感受秘鲁的中国餐馆

秘鲁因其特殊的地理位置，有着青草绿树不改，清新空气不变的幽雅环境。到那旅游，很快便会喜欢上它那悠久古老的城墙和可爱温顺的驼羊，还有那多如牛毛的中国餐馆。

秘鲁的中餐馆不仅数量很多，而且种类齐全，走在利马的大街小巷，我们随时可以吃到正宗的中国大米面条或者中国菜肴。听导游介绍，早在十九世纪四五十年代，第一批“契约华工”到达秘鲁，他们不仅很快融入了当地社会，也改变了秘鲁人的饮食习俗。以前，秘鲁人餐桌上的主食是面包、玉米和马铃薯，可华人把水稻种植技术传到了秘鲁，让秘鲁人慢慢认识了 大米，并且喜欢上了香喷喷的大米饭。慢慢地，秘鲁人还喜欢上了中餐。一些味道鲜美的中国菜，是他们百吃不厌的珍馐美味。

如今，秘鲁人对中餐的接受相当普遍，从北京烤鸭到四川麻辣，从芝麻汤圆到小笼蒸包，都有相当多的人喜欢。到过中国内地或港澳台地区的秘鲁人，或对中餐感情深一些的，还会买上一本英译的中国菜谱，照猫画虎在家里做一碗牛肉面什么的。但是，无论秘鲁人多么喜欢，中国人多么自豪，中餐在秘鲁的现状却不容回避：一种廉价的异域风味。在利马差不多买两个汉堡包的钱就可以吃一顿有菜有肉、有汤有饭的中餐了。

秘鲁的高楼不算多，大约是人少地广，犯不着建高楼。可惜的是由于常年无雨，高楼都有些脏，当然也可能是灰蒙蒙的天空造成的视觉错觉，因此坐落在利马的大小中餐馆环境在高楼的影响下感觉有点次等。常去的几家是“沙县小吃”、“饺子馆”、“四川菜馆”，还有几个吃其他中国菜的地方，中国菜的味道还行，环境却有点糟糕。沙县小吃的草袋饭味道还不错，餐厅的装潢却十分低档。厨房里摆着的猪蹄、猪耳朵又是毛又苍蝇，一边吃着，店内的服务员就在一旁捧个装了满盆猪手的大盆，拿个刮胡刀刮猪手，让人感觉到反胃。饺子馆的环境也不尽人意，但手擀面和饺子挺有风味，味道大抵和国内的特色店的差不多，尤其是老板亲手做的辣椒酱更是一绝，听说老板祖籍山东，做这种特殊配料已经有了几十年的历史，口味经久不衰。我和朋友都萌发了和他买辣椒酱的念头，不过人家很会做生意，你们来我这儿吃，辣椒酱送你们就是。四川菜馆是一个正宗四川人开的，餐厅的包间和楼上的雅座让人联想起国内的川菜馆，同时他们见我们过来也是清一色川语服务。这里的最拿手菜是酸菜鱼和回锅肉，有好几次，我们都打包带走一份当作夜宵，让人在寂静的夜晚，可以感受到在国外品尝国内菜肴的异样滋味。

总体感觉，秘鲁中餐馆里的菜肴，味道还是不错的，可大部分与国内的正宗中国菜比起来还是有差距的。粤味也罢，川味也罢，江浙淮扬味也罢，都是徒具其形，中国菜系中蕴含的那些令人着迷的韵致，大约都被异邦的奶油味淹没了。这大概是秘鲁的中国餐馆最遗憾的地方吧。