浅析产地检疫宰前检疫及宰后检疫的区别

摘 要：动物检疫工作关系着畜产品的质量安全，对消费者的生命健康起着重要保护作用。本文从基层常见的动物检疫入手，对产地检疫和宰前检疫进行详细分析，对基层的检疫人员提供技术指导。

关键词：产地检疫；宰前检疫；宰后检疫

中图分类号：S851.3 文献标识码：A

2012年初，在兽医站基层执行动物卫生监督公务时发现，一些乡镇兽医工作人员对新的产地检疫、宰前检疫和宰后检疫的关系混淆不清，以致造成工作被动。2008年1月1日《动物防疫法》修订后正式实施，新的《动物检疫合格证明》使用以来，为保证动物检疫工作依法顺利开展，笔者认为有必要理顺产地检疫、宰前检疫及宰后检疫的关系，产地检疫、宰前检疫和宰后检疫的区别主要有以下几个方面。

1 各种检疫的定义不同

产地检疫是指省境内流通的畜禽，在离开饲养生产地之前所实施的检疫也就是要到场到户检疫。主要是看动物的生产生活状态。检疫合格后出具《动物检疫合格证明（动物B）》，内容包括：货主、动物种类、数量及单位、用途、起运地点、到达地点、都是当日内有效，然后是官方兽医签字、签发日期及动物卫生监督所检疫专用章。而宰前检疫只是屠宰检疫的一个环节，即在畜禽屠宰前依法实施的检疫，检疫合格的发放准宰通知书，不合格的发放隔离观察通知书。宰后检疫顾名思义就是屠宰以后实施的检疫，不同的动物有不同的检验点，一般包括头部、内脏、胴体、淋巴结以及综合判定，必须有现场负责人和主管领导的签字。检疫合格后出具《动物检疫合格证明（产品B）》，内容包括：货主、产品名称、数量级单位、生产单位名称地址、目的地，产品检疫合格为1d内有效，官方兽医签字，签发日期及动物卫生监督所检疫用章。

2 检疫主体不同

产地检疫主要由乡镇一级动物卫生监督所具体负责。而《动物防疫法》第三十二条第三款规定“动物防疫监督机构对屠宰场（点）屠宰的动物实行检疫，大的肉联厂必须在动物卫生监督部门的监督下进行宰前检疫及宰后检疫，可以说产地检疫是一张出门证，是动物走出场户的必要证明，那么宰前检疫就是查验出门证的入场券，合格的进入屠宰环节，不合格的进行隔离。宰后检疫是全方位的体检，也是最后一道把关程序，各种淋巴结、皮肤、内脏、胴体都要检验，也需要各种仪器，显微镜试纸、玻片等。检疫完后还要填检疫登记表。

3 检疫的地点和畜主不同

产地检疫是在饲养场（户）内进行，畜主都是畜禽的饲养者；而宰前检疫只能在进入屠宰场（点）前门口进行，畜主一般是畜禽的贩运者；宰后检疫是在屠宰完以后进行，出具的证明一般为市场的肉品经营业户。

4 检疫对象及要求不同

产地检疫要求家畜来自非疫区，临床检查健康，即动、静、食、体温正常为合格。而宰前检疫实施前要查验和收缴产地检疫证明或运输检疫证明，然后实施检疫，主要是检疫的是活体，除畜禽临床检查健康外，还对不同的畜禽特别要求检验不同的对象。宰后检疫是畜禽宰完后，主要检验的是胴体，细分为不同的检验点和检验项目。

5 检疫后的处理不同

产地检疫合格后，畜禽可以在省境内流通；不合格者，按有关规定处理，如限制活动范围、治疗、扑杀等。宰前检疫合格的畜禽，可以正常屠宰；不合格者要依法隔离观察，宰后检疫的胴体检疫合格的出具《动物检疫合格证明（产品B）》，不合格的按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》GB16548-2006处理。

产地检疫、宰前检疫和宰后检疫是3种不同的检疫。产地检疫是宰前检疫的必要前提，而宰前检疫则是对产地检疫的监督和补充，2者都在为宰后检疫服务，共同构成动物检疫工作的基础和核心，必须重视，抓紧抓好，确确实实让人民吃上放心肉。

6 检疫的标准制度不同

对于检疫的管理制度来说，每一个地方都有其固定的标准，有的是执行国家标准，即GB制度，有的则是执行地方标准，即DB制度。作为国家标准来说，一般用于销售性大规模生产以及产业链倾斜式销售模式与投放模式当中，而这一模式的制定与应用也适合检疫方面，换句话来说，就是大规模集约化的屠宰检疫需按照国家制定标准来执行，但是从某种程度上来说，国家标准有时还没有地方标准严谨，某些地方单位为了提高企业声誉以及良好形象，在国家标准之上自身设定地方性标准。所以，作为工作人员在认真落实工作的同时，也要按照标准内容来衡量检疫情况。

7 检疫的面对社会制度不同

作为检疫社会公开制度来说，其具体内容体现在8个字上即“公正、公平、公开、公信”。公正是面对群众制度，是指检疫时严格按照执法标准，对所涉及的检疫产品进行事实检疫；公平是面对农户制度，指面对事实检疫绝不错判、误判，也不徇私枉法，应一视同仁；公开是面向群体制度，指向社会公开检疫信息，是社会大众可以掌握第一手的检疫信息状况，并根据这一状况购买自身认为放心的畜牧产品；公信是面向社会制度，指检疫单位要全方面的发展其自身的公认诚信力度，这也是其面对社会、取信于社会的根本立足点。

作者简介：王伟（1976-），男，汉族，任职于辽宁省建昌县畜产品安全监察所。研究方向：动物医学，动物食品卫生。