香气扑鼻，软酥酥，甜滋滋，令人陶醉。墨西哥的粽子又叫“达玛尔”，其原料是粗颗粒的玉米面，馅料是肉片加辣椒，用玉米叶或香蕉叶包成，别有一番风味。在印度尼西亚，粽子们的馅都特别讲究，常用鲜肉末加香菇、葱做粽馅。吃时香滑可口，多吃也不腻。哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工、带有黏性的玉米粉为主料，配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒等，有的还浇上牛肉汁，然后用新鲜的香蕉叶包成扁方形。菲律宾的粽子有点特殊，习惯把自己裹成长条形，味道倒和中国江浙一带的粽子差不多，而且他们在过圣诞节时，把粽子当成不可缺少的食品。秘鲁人也在圣诞节时吃粽子，全家人围坐在一起，边欢庆圣诞节，边吃粽子，甚至已出嫁的女儿也赶回娘家，再尝娘家粽子的风味。每逢圣诞来临，委内瑞拉家家户户包裹粽子，这已成了节日一景，届时，连平日卖点心的店铺也堆满了粽子。这种粽子以玉米面为主料，以火腿、腊肉或香肠为馅料，还加进橄榄、葡萄干，用新鲜蕉叶包成长方形，每个重约半公斤，焙干蕉叶，粽子即熟，剥开粽子，清香四溢，真是很了不起吧！

不过可不要说我们崇洋哦，粽子之最当然还是要数咱国内啦！

广东一带的粽子个儿特大，煮熟后一只粽子端到桌上，四个年轻人居然没法将它全部吃掉！广西南宁的大肉粽，每只可是重约两斤哦，它以肥猪肉、绿豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。广西壮族的粽子，是将芭蕉叶垫在一个特大的方形笼格中，内放50公斤淘净并拌有酱油的糯米，再拌入一只去皮骨、切成小方块的猪腿的肉，面上覆一层芭蕉叶，隔水蒸熟，这种粽子壮族人叫“口粽粑”，可供一家三口吃两个月！还有还有，香港的媒体曾经介绍过，有9位老人包了1只重36公斤的粽子，供250人食用。1989年端午节，台湾彰化县曾制作一只特大粽子，重达350公斤！

哈哈，越说越带劲儿呢。不过既然有大，当然还要有小喽。在上海城隍庙的绿波廊、湖心亭两处有种小粽子,它长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜，甚是奇妙。在上海一些酒楼饭馆中，宴席点心供应“迷你粽”，小得像手指一般，每50克糯米加4小块火腿，可包4只小粽子，白线缠绿叶，玲珑淡雅，娇小秀气，简直让人爱不释手，舍不得剥而食之。

说了这么多，不管是南粽北粽，甜粽咸粽，还是中国粽外国粽，都是中国文化不可缺失的一部分。端午节，别忘了带我们回家过节哦。

粽子DIY：

粽叶的选用：选表面光滑软韧的较好。

粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。

咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

粽子的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。煮好以后趁热取出。

粽子的食用：吃的时候最好搭配茶、菠萝等，既美容又助消化。还有最最重要的一点，那种看起来特别鲜绿的粽子，好看却不健康，深绿色的才是最棒的天然粽子。