食品健康安全保护锦囊

记者获悉，山西宇信生活电器曾推出一台果蔬解毒清洗机，《人人健康》记者专程请教了宇信集团董事长聂志奇，请他为我们介绍果蔬食用安全的小知识。

如今市场上的问题水果有这样的特征可以识别出来：激素草莓的中间有空心、形状不规则又硕大，是激素过量所致，草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了；要注意如果别的苹果早已干瘪或臭烂，而打蜡的苹果竟仍亮丽如初；硫磺香蕉是有的不法商贩用二氧化硫“催熟”的，外表金黄，肉吃上去却是硬硬的，一点也不甜；有毒西瓜是超标准使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒，这种西瓜皮上的条纹黄绿不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃起来没有甜味；变色葡萄是使用催熟剂――乙烯，用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄；毒桂圆是超标使用二氧化硫催熟，可造成食物中毒。

聂总介绍，有效防范措施有：1.食用前浸泡清洗；2.要削皮；3.选购经过国家专门机构认证或有产地证明的水果，无公害水果、绿色水果、有机水果；4.选购新鲜、时令相符的水果；5.对于离时令期不远的水果则要多注意是不是经过催熟的；6.对于离时令期较远的反季节水果则一般通过使用激素来促进生长；7.霉烂水果不要吃。水果霉烂后会产生一些毒素如黄曲霉素危害人体的安全，食用时只将腐烂部分挖除还不够，因为毒素已扩散到没烂的部分，因此腐烂水果最好不要吃。

聂总说，用我们的果蔬农药清洗机是最便利的方法，除此之外，清除水果蔬菜上的农药残留可以用清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

为了更简便和有效地去除农药，聂总向我们介绍了爱思特果蔬解毒清洗机的功能，它特设臭氧降解功能，解毒杀菌、降解农药、分解激素全过程自动完成，降解后臭氧自行分解无残留，安全放心；形成的涡流喷淋式水流，既能深层清洗顽固污渍，又能确保果蔬不受过重机械伤害，洗菜不会烂，清洗更专业；它的体积小巧，不占地方；具有透明视窗，清洗过程可视化；移动洗涤筐能够方便取出，避免了二次污染；而且洗涤无需洗涤剂、消毒剂。此外，这种清洗机具备超低用水量，超低用电量，降低了使用成本。

聂总介绍说，洗菜方法还有以下几种：

1.淡盐水浸泡。一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

2.碱洗。先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

3.用开水泡烫。在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。

4.用日照消毒。阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。

5.用淘米水洗。淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。