影响复烤烟叶烤后含水率的因素探讨

摘 要：随着烟草科技的不断发展，烟叶的烘烤技术都有所提高，然而，烟叶复烤是一个多因素、强耦合、大滞后、非线性、不确定的大热熔过程，整个复烤的过程可以说是非常难以把控的过程，其往往会受到很多因素的干扰影响。本文主要对影响复烤烟叶烤后含水率的因素进行探讨，从而揭示各个因素在复烤烟叶中的重要影响，只有掌握了这些因素对烟叶含水率的影响，才能够进一步提高烟叶的质量。

关键词：复烤；烟叶；含水率；因素

中图分类号：TS44 文献标识码：A

一、引言

烟叶的复烤过程能够提高烟叶的质量，因为复烤后的烟叶可以保持相对较好的含水率，能够防止烟叶的发霉，提高烟叶的光泽度，同时，烟叶复烤过程，还能够净化烟叶的香气，实现烟叶杀虫灭菌的过程。烟叶复烤过程是一个大热熔的过程，烟叶在这个过程里往往会与热质发生热交换。烟叶复烤还是一个多干扰过程，不确定性很多。所以，对影响复烤烟叶含水率的因素进行探讨研究，研究如何使得烟叶充分干燥、冷却和回潮，有助于整体把握复烤过程，减少复烤的不确定性，有助于为烟叶复烤提供相应的技术理论依据。

二、影响复烤烟叶烤后含水率的因素

烟叶的复烤过程是一个不确定的大热熔过程，其影响复烤烟叶烤后含水率的因素很多，下文重点举例说明影响烟叶含水率的主要因素。

1 烟叶的产地、品种、部位、等级

首先，各地区自然环境有所不同，每一个自然环境都会造成栽培技术和烟叶品质的差别。以贵州省毕节地区的自然环境为例，整个毕节地区处于多层高原中山地貌，这种地貌很难形成烟叶的大片种植，所以，受到土质、环境、气候的影响，造成即便产于这一个地区的烟叶，其质量往往存在着很大的不同，所以，对其复烤过程的控制也有所不同。其次，烟叶品种的不同也会导致复烤的差别，烟叶品种不同，会直接导致烟叶的外观、物理特性以及内在化学成分有所差别，例如，多叶型品种和少叶型品种，在复烤过程中就存在着差别，多叶型品种烟草多数烟叶较薄，干物质比较少，所以，在复烤中此品种失水较快。少叶型品种烟草则恰恰相反，少叶型烟叶，烟叶较厚，保水性也比较好，干物质较多。因此，在复烤过程中要及时的对烟叶进行感官的鉴定，同时，相应的调整复烤机的参数，进而确保烟含水率的工艺要求。再者，烟叶的部位和等级也会影响复烤参数的不同，由于不同部位和等级的烟叶，相应的物理特性也会有所不同。例如，下部分烟叶，叶片比较薄，结构稀疏，导致其油份较少，保水率较低，叶片所含有的干物质较少，但是，这部分烟叶的吸附性都比较强，因此，在复烤过程中一定要把握烟叶的水分质量，进而确保以后在烟叶保存过程中存在吸水和发霉的现象。中部烟叶结构的复烤则比较好把握，因为，这部分的烟叶结构其物理特性都比较适中和均匀。上部分烟叶与下部分烟叶的物理特性则相反，油份重、水分多，因此，在这部分烟叶复烤过程中存在一定的难度和技术标准。

2 在线流量的稳定性

在烟叶的打叶复烤工艺中，在线流量的稳定性直接影响着烟叶复烤后的质量，其中温度、水分和流量是复烤工艺中最为重要的指标，所以，如果在线流量不稳定，就会导致烟叶在加工过程中，水分含量难以控制，而且极易容易造成烟叶的粉碎，阻塞设备，从而，减少设备运转的效率和有效的作业率。目前，我国大部分复烤烟厂都是通过人工操作的方式，对在线流量进行控制，这种人为操控的方式，导致流量控制十分的不稳定，这种流量的不稳定，造成烟叶复烤中水分和温度的波动较大，复烤后的烟叶返箱率十分高。

3 复烤机干燥区参数

复烤机干燥区的温度是由蒸汽机压力来决定的，如果蒸汽机的压力减小，就会导致烟叶干燥的速度较慢并且干燥的均匀性也会相对下降，如果蒸汽机压力增加，虽然能够提高烟叶的烘干效率，但是其香气质量却很难得到保证，并且温度的升高会使烟叶的卷叶率增加，提高破损率。所以，在进行低压烘烤时，一定要关闭复烤机的百叶窗，提高烟叶烘烤的温度，当在高压状态中，要开大百叶窗，使得外面的冷空气可以参与到复烤机内部的循环，同时，还能够相对降低烟叶表面的温度，减少烟叶的破损率。

与此同时，干燥区风机的风量也会影响复烤烟叶的含水率，如果干燥区风机的风量较大，很容易使得烟叶在干燥区形成回旋堆积。这种现象，严重影响了烟叶烘烤的均匀性，所以，不利于烟叶的回潮过程，但是如果风机的风量较小，也会影响烟叶的干燥速度，使得复烤烟叶含水率难以达到相应的质量要求，严重的影响烤烟的质量。

结语

烟叶复烤的主要目的是调整烟叶水分，防止烟叶霉变，净化烟叶香气，杀灭虫菌，使烟叶保持色泽鲜艳。总而言之，复烤烟叶的含水率，其影响因素直接与烟叶的产地、品种、部位等级、在线流量以及复烤机干燥区参数有关，所以，在复烤过程中，要充分考虑这几个方面的因素，同时，要遵循相应的复烤参数和技术要求，只有这样，才能够提升烟叶的质量品质。

参考文献

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