坚持工学结合、深化校企合作

【摘要】“工学结合、校企合作”是《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》教高[2006]16号文件的精髓所在，酒店管理专业在教学过程中积极探索其方式方法，并取得了一定成果，本文结合酒店管理专业实践对其做了总结和陈述。

【关键词】酒店管理，工学结合，校企合作，实践

随着全球经济的发展，酒店行业如朝阳蓬勃向上，这就要求高职院校必须根据市场需求积极创新，不断改进，努力探索“工学结合、校企合作”的新的人才培养模式，打造学生的综合管理素质。

一、坚持工学结合，强化技能实践

酒店管理人才具有较强的复合型和实务型，既要有酒店管理专业的相关理论知识，又要具备服务、管理、营销、策划、沟通、应变等多种能力。针对本专业实践性要求较高的特点，酒店管理专业充分利用设施先进、经营性的校内、外实习基地，实现了课堂教学与实训、实习的有机结合，将“理论—实践—用实践检验理论—理论—独立实践—定岗就业”的教学模式贯穿三年人才培养，切实提高学生的职业素质。

（一）一年级，课堂学习与校内顶岗实训相结合，夯实专业技能，完成对学生合格员工的培养。开设课程主要有专业认知教育、酒店职业道德、酒店管理概论、体育与形体训练、计算机应用、基础英语、素质教育等课程，重点培养学生的基本职业素质，提高其社会适应能力和行业通用能力，同时，通过岗位认知性实践，实现“教、学、做、用”一体化，使学生在“学中做、做中学、做中提高”，从而掌握娴熟的酒店服务专业技能和服务方法。

（二）二年级，课堂学习与校内外基地顶岗实践相结合，打造优秀员工，提高学生的专业核心能力和岗位专用能力，并培养其基层管理能力。开设课程除系列管理课程、酒店英语和酒店应用写作，主要是岗位实训课程，其目的是侧重对学生管理能力的训练，通过金牌员工评比和值班经理轮流当等措施，提高学生管理能力。同时，通过校外“阶段式”岗位实践，重点培养学生的社会适应能力，提高学生的职业素养，并检验前期的学习效果，总结经验、分析不足，加强培养。

（三）三年级，由专业教师带队到企业完成毕业顶岗实习，针对用人单位和学生个性特点，以及学生、企业双向选择情况，依托职业岗位，集中进行企业文化与岗位技能的专项培训，通过实际运用，巩固提升服务技能水平，提高外语会话等各方面能力，在打造优秀员工的基础上提高组织管理能力，使其具备职业经理的基本素养。并结合实习酒店的具体情况，运用酒店服务及管理知识完成具有一定可操作性的设计，进而强化学生的综合应用能力，提升综合职业素质，实现零距离就业。

二、深化校企合作，提高教学针对性

“加强实训、实习基地建设是高等职业院校改善办学条件、彰显办学特色、提高教学质量的重点”。酒店管理专业始终以服务区域经济、服务社会发展为指导思想，通过建立覆盖京、津、石三地的13家四星级以上校外实习基地，聘请行业人士担任实训课程，邀请业内专家作讲座，定期安排学生顶岗实习，为企业提供短期培训等方式，不断深化校企合作，有效拓宽了人才培养方式。

（一）校企合作，不断提升人才培养方案的科学性。随着酒店业的迅猛发展，迫切需要大批具有系统专业知识和先进服务理念的专业人员。为培养出优秀的酒店管理人才，本专业深入企业，开展细致的岗位调研，广泛听取企业的意见和建议，并请企业专家一起论证制定人才培养方案。根据企业专家“增强学生职业自豪感，增强抗挫能力，重视职业心态的培养、提高写作能力”等建议，增加了“抗挫能力拓展训练”、“职业生涯设计规划培训”模块，和“酒店应用写作”课程的时数，进而有效提高学生的社会适应能力和行业通用能力。

（二）深化校企合作，注重教学过程的实践性、开放性和职业性。通过“请进来，走出去”，实现课堂与实训一体化，校企双方共同参与人才培养。一方面聘请酒店专家来校，担任相关课程，开展相关讲座，使学生在课堂上学到鲜活的经验和知识；一方面把课堂搬进企业，教师和企业专家一起进行实地教学，以“理论+实践”的教学方式，真正提高学生的操作技能与管理能力。不但保证了知识的先进性和鲜活力，还大大拓宽了学生的知识面，为企业培养了真正的适用性人才。同时，根据企业需求，为企业举办短期员工培训，极大的缩短了企业与学校的距离，激发了企业参与教学的积极性。

（三）校企合作共同打造双师型教师，开发适用性教材。双师型素质的教师是实施高职教育必不可缺的条件，为培养职业性的高层次人才，对内一方面施行教师校内基地顶岗制度，由专任教师在岗上指导学生实践；一方面安排专业教师到企业顶岗实践，积累实际工作经验，提高实践教学能力，加大了双师型教师的培养力度。目前专业课程全部由具备双师素质有实践经验的教师任教。同时，校企双方合作根据行业需求和发展共同开发校本教材，以改变目前教材基础理论分量太重，应用技能比例偏小，教学内容缺乏针对性和实用性，职业特征不够明显，不能及时反映最近技术和知识，不适应知识经济和高新技术发展的需要等弊病。所有这些都极大的提高了教学的针对性，得到了企业的首肯和大力支持。

坚持工学结合，重技、善学，切实提高了人才的实际工作能力；深化校企合作则极大地提高了教学的针对性，为学生搭建了直接走向工作岗位的平台，学生到企业实习，既接受了专业知识与技能实操的训练 ，同时又接受了企业文化、职业道德、职业人岗位素质要求、技能质量标准的学习，实现了学生由考试型向学做人做事型的方向转变。虽然在工学结合、校企合作的实践探索中还存在着诸如个别企业认识不到位，主动参与意识不强；把课堂搬进企业时，校企双方的培养计划对接尚待进一步完善等问题。但实践证明，这的确是一条适合企业用人要求和学校培养技能人才的正确之路。

参考文献：

[1]《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》，教高[2006]16号

[2] 张小建，《在校企合作培养技能人才工作视频会上的讲话》2007年3月9日

作者简介：袁金彦，女，1979年出生，石家庄信息工程职业学院酒店管理学院教师，助教。程玮，女，1983年出生，石家庄信息工程职业学院酒店管理学院教师，助教。