烤烟烟叶的成熟与采收探讨

【摘 要】本文主要阐述了鲜烟叶成熟度档次划分、烟叶成熟的一般特征、烟叶成熟度的诊断、烟叶采收的要求、不同部位烟叶采收技巧、各种气候条件下的烟叶采收技巧等问题。

【关键词】烤烟；烟叶；成熟；采收

烟叶成熟度是衡量烟叶品质和等级质量的重要指标。成熟度包括田间成熟度和烘烤成熟度。在要采收成熟烟叶条件下，烟叶的烘烤质量才能提高。

1、鲜烟叶成熟度的划分

1.1、欠熟。叶片还处于旺盛生长期，发育全，内含物欠充实，叶绿素含量高，含水多且保水能力强，化学成分不协调，烤后一般是青烟。

1.2、尚熟。叶片进入了生理成熟期，内含物充实，蛋白质和淀粉积累已是高峰，产量最高，但内在化学成分不太协调，香物质还不丰富。在田间落黄程度不足，含水量和保水力偏强，烘烤后有青筋、青基、青背和浮青现象。若勉强炕黄也是淡黄、柠檬黄，组织紧密、油分较少，烟级不是上等。

1.3、成熟。叶片进入了工艺成熟期，蛋白质和淀粉含量下降，内含物较为充实、协调。叶绿素含量大幅下降，叶片充分落黄，叶面有成熟斑等成熟特征。在烘烤时脱水和变黄都正常。烤后一般是金黄色、橘黄色，组织疏松，油分充足，上等烟多。

1.4、完熟。营养充实，发育充分的上部叶片，工艺成熟，并继续进行内部生理转化，内含物减少较多，化学成分协调，内在品质好。完熟叶片在外观上出现较多成熟斑，有的枯尖焦边、烤后叶色深，香气足，使用价值较高。

1.5、过熟。进入工艺过熟的叶片，明显衰老枯黄，呈现枯焦状。内含物过度消耗，叶片变薄，重量下降，品质变坏，烤后叶片薄，弹性差，光泽变暗，油分减少，容易烤出糟片。

1.6、假熟。烟叶的生长发育因受不良因素的影响，成熟过程受阻，叶面积扩大不够、干物质积累不足，自身养分大量消耗，烟叶呈现黄化。由于施肥不足、干旱、水涝等环境下发生假熟烟叶。烟叶内含物积累少，烤后颜色淡，油分不足、质量差。

2、烟叶成熟度的诊断方法

2.1、调查研究，突出重点。诊断烟叶成熟度，要对烟叶的品种、部位、叶数、栽培环境、气候变化等诸多因素做全面调查研究，不得随意判断。把握烟叶成熟特征，还要突出重点，主要看烟叶的色泽变化和主支脉变白发亮程度及茎叶角度，不能要求烟叶都呈现烟叶成熟的全部特征。

2.2、科学分析，灵活掌握。根据烟叶成熟表现的多样性和复杂性，要灵活掌握烟叶成熟的主要特征，不能只注意个别特征，而忽略综合评价，导致诊断失误。诸如叶色变黄，要分清是缺肥黄化还是成熟落黄。还要注意烟叶正面与背面、叶尖、叶缘、叶基等各部分落黄的差异。对叶脉变白发亮，应分清主脉、支脉各变白多少。也要注意在氮肥用量偏高时，主、支脉都很难变白发亮，会形成叶面落黄与叶脉变白不协调。对采摘是否容易，要结合烟叶含水量进行分析，烟叶含水多时比含水少时易于采摘。对茸毛脱落程度要结合烟叶部位诊断，下部叶一般不充分脱落就成熟。对茎叶角度增大，应分清是成熟造成，还是缺水下垂。对成熟斑、叶面皱、叶尖枯、赤星病斑等也应具体分析，营养不良的烟叶通常没有成熟斑。只有在全面调查的基础上，综合分析，抓住重点，才能得出正确的结论。

2.3、具体烟叶具体分析。对脱肥烟，主要看茎叶角度。其未熟叶一般茎叶角度小、叶片上竖，成熟叶下垂；对营养良好、发育完全的优质烟，一般看成熟斑，直到发生枯尖焦边，才算成熟，不能无根据早采。对荫蔽环境下生长的下部叶，一般看叶尖部落黄，其叶尖部与叶基部反差大，叶基部内含物少、水分多、易烤黑。要把握成熟度的标准，要以叶基部不烤黑，叶尖部能烤黄为准；对营养不协调的黑暴烟，一般看茸毛脱落。其氮素营养过剩、粗筋暴梗，叶脉很难变白、叶片很难落黄，只要茸毛脱落就能采收。

3、烟叶采收

3.1、烟叶采收的要求。（1）看烟采收。一看品种。按品种的成熟特性，确定成熟标准。耐成熟的品种可推迟采收；不耐熟的品种应适当提早采收。二看部位：下部叶不耐成熟要适时早收；中部叶要适熟采收；上部叶成熟慢而耐熟，应充分成熟后再采收。三看营养水平：氮磷钾营养充足协调，发育良好的烟叶适熟期长；营养发育正常的烟叶要适熟采收；脱肥烟叶适熟期短不耐熟，容易过熟，底烘，看似成熟就收。四看地块土质：黏土地烟叶含水较少，干物质充实，成熟慢适熟期长，要推迟采收；沙土地，烟叶成熟特征显现快，适熟期短，要适时早收；中壤土质正常采收。（2）看炕采收。要看烤房容量定采收数量。采收的数量要与烤房的容量吻合，为合理装炕和科学烘烤创造条件。要看烤房烘烤速度。为确保烟叶采后及时装炕烘烤，要了解烤房烘烤进度，计算能装炕的时间。（3）看天采收。应按天气旱涝状况把握成熟度标准，旱天采收成熟标准应高；涝天成熟标准要稍低。要按天气定采收量。在雨天气温低、湿度大，烤房烘烤能力低，装烟应稀，适合适当少采；在干旱天，湿度小，气温高，烤房烘烤能力要适当提高，装烟要稍密，应适度多采。还要看天气把握采收时机。

3.2、不同部位烟叶采收技术。（1）下部叶采收。下部叶生长于荫蔽处，通风透光不良的条件下，干物质积累少，落黄较难，不耐成熟。其采收标准为主脉50%变白，叶片明显褪绿，叶面无茸毛，在晴天的午后采收。（2）中部叶采收。中部叶由于通风透光条件较好，代谢活动活跃，具有成熟特征。采收标准：叶片基本落黄，主脉全白，一级支脉50%以上变白发亮，叶尖勾，叶缘卷，叶面有脂类黏稠物。中部叶采收要把握成熟标准，避免采生和过熟。（3）上部叶采收。因通风顺畅，光照充足，营养条件好，叶内干物积累多，耐熟耐烤。所以，上部叶要适度推迟采收时间，使它充分成熟，避免成熟不够，烤出组织致密的光滑烟叶。成熟标准是整个叶面落黄，存在较多淡黄色淀粉斑和针芒状朱砂点，焦尖枯边，烟油较多。

3.3、各种气候条件下的烟叶采收技术。（1）旱天采烟。在旱天叶内水分不足，叶绿素分解，可能导致叶片衰老，可能使人误采假熟烟。旱天采烟要等烟叶充分成熟进行，采收量一次不可太大；同时，要在清晨采露水烟，增加叶内水分，保证烘烤变黄时对水分的要求。（2）涝天采烟。在涝天烟叶含水多，往往掩盖烟的外观成熟特征，采收时对成熟度的要求应较低，采烟要等叶面水分略干后进行，减少在烘烤时的排湿难度。（3）熟烟遇水采收。适熟烟叶遇水，要在水后一昼夜内抢收，避免返青，如果烟叶已返青，要待天晴后烟叶落黄采收。