《冷链物流》课程教改探析

摘 要 近年来，随着经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题逐渐受到人们的重视。各大高校也纷纷开始开设与食品安全存储有关的相关课程。尤其是农产品、乳制品等易腐食品在存储中需要特殊的低温环境，《冷链物流》课程便成为物流专业开始的一个新方向。但是，我国高校冷链物流教学资源匮乏，师资力量不足，因而进行《冷链物流》课程教改十分有必要。本文力求从魅力教学、课堂教学方法等方面提出解决措施。

关键词 冷链物流 教改 魅力教学

中图分类号：G710 文献标识码：A

冷链物流是物流管理专业开设的一个新型课程，笔者上课选用教材是中国物资出版社白世贞主编的《冷链物流》，该教材介绍了目前物流的一个新方向，冷链物流，介绍了食品冷藏的基础知识，并着重讲解了冷链物流所经历的各种环节，该教材与市面上其他物流教材相比知识面更广、更具有新颖性、逻辑性更强，非常适合教学。

为了提高学生上课积极性，使学生掌握冷链物流的相关基础知识，熟悉冷链物流的各个环节，笔者采用课堂教授、案例分析、模拟实训、视频教学以及项目模拟等方法，并鼓励学生到企业调查，发挥学生在学习中的主动性，培养学生兴趣，力求做到让学生“边学边做”的教学境界。

1体现教师教学魅力：提高学生的学习兴趣

《冷链物流》在大二第二学期开设，学生虽然已经具备了一定的物流专业知识，然而冷链物流是一个新的发展方向，涉及到许多新的技术，可以采用企业参观、视频教学、企业调研等方式，让学生先对冷链物流有一个直观的感受，培养学生的学习兴趣。教师在教学过程中，要把学生的兴趣放在首位，关注冷链物流的最新信息，并将其传授给学生。在课堂上学生与老师的关系就好比顾客与销售者的关系，每一位学生都是教师的顾客，教师讲授的知识便是交易的产品，营销学上讲到顾客就是上帝，因而，教师需要根据学生的需要来组织课程，不能讲他们不感兴趣的知识强加给他们，并且课堂上需要给他们营造良好的氛围。构成课堂互动的三个因素，一是具有感染力和示范性的老师、一群有激情的学生和一个和谐的学习环境。首先，依靠教师的个人魅力，在大学课堂上教师不仅仅是简单的传授书本知识，更多的应该是为学生指引方向。因而，教师上课时必须内容充实、条理清晰、逻辑性强。要善于运用幽默的语言和面部表情甚至是夸张的动作来吸引学生的注意力；其次，教师在教学过程中要善于利用激励教学，鼓励学生发言，答案的正确与否不重要，重要的是是否有自己的思想。在此过程中鼓掌并给予一定的加分奖励，为课堂创造一种轻松的环境，使学生在轻松环境中获得知识，并感受到尊重。通过此次教改发现，学生出勤率高了，并且课堂气氛更活跃了，甚至一个问题会出现抢答的现象。

2以学生今后职业所需为宗旨，重构课程体系

笔者在教学前，搜集大量资料，分析该课程所对应的工作岗位，了解该岗位人员必须掌握的技能，有针对性地在课堂上传授此类知识。因而，在课堂上重新对课程进行安排，更加强调课程的实用性，围绕学生的能力去设置训练目标，增强学生解决实际问题的能力，提高学生的职业技能和综合技能。

3丰富教学手段

教学过程不再局限于课堂理论教授，引入更多创新方法。

3.1视频教学

由于冷链物流课程大部分内容需要讲解冷链流程，以及冷链在各个环节的运作过程中所涉及的设备，为了让学生有更直观的认识，笔者在课堂上会采用视频教学，例如，第三章的各种冷冻加工设备，以及在冷冻过程中的操作技术，以及第四章冷库和第五章运输均以小视频的形式呈现给学生，加深学生对理论知识的认知。

3.2案例教学

在课堂上，笔者运用大量案例，所有案例均是最新最具有代表性的，使学生将所学的专业知识有效地运用到实践中来，并且通过案例讨论分析，提高学生分析问题和解决问题的能力。比如讲到冷冻，以蒙牛、伊利的冷冻加工为例，探讨其在冷冻过程中所采用的技术以及值得借鉴的地方。

3.3与企业合作

笔者所在学校刚好与江南农批和家乐福有着紧密合作，因而，笔者在教学初期就布置任务，以小组的形式对家乐福和江南农批的整条冷链进行调研，了解其冷链的现状，找出在冷链各环节所存在的问题，并结合书本知识和企业实际给出相应解决方案。

3.4课堂讨论法

课堂上，笔者经常设问，并以小组的形式进行讨论，充分发挥学生的潜力。比如，第五章讲到冷链运输，笔者给出几种场景，以小组的形式要求学生给出最优的运输方式，并给出理由。此种教学方式，不仅可以激发学生兴趣，还能有效刺激学生潜在智慧，并能使学生与 的距离更近一层，对教学非常有利。

4建立多种考核制度

由于《冷链物流》这门课程属于专业选修课，平时成绩占60%，因而，笔者不以传统笔试的形式进行单一的考核，而是建立“能力”考核制度。除了笔试外，还引入技能测试，比如，每上完两章会有专业技能小测试，还有实地调研汇报考核，充分考察学生的专业知识。

5采用实验室教学

《冷链物流》课程属于实用性很强的一门课程，其中涉及很多专业设施设备，因而，建议学校建立专业的冷链物流实训室，教学与实训相结合，在实训中学习专业知识，加深学生对专业知识的解读，缓解学与用不协调的现状。

参考文献

[1] 梁谱恒.现代物流管理专业课程教学方法改革探究[J].新课程：教师版，2010（11）.

[2] 郭峰.生产物流管理教研教改的探讨[J].科技向导，2010（35）.

[3] 王亚君“多媒体技术”教改中探索协作激励教育[J].计算机教育，2007（9）：122-124.