开家排毒餐厅的诀窍

全职太太的排毒早餐

谭昕梅婚后，做了全职太太。一次在购书中心，看到台湾营养大师林光常博士的专著《无毒一身轻》，旁边还打着“最畅销之排毒健康书”广告语。因为很注重排毒美容，她便买了一本。

一口气把书看完，谭昕梅感到很震惊，书里的许多健康理论和饮食观念，与日常生活习惯完全不同。最让她觉得新奇的是排毒餐。

早上，她6点多起床，开始试做排毒早餐。先将前夜浸泡好的红枣、薏仁、干莲子和五谷米按比例配好，放入电饭锅，加上1.5倍的水，放入盐少许，橄榄油两滴。煮熟后，用电饭锅蒸红薯，接着，准备苹果、小黄瓜、胡萝卜和蔬菜等。

忙到8点多，才把早餐做好。丈夫打趣道：“照你这样做饭，饭还没做好，人就先饿死了！”谭昕梅有些无奈地说：“这早餐还算简单呢！午餐与晚餐更麻烦，要榨蔬果汁，做蔬菜汤，煮五谷饭……”她每天乐此不倦。

不久后，自己的皮肤好多了，丈夫的便秘症状也没了！小区里的邻居得知谭昕梅会做这种神奇的排毒餐后，纷纷前来讨教。可是，一听说制作起来这么麻烦，大部分人都直呼“做不了”。即便有极少数人拿了食谱回去，也都只坚持了两三天。

一次，她在论坛里大谈排毒餐，许多白领跟贴：“我们每天上班就够辛苦了，连最简单的一日三餐都不想动手做，哪还有时间和精力来制作‘排毒餐’啊？”看了这些贴子，谭昕梅突然灵光一闪，开一家健康美容餐馆。

排毒快餐店白领喜爱

2005年10月，谭昕梅租下一个100多平方米的门面，餐馆如期开张。这里地处繁华的广州天河北商务圈，她选定追求健康时尚生活的白领为目标顾客群。

开店初期，她专门在餐厅门口设了一个咨询台，每当别人前来询问，她会耐心地一一回答。可是，许多人并不信任她，甚至认为“饮食排毒”只是一种哗众取宠的说法。

谭昕梅终于想到了一个主意。那天早上，她把门口的咨询台换成了一张大桌子，上面摆着各种新鲜蔬菜和水果，以及砧板、菜刀和榨汁机等。接着，她一边现场制作排毒餐，一边向围观的路人吆喝道：“我现场给大家做几样常见的排毒果汁。首先用苦瓜加蜂蜜打果汁，这种天然饮料有特别好的清热解毒效果……”打好果汁后，免费给围观的每人一杯，并告诉大家，喝新鲜的水果蔬菜汁，可以促进肠道的蠕动，不但能带走体内积存的毒素，也是女性保持苗条身材的好方法。许多年轻女孩听了，都被吸引进了店里。

在附近写字楼上班的一女孩儿，每天早、中、晚都准时来餐厅喝一杯水果蔬菜汁。最初，只是抱着试试看的态度，坚持了大半个月后，她发现自己的肤色比以前好多了，体重也减了，高兴得逢人便讲，她成了餐馆的免费广告。口碑相传，谭昕梅的生意渐渐打开了局面。

谭昕梅还专门为白领设计了一日三餐的美容食谱：早餐是一块蒸红薯、一份新鲜水果、两份蔬菜和一小碗糙米饭；午餐和晚餐差不多，都是一碗糙米饭（或其他的五谷杂粮）、一份蔬菜、一份豆类和一份汤。

开业不久，一位男顾客在谭昕梅的餐厅里吃了两顿排毒餐后，跑来诉苦：“老板，吃这玩意很容易饿啊！”谭昕梅笑着说：“这是因为你平时大吃大喝习惯了，而排毒餐正是要改变你这种习惯，不是为了让你吃得很饱，而是让你吃得健康 ……”

渐渐地，谭昕梅发现，周一至周五，店里的女顾客较多，因为她们“胃口小”，排毒餐正好适合她们；而许多男顾客则选择工作日吃快餐，周末才来吃排毒餐。为了增加店里的利润，她又推出了10元一份的排毒快餐服务，专门吸引那些男白领。

跟着专家开饭店

排毒餐有许多奇怪之处：比如要按顺序用餐，先吃水果，再喝汤，再吃蔬菜，然后吃饭，最后才能吃肉；餐餐吃红薯；少喝牛奶、少吃鸡蛋；吃水果要连皮一起吃……这些“稀奇古怪”的吃法到底有没有科学依据呢？

2006年4月的一天，她从网上得知，林博士的新书《无毒一身轻Ⅱ》已经出版发行了。作为林博士的忠实“粉丝”，她第一时间去书店购买了此书，上面还附有VCD。看完这本书后，她对经营排毒餐有了更大的信心。她想，既然这本书可以说服我，就一定也可以说服别人。

她又选购了其他一些权威营养学专家的排毒餐食谱，然后在餐厅的一角设置了一个书架，将这些排毒方面的书全部放在上面，供顾客免费取阅。每当顾客有疑问时，她就拿起一本相关的书籍，说：“我说的话你可能不信，还是让专家们来给你指点迷津吧！”

2006年6月底的一天，在深圳出差的丈夫打来电话：“我从报纸上看到，林博士要来深圳开讲座。我帮你买一张票吧。”谭昕梅一听兴奋极了，忙说：“要要要！我早就想见他一面了！”

7月9日下午2点，谭昕梅终于在深圳福田区上步中路的综合大厦里，见到了林博士。她很想和林博士合影，或者请他签名，可现场实在太火爆了，大厅里容纳了近千位听众， 谭昕梅根本无法与他近距离接触。她用准备好的DV机将林博士两个多小时的《健康与排毒》讲座全部录了下来。

她立即在餐厅里安置了几台电视机，又买了林博士和其他营养学专家的视听讲座和食谱光盘，每天更换着放，不仅让顾客通过最直观的方式了解到排毒餐的好处，而且打破了餐厅以往的沉闷气氛，用更轻松的氛围吸引顾客。

林博士的讲座在深圳掀起了一场“排毒风暴”，一时间涌现出大批林博士的“粉丝”。了解到这些情况后，谭昕梅立刻抓住机会，趁热打铁到深圳开一家分店。

去年10月， 在长沙打工的弟弟打来电话，告诉了谭昕梅一个消息：长沙已经刮起了“林博士风暴”。她决定尽快将“排毒餐厅”开到长沙去！10月底，林博士又在东莞开讲座了，谭昕梅的餐馆又开到东莞。

如今，谭昕梅越来越忙，生意更是越来越好。在接受采访时，问她的收入，她毫不回避地说：“我卖排毒餐一年赚了十几万。”

幸福感悟

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