美食与佳酿

不少爸妈一定有这样的苦恼——想在家宴客亲朋，做桌养眼又养胃的好菜，配瓶芬芳的佳酿，但真的需要高档的法国鹅肝吗？事实上，中餐配红酒，有着其别样的味道，不用顾虑太多，现在可是混搭的年代呢！

马尔凯红酒 igt特级 VS 香卤鸭肝用料：新鲜鸭肝；油；生抽；糖；葱；姜；丁香；八角；桂皮；香叶；米酒

做法：新鲜鸭肝放入沸水中焯1分钟至变色捞出待用；

加热锅后，放入葱、姜块，丁香、八角、桂皮、香叶，炒制出香味后，加入少许白糖，继续炒至其变色后加入生抽、蚝油及米酒，调配成酱汁，待锅烧开后放入焯好的鸭肝，继续煮3分钟关火盖盖闷至8小时即可。

Tips：

1. 焯鸭肝时火一定不能过大，时间不能过长，否则鸭肝会变硬。

2. 同理可一同卤制一些白干、鸭脖、翅尖等。

马尔凯红酒 igt特级 VS 梅菜排骨

用料：梅干菜；小排；姜；老抽；油；盐；糖做法：梅干菜反复浸泡至少4小时去咸味；小排剁小块，姜切碎备用；锅中放少许油，加入梅干菜、姜、小排、老抽、盐、翻炒至排骨变色，装入盘中，中火焖蒸40分钟即可。

Tips：

1. 老抽只用于上色，所以一定不要放多，并且不要用生抽替代。

2. 同理可换蒸其他肉类如五花肉、牛里脊。

马尔凯白葡萄酒 VS 清蒸花蛤

用料：蛤蜊；洋葱；法香；柠檬

做法：待蛤蜊吐净泥后，加入少许洋葱碎后上锅中火蒸制6分钟，出锅时加入少许法香及柠檬汁即可。

Tips：

1. 可用自己喜欢的调料调制沾汁，如鱼露，酱油，蒜等。

2. 法香可用香菜代替，与洋葱、柠檬一样视个人喜好。把铁制品放入盛放蛤蜊的容器中可使其吐净泥。

马切拉特斯红酒 DOC等级 VS 清拌牛肉

用料：牛里脊；西兰花；蒜；淀粉；香油；鱼露

做法：牛里脊切薄片，加入淀粉和少许香油拌匀待用；西兰花用水焯熟放入大碗中，待凉后放入蒜末；焯过西兰花的水煮开，将牛里脊放入焯熟，待凉后与西兰花、蒜末、鱼露、香油拌匀即可。

Tips：

1. 同理可换其他蔬菜，或多加些蔬菜清拌。

2. 喜欢有颜色菜的爸妈可以适当加些老抽，喜欢甜口的话还可以加少许糖。