初烤烟叶仓储与水分控制管理

摘要 从烤后回潮、贮存、专业化分级、收购、成包、调拨运输、复烤加工等多个环节，提出烟叶的仓储与水分控制管理措施，以指导烟叶质量和仓储工作人员做好烟叶仓储与水分控制管理工作。

关键词 烟叶；措施；烟叶含水量；仓储；水分控制

中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）08-0074-02

烟叶经烘烤后，还要经过回潮贮存、专业化分级、收购、成包、复烤加工等多个环节，每个环节贮存时间相对较长。烟叶仓储是烟草商品流通过程中的一个重要节点，烟叶的仓储与水分控制是确保烟叶商品质量的重要环节。为此，做好烟叶的仓储与水分控制在烟叶生产中十分重要。

1 控制好烟叶水分的必要性

如何控制好烟叶中的水分是历年烟叶保管工作中比较关注的问题，烟叶是一种比较“娇气”的商品，其含水量易受到外界气候条件的影响，而含水量对烟叶的物理性能有明显影响，且通过改变其生物化学变化影响到烟叶的色、香、味[1-2]。水分过低，在初分级、扎把、运输、专业化分级、收购、打包、码垛、调运过程中就容易造碎；水分过高，轻者易造成油印，重者褪色、霉变，甚至会丧失其使用价值，经济损失惨重。

2 控制好烟叶水分的具体措施

2.1 做好宣传、引导工作

为做好烟叶的保管与储藏，烟站、技术人员要积极宣传合理贮存的优势与意义，提高烟农的保管意识与技术水平，从而达到促进烟叶后熟、有效控制烟叶水分、提高烟叶品质和价值的目的。

2.2 严格烟叶水分含量标准

在生产收购中，判断烟叶水分含量比较精准的是水分检测仪，实际经常采用的办法是用感官检验法对水分进行现场检验，靠眼观、手摸、手握、手摇。初烤烟水分规定为16%～18%，根据自然气候的不同，二、三季度，初烤烟水分掌握在16%～17%；一、四季度以16%～18%为宜。要掌握收购时的水分含量标准，严格按标准操作[3]。①含水率低于15%的烟叶特征：叶脉较硬脆，易折断；手握叶片沙沙作响，易破碎（不予收购）。②含水率在16%左右的烟叶，其特征为：叶脉稍脆，易折断；手握叶片时有响声，叶片稍碎（收购下限）。③含水率在17%左右的烟叶特征：叶脉稍软，不易折断；手握叶片稍有响声，叶片不易破碎（适宜）。④含水率在18%左右的烟叶，其特征为：叶脉较韧，不易折断；叶柔软，手握叶片响声微弱（收购上限）。⑤含水率在19%左右的烟叶，其特征为：叶脉很韧折不断；叶片湿润，手握时无响声（整理合格后收购）。

2.3 从源头抓起，正确回潮下炕和保存好烟叶

2.3.1 烟叶回潮与水分控制管理。烟叶的烘烤是通过高温把烟叶烤干的，刚烘烤出的烟叶含水量都比较低，一般在5%～8%，极易破碎，烤后的烟叶必须回潮。当烟叶有干燥感，手握稍有响声，叶脉稍硬脆，尚易折断，叶片稍硬，稍易破碎时即完成回潮过程[4]。

一是烤房内回潮。 烟叶烘烤结束后，于傍晚至早晨日出之前，先打开烤房门、天窗地洞，使湿润空气进入烤房，经过一段时间烟叶吸湿变软，达到回潮水分要求时进行卸烟下竿作业。二是室外回潮。为降低烤房温度，增加空气湿度，打开天窗地洞和烤房门进行通风换气。清晨或傍晚，连竿将烟叶呈鱼鳞状直接轻平铺于地面，待烟叶回潮一段时间后翻转，当整竿烟叶达回潮要求时，解竿堆放贮存。在干旱天气，可以在地面上洒水，带水干涸后，再铺烟叶回潮。三是有的地区烟农在烤房附近的场地搭烟架，将烟竿挂在烟架上回潮，该方法占用场地少，烟叶破碎少，回潮均匀一致。

2.3.2 回潮后烟叶的仓储与水分控制管理。初烤烟叶在含水量适当（14%～15%）条件下堆放，其内在化学成分、外观特征常出现变化。从外观上看，含青的烟叶经过堆放后，含青度有所减少；黄烟叶色泽变得更加均匀。从内在化学成分变化看，总糖含量变化不明显，但还原糖含量提高，蔗糖含量降低，刺激性、青杂气降低，吃味变得醇和，提高了烟叶品质。具体仓储与水分控制管理措施如下：一是选择干燥、密闭、不通风、无阳光直射、不受外界温湿度变化影响的贮藏室堆放烟叶。且不要与农药、化肥等储存在一起，宜单独存放。二是烟叶存放时应离墙30 cm，使烟叶的叶尖朝里、叶柄向外，适当地把烟叶压紧。为了以后方便分级，可按炉次把不同质量、部位的烟叶分开堆放。三是烟叶堆放过程中，若发现个别活筋或湿片烟叶，必须剔除，否则，在烟叶堆放过程中会造成烟叶霉变，影响烟叶质量。四是到烟叶交售季节，烟农应选择晴朗的天气，按部位去青、去杂、去糊分级扎捆，尽量不要在下雨的天气里分选等级，更不能有意使烟叶回潮过大，尽量做到当日清选、当日打捆、当日或隔日交售。

2.4 把好入户预检和收购质量关

做好入户预检工作，划分预检责任区，实行组长负责制，明确组长职责，组长主要抓好本组的入户预检工作，技术员必须加强对烟农贮存保管的培训和检查，发现水分管理不到位的，应立即指导烟农进行整改[5]。在烟叶收购时，对保管不善、水分超限的整改合格后再收购，人为提高烟叶的含水量如用水喷湿烟叶，导致烟叶颜色发生变化、出现霉烂等情况，拒收。同时，烟站加强入库烟叶的储存保管，将散烟、成包烟码垛、存放，经常检查烟叶的情况，做好记录，以免降低入库烟叶的质量与品质，造成不必要的损失。

2.5 烟叶收购调拨环节的仓储与水分控制管理

烟叶收购是烟叶生产和卷烟工业之间至关重要的中介环节，是烟叶从生产领域进入流通领域的第一步。要坚持实行烟叶产购合同，一证一卡，约时定点收购制度，要按国标收购。山东省近几年实行成车即交储运站，因此在烟站储存时间较短。烟叶收购调拨环节具体仓储与水分控制管理的措施：一是烟叶的含水量应严格控制在16%～17%，使扎好把的烟筋稍软不易断，烟叶手握稍有响声，不易碎，拿起一把烟叶时还能竖起，叶尖部分不会下垂。二是收购后要及时打包，做到当日收购当日打包，烟包在室内存放时，烟垛离开墙壁30 cm左右，不能靠墙以免受潮，垛底距地面30 cm，垛底要铺苇席1层隔潮[6]。烟垛之间间隔1 m，以便于管理。三是露天垛位时，垛底距地面30 cm，垛底要铺苇席2层，封垛时上盖篷布。四是要合理堆码，防止烟叶因堆放引起的潮红、油印。五是调拨时，要选择适宜的运输工具、认真负责的车主，点清件数，封盖好塑料薄膜或篷布，注意防潮防晒。

2.6 加强水分控制环节的考核

加强对水分控制环节的考核，从下烤回潮、保管、初分、入户指导、专业化分级、收购、入库等各环节抓起，要实行全程跟踪管理，要制订出台水分专项考核办法，把相关人员列入考核对象，加大考核力度，赏罚分明，考核出成效。

3 复烤厂原烟的仓储与水分控制管理

烟叶在收购旺季，收购量集中，仓库容量有限，往往设置露天货场存放。因复烤前的烟叶含水量高，吸湿性又强，复烤厂烟叶储存数量大，储存烟叶时间较长，收购储存季节又常常是多雨季节，烟叶很容易发霉变质，造成巨大损失，因而控制烟叶水分是关键。一是原料入库要分等级、产地、数量合理安排仓位，根据水分大小分区分类存放，对水分大的烟叶建议有关部门及时复烤[7]。二是垛底铺苇席2～3层，铺垛要均匀，苇席不得超出垛位。码垛实行码方，烟叶堆码高度一般为：上等烟不大于4个烟包，中等烟不大于5个烟包，其他各等级不得大于6个烟包，烟垛要整齐稳固，严禁出现平垛，应起脊顺水为原则。三是篷布苫盖北压南，压茬在2 m以上，实行三角封垛，篷布达到眼眼有封绳，垛围子距地面20 cm，垛围子苫盖压茬整齐合规，苫盖严密，严禁使用破损篷布盖垛。四是对于储存时间较长的烟叶要定期检查，水分过大时烟叶颜色变深暗，霉菌繁殖，引起霉变。采取倒垛、晾仓等养护措施，并做好相应记录。五是下雨后及时检查烟垛苫盖是否严密，封绳是否牢固，做到上不漏下不湿。

综上所述，做好烟叶水分控制工作，要高度重视，加强宣传引导，重在细节管理，把好回潮、保管、收购、入库关、调拨运输、复烤加工、储存等环节；加大投入，改善基层烟站的仓储条件，满足烟叶仓储的需求，进一步完善考核办法，落实责任制，把水分控制在适宜的范围内，以保证烟叶的品质与价值不受影响。认识到烟叶水分的重要性和影响烟叶水分的诸多因素，为了保护烟叶的安全，在收购、复烤、贮存烟叶时就要严格控制水分指标，决不能疏忽大意。

4 参考文献

[1] 聂和平，李锐.烤烟分级国家标准培训教材[M].北京：中国标准出版社，2004.

[2] 程占省，李广才.烟叶分级工[J].北京：中国农业科技出版社，2001.

[3] 朱宏建，高必达.烟叶贮藏期霉变原因及防霉技术研究[J].安徽农学通报，2007（15）：139-141.

[4] 黄聪光.广西地产烟叶最佳储存条件研究初探[J].安徽农业科学，2008（9）：3727-3729.

[5] 戴勇强.烟叶水分超限原因及预防措施[J].现代农业科技，2013（1）：66-67.

[6] 杨克伟.浅析烟农初烤烟的回潮与保管影响[J].科技创新导报，2011（23）：241.

[7] 游小春.烟叶烤后处理存在的问题及对策[J].湖南农业大学学报：自然科学版，2009，35（10X）：17-20.