城市旅游视角下的高星级酒店发展与研究

本文在对城市旅游的内涵进行阐释的基础上，指出了高星级酒店对城市旅游发展的重要意义，分析了目前高星级酒店的发展现状，重点围绕城市旅游视角下的高星级酒店发展路径进行探索。

近年来，随着休闲旅游理念的盛行，我国旅游市场呈现十分繁荣的景象。根据国家旅游局2015年初公布数据，去年国内旅游人数达36.5亿人次，预计今年会超过40亿人次；而到了2020年，我国国内旅游人数还将突破60亿人次的记录，中国将成为世界第一大旅游目的地国家，客房的需求总数将会是欧洲和美国的总和。国内旅游的市场需求仍呈上升趋势，星级酒店的收入水平也会随着国民收入的提高而增加。但是长期以来，星级酒店，特别是城市中的高星级酒店对政务消费有着严重的依赖性。而近年来随着政府政务的不断改进，星级酒店的消费出现了急剧下滑的趋势。据统计，我国现有约1.35万家星级酒店，其中五星级酒店850余家、四星级酒店2400余家。数据显示，2012年星级酒店曾实现50多亿元的行业利润，2013年全行业却吞下了超过21亿元的巨额亏损，且这一态势一直延续到2016年，收入、利润持续走低。在此背景下，本文尝试城市旅游视角下的高星级酒店发展进行研究。

一、城市旅游的内涵

城市旅游主要以现代化城市的各种设施为基础，利用城市丰富的自然景观、人文景观以及各类服务吸引游客的一种特殊的旅游形式。很多旅游城市为了促进旅游业的发展，提高自身的争力，都努力凸显自己的特色。《中国城市旅游》的总编何海涛曾说过，城市旅游指的是在城市范围包括各种精神消费和物质消费在内的所有休闲娱乐活动的总和。

二、高星级酒店对城市旅游发展的重要意义

（一）有助于城市旅游发展水平的提升

衡量城市旅游业发展水平的标准很多，其中一定时间内接待国内外游客的人数、旅游收入在国民收入总量中所占的比例等，是官方部门和一般统计部门最常采用的标准。

对旅游者来讲，他们通常是从景点的质量、酒店的等级、交通的便捷度以及服务质量中所获得的满意度来衡量一个城市的旅游发展水平。这种评价方法简单易行，与官方评价标准相比大同小异。城市旅游业只有发展到一定层次和达到一定的水准的时候，它的旅游产品才会呈现出多层次性和多元化来。高星级酒店的出现也是酒店行业发展到一定水平的结果，这既是旅游业发展达到一定层次的标志，也是一个城市综合实力的体现。

（二）为拓宽旅游产品组合提供载体

近年来，随着生活水平的不断提高，人们在休闲娱乐的同时也越来越注重旅游产品的质量。星级酒店为满足人们的需求，也在住宿、娱乐、餐饮、休闲等方面不断完善自己。高级酒店是城市旅游的重要组成部分，是游客的对旅游地评价的关键，也是当地经济发展的带动者。它将旅游、餐饮、住宿、地产等众多产业整合在一起，辐射范围广，涉及领域多，对打造完整而具当地特色的旅游产品，优化旅游结构有着重要的作用。

（三）有效地提升城市的旅游形象

高星级酒店的服务水平作为当地旅游业服务水平的重要象征，是一个城市旅游形象的代表。许多重要的商务谈判、商品展销、商务招待等活动都会选择在星级酒店举行，这就使得城市中的高星级酒店必须具备更齐全的功能。

一般情况下，有名气的人物每到一个城市都会选择入住当地有特色的高星级酒店，这就是对高星级酒店一种认可。高星级酒店在外观上通常极具特色，往往成为城市的重要标志或者中心建筑，因而也就成为了城市的一种重要的旅游资源，对提升旅游城市形象起着这重要作用。

三、高星级酒店的发展现状分析

酒店业作为一个城市旅游业发展三大支柱之一。在旅游产业不断转型升级的今天，城市的高星级酒店也面临着转型升级的问题。高星级酒店在地产增值和变现方面极具优势，因而成为了投资者关注的焦点。除了国内酒店品牌，一些国际品牌也争相入驻，国内高星级酒店进入了迅速扩张的时期。然而自从政府提出八项规定之后，政务接待能力的迅速削减以，特色住宿形式的出现也对星级酒店造成很大的冲击，先前高速扩张遗留下的众多问题造成了酒店入住率和利润率下降从而引起行业收益的下滑，致使高星级酒店目前的发展进入了瓶颈期。

根据2016年《中国高星级酒店行业现状调研及发展趋势预测报告》最新的研究数据显示：2016年6月全国星级酒店出租率、平均房价、RevPAR同比持续下降。 平均出租率51.99%，同比-3.2个点，环比-6.8个点； 平均房价354元，同比-2.48%，环比-2.21%； RevPAR 184元，同比-11.96%，环比-14.42%。

由此可见，高星级酒店原先的经营模式已经不再适应现在城市旅游的发展，只有采取措施实现转型升级，才能更好地应对目前所面临的困难和挑战，实现酒店持续健康地发展。因此，旅游城市必须高度关注高星级酒店的发展状况，找出制约酒店发展的症结所在，寻求推动高星级酒店和城市旅游发展的有效途径，充分发挥星级酒店在提升旅游城市形象和改善投资环境等方面的重要作用。

四、城市旅游视角下的高星级酒店发展途径

在城市旅游视角下，高星级酒店的发展必须立足自身的客观实际，探索新的发展途径。

（一）依托严格的质量标准和服务标准，打造兼具本土文化与旅游特色的产品

严格的质量标准和服务标准，同时其服务和产品也要凸显地区特色。因此，城市的高星级酒店在提升服务的过程中，应结合当地的传统文化，最大程度地提升酒店的文化内涵和地区特色。例如，扬州的高星级酒店就可在建筑中融入园林设计的元素，同时吸取扬州的书画元素。在餐饮上，推出传统淮扬菜式，并加以创新，给酒店旅游产品注入更多的本土文化元素，让酒店在不断提升服务的同时凸显地方文化特色，这对提升了扬州地区高星级酒店的整体形象有着重要的作用。这一点在桂林的阳朔一些类似非星级特色酒店就做得很到位，这些酒店能很好地依托本地旅游资源，将酒店文化完全溶入到桂林山水与本土文化之中，并将本地的一些知名书画作品作为一个亮点，吸引同行及爱好者。同时酒店还很注重个性化的服务，在结合本地旅游资源和本土资源的同时，大大地提升了顾客满意度。城市的高星级酒店可参考这样的做法，不断提升在顾客心中的地位，最大限度地吸引游客。

（二）高度重视酒店人才队伍建设，促进管理水平和服务水平提升

随着高星级酒店数量的不断增多及酒店档次的不断提升，高星级酒店人才的需求量也大大增加。因此，高星级酒店必须在筹建和运营的过程中善于引进和培养人才，打造一支业务精干、求真务实的酒店管理队伍和专业化服务队伍。

城市的高星级酒店在人才培养方面应与当地旅游主管部门及旅游职业院校之间加强沟通和交流，建立合作机制，为酒店的发展培养更多的优秀人才。同时，要构建完善的人才培养机制、人才引进机制。建立“政产学研用”的人才培养模式；设立秀管理人才和服务技能人才的引进机制；酒店还应引进一批高层次的管理人才，不断吸收国内外先进管理理念和管理经验，将外来的管理方法与本土酒店的文化相融合，寻求自身的高效管理和长足发展。

（三）高度重视基础设施的建设与完善，构筑酒店环境安全保障

第一，完善旅游基础设施建设，改善交通条件。加强能源设施和通讯设施的建设，增强各类基础设施的功能。

第二，不断改善城市经济文化环境，促进商业繁荣。推出能吸引各界关注的优惠政策，建立优良的商业服务体系，制定合理的商业条款，促进商业贸易活动的繁荣发展，为高星级酒店的发展创造良好的商业氛围。

第三，构建安全旅游环境和酒店环境，加强安全体系建设。地方政府应积极打造旅游安全法规，从法律上予以游客必要的保障；星级酒店内部也应建立完善的安全预警机制、突发事件处理机制以及应急救援机制，最大限度的确保游客的人身和财产安全。

（四）强化质量意识、品牌意识，实现酒店品质的整体提升

第一，高星级酒店全面实行标准化管理，遵循质量管理体系的要求。质量管理就是通过设定各项指标，使酒店的设施和服务达到顾客需求的标准的一种管理方法。

第二，增强品牌意识。品牌是一种无形的资产，能够增强消费者对酒店形象的认知，提高酒店的综合竞争力，增强员工的凝聚力。对于消费者来说，品牌酒店可以降低搜索成本，更容易获得到客人认可和信任，同时可更好地满足顾客追求高端服务的心理需求。

五、结语

综上所述，高星级酒店在一定程度上体现着消费者生活水平和生活品味，但随着高星级酒店数量的不断增多，其服务质量也出现了迅速降低的趋势，经营者应及时认识到这一点，把那些设施和服务不达标的高星级酒店尽快请下神坛。在新形势下，顺应城市旅游发展趋势，高星级酒店必须要认清形势，进一步增强忧患意识和发展意识，努力推动高星级酒店与城市旅游的健康和谐发展。

（作者单位：广西商业高级技工学校）