不同采收期对烤烟上部烟叶质量的影响

摘要 针对我国上部烟叶成熟度不够、可用性不高的现状，试验对不同采收期的上部烟叶品质进行了研究。结果表明，7月24日采收的上部烟叶的外观质量和主要化学成分指标最优。从烤后烟叶产量和质量综合考虑，建议在安仁烟区上部烟叶的终采期可推迟到7月20日以后，并且当地烤烟生产上要注重钾肥的施用。

关键词 烤烟；采收期；上部烟叶；质量

中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）13-0009-02

Abstract In view of the present situation that the maturity of the upper tobacco leaves is not enough and the usability is not high，the quality of the upper leaves of the different harvest time was studied. The results showed that the appearance quality and main chemical composition indexes of the upper leaves were the best in July 24th. Considering the yield and quality of flue-cured tobacco in the tobacco growing area，the final harvest period of the upper tobacco leaf could be delayed until after July 20th，and the application of potassium fertilizer should be paid attention to in the local flue-cured tobacco production.

Key words flue cured tobacco；harvest period；upper leaf；quality

目前，我国的烟叶质量与国际优质烟叶相比，存在着一定的差距，主要表现在上部烟叶可用性较低，严重制约了我国卷烟工业的发展[1-2]。上部烟叶烟气浓度大，香气量足，如果成熟度好，杂气少，则会显著提高其可用性，可补偿降焦后中部叶香味的不足，偏向于香味更浓、烟碱含量略高的烟叶。但上部烟叶由于叶片厚，烘烤颜色深，含氮化合物和烟碱含量高，刺激性大，在卷烟配方中不好使用[3]。因此，上部烟叶可用性低而导致其库存量巨大，严重影响烟叶的收购和烟农的收益[4]。本研究采取定点研究方法，通过采集在相同生产技术条件下，同一田块、相同部位、不同成熟度的烟叶，在相同烘烤条件下进行烘烤，探讨不同采收期对初烤烟主要质量性状的影响。

1 材料与方法

1.1 试验概况

试验于2015年在郴州市安仁县清溪镇枫树村进行。试验地点属于亚热带季风性湿润气候，年平均气温17.7 ℃，年平均降水量1 404.3 mm，年平均日照时数1 663.3 h，无霜期280 d左右。供试烤烟品种为云烟87，试验田土壤为水稻土，土壤肥力较高，前茬为水稻，土壤基本理化性状：pH值5.52，碱解氮151.4 mg/kg，速效磷（P2O5）53.1 mg/kg，速效钾（K2O）274.9 mg/kg，灌溉方便，含有丰富的有机质。

1.2 试验设计

试验共设3个处理，分别为烤烟采收终期7月10日（C1）、7月17日（C2）、7月24日（C3）。3次重复，随机排列，小区面积为48 m2（8 m×6 m）。烤烟株距50 cm，行距110 cm。烤烟栽培与烘烤技术按郴州市烟草公司技术规范实施。

1.3 测定项目与方法

根据试验设计，分期进行烤烟上部烟叶采收与烘烤，采收方式为上部6片烟叶整体成熟后集中一次性采收，烟叶烘烤按郴州市安仁县烟草公司优质烟烘烤调制技术进行。烟叶采烤后，分析不同采收期上部烟叶的外观质量，每小区取1 kg等级为B2F的烟叶检测其化学指标。

1.3.1 烟叶等级结构分析。烟叶等级结构参照闫新甫等[5]方法进行分级。调查统计不同处理烤烟上部烟叶的上等烟比例、中等烟比例、橘黄烟比例以及杂色烟比例[6]。

1.3.2 外观质量评价。外观质量评价参照王瑞新[7]的方法，从烟叶的结构、颜色、成熟度、叶片厚度、油分、色度分析。

1.3.3 常规化学成分分析。烟叶化学成分总糖、总氮、烟碱、氯、淀粉采用SKALAR间隔流动分析仪测定。钾含量用火焰光度法测定[7]。总糖碱比=总糖/总植物碱，总氮碱比=总氮/总植物碱，钾氯比=总钾/总氯。

1.3.4 感官质量评价。烟叶烘烤调制后，每小区各自均匀选取烟样2 kg，由评吸专家进行感官质量的鉴定。感官质量根据YC/T138-1998的评定标准，用9分制进行量化评定。烤烟烟叶的评吸由安仁县烟草公司与湖南农业大学农学院联合进行，评吸的指标主要包括香气质、香气量、杂气等8个指标。

1.4 分析统计方法

数据采用Excel 2007进行统计处理，用DPS数据统计软件进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 不同采收时间对烤烟上部烟叶等级结构的影响

烟叶上中等烟比例直接反映着烟叶的经济指标，由表1可知，处理C3的上等烟比例和橘黄烟比例均最高，分别为21.24%、65.46%，而处理C1的上等烟和橘黄烟比例均最低，分别为9.65%、56.92%，处理C3上等烟比例较C1高出了11.59个百分点。3个处理间，处理C2的中等烟比例最高，为60.3%，处理C1的中等烟比例最低，为53.5%，两者相差6.8个百分点。方差分析显示，不同采收期对烤烟上部烟叶的上等烟比例、中等烟比例以及橘黄烟比例的差异性影响均达极显著水平（P处理C1。由此可知，处理C3所采收的上部烟叶的上等烟比例最高，其经济性状表现最优，处理C2次之，处理C1最差。

2.2 不同采收时间对烤烟上部烟叶外观质量的影响

颜色是烟叶内在质量的外观表现，是烟叶内在质量最直观的反映。由表2可知，处理C1上部烟叶的外观质量较差，其成熟度欠佳，油分较少，叶片厚度大，叶片结构紧密。不同处理间，处理C3上部烟叶的外观质量相对最好，较处理C1、C2的烟叶成熟度明显提高，油分较多，叶片组织构造变得疏松，叶色更浓。这也说明，在上部6片烟叶集中一次性采收的前提下，适当地推迟烟叶的采收时间有利于改善上部烟叶的外观质量。

2.3 不同采收时间对烤烟上部烟叶感官质量的影响

感官评吸专家一致认为，处理C3感官质量主要表现为香气质感上佳，吸味比较舒适，香气量尚充足，烟气较醇且细腻，杂气较少，刺激性较小，余味尚舒适，浓度劲头适中；而处理C1烟样的刺激性偏大且杂气成分高，感官质量表现较差。在3个处理中，处理C3的烤烟上部烟叶在香气质、杂气、吃味以及烟气柔软度等方面相对表现最优。评价结果表明，处理C2、C3的香气质和香气量均优于处理C1，处理C1烟样的劲头偏低，得分低于处理C2和处理C3，而不同处理间烟叶的灰分与燃烧性均无明显的差异。从吸评总分统计来看，3个处理的总分由高到低依次为处理C3>处理C2>处理C1，处理C3烟样吸评总分比处理C1高出4.70分，说明推迟采收的上部烟叶的感官质量得到了明显的提升（表3）。

2.4 不同采收时间对烤烟上部烟叶主要化学成分的影响

一般认为，烟碱含量应小于3.5%、糖碱比值（总糖/总烟碱）应为8.0左右。由表4可知，3个处理的总糖含量从小到大依次为处理C1

3 结论与讨论

通过对不同采收期烤烟上部烟叶的外观质量、感官质量及等级结构的分析研究结果表明，随着上部烟叶采收期的推迟，上部烟叶的成熟度提高，叶片颜色逐渐加深，油分含量增多，且产出中上等烟比重也有所增加。包可翔等[8]在旬阳对烤烟品种K326进行了上部烟叶分期采烤试验，结果上部烟叶在常规采收基础上推迟7 d，烟叶成熟度和上等烟比例都显著提高，这与本试验结论一致。另外，随着采收时间的推迟，上部烟叶感官质量的各项指标均有提升的趋势，尤其对香气量与香气质的提升非常关键。而烟草自身所产生的香气的优劣是烟草吸食者亲睐与否的关键。刘国顺等[9]研究结果指出，在比正常采收时间推迟1周后采收的烤烟上部叶，会提升烤后烟叶的中性致香物质含量。

综合以上分析结果说明，烟叶的外观质量与感官质量随着采收期的推迟均明显得到改善，并且以7月24日采收的上部烟叶质量与品质最优，其所产的中上等烟比例最高，经济指标表现最好。因此，在安仁烟区建议不要过早采收上部烟叶，上部烟叶的终采期可推迟到7月20日以后。

孙敬国等[3]研究指出，适当地推迟烟叶采收时间可以提高烟叶总糖含量，这与本试验结论一致。烟碱和淀粉的含量与采收期呈负相关关系，均为采收终期为7月24日处理含量最低。说明适当推迟烟叶采收能够从农艺角度降低上部烟叶烟碱及淀粉含量。烟碱是烟叶中最主要的生物碱，含量低，刺激性小，吃味平淡；含量高，刺激性强，吃味辛辣；烟碱含量只有适中并和其他化合物的含量相互协调一致，才能获得优质的吃味。烤烟烟叶中烟碱含量一般在1.5%～3.5%，最适量为2.5%[10]。淀粉含量的高低可以作为烟叶调制是否得当的依据，若调制后的烟叶淀粉含量过高，对烟叶吃味品质和燃烧性影响较大。不同处理间总氮、钾含量以及氯含量

的差异性不显著，通过对烤烟氮/碱值、糖/碱值和钾/氯值的分析可以看出，氮/碱值、糖/碱值和钾/氯值由大到小依次顺序的采收终期为7月24日>7月17日>7月10日；氮/碱值范围在0.78～0.95，糖/碱值范围在7.93～9.96，钾/氯值范围在5.19～5.81；一般认为氮/碱值为0.8～0.9最好，糖/碱值接近10为最好，钾、氯比值以≥4为适宜。烟叶钾含量是衡量烟叶品质的重要指标之一，钾既能够促进烟叶的燃烧性，又能够提高烟叶香吃味，且与卷烟制品安全性密切相关。烟叶钾含量（K2O）在2%～8%，优质烟产区如美国、津巴布韦等地的烟叶含钾量（K2O）多在4%～6%。而本试验3个处理烟叶钾含量普遍在2%左右，这可能是该烟区烟叶品质重要限制因素之一。综合对各主要化学指标分析结果的考虑，认为采收终期为7月24日的处理采收的烟叶各项化学指标相对较优，采收终期在7月17日的处理次之，7月10日处理相对较差。

4 参考文献

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[4] 廖成松，陈懿，潘文杰，等.烤烟上部烟叶质量提升技术研究进展[J].贵州农业科学，2013（11）：38-41.

[5] 闫新甫，马建伟，王英元，等.全国烟叶工商交接等级质量分析[J].中国烟草科学，2006（4）：1-5.

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[10] 孙立娟，李虎林，金哲，等.不同成熟度烤烟外观特征及化学成分的变化[J].湖北农业科学，2008，47（3）：318-320.