广州旧时的畸形行当

旧时，广州有几种被人们排除在七十二行之外的畸形行当。主要盛行于清末民初，有的畸形行当甚至一直保持至解放初期。

一、媒家馆

昔日，广州一些妇女随行就市，根据市民的需求经营起了媒家馆。此馆有如时兴的婚姻介绍所，不同的是媒家馆所介绍的均为因种种原因而不易找到对象之男女，并且负责收容他们。如：被富家遗弃的姨太太，流落街头的“外江妹”，未婚先失身的“唔食得猪”妹，上了年纪嫁不出去的“老姑婆”，好吃懒做的“晏婆娘”，欲求再婚的寡妇，逃出家门的妾侍、婢女，还俗的尼姑，从良的……，等等。这些人多数无家可归，有的虽有家，但旧习俗不允许其在家出嫁，如寡妇。

到媒家馆找对象者，多为难于娶得起“新抱”的单身汉、老汉或身体有缺陷之人。当然，间中亦有一些幸运者嫁给人作偏房或继室。旧时，媒家馆虽然是一种半公开的职业，但牵线搭桥比较讲信誉，据实介绍，不作隐瞒，成功与否，全靠随缘，由双方自定。收容者，由馆内供饭（也有只介绍而不留食宿者），介绍成功时，其食宿费用从男方所付的“身价银”中扣除，且要收取一定的介绍费。

媒家馆与旧时买卖妇女、窝娼是不同的。时人有《竹枝词》云：“蝶媒蜂使日交加，莫论阿娇‘打泻茶’（广州人称未过门而死夫者为‘打泻茶’）。纵有大红花轿坐，春归燕子又成家。”

二、捻妹花

广州方言，捻，意为培育、培养。如：养鸟称为捻雀，种花谓之捻花。妹，是当地人对未成年女子的通称，如“妹仔”、“乡下妹”。花，作幼苗解，如：称鱼苗为鱼花，叫雏鸡为鸡花。捻妹花，即是将妙龄少女培养成人，以高价出售的一种畸形行业。

此业盛行于清末民初。当时，广州的豪商巨贾、达官显贵、军阀买办极为集中，他们无不妻妾满堂，纸醉金迷。即便如此，还嫌不够，于是到处寻花问柳，广觅女色，以供玩乐。捻妹花行业，正是投其所好之产物。

操业者以女性为主。她们多是弃妾、寡妇，有的是从顺德一带流入广州的“自梳女”（即终身不嫁的老姑婆），还有的是媒婆、老妓、鸨母。这些人在广州西关富户集中的横街小巷内租赁或自置房子，以收人养女为名，从城市和郊区贫苦人家中挑选一些长的漂亮，身材姣好，动作灵巧的少女收养捻教。从饮食起居到言行举止，都加以严格训练。为捻好妹花，有的捻花婆子还专门雇请“粗妹”，负责家中粗活，而妹花则是饭来张口，衣来伸手，全由粗妹服侍。有的还要请教师，或送去私塾读书识字，带妹花到富庶人家串门，学习礼仪。总之，她们要千方百计把妹花捻成素质一流，知书达理，能琴棋书画的淑女，以便售个好价。

经过数年的精心培育，妹花便可待价而沽。现今有名的西关第十甫陶陶居，便是当年“睇妾侍”的传统处所。能买得起妹花之人，均为富户阔佬，为此，羊城《竹枝词》云：“妹子妆成小姐娇，名花捻就画难描。陶陶居上论身价，范蠡千金未枉丢。”

三、关帝厅人马

关帝厅人马，实为广州昔日的乞丐集团。这个集团有严密的组织及大小头目，帮规严格，势力非凡。始自何时，已很难考。最初，他们集中在西关一带，各级头目分别歇脚在文昌宫、洪圣庙、孔子庙、莲花庵等寺庙。总头目则寄足于西来初地华林寺内。市区和近邻破祠烂庙中的乞丐统归其管辖。关帝厅头目原为世袭制。后来，北方有名为陈起风的花子头，曾在少林寺内当过几年头陀，有一身武功。此人逃难到广州后，势力日强，取关帝厅头目而代之。

旧时，广州人家操办红白喜事，必先送一笔黑钱（黑话称“碧陈”）至关帝厅，换回一木板刻印的：“附城花子陈起风”符篆式条子，贴于门口，于是，别的乞丐便不敢前来寻是惹非。事前，还要备一桌盛宴，款待陈起风。陈只带一二亲信赴宴，入席后只饮一杯酒，每盘菜只尝一口，便吩咐随从将全席酒菜打包回寓所，以飨其亲信众徒，并以此为帮规。对此，即便大户人家也不敢怠慢，否则，陈会调集群丐大闹一场，直至主家满足了关帝厅人马的要求，才肯罢休。

关帝厅人马全盛时期，广州市内的乞群几乎无不附属于他。大本营就设在南华寺。陈起风作为乞头，如同皇帝一般。他在西关拥有豪华的住宅，并有几房妻妾，一群奴婢，还豢养了一批打手。据说，陈起风一亲信的姐夫做了南路知府，派人找他去做钱粮师爷，他竟不愿赴任，回信说：“宁与五百罗汉作伴，不为五斗米折腰。”这便是广州流行的俚语“做贯乞儿懒做官”的由来。

关帝厅人马的头目，负责对乞丐进行训练，然后派他们沿街行乞，或去仪仗铺里打点零活，还有卖唱耍猴等。乞丐们乞取的酬赏，须供奉三成给“大骨”（乞头），然后再上缴一部分给关帝厅头目，由他们与段警分享。因此，在乞丐中流行有“脱鞋来穿屐食，穿屐来穿鞋食，穿鞋来穿靴食”之说。意为：赤足裸腿的乞丐得来的布施，要孝敬穿屐的“大骨”；而大骨又要上缴穿鞋套袜的关帝厅人马；关帝厅人马还要供奉皮靴贼亮的警署官员。

四、光雅里仪仗铺

广州西关，有一条石板小街，名叫光雅里，以开设仪仗铺而闻名羊城。旧时，有名气的仪仗铺多多福、万福、丁财贵、永全福、广福、联福、有丁财等十多家。仪仗铺里的管理人员，一般有店东、伙计三四人。仪仗铺的劳动力来源，主要靠临时雇用乞丐及老人院、孤儿院的成员，以乞丐为主。为主家体面计，雇用人员统称为“亲家郎”，乞头则称为大骨。仪仗铺接受红白二事后，按事主所讲的规模，计算好招雇夫力的数额，提前一二天在铺门口挂水牌公布，由大骨负责召集。所得仪仗费用，层层盘剥，到夫力手中时，所剩无几。

仪仗铺临时发给夫力衣服。喜事，一律穿红色镶黄边的衫裤，戴黄色并绾有红边的草帽；丧事，夫力则穿白色镶蓝边的衫裤，戴黄色绾蓝边的草帽。这些服饰，用完后要交还。因夫力多为乞丐，常发生乘机脱离仪仗队伍，将衣帽带走的事件。主家对夫力的使用要求极严，还有诸多禁忌。如明确规定，喜事、丧事所用的“亲家郎”要严格区分，如若杂用，对主家不吉。但是，仪仗铺老板只图赚钱，不管禁忌，多瞒着主家，将刚刚抬过灵柩的夫力，夹杂在婚庆的亲家郎中。在仪仗铺，常用“红豆沙与白果粥捞埋一堆”的黑话，来称这种喜、丧仪仗夫力杂用的做法。

仪仗铺除在广州办理红白二事外，还承领近郊及南海、番禺、顺德、中山各地的迎神打醮等会景仪仗。因此，昔日广州仪仗铺的生意甚为兴隆。自“五四”运动之后，在破除封建迷信，提倡文明礼俗浪潮中，仪仗业逐渐走向下坡，仪仗铺顾客日稀，业务一落千丈。广州解放时，此业已经销声匿迹了。

五、爷门堂倌

爷门堂倌，简称堂倌。是对临时受雇老爷门下专供特殊差遣之人的称呼。堂倌是专为红白喜丧之家服务的行业。一般由主家直接雇用，有时也受托仪仗铺代雇搭配使用。堂倌只要在自家门口贴上写有“某记承接堂使、茶担、礼生”之类字样招牌，雇主或仪仗铺老板便会登门接洽。堂倌人数不多，主要聚居在西关的光雅里、牛角巷、文昌街一带。

堂倌分男、女二堂，实际上均由男子担任，他们的年龄一般在三十岁左右。男堂、女堂均着男子服装，只是女堂倌比男堂倌穿的衣料要好些。由男人装扮的女堂倌，主要是侍候女眷，因此要薄施脂粉，油头粉面，泽亮的头发上钳个大发夹，脑后插一把骨质的发梳。女堂出手兰花指，开言假嗓音，奶声奶气，扭捏做作。由于长期从事这一职业，日久积习难改，因此，在日常家居生活中也摆不脱女堂倌的娇态，常令亲友反感。堂倌收入低微，加之阴阳怪气，动作变异，因之难觅得配偶。

堂倌在喜丧主家，主要是写礼帖，排座位，点礼品，挂喜幛（或孝帷），做礼生，侍候客人。宴席中，堂倌穿梭于宾客之中，上菜、斟酒、敬茶、递巾、打扇、递烟、引带上厕所等，无所不干。还要追随主家前后，拉长尾音，高唱：“老爷（新郎）亲自上菜，请各位多饮几杯”之类的话，逐席献菜敬酒。席将散时，还要陪同新郎、新娘叩头作揖，逐一谢席。席终人散，男女堂倌一起动手，收拾残汤剩羹，擦抹桌椅板凳，清洗杯盘碗碟，忙到深夜，才轮流分食客人吃剩的饭菜，实是凄惨。堂倌在婚庆主家就雇，除上述事务外，还需陪新娘、新郎拜天地、拜祖宗、拜父母、拜尊长，并侍候俩新人吃暖房饭，点龙凤烛，捧大吉盒。三朝回门时，要跟在新女婿的轿尾，前往女家拜丈人、岳母。

堂倌因要受雇于爷门，而且要执掌礼生、写贴、定称谓、排辈份等，所以，必须懂得礼法。他们多粗通文墨，熟悉尊卑界限，因而，此行当大多为祖辈相传。

六、梳头婆

梳头婆又称大妗姐，系旧时依附于仪仗行业的又一帮口。她们是婚庆场合女家用于跟随新娘的临时使妈。有的由仪仗铺包办，有的则由主家央人直接雇请。大妗姐一般都是三十岁上下的妇女，因她们在无人雇请时常到街头巷尾摆摊梳头，因而有梳头婆之称。梳头婆多属失业的佣人，也有的是遗孀弃妇，还有的是从顺德一带流入广州的自梳女。

梳头婆在婚庆场合的着装比较讲究。一般穿白色锩黑边的府绸大襟衫，下穿黑色文华绢长裤，脚穿黑鞋黑袜，襟前洒些香水并别一条绣花手绢。夏天，也有穿点梅纱黑胶绸衫裤，脚蹬珠花响底拖鞋者。头饰也较讲究，通常梳元宝髻或S型髻，也有梳一条油光大辫子，拖在脑后，发髻上要缀朵白云兰或茉莉花。手腕上多绾玉扼（玉镯），指间套有戒指。这些行头，受雇时必须穿戴齐全。

梳妆打扮，会念时文，精通婚庆礼节，是梳头婆的基本功。仅梳头一项，就须掌握各种新潮发型，会梳各式辫子，要会用绸布在辫尾上打各种结式。念时文是考验梳头婆是否合格的重要一环，它要求梳头婆反应要快，思路要敏捷，还要有丰富的经验。时文的内容很多，要按不同的时间、地点、对象，念不同的时文。如入门时念：“恭喜道贺新安人，开枝发叶此良辰。入门旺相，夫妻长寿，白发齐眉。”在洞房铺床时，要念：“铺床铺席先，五男欢跃在床边，四边珠帘高低，三年抱俩苏虾仔。”在念时文时，围观者要向新娘提出许多诘问、警告之类的问题。这时，大妗姐要对答如流，务求不卑不亢，神态自若。在闹新房时，新娘往往遭到妯娌翁姑的戏弄，每逢此时，大妗姐都要出面护卫新娘，要么念求恕时文，要么替新娘遮护，总之，要想方设法保护新娘。梳头婆还要十分精通礼仪，因为，新娘上轿、下轿均由她们背送，进入男家后，许多繁文缛节，均需梳头婆指点新娘。

梳头婆又分贴身与打杂两类。一般来说，跟随新娘，亦步亦趋，围着新娘，如同守护神者，为贴身大妗姐；从事扫地、装香，收拾台椅桌凳、打点杯盘碗碟者，为打杂大妗姐。由仪仗铺代雇的梳头婆，佣金的二成归仪仗铺，因此，梳头婆的生活亦很贫困。在淡季，她们只好上街摆档，替人梳头，换取微薄收入，以打发时光。