有机养成术

尽管技术已经可以让我们信步太空，不可否认我们依然扎根在地球的土壤，种植方式一如阿喀琉斯之踵，制约着我们的生活质量。从这个意义上来说，“有机”最大的贡献就是在工业文明中重新肯定了“种植”的重要性并赋予了更高的含义。

影响世界的最重要的生活方式，莫不是通过种植广泛传播。

“种植”一种生活

在资深咖啡品鉴者的心目中，“世界上最纯正”的咖啡产自一个名不见经传的孤岛—厄瓜多尔的圣克里斯托瓦尔岛（Saint Cristobal）。由于厄瓜多尔政府已不再允许将该岛的土地开垦为新的农业用地，而且严禁引进和使用化肥、杀虫剂、除草剂和其他化学制剂，因此加拉帕戈斯群岛所产的咖啡被公认为有机产品，“世界上最纯正”的咖啡也因此得名。

今年3月举行的意大利国际葡萄酒展览会上，用生物动力有机种植法酿制的葡萄酒在展会上首次亮相，受到了大量的关注和好评。这种意大利托斯卡纳出产的葡萄酒采用了有机农业中最科学、最系统的耕种方法— “生物动力有机种植法”。它强调用自然手段营造和谐生态，用天然材料提高土壤肥力，同时根据天体的运行规律、以及对动植物的影响来制定耕种日历。这样的耕种方法让整个葡萄酒制作过程不使用任何化学物质。

喝茶与喝咖啡和葡萄酒一样，堪称一种“世界大同”的生活习惯，有机茶也因此成为工业化时代最先被人关注的健康饮品之一。有机茶叶强调的同样是“种植”。在生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产。目前全球有机茶的销售量为6000吨左右，这个数字正在不断刷新。

经典有机范本—玉溪庄园

与咖啡一样拥有无数拥趸的烟草也在有机的道路逐渐深入。顶级的有机烟需要的不仅仅是天然肥料，对生产环境和种植方法也有更高的要求。阳光、温度和水的特定比例，才调和出有机烟的独特醇美和温润口感。中国“第一座烟草庄园”—玉溪庄园就是种植培育顶级有机烟叶的经典范本。

首先，远离城市和工业的自然环境、纯净的空气和水流循环系统是最重要的“基础设施”，也是“有机烟”养成的第一步。全球五大顶级烟叶产区都在南北纬24度左右，产区环境标准是含有大量的氧气，富含离子矿物和微量元素，拥有理想pH值的优质水。优质水可与植物体内细胞或者周围的水分子团相配，小的分子团可以完全地与其他分子相互作用，利用能量振动交流，还可以容易地穿过细胞膜带入营养，把有毒废物带出植物细胞，保持年轻和活力。

玉溪庄园所在地的玉溪地区与同处南北回归线附近的古巴比那德里奥、巴西桑塔克鲁斯、津巴布韦哈拉雷、希腊克桑西并称为世界五大最佳烟叶产区。玉溪庄园凤窝有机烟叶种植基地位于云南中部的玉溪市峨山县凤窝彝族自然村，这是一个低热河谷，地处东经102°、北纬24°，海拔1313米，年平均气温17°C，年均降水980毫米，年均日照时数2286小时，森林覆盖率达到86%以上。因远离工业污染，四面环山，碧水中流，形成了独立完整的生态循环系统；土壤以棕色土和水稻土为主，适宜作物的生产，尤其适宜有机烤烟的生产，因此，玉溪凤窝成为全球烟草版图中一颗大放异彩的明珠。

光照、温度、雨量，土壤、空气是烟叶生长培育过程中最重要的5大要素，玉溪庄园的5大烟草种植要素恰恰与优质烟生长需求匹配协调，在国内烟草种植区域内中独树一帜—这些必要条件赋予了玉溪庄园有机烟叶种植最适宜的自然条件，也让玉溪庄园有机烟的养成拥有了得天独厚和不可复制的自然基础。

早在上世纪80年代中期，红塔集团的决策者便提出了“烟田是第一车间”的发展思路，直到今天，它依旧是指导有机烟叶生产种植的核心理念。 “要让香烟真正实现有机，就得从源头把关。”红塔集团产品研发相关负责人说。每一支烟的制作过程都必须经历一系列严苛的工艺与流程，实现有机的源头就是种植环节。

“有机种植”—这是指在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂，也不采用基因工程和离子辐射技术，而是遵循自然规律，采取农作、物理和生物的方法来培肥土壤、防治病虫害，以获得安全的生物及其产物。

从十九世纪中叶起，玉溪地区种植的“黄烟”在当时云南烟草市场上就享有很高的声誉。1953年，玉溪烟叶在全国首次烟叶质量评审中斩获“108”分后，“云烟之乡”的美誉便响彻全国。随着“天下烟叶在云南，云烟之乡在玉溪”的不断传播，也意味着源自农耕时代的烟叶种植传统毫无间断地传承至今。

传统种植的一大特点就是人工种植。玉溪庄园的有机烟叶种植选择返璞归真，烟农们用全手工的方式耕作。曾有探访过玉溪庄园的国内媒体宣称这里的烟叶不是“种”出来的，而是“供养”出来的—用山间清泉灌溉，甚至喷洒牛奶补充烟叶养分；秸秆还田，施有机肥，以最传统的农耕养田方式实现真正的有机；人工锄草；应用太阳能灯、蚜茧蜂、除虫菊、物理诱捕等各种生物防治手段防治虫害，保证了在整个生产过程中不使用一滴化学农药。 这样繁复的人工劳作，并不意味着重返“刀耕火种”的原始时代。事实上，“有机农业”恰恰是一种技术密集型的生产方式。为了真正实现烟叶种植全过程的有机，来自红塔集团的博士、硕士和专业技术人员在国内烟草行业率先制定了《有机烟叶综合标准》，填补了行业空白，玉溪庄园所产有机烟叶全部通过了国家权威认证机构颁发的有机认证。“手工供养”的有机烟叶由此得以成为满足和陶醉于舌尖的珍稀佳品。

在崇尚快节奏的现代社会，玉溪庄园有机烟叶的种植确采用“隔年轮作”的方式，每年300天的田地休养期，让土壤以100%饱和的精力供给烟叶的生长；测土配方精准管理，烟叶不能太瘦也不能太肥，太瘦影响产量，太肥品质下降；成熟采收，一棵烟株25-27片烟叶，去头去尾只保留中间成长得最好、状态最稳定的22片……

历经无数繁复的劳作，一片青翠的有机烟叶才得以养成。足够的耐心和等待，是我们能做的最好的事，给予自己，也给予大自然一个共同净化的机会。

链接：有机烟—与世界接轨

据公开资料显示，1994年，国际上第一次提出了有机烟草的概念，并开始在品牌卷烟中使用有机烟草。

美国

1997年开始，美国圣达菲天然烟草公司开始收购有机烟叶，收购量从1999年的40.86吨增长到2001年的186.14吨；“自然美国精神”牌香烟由100％有机烟叶生产的烟草制品在美国市场售价为每包12.99～49.99美元。

加拿大

加拿大涉及有机烟叶生产的有3个公司。“地球之母”是第一个CEREMOIAL TOBACCO产品制造商，其产品采用100％的有机烟叶加工而成。2005年秋季开始销售。

德国

YUMA（德国）是全球第一家有机卷烟制造商，其产品仅在德国销售，下一步将逐步向欧盟其他国家和全球销售。

土耳其

每10个人中就有4个人吸烟，土耳其最著名的烟草公司TEKEL正在准备生产有机卷烟以提升品牌形象。

印度

印度研究人员发现，有机肥有利于减少亚硝铵水平，同时对降低烟草中有害物质的含量有积极的作用。印度烟草行业高度关注并大力发展有机烟叶生产。