餐厅设计论文范文

时间:2023-02-25 13:22:51

餐厅设计论文

餐厅设计论文范文第1篇

餐厅中,就餐餐桌、餐椅是必不可少的,除此之外,还应配以餐饮柜,即用以存放部分餐具、用品(如酒杯、起盖器等)、酒、饮料、餐巾纸等就餐辅助用品的家具。另外,还可以考虑设置临时存放食品用具如(饭锅、饮料罐、酒瓶、碗碟等)的空间。

所以,在设计餐厅时,对以上因素都应有所考虑,应充分利用分隔柜、角柜,将上述功能设施容纳进就餐空间,这样的餐厅才能给你以方便、惬意的生活。

2如何考虑餐厅的空间组织?

餐厅的设置方式主要有三种:①厨房兼餐室;②客厅兼餐室;①独立餐室。另外也可结合靠近入口过厅布置餐厅。餐厅内部家具主要是餐桌、椅和餐饮柜等,它们的摆放与布置必须为人们在室内的活动留出合理的空间。这方面的设计要依靠室内的平面特点,结合餐厅家具的形状合理进行。狭长的餐厅可以靠墙或窗放一长桌,将一条长凳依靠窗边摆放,桌另一侧摆上椅子,这样,看上去,地面空间会大一些,如有必要,可安放抽拉式餐桌和折叠椅。餐厅在居室中的位置,除了客厅或厨房兼餐室外,独立的就餐空间应安排在厨房与客厅之间,可以最大限度地节省从厨房将食品摆到餐桌以及人们从客厅到餐厅就餐耗费的时间和空间。如果餐厅与客厅设在同一个房间,餐厅应当与厅在空间上有所分隔。可通过矮柜或组合柜或软装饰作半开放或封闭式的分隔。餐厅与厨房设在同一房间时,只需在空间布置上有一定独立性就可以了,不必要做硬性的分隔。总之,不论餐桌布置在何地,必须尽可能地和厨房靠得近一些。

3如何考虑餐厅的界面处理?

所谓界面,是指形成一个使用空间所需要的地面、侧面和顶棚。餐厅的界面材料的品种、质地、色彩,与空间本身的特点有着密切的联系。

地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料,如大理石、花岗岩、地砖。墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐磨损的材料,如选择一些木饰、墙砖,做局部装饰、护墙处理。顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰,如乳胶漆、局部木饰,并用灯具作烘托,有时可适当降低顶棚,可给人以亲切感。

整个就餐空间,宜营造一种清新、优雅的氛围,以增添就餐者的食欲。若餐室内就餐空间太小时,则餐桌可以靠着有镜子的墙面摆放,或在墙角运用一些镜面与装饰,餐具柜相结合,可给人以宽敞感。

4如何选择餐厅的家具?

餐厅家具式样虽多,但国内最常用的是方桌或圆桌,近年来,长圆桌也较为盛行,餐椅结构要求简单,最好使用折叠式的。特别是在餐厅空间较小的情况下,折叠起不用的餐桌椅,可有效地节省空间。否则,过大的餐桌将使餐厅空间显得拥挤。所以,有些折叠式餐桌更受到青睐。餐椅的造型及色彩,要与餐桌相协调,并与整个餐厅格调一致。餐厅家具更要注意风格处理。显现天然纹理的原木餐桌椅,透露着自然淳朴的气息;金属电镀配以人造革或纺织物的钢管家具,线条优雅,具有时代感,突出表现质地对比效果;高档深色硬包镶家具,显得风格典雅,气韵深沉,富涵

浓郁东方情调。在餐厅家具安排上,切忌东拼西凑,以免让人看上去凌乱又不成系统。

5餐桌尺寸如何确定?

(l)方桌

760mmx760mm的方桌和1070mmx760mm的长方形桌是常用的餐桌尺寸。如果椅子可伸入桌底,即便是很小的角落,也可以放一张六座位的餐桌,用餐时,只把需餐桌拉出一些就可以了。760mm的餐桌宽度是标准尺寸,至少也不宜小于700mm,否则,对坐时会因餐桌太窄而互相碰脚。餐桌的脚最好是缩在中间,如果四只脚安排在四角,就很不方便。桌高一般为710mm,配415mm高度的坐椅。桌面低些,就餐时,可对餐桌上的食品看得清楚些。

(2)圆桌

如果客厅、餐厅的家具都是方形或长方形的,圆桌面直径可从150mm递增。在一般中小型住宅,如用直径1200mm餐桌,常嫌过大,可定做一张直径1140mm的圆桌,同样可坐8-9人,但看起来空间较宽敞。如果用直径900mm以上的餐桌,虽可坐多人,但不宜摆放过多的固定椅子。如直径1200mm的餐桌,放8张椅子,就很拥挤。可放4-6张椅子。在人多时,再用折椅,折椅可在贮物室收藏。

(3)开合桌

开合桌又称伸展式餐桌,可由一张900mm方桌或直径1050mm圆桌变成1350-1700mm的长桌或椭圆桌(有各种尺寸),很适合中小型单位平时和客人多时使用。这种餐桌从15世纪开始流行,至今已有500年的历史,是一种很受欢迎的餐桌。不过要留意它的机械构造,开会时应顺滑平稳,收合时应方便对准闭合。用一张圆餐桌,便可得到较好的空间调整。使用圆桌就餐,还有一个好处,就是坐的人数有较大的宽容度。只要把椅子拉离桌面一点,就可多坐人,不存在使用方桌时坐转角位不方便的弊端。

6餐椅尺寸如何确定?

餐椅太高或太低,吃饭时都会感到不舒服,餐椅太高,如400-430mm,会令人腰酸脚疼(许多进口餐椅是480mm)。也不宜坐沙发吃饭,餐椅高度一般以410mm左右为宜。餐椅坐位及靠背要平直(即使有斜度,也以2°-3°为妥)坐垫约20mm厚,连底板也不过25mm厚。有些餐椅做有50mm软垫,下面还有蛇形弹弓,坐此餐椅吃饭,比不上前述的椅子来得舒服。

7如何考虑家庭酒吧设计?

家庭酒吧是居室中的“特区”,这一空间区域应该成为室内的视觉中心。设计时,主要是确定柜位、灯位、杯位、瓶位、食具位等。可制作或选购高度为1-1.2m的酒吧专用玻璃柜。

柜内上方安有照明和装饰用的灯具,柜内后壁最好镶有一块玻璃镜,以反射柜内的物品,给人以赏心悦目的感觉。有时也可衬以粗旷的石材,通过对比来反映酒柜内物品的精美,酒柜上方,灯光不宜太亮,采用15W橘红色灯泡,可取得一种温暖朦胧的效果,另一种则是以较为强烈的投光射灯,通过背景的亮度,增添一种强烈气氛,以形成室内的视觉焦点。

这两种设计手法分别作现出一种浪漫优雅和现代时尚的风格。夏季则换上15W蓝色灯泡,以获得清凉宁静的效果。吧柜一般放置在客厅或宽的过道中,柜形可根据具体地形来设计或购买,一字形或L形都可以。

8如何考虑餐厅的色彩布置?

就餐环境的色彩配置,对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩能影响人的食欲

,二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。但总的说来,餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主,最适合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功效,它们不仅能给人以温馨感,而且能提高进餐者的兴致。整体色彩搭配时,还应注意地面色调直深,墙面可用中间色调,天花板色调则浅,以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下,人们对色彩的感受会有所变化,这时,可利用灯光来调节室内色彩气氛,以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时,可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配以绒白餐具,可更具除力。例如,一个人进餐时,往往显得乏味,可使用红色桌布以消除孤独感。灯具可选用白炽灯,经反光罩以柔和的橙光映照室内,形成橙黄色环境,消除死气沉沉的低落感。冬夜,可选用烛光色彩的光源照明,或选用橙色射灯,使光线集中在餐桌上,也会产生温暖的感觉。

9餐厅陈设应如何布置?

餐厅的陈设既要美观,又要实用,不可信手拈来,随意堆砌。各类装饰用品因其就餐环境不间而不同。设置在厨房中的餐厅的装饰,应注意与厨房内的设施相协调;设置在客厅中的餐厅的装饰,应注意与客厅的功能和格调相统一,若餐厅为独立型,则可按照居室整体格局设计得轻松浪漫一些,相对来说,装饰独立型餐厅时,其自由较大。

具体地讲,餐厅中的软装饰,如桌布、餐巾及窗帘等,应尽量选用较薄的化纤类材料,因厚实的棉纺类织物,极易吸附食物气味且不易散去,不利于餐厅环境卫生;花卉能起到调节心理、美化环境的作用,但切忌花花绿绿,使人烦燥而影响食欲。例如,在暗淡灯光的下晚宴,若采用红、蓝、紧等深色花瓶,会令人感到稳重。同样这些花,若用子午宴时,会显得热烈奔放。

白色、粉色等淡色花用于晚宴,则会显得明亮耀眼,使人兴奋。瓶花与餐桌的形式亦要和谐,长方形的餐桌,瓶花的插置宜构成三角形,而圆形餐桌,瓶花的插置以构成圆形为好。

餐厅设计论文范文第2篇

主题餐厅室内设计的特点以及作用

开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合探究,首先应当明确主题餐厅室内设计的特点以及作用,主要探究内容如下:1.主题餐厅的室内设计特点探究与传统设计理念下的普通餐厅相比,主题餐厅所具有的最大的特点为:其室内设计工作的开展,往往是围绕着一种文化或者是一种思想进行的。因此主题餐厅的室内空间结构,以及餐桌、餐椅和其它装饰物的风格,一般也都具有高度的统一性。2.主题餐厅的室内设计作用探究主题餐厅的室内设计所发挥的主要作用体现在“主题”二字,室内设计当中“主题”的良好体现,是为了带给消费者更加“身临其境”的感觉,进而良好的在其室内设计风格上满足消费者的精神需求,带给消费者更加独特的、新颖的感官体验。明确主题的室内设计特点以及室内设计作用,可以有效的提升主题餐厅设计师在开展室内主题餐厅设计工作的过程中,其设计步骤更加具有方向性以及系统性,进而实现主题餐厅室内设计水平的不断提升,为我国的室内设计行业的良好发展奠定稳定的基础和提供强大的推动力。主题餐厅室内设计典型个例分析开展主题餐厅室内设计典型个例分析,通过学习其他地区的主题餐厅的室内设计理念,可以为安徽本土文化应用下主题餐厅的室内设计工作的开展提供更加明确的方向。“透明思考”是上海新天地商城的一家主题餐厅,主要是以中国传统的琉璃文化开展室内设计的。餐厅的桌椅、装饰物、甚至是餐厅的门以及门把手都是琉璃材质的,在带给消费者以一种“不真实的”美的体验的同时,也增强了人们对于中国传统琉璃文化的喜爱之情。

当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状

开展当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状探究,可以将当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合过程中所存在的不足之处总结归纳如下:1.很多所谓的“主题餐厅”的设计并没有真正的表现出安徽的文化特色很多“主题餐厅”只是徒有虚名,在设计过程中只是细节处理的相对细致,但是其设计理念却和“安徽文化”没有什么大的关联,根本无法带给人们安徽传统文化的良好体验。2.主题餐厅在表现“安徽文化特色”时,设计僵硬不自然很多主题餐厅在设计过程中,以为挂上几幅“安徽画”,就能表现出“安徽文化特色”,但是实际上其室内风格根本就不具有良好的协调统一性,也称不上是合格的主题餐厅。3.设计师在开展餐厅设计的过程中缺乏对于安徽文化的深层次理解设计师对于安徽文化的理解的深度的不足,也会使得主题餐厅的文化风情无法得到细腻的传达,安徽文化的表现流于表面,根本无法真正引起消费者内心的文化共鸣。通过探究可知,虽然随着设计行业的不断改革和发展,安徽的餐饮行业的主题餐厅的数目在不断的增多,但是很多所谓的“主题餐厅”的设计并没有真正的表现出安徽的文化特色,并且也没有及时将安徽文化应用于其室内设计当中的主题餐厅。由于设计师在开展餐厅设计的过程中缺乏对于安徽文化的深层次理解,在进行室内设计工作的过程中,对于安徽文化进行“生搬硬套”,也使得很多主题餐厅在表现“安徽文化特色”时,设计僵硬不自然。因此通过开展当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状可知,实现主题餐厅室内设计与安徽本土文化的良好结合,仍然需要主题餐厅的室内设计师的文化素养的不断提升以及设计理念的不断革新。

主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合发展方向

针对于当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状,开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合发展方向探究,根据安徽的本土文化特色,可以将主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合发展方向总结如下:1.讲安徽的室内建筑空间结构风格发挥于主题餐厅的室内设计当中安徽的雕刻艺术十分的精湛,并且室内结构和空间处理也具有十分理想的严谨性。在开展主题餐厅的室内设计的过程中,可以将安徽建筑文化所具有的造型丰富以及韵律优美的特点发挥其中,并且将融石雕、木雕以及砖雕与室内设计紧密的结合到一起。2.将安徽的壁画文化应用于主题餐厅的室内设计当中安徽的壁画文化,如徽州壁画,在安徽文化中的重要性不容忽视,是人类所具有的最早的壁画艺术之一。徽州壁画在安徽民间又被称为“墙头壁画”,主要以儒家思想和喜庆祝福为基本内容,并且通过工笔写意的手法表现出来。将安徽的壁画文化应用于主题餐厅的室内设计当中,可以良好的引发消费者的情感共鸣。3.将安徽的民俗、徽派盆景、竹编等应用于室内设计当中安徽的民俗以及其徽派盆景、竹编的设计,都深深的受到了道家思想的影响,因此将安徽的民俗、徽派盆景、竹编等应用于室内设计当中,也可以提升主题餐厅的整体文化氛围的浓厚性。开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合发展方向探究可知,为了实现安徽文化在主题餐厅室内设计中的良好体现,主题餐厅的室内设计人员在开展设计工作的过程中应当将安徽的室内建筑空间结构风格发挥于主题餐厅的室内设计当中,并且将安徽的壁画文化应用于主题餐厅的室内设计当中,以及将安徽的民俗、徽派盆景、竹编等应用于室内设计当中。安徽的文化丰富多彩,将安徽的文化的媒体充分体现于安徽主题餐厅室内设计工作的开展进程中,将为安徽的文化的经济的共同良好发展奠定稳定的基础和提供强大的推动力。

开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合探究,首先应当明确主题餐厅室内设计的特点以及作用,并且进行主题餐厅室内设计典型个例分析,而后进行当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状探究,针对于当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状,开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合发展方向探究。安徽的历史文化悠久,其所具有的独特的风格和魅力不容忽视。开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合探究,实现安徽文化魅力在室内主题餐厅设计中的全面体现,可以同时实现经济的良好发展和文化的广泛传播。

餐厅设计论文范文第3篇

1.1生态餐厅及其特点

生态餐厅是一种倡导生态理念、回归自然的餐饮模式。这种类型的餐厅规划、设计和建设涉及到建筑、景观园林、设施园艺、生态经济等多个学科,运用冷暖通风设施的人工与自然调控技术,结合农艺栽培和生态管理技术,创造出餐厅内持续的的优美生态环境。通常以观景植物为主体,以蔬果、花草、药类植物进行配套种植,引入了小桥流水、亭台楼阁、山石飞瀑等园林景观元素,多角度、全方位的立体展现出生态宜人、优雅自然的就餐环境。生态餐厅一般空间开阔,占地面积大,位于市郊,多与农业地块结合。餐厅内常用中等高度植物做成绿篱来分隔空间,用较大植株的观景植物来营造氛围,让消费者如入世外桃源之境。多数生态餐厅与自有的农业园区或农场配套建设,可以种植蔬菜、养殖鱼类、饲养家畜,基本实现食材自给。农业园区通过种植、养殖、沼气、餐厅等经营类型来实现循环利用的生态模式,是一种可持续发展的餐饮模式。近年来生态餐厅这种模式得到了政策的支持,被大量的复制,同业竞争开始加剧,另外因为占用农地较多,也受到了监管部门的关注,因而面临着转型升级的压力。

1.2室内交往空间

室内交往空间是隶属于室内空间的一种类型,泛指交往行为所发生的空间。交往空间并不是特定为提供交往行为的空间,各种空间只要能够发生交往的行为,都属于交往空间的范畴。其以建筑空间环境为载体,以人的交往行为为核心,同时还承载着人与环境的交往、人与信息的交往、人与社会的交往,在室内空间方面常见的类型有门厅、走廊、中庭、休闲区、活动区等,任何建筑空间,只要存在人的活动,就会促使发生一定的交往行为。

2生态餐厅与交往空间的关系

生态餐厅为消费者提供人与生态环境交往的餐饮场所,是让消费者零距离接触生态环境,同时产生餐饮消费的一种模式。其营造的卖点就是现代都市人群渴望触摸自然、回归自然,与自然亲密交往的一种诉求。优秀的生态餐厅不只是提供顾客餐饮消费的场所,更是提供一个人与自然交互沟通的平台,通过顾客与环境的交往,进而形成餐厅的吸引力。基于此,生态餐厅的交往空间就要充分的让消费者与环境进行交往,通过特色植物观光、异域生态风情体验、山水嬉戏等方式,在热带雨林、南国风情、江南水乡中,在享受着美食的同时感受着自然带来的愉悦。生态餐厅与交往空间是一个包含的关系,又是一个反向促进的关系。整个生态餐厅包含了交往空间,门厅、过道、中庭、休闲区等这些空间本身就是整个餐厅的内部空间,承担着餐厅的交通、交流功能。反过来,在交往空间中发生的交往行为又是整个生态餐厅与消费者之间最直接、最密切的交往,直接决定了餐厅的经营状况,交往空间功能开发是否完善,是否符合消费者需求,是否能够促进消费者的体验评价都有直接的关系,因此交往空间又对整个餐厅是一个反向促进的关系。

3当前生态餐厅交往空间设计的典型做法

南阳市金岁月生态餐厅是典型的园林式中餐厅,建筑面积约8000m2,采用钢结构,顶部为塑料采光顶。该餐厅集餐饮功能和园林艺术为一体,采用经典与现代结合的方式,小桥流水、亭台楼阁,古木、假山应有尽有,给人一种远离都市,与自然亲密交往的感觉。

(1)门厅交往空间设计。进入生态餐厅迎面看到的是一个巨大的卧石,名人手写题名,卧石的侧后方是一个中国传统风格的亭子———陶然亭,亭子与卧石相应成趣、错落有致,构成了生态餐厅入口的正立面。

(2)中庭交往空间设计。卧石的背后是该餐厅较为开敞的中央大厅,古榕阁、小桥流水和藤条编制的桌椅共同渲染了大厅浓厚的自然气息。

(3)室内庭院交往空间设计。在生态餐厅的雅间设置南北两侧,曲径通幽的房间,粉墙黛瓦、木雕字画的装饰充分展示了江南园林风格。

(4)室内通道交往空间设计。在餐厅中的主要通道上设置有供人短暂停留、休息、交往的各种类型亭子,傍边往往配置有可供观赏的奇花异草、金鱼嬉戏、文人墨宝等,能够引起人们的共鸣,产生互相交流的欲望,对共同的自然话题达成共识,进而有效的促进交往行为的发生。

4当前生态餐厅交往空间设计存在的问题

在当前社会经济转型升级,各行各业都在不断创新的时代背景下,生态餐厅的交往空间设计现在看来仍然存在一些不足之处。基于此总结出来当前生态餐厅室内交往空间设计存在的几个问题。

4.1重静态景观,轻互动体验

从大多数生态餐厅的做法来看,生态景观的展示仍然是主要的内容,调动消费者进行互动体验的项目却没有开发出来。消费者选择去生态餐厅就餐,本身就是渴望回归自然,体验自然,因此可以设置一些专门的交往空间进行生态活动的体验,让消费者亲身参与,互动起来,与自然环境进行充分的交往。生态餐厅的环境及硬件的建设,往往是委托专业的景观设计公司进行设计施工的,从景观的角度来看确实非常专业,但是在实际运营中对交往空间这一个非常重要的系统环节缺少完善的配套服务。不应仅让消费者参加一些采摘活动、水中摸鱼活动等,对于消费者参加活动获取的蔬菜、水果、鱼类等生鲜的食材,还应该更进一步的进行美食创作的过程体验,让有兴趣的消费者亲自参与到菜品的加工过程中。这样既能够让消费者放心,又增加了生态活动的体验服务环节,这些配套的服务功能在交往空间设计时都应该有所体现。

4.2重环境氛围,轻生态教育

生态餐厅的环境氛围可谓是赏心悦目。但是消费者体验过后除了放松心情,舒缓工作压力之外还能在这个生态环境中获取什么,这个方面就有所欠缺。现代人比较重视情境教育,一些消费者也希望获取一些亲子教育、生态教育的触动,这些优雅的生态环境就是一个极佳的情境教育场所,因此生态环境氛围的附加值应该更高一些,选取的生态景观的典型性、文化内涵、生态观念、自然理念等方面都应该有所体现,而不仅仅停留在欣赏的层面上。

5生态餐厅的室内交往空间设计理念

提供优良的生态环境体验让消费者对生态餐厅的食材、加工、环境、内涵做到充分的了解,让消费者与生态环境、与生态产品、与生态教育进行交往,同时还要让消费者之间面对同一个生态话题产生一些沟通。面对生态餐厅大量复制的竞争压力,从室内交往空间的角度入手,提升生态餐厅的消费者认可度,也不啻为一种思路。

5.1激励消费者参与生态体验,融入生态教育

体验式营销已经成为了当前济济转型升级时代的宠儿,因此在生态餐厅的运行方面也应该做出响应。生态餐厅以往的“环境+美食”的思路已经落伍,加入体验消费的元素才能够创造新的增长点。室内交往空间的设计就是以注重消费者体验为切入点,利用室内交往空间设计出展示。体验、教育、消费等不同类型的空间功能,把这几个功能融为一体,促进促进生态餐厅的进行转型升级。依托现有的生态景观展示的基础,加入各种特色的生态体验活动,对中庭等较为开阔的交往空间进行改造,开发戏水摸鱼、石缝捉蟹等生态游戏,以此实现互动体验的升级。也可以把现有的厨房中某些功能外置到交往空间中,如大厅、过道等,让感兴趣消费者参与到美食加工的流程之中,更加丰富了交往空间的体验功能,同时可以加强消费者的认同感。还可以开展一些生态教育的竞猜活动,把生态饮食、生态保护、生态危机等各种知识点穿插到竞猜活动中,通过生态教育来体验品牌升级的档次感,提高消费者的忠诚度。

5.2用互联网思维来丰富生态餐厅室内交往空间的内容

互联网对实体经济的影响已经无孔不入,生态餐厅作为一个标榜时代名词的典型空间,也应该与互联网更加密切的结合起来。一般餐厅常规的做法就是在门厅、过道、大厅、休闲区、包间等这些人流量较大的空间中设置二维码,开展扫码有奖活动,这些做法都是对室内交往空间功能的二次开发。除此之外,在生态餐厅的室内交往空间还可以比普通餐厅更加前卫一些,因为这里同时存在“互联网”和“生态”两个引领时代的标题,更加能够引起消费者参与活动的兴趣。比如通过扫码活动在生态餐厅内收集某一特色蔡菜品的食材植物来源。或者通过二维码对食材的植物进行组合,创新特色菜品抽取大奖等。这就要求在门厅、过道、大厅、休闲区、包间等这些交往空间中,设置对应的植物食材样本、种植组合等基本条件,与移动互联网进行对接。

6结语

对生态餐厅的室内交往空间的设计理念研究,并不是具体到空间的尺度、界面材质、色彩应用、灯光效果等实施层面,而是站在了一个空间转型升级的角度,将室内交往空间的功能性与生态餐厅经营模式的转型升级需求进行嫁接融合,从而拓展了现有的门厅、过道、大厅、休闲区、包间等这些交往空间的功能,在互动体验、生态教育、运用互联网思维等方面,提升生态餐厅的服务品质,为今后生态餐厅的转型升级提供了理念支持。

餐厅设计论文范文第4篇

在国内,“农家乐”还没有一个官方统一的定义,比较具有代表性都强调以农家小院为基本单位,借助周边环境、地理优势、生态资源,再结合菜园、果园、鱼塘等乡土风情,俱以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐”为主要内容,以满足人们需求的一种旅游形式,其基本特点主要有乡村性、生态性、参与性、低廉性等。但是,我国的农家乐起步较晚,到现在还没有形成一个标准系统或体系,所以存在着诸多的问题和不足。

2农家乐餐厅的基础装修设计

(1)顶面装修设计。顶面设计在农家乐餐厅中占有重要的位置,其形态设计对整个餐厅效果的影响很大,在餐厅顶面设计中,要从餐厅的整体环境着色添彩,突出农家乐餐厅“绿色”中心主旨和农民朴实无华的本色,可充分利用当地可用资源,创造出独具特色的餐厅。例如,在水上开设农家乐,设计建造一个渔船式农家乐建筑;如在少数民族地区开设农家乐,建造一个类似吊脚楼式农家乐的环境;如将农家乐开设在竹海中,建造一个竹楼式农家乐。

(2)地面装修设计。地面是农家乐餐厅设计中的最根本的设计,它影响着整个餐厅的色彩和谐,功能区域划分和整个视觉效果。在农家乐餐厅中,地面的选材、色彩、质地都影响着整个餐厅空间。类似于吊脚楼的农家乐一般选用防潮木地板,且透气性强;类似于竹楼的农家乐则一般选用防滑、易清洗、耐磨的材料,如大理石、花岗岩或地砖等,或者选择水泥地,这样能够吸光,不会让人产生眩晕的感觉,单纯的色彩构成符合消费者来到此地的视觉心理。消费者置身于此,会觉得无比的踏实稳重与庄重。

(3)墙面装修设计。餐厅中采用的墙面设计有墙绘、贴墙纸、刷漆等,最流行的就是墙绘,墙绘环保健康,不会褪色,性价比高,使空间内显得更加生动活泼。例如,可以把农家乐餐厅的厢房,四面墙壁选用一整面墙来选择墙绘,配有农民耕种休息时的场景,使得整个空间生动活泼,在这样的空间里面用餐,便能够联想起“锄禾日当午,汗滴禾下土。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”这样的词句和意境。而餐厅的其他面可采用墙砖,整体色调仿古,质地粗糙也不失情调,把墙面的色彩、纹理、质地与顶面、地面遥相呼应,使整体和谐统一。

3农家乐餐厅的装饰装修设计要素

(1)装饰设计中的表现形态。餐厅中的对比与调和。在农家乐餐厅设计中,要在对比中寻找和谐,在和谐中寻找对比。为了保持农家乐餐厅的朴素,在设计中,要力求整体空间的平衡,大体色调比较稳重,大体颜色等方面也不能太过突兀,但可在小的细节方面,展示一些比较个性的东西。例如,可以在适当的地方挂几盏红灯笼使得整个餐厅的表现的效果丰富多彩,避免了单一、呆板,给消费者强烈的视觉冲击感,却一点也不违和,这种大致统一中的小变化毫不杂乱无章,将这种“万绿丛中一点红”的差异有效地组合起来。餐厅中的尺度与比例。每个有形的物体都有着它合适的尺寸大小,餐厅里面的所有物品都与环境有着千丝万缕的联系。因此,要把握好餐厅中的“尺度感”,对空间大的餐厅,要选择尺寸稍大的家具和装饰品,并选用较大的绿色植物来划分餐厅空间区域,使空间设计得很饱满,疏密有致,给人一种舒适放飞的美;若餐厅空间小,就要选择稍小的家具和装饰品。

(2)装饰设计中的色彩运用。餐厅的色彩设计尤为关键,应考虑和满足人们的生理和心理需求,一般农家乐餐厅中采用的材料是砖块或者是竹子,所以基本色调是砖块的颜色或者竹子的颜色,这些色彩让人有质朴、踏实的感受,让他们联想到在田间种植蔬果的情景。就餐区域色彩搭配要满足消费者就餐时的需求,活动区域的色彩搭配要满足行走时的需求,服务区域的色彩搭配则需要满足服务时的需求。农家乐餐厅的设计中还必须考虑到自然光的影响,自然光与色彩的调配也会为餐厅的环境带来意想不到的效果。

(3)装饰设计中的材料选择。材料的选择在农家乐餐厅设计中同样重要,其餐厅的意境不靠想象,依靠具体的物质形态来体现,其表现力依赖于材料的选择。农家乐餐厅要选择无污染、环保的材料,地面铺设一般选择大理石、花岗岩、防滑地砖等,而不选择地毯类东西;顶面会选择淡雅素净的材料,像竹材、木材等,再选择同样很自然很环保的灯具;而墙面会选择木板、壁纸等。

4农家乐餐厅的家具与装饰品

(1)家具的选择与运用。农家乐餐厅的家具为呼应“农家”二字,应选择木制家具、竹藤家具或石材家具等,它们的颜色会更加切合整个餐厅的色调,一些木质家具可采用如枫木、樱桃木、榉木或竹子,这种材质给人的感觉很典雅、别致,这些天然材料的色彩往往反映了人们淡泊名利、宁静致远的心里追求。同时,尽可能挑选一些简洁造型并且实用的家具,如选择折叠式的桌椅,人多的时候可以放大,人少的时候可以收小,能够保持空间的宽敞,并体现自然纯朴的气息。在餐厅的家具摆设上,要设置一个合理的布局,在摆放家具时须为人们留出合理的空间,尤其在餐厅的出入口、通道这些地方,所以要选择规格合理的餐桌和吧台等,保证最小失误的布局,让人们在其中能够自由活动。

(2)饰品在环境中的运用。饰品是室内空间的审美符号,代表了文化与内涵,一定要结合空间的整体感觉来选择饰品,才能发挥饰品良好的效果。饰品包括织物、工艺品、字画等。织物在日常生活中必不可少,室内的窗帘、挂毯、桌布等都属于这个范畴,当然很多起着装饰作用的。在农家乐餐厅中,织物的柔软质地可以柔化空间感,创造温馨的室内环境,并具有遮阳、防潮、吸光等功能。选择织物的时候,因为它在餐厅中占的面积很大,所以也相应要注意其风格和色彩,避免采用与餐厅风格不协调的,并注意织物的比例和图案。一般选用素色的亚麻类织物,这样能够很好地烘托出农家乐餐厅的朴素感。工艺品的陈设包含两种:实用工艺品和观赏工艺品。在农家乐餐厅中会选用像蟾蜍之类的工艺品来寓意生意的兴隆。字画艺术性很强,在餐厅中起到装饰墙面的作用,也能够给餐厅带来艺术感,并给消费者带来更加直观的感受。

5结论

农家乐旅游产业正受到越来越多的人喜欢,都想在空余的时间享受田间的乐趣和观赏田园的风光,去追求返璞归真,回归真实的意境。作为农家乐核心的餐厅,其设计和创意一定要紧扣农家乐的“农”字主题做文章,不管是室内的装饰和家具的陈设,还是环境的设计或意境的创造,都要做到因地制宜、朴素稳重、雅致大方、引人入胜。同时,随着经济的不断发展,农家乐的后发优势将在今后的生活或行业中越来越明显,将会在“农”字的基础上,把重点放到“乐”字上,因为,田园牧歌式的生活将成为很多都市人梦想的生活方式,它能将追求自由浪漫的人们带回到大自然中,去享受大自然的阳光雨露,在此也祝愿农家乐的发展越来越兴旺,越来越好。

餐厅设计论文范文第5篇

1.1生态餐厅及其特点

生态餐厅是一种倡导生态理念、回归自然的餐饮模式。这种类型的餐厅规划、设计和建设涉及到建筑、景观园林、设施园艺、生态经济等多个学科,运用冷暖通风设施的人工与自然调控技术,结合农艺栽培和生态管理技术,创造出餐厅内持续的的优美生态环境。通常以观景植物为主体,以蔬果、花草、药类植物进行配套种植,引入了小桥流水、亭台楼阁、山石飞瀑等园林景观元素,多角度、全方位的立体展现出生态宜人、优雅自然的就餐环境。生态餐厅一般空间开阔,占地面积大,位于市郊,多与农业地块结合。餐厅内常用中等高度植物做成绿篱来分隔空间,用较大植株的观景植物来营造氛围,让消费者如入世外桃源之境。多数生态餐厅与自有的农业园区或农场配套建设,可以种植蔬菜、养殖鱼类、饲养家畜,基本实现食材自给。农业园区通过种植、养殖、沼气、餐厅等经营类型来实现循环利用的生态模式,是一种可持续发展的餐饮模式。近年来生态餐厅这种模式得到了政策的支持,被大量的复制,同业竞争开始加剧,另外因为占用农地较多,也受到了监管部门的关注,因而面临着转型升级的压力。

1.2室内交往空间

室内交往空间是隶属于室内空间的一种类型,泛指交往行为所发生的空间。交往空间并不是特定为提供交往行为的空间,各种空间只要能够发生交往的行为,都属于交往空间的范畴。其以建筑空间环境为载体,以人的交往行为为核心,同时还承载着人与环境的交往、人与信息的交往、人与社会的交往,在室内空间方面常见的类型有门厅、走廊、中庭、休闲区、活动区等,任何建筑空间,只要存在人的活动,就会促使发生一定的交往行为。

2生态餐厅与交往空间的关系

生态餐厅为消费者提供人与生态环境交往的餐饮场所,是让消费者零距离接触生态环境,同时产生餐饮消费的一种模式。其营造的卖点就是现代都市人群渴望触摸自然、回归自然,与自然亲密交往的一种诉求。优秀的生态餐厅不只是提供顾客餐饮消费的场所,更是提供一个人与自然交互沟通的平台,通过顾客与环境的交往,进而形成餐厅的吸引力。基于此,生态餐厅的交往空间就要充分的让消费者与环境进行交往,通过特色植物观光、异域生态风情体验、山水嬉戏等方式,在热带雨林、南国风情、江南水乡中,在享受着美食的同时感受着自然带来的愉悦。生态餐厅与交往空间是一个包含的关系,又是一个反向促进的关系。整个生态餐厅包含了交往空间,门厅、过道、中庭、休闲区等这些空间本身就是整个餐厅的内部空间,承担着餐厅的交通、交流功能。反过来,在交往空间中发生的交往行为又是整个生态餐厅与消费者之间最直接、最密切的交往,直接决定了餐厅的经营状况,交往空间功能开发是否完善,是否符合消费者需求,是否能够促进消费者的体验评价都有直接的关系,因此交往空间又对整个餐厅是一个反向促进的关系。

3当前生态餐厅交往空间设计的典型做法

南阳市金岁月生态餐厅是典型的园林式中餐厅,建筑面积约8000m2,采用钢结构,顶部为塑料采光顶。该餐厅集餐饮功能和园林艺术为一体,采用经典与现代结合的方式,小桥流水、亭台楼阁,古木、假山应有尽有,给人一种远离都市,与自然亲密交往的感觉。

(1)门厅交往空间设计。进入生态餐厅迎面看到的是一个巨大的卧石,名人手写题名,卧石的侧后方是一个中国传统风格的亭子———陶然亭,亭子与卧石相应成趣、错落有致,构成了生态餐厅入口的正立面。

(2)中庭交往空间设计。卧石的背后是该餐厅较为开敞的中央大厅,古榕阁、小桥流水和藤条编制的桌椅共同渲染了大厅浓厚的自然气息。

(3)室内庭院交往空间设计。在生态餐厅的雅间设置南北两侧,曲径通幽的房间,粉墙黛瓦、木雕字画的装饰充分展示了江南园林风格。

(4)室内通道交往空间设计。在餐厅中的主要通道上设置有供人短暂停留、休息、交往的各种类型亭子,傍边往往配置有可供观赏的奇花异草、金鱼嬉戏、文人墨宝等,能够引起人们的共鸣,产生互相交流的欲望,对共同的自然话题达成共识,进而有效的促进交往行为的发生。

4当前生态餐厅交往空间设计存在的问题

在当前社会经济转型升级,各行各业都在不断创新的时代背景下,生态餐厅的交往空间设计现在看来仍然存在一些不足之处。基于此总结出来当前生态餐厅室内交往空间设计存在的几个问题。

4.1重静态景观,轻互动体验

从大多数生态餐厅的做法来看,生态景观的展示仍然是主要的内容,调动消费者进行互动体验的项目却没有开发出来。消费者选择去生态餐厅就餐,本身就是渴望回归自然,体验自然,因此可以设置一些专门的交往空间进行生态活动的体验,让消费者亲身参与,互动起来,与自然环境进行充分的交往。生态餐厅的环境及硬件的建设,往往是委托专业的景观设计公司进行设计施工的,从景观的角度来看确实非常专业,但是在实际运营中对交往空间这一个非常重要的系统环节缺少完善的配套服务。不应仅让消费者参加一些采摘活动、水中摸鱼活动等,对于消费者参加活动获取的蔬菜、水果、鱼类等生鲜的食材,还应该更进一步的进行美食创作的过程体验,让有兴趣的消费者亲自参与到菜品的加工过程中。这样既能够让消费者放心,又增加了生态活动的体验服务环节,这些配套的服务功能在交往空间设计时都应该有所体现。

4.2重环境氛围,轻生态教育

生态餐厅的环境氛围可谓是赏心悦目。但是消费者体验过后除了放松心情,舒缓工作压力之外还能在这个生态环境中获取什么,这个方面就有所欠缺。现代人比较重视情境教育,一些消费者也希望获取一些亲子教育、生态教育的触动,这些优雅的生态环境就是一个极佳的情境教育场所,因此生态环境氛围的附加值应该更高一些,选取的生态景观的典型性、文化内涵、生态观念、自然理念等方面都应该有所体现,而不仅仅停留在欣赏的层面上。

5生态餐厅的室内交往空间设计理念

提供优良的生态环境体验让消费者对生态餐厅的食材、加工、环境、内涵做到充分的了解,让消费者与生态环境、与生态产品、与生态教育进行交往,同时还要让消费者之间面对同一个生态话题产生一些沟通。面对生态餐厅大量复制的竞争压力,从室内交往空间的角度入手,提升生态餐厅的消费者认可度,也不啻为一种思路。

5.1激励消费者参与生态体验,融入生态教育

体验式营销已经成为了当前济济转型升级时代的宠儿,因此在生态餐厅的运行方面也应该做出响应。生态餐厅以往的“环境+美食”的思路已经落伍,加入体验消费的元素才能够创造新的增长点。室内交往空间的设计就是以注重消费者体验为切入点,利用室内交往空间设计出展示。体验、教育、消费等不同类型的空间功能,把这几个功能融为一体,促进促进生态餐厅的进行转型升级。依托现有的生态景观展示的基础,加入各种特色的生态体验活动,对中庭等较为开阔的交往空间进行改造,开发戏水摸鱼、石缝捉蟹等生态游戏,以此实现互动体验的升级。也可以把现有的厨房中某些功能外置到交往空间中,如大厅、过道等,让感兴趣消费者参与到美食加工的流程之中,更加丰富了交往空间的体验功能,同时可以加强消费者的认同感。还可以开展一些生态教育的竞猜活动,把生态饮食、生态保护、生态危机等各种知识点穿插到竞猜活动中,通过生态教育来体验品牌升级的档次感,提高消费者的忠诚度。

5.2用互联网思维来丰富生态餐厅室内交往空间的内容

互联网对实体经济的影响已经无孔不入,生态餐厅作为一个标榜时代名词的典型空间,也应该与互联网更加密切的结合起来。一般餐厅常规的做法就是在门厅、过道、大厅、休闲区、包间等这些人流量较大的空间中设置二维码,开展扫码有奖活动,这些做法都是对室内交往空间功能的二次开发。除此之外,在生态餐厅的室内交往空间还可以比普通餐厅更加前卫一些,因为这里同时存在“互联网”和“生态”两个引领时代的标题,更加能够引起消费者参与活动的兴趣。比如通过扫码活动在生态餐厅内收集某一特色蔡菜品的食材植物来源。或者通过二维码对食材的植物进行组合,创新特色菜品抽取大奖等。这就要求在门厅、过道、大厅、休闲区、包间等这些交往空间中,设置对应的植物食材样本、种植组合等基本条件,与移动互联网进行对接。

6结语

对生态餐厅的室内交往空间的设计理念研究,并不是具体到空间的尺度、界面材质、色彩应用、灯光效果等实施层面,而是站在了一个空间转型升级的角度,将室内交往空间的功能性与生态餐厅经营模式的转型升级需求进行嫁接融合,从而拓展了现有的门厅、过道、大厅、休闲区、包间等这些交往空间的功能,在互动体验、生态教育、运用互联网思维等方面,提升生态餐厅的服务品质,为今后生态餐厅的转型升级提供了理念支持。

餐厅设计论文范文第6篇

【关键词】消费文化 主题餐厅 文化设计

【中图分类号】G124 【文献标识码】A

近年来,人们的消费模式逐渐向着多元化的方向发展,且社会民主的发展以及科学技术的进步,让人们对生活的需求也不再单一,各种自由、叛逆的思维观念逐渐被社会所认同①。在人们的日常生活中,非主流的事物和行为消费已经不再让人感到奇异。在这种消费文化背景下,主题餐厅的经营者对人们的餐饮需求进行了分析,从文化个性化、差异化等方面不断对自身的经营方式进行完善,以探究能够让企业持续发展的经营方法。主题餐厅主要是运用一个或多个文化主题对餐厅内部进行空间设计,并涉及大量符合所选主题的产品和服务行为,同时满足消费者饮食和文化需求, 以达到吸引消费者的目的。但目前有很多主题餐厅片面追求空间设计的新奇和独特,导致文化缺失或者主题文化表达不足、差异性低、个性不鲜明等,在很大程度上影响了餐厅的业内竞争能力。

主题文艺餐厅文化特色

文艺餐厅的概念。主题一词最先出现在艺术创作中,是贯穿整个艺术创作的核心,主要是利用多种艺术创作手段以及艺术形象将主题所表达的中心思想进行描述,一个优秀的艺术作品中,所有的艺术活动都是围绕着主题展开,主题是艺术创作的灵魂②。主题餐厅的设计和艺术创作一样需要一个作为设计核心的主题,然后在餐厅的文化设计中,围绕这一主题,不断强化主题文化的作用,对其中的文化内涵和特征进行挖掘和处理,利用不同文化间的差异,对餐厅的饮食环境进行设计,营造出特色鲜明的主题文化,吸引消费者,进而在同行业中脱颖而出。

文艺餐厅的文化特色。主题餐厅的设计具有主题性、文化性和差异性三个特色,文化性则是其设计的核心。主题餐厅的差异性主要产生于不同文化之间的差异,而餐厅的主题性则是其文化性和差异性的综合体现。

主题餐厅的文化性特色。主题餐厅作为一个餐饮消费场所,除了满足消费者的饮食需求外,还需要拥有其独特的文化内涵,来进行某种文化的展示,创造一个能够给人们带来轻松、愉悦就餐环境的休闲空间③。主题餐厅的设计从其菜品方面到服务方式方面,再到整个餐厅的空间环境设计方面,都涵盖着独特而丰富的文化特色,并在政府的号召下,将创造性作为餐厅发展的主要文化研究方向,目前,我国市面上的主题餐厅多种多样,且均具有各自的文化表达特色,有的餐厅以营造豪华典雅的贵族感作为设计主题,不同的主题餐厅以自身所选的不同文化主题为支撑进行餐厅的设计和经营。

差异性主要是通过不同文化之间的差别所表现出来,来自文化性。主题餐厅所表现出的差异性,主要是通过主题的文化内涵体现,其菜品、餐具以及空间造型等都和传统餐厅存在不同之处,其服务和销售方式也具有独特的个性。这种差异性氛围营造需要设计师对主题文化进行深入挖掘,寻找其中的重点,选择和其他餐厅不同的表达方式,创新自己的餐厅文化,彰显自身的独特,增加自身的市场竞争能力④。

主题餐厅主题性特色

主题餐厅需要拥有属于自己的文化主题,并作为餐厅经营模式制定以及餐厅空间设计的参考,让主题餐厅具有其鲜明的服务形象以及个性化,给消费者留下深刻的印象,确定主题餐厅自身特性所带来的独特市场优势。主题餐厅的主题性首先需要确立主题文化,然后给餐厅的消费者带来视觉印象,随后对其服务方式进行指定,充分表现自身主题文化中所涵盖的个性,提高餐厅在市场上的竞争力。

文化背景下主题文艺餐厅的文化设计分析

主题餐厅是一个具有消费性质的场所,能够同时满足人们物质生活需求和精神文化需要。餐厅本身也是一个以经济效益最大化为目标商业场所,餐厅经营者需要以多种手段,对当代消费者的需求进行分析和满足,以吸引更多的顾客,获取最大的利润。消费者在餐厅里所进行的各种活动,都会受到自身消费心理的影响,主要影响因素有消费者的消费价值取向、行为、消费审美等。因此,餐厅设计师对主题餐厅进行设计时,需要慎重选择餐厅的主题文化,并以消费者心理对经营方式进行确定,对于餐厅的就餐环境营造等也需要对当代消费文化进行分析。目前,世界上的餐饮行业都处于一个发展阶段,消费文化能够对餐饮业的发展产生积极影响。以消费文化为背景,对当代的主题餐厅设计进行分析,能够在很大程度上促进餐饮市场、社会经济以及文化的发展。

主题餐厅的分类。在这个性化、多元化的消费背景下,主题餐厅需要凸显其独特的风格和主题来满足消费者的精神需求。主题餐厅能够选择的主题多种多样,文化内涵表达的方式也不尽相同,一个主题餐厅所表现出的风格主要看设计师对主题文化的选择以及设计方式。这里主要是从文化的角度对其进行分类,种类也可以分为风俗习惯、、文学艺术性质以及科学技术等⑤。以地域文化对主题餐厅进行分类,不同国家、地区以及民族都有其独特的饮食文化,餐厅主题有东方的中国文化主题餐厅、日本料理主题餐厅等;也有西方的美国风情主题餐厅等。以不同的文化形式也能够对主题餐厅进行分类,文化包含的范围非常广泛,人类的世界观、人生观和价值观,自然科学和技术、语言和文字都是文化的一种体现。

消费文化的特点与主题餐厅的文化设计。随着社会的发展,当代人们的自我艺术感越来越强,对自身的消费行为和习惯开始进行重新认识,消费需求也不再是传统时代下要求产品具有强烈的同一性,人们对产品的需求逐渐呈出多元化发展的趋势,各类自我、叛逆、反传统的思想以及消费观念开始在社会上盛行,追求商品的个性、时尚和自我⑥。消费多元化的背景下,餐饮市场也需要摆脱其单一化现状,迎合消费者高层次的精神需求,在餐厅服务、空间设计以及文化表现上让消费者在饮食方面得到满足时,精神方面也得到放松和愉悦,这也是主题餐厅设计时需要着重注意的地方。主题餐厅想要吸引更多的客户,就需要满足更多人们的消费需要,以调动起主动性和积极性,达成这一目标设计师必须对各层次的人群的需求进行了解,将文化风格由低层次向高层次发展,努力让各类不同人群的需求得到满足。并在经营过程中强化自身的品牌个性化和差异化,以提高其在市场竞争中的影响力。⑦

目前,很多人群在消费过程中,所注重的不是该产品的服务使用价值,而是其符号象征价值,消费符号的价值主要是通过其经济地位、文化地位以及政治地位来决定。消费符号本身只是一种象征性符号,并不具备现代社会特征,但能够表达产品的风格、品味、流行等意义,在主题餐厅中使用消费符号能够让主题餐厅区别于其他竞争者,成为其特殊标志,提高餐厅知名度和影响力。主题餐厅的设计需要遵从我国“c奢崇检”、“精神至上”的传统消费文化,以弥补我国长期炫耀式消费以及市场消费所造成的饮食文化缺失现象,并倡导知足闲适的传统消费理念,为主题餐厅的健康、绿色饮食指引发展方向。

结语

随着社会整体物质条件不断提高,人们的消费需求也越来越高,消费者的消费思想越来越标新立异,导致多样化、个性化的消费文化出现,人们希望自身的消费获取的商品能够体现自身的个性、审美以及身份。目前的餐饮市场,也需要产品、服务以及室内空间设计能够具有自身独特的个性,并能够迎合顾客的文化审美和需求,以达到贴近顾客心理的目的,在竞争激烈的餐饮市场得到一定的发展空间。这类主题餐厅的出现,充分满足了大量饮食消费者日益增长的饮食和精神消费需求,以其个性丰富的餐饮产品设计、服务方式以及餐厅空间设计吸引不同精神需求的消费者。

(作者单位:苏州市职业大学)

【注释】

①陈卓:“达斡尔族民俗文化在主题餐饮环境设计中的应用与研究”,哈尔滨理工大学硕士学位论文,2014年。

②范蒙:“消费文化背景下主题餐厅的文化设计研究”,内蒙古师范大学硕士学位论文,2012年。

③李碧:“主题餐厅室内设计研究”,昆明理工大学硕士学位论文,2013年。

④孙传志:“主题餐饮空间特色设计探析”,沈阳建筑大学硕士学位论文,2011年。

⑤杨亚林:“主题餐厅空间设计研究”,湖南师范大学硕士学位论文,2011年。

⑥陶文静:“厦门主题餐厅的文化氛围营造研究”,华侨大学硕士学位论文,2014年。

⑦谢蓓:“主题酒店的地域文化性设计研究”,重庆大学硕士学位论文,2012年。

餐厅设计论文范文第7篇

>> 基于“用餐体验”的四川火锅餐具设计探索 围绕主题搞设计 好陈列点亮小展位 追逐体验 点亮课堂 好设计体验评测推荐产品 好品质 好设计体验评测推荐产品 完美用餐体验 富淳耀动浦江 好设计体验评测推荐产品新飞冰箱 好设计体验评测推荐产品大金空调 好的体验设计是这样对待用户的 点亮生活的设计 信息设计点亮生活 智能体验点亮“智酷生活” 好爸初体验 艾美酒店推出“主厨餐桌”定制别具一格的用餐体验 培养用餐好习惯 迈好坚实第一步 《点亮小灯泡》教学设计 用餐习惯 商务用餐 好设计≠好品牌 好设计 好商品 常见问题解答 当前所在位置:中国论文网 > 艺术 > 好设计点亮用餐体验 好设计点亮用餐体验 杂志之家、写作服务和杂志订阅支持对公帐户付款!安全又可靠! document.write("作者:未知 如您是作者,请告知我们")

申明:本网站内容仅用于学术交流,如有侵犯您的权益,请及时告知我们,本站将立即删除有关内容。 设计师梁志天作品:上海浦东丽思卡尔顿酒店 金轩中餐厅

设计是什么?设计是马良手中的神笔,所到之处,焕然新颜。我们建筑房屋,免除外界侵扰,获得身心安然;我们烹饪食物,色香味俱全,裹腹又养眼。为了满足各种美好的追求,“设计”全面而细致地出现在生活的方方面面。可以说“设计”使我们的生活变得简单便利又丰富多彩,从精神到物质,促进人类文明的发展进步。设计不仅改变了生活,也创造了独特的生活精神与情感。

好设计有吸引人心的力量。你会发现那些甚至只是看上去好的设计,都可以让人支付更多溢价。但真正好的设计,是用独特的视角和智慧不断修正生活里各式各样的漏洞,为生活提供美感。

云端餐厅,独具匠心

自从去年米其林在上海公布了其在中国的第一张榜单,上海的米其林餐厅也正式走入美食拥趸的视线。米其林星级餐厅中,位于五星级酒店中的实属凤毛麟角,在陆家嘴的上海浦东丽思卡顿酒店的金轩中餐厅就是其中之一。

金轩中餐厅位于酒店53层,作为香港著名建筑师梁志天得意之作,金轩的室内设计相当考究,坐拥外滩风貌的绝佳地段,室内装潢和沪上美景相互辉映。窗外浦江两岸迷人景致、奢华复古的大厅、镂金的《韩熙载夜宴图》酒柜和大厅里的一棵芳华绝代的桃花树,无不令食客心旷神怡。

值得一提的是包房中的水晶吊灯,吊灯呈锦鲤造型,两条锦鲤鱼身弯曲圆畅,有流动不居之势;首尾衔接,有圆转不绝之感。两者相合又组成一个八卦太极图,生动形象地表达了阴阳轮转、相辅相成的哲理,体现了一种富含哲理的形式美。寓意圆满,鸾风和鸣。另一处包房里的白玉兰形状吊灯则被巧妙的安装在空调出风口处,空调开启后,吊灯的玻璃吊饰会像风铃一样发出回音悠长的响声,似清风拂过,玉兰飘香。

创新菜单,玉盘珍馐

金轩的行政总厨黄英杰师傅来头不小,从业30多年的他,出身具有中餐“黄埔军校”之称的香港利苑,对传统和创新粤菜的把控游刃有余。

传统粤菜中,老火靓汤是不可或缺的一笔重彩,广东人的养生体现在了这用料十足的汤品中。椰皇蟹钳花胶炖海螺,小小的椰子壳里有着肥厚的花胶和海螺等名贵食材,鲜美滋补之余,兼具养生之美。豉油皇煎海明r则选用了新鲜的明虾,最简单的烹制,最大程度保持虾的鲜香,再加上豉油的浸润,一口下去,外焦里嫩,味道之饱满鲜美,不可言喻。

延展阅读

设计大师梁志天 “为食”空间作品

“为食”是很好的,因为我爱吃,所以我特别用心设计餐厅。让我们一起享受生活,享受设计。

――梁志天

国际著名建筑、室内及产品设计师。

从事建筑及室内设计超过 25 年,作品囊括超过100项国际和亚太区设计及企业奖项。

近年来,更数度获邀担任业界权威设计大奖的评委。

迪拜棕榈岛亚特兰蒂斯酒店元餐厅

身为酒店最热门的餐厅之一,“元”餐厅运用传统手法演绎中式料理,将在重新诠释中式粤系与川系美食的过程中引领宾客们经历一场穿越中国美食的探索之旅。餐厅内庭设计充满东方神韵与对称的中式风格,正厅内部自然温暖、呈现出贵族般的雍容典雅。客人可以选择在内庭或正厅用餐,当然也可以在附设的私人包厢休闲放松。

行政主厨精心烹制的诱人菜肴、惊艳饮品以及充满活力的呈现方式将带给宾客无限惊喜。餐厅精美的港式点心也散发着引人沉醉的诱人气息,多种美味将挑起宾客的所有感官。“元”餐厅还在每周五提供YUM Cha brunch美味早茶――由超过40多种点心组成的一场中式早茶盛宴。

香港W酒店星宴中餐厅

设计师摒弃中餐厅传统的金碧辉煌,以破格的现代手法重新勾画出香港街道的特色风貌,引领贵宾穿梭其中,体验狮子山下中西文化自然揉合,和谐共融的情怀,品尝传奇香港繁华都市的人文气息。

餐厅设计论文范文第8篇

关键词 新中式餐厅 传统文化 传统元素 饮食文化

中图分类号:TU2 文献标识码:A

随着人们对饮食文化的重视和社会文明的提升,人们对饮食空间有了更高的要求,做为我们本民族特色的中式风格餐厅,更是大家关注的重点。在我国的传统餐饮空间设计中,常常追求的是与自然的和谐,能因地制宜,注重整体统一,强调含蓄朴实,虚实相生,并且在设计中运用许多中国传统的元素来烘托中式风格的空间。

1研究现状

就目前的中式餐厅现状而言,有些设计师为了追求经济效益,误认为豪华、奢侈就是最好的,丝毫没有体现出设计的主题性,只是一味满足商家的需求,运用繁琐的装饰,粘贴一些中式元素符号,完全忽略了环境氛围,没有充分体会出室内设计的色彩语言和装饰语言,这些都是当今餐厅室内设计的弊端。

在国外,关于中国的中式餐厅并没有像西式餐厅一样设计的时尚,国外的中式餐厅几乎滥用了中国建筑及造型艺术符号,如琉璃瓦门、红柱、火红灯笼,中国字的匾额及对联,窗是中国式的窗,家具是明清时代的家具等。它营造出了中国文化的氛围,尽管现在用的已经很公式化了,但在国外作为商业建筑空间,它的识别性、视觉冲击力仍是很强烈的。

随着国内外对中式餐厅设计方面的研究,逐渐形成了一种新的风格,叫做“新中式”,即现代中式的装饰风格,其实就是在对传统中式装饰的继承和改善中探索出来的一种新时尚简约风格,其主要采用简洁的装饰手法,融入传统元素来营造传统中式的感觉,且具有鲜明的现代特色。

2中式餐厅装饰性语言的运用

餐厅的装饰是对空间多元化的创造,强调塑造一个整体氛围。中餐厅的材料选择大都为木材以及石材,线条太过于僵硬,垂直感太强。所以装饰就会成为一大亮点。中式灯具应该是首选的考虑范畴,品位、素雅、高贵、古朴的中式灯具即使摆放在不起眼的角落,都能在不经意间为餐厅增添“文化”味。名家书画也是餐厅装饰的重要部分,但需放在较小的空间内,工艺装饰可放置在廊架上装饰大厅。窗帘选择尤为重要,颜色要以素雅清新为主,薄而不透的窗帘可增加整体装饰的艺术效果。家具的布置与空间结构,装饰题材相关,中式家具没有过多的色彩,色调应与地面、墙面保持一致,让整体颜色具有稳定性。

3新中式风格的发展趋势

随着社会的发展,人们对饮食文化的重视,新的设计理念必将受到广大顾客的重视。同时,鉴于人们对时尚的一种追求,古典的中式元素累加或者传统的装饰风格必将被取代。我们坚信传统不等于陈旧,时尚不等于抛弃传统。其实,传统元素同样可以散发出时尚的韵味。在现代餐厅空间设计中,积极吸收传统餐厅装饰之精华,并提取其中的中国传统元素符号,同时采用新的设计理念来展现出餐厅的摩登、时尚风格,并采用独特地装修装饰、色彩、配饰等,进而营造出全新的中式意境。

在现代餐厅设计上,其在造型语言以及室内空间功能上可不用局限于传统酒店的严肃面孔。可以通过对传统文化的表达,将古典语言以现代手法诠释,再注入中式的风雅意境,使空间散发着清雅含蓄、端庄典雅的人文气韵,将现代和传统结合在一起,而又通过现代人的审美需求来创造富有诗情画意韵味的事物,以温文淡雅的室内环境营造了自然放松的气氛。

4结语

中国餐饮文化历史悠久,中式餐厅也是我们的民族特色,是我们引以为豪的文化。但是,随着时代的进步,人们文化的提升,传统的中式餐厅已经不能满足顾客的需要,而太现代、太简单的设计也会使顾客看起来不像中式风格,所以将中式元素形象化、个性化,创造一个舒适安逸,有品位,又与时代相符的中式餐厅,正是现在设计人士追求的目标。新中式风格的出现和不断完善将会在餐厅设计中占有主要地位,主题性的中式餐厅也将成为人们追捧的对象。中式元素和现代技术合理的结合会让消费者在饮食的同时,还可以领略中国文化,将时代元素与古典中式元素相融合,呈现出华丽,典雅的装饰风格,让顾客身心愉悦。所以,我们在设计时一定要对我们的文化进行深入的研究,将设计做到尽善尽美,让我们的民族文化可以被广大消费者领会到,将我们的文化发扬流传,使文化和时代相融合,体现强大的时代性、创造性。

参考文献

[1] 杨玉.园林化中式餐厅室内设计.泰州技师学院,2011.

[2] 陈芊宇,彭兴芝.中国元素在中式餐饮空间设计中的应用.河南科技学院, 2011.

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[7] 刘刚田.计算机图形艺术设计[M ].北京:清华大学出版社,2006.

[8] 李先杰.现代中式餐厅.中国建材工业出版社,2008.

餐厅设计论文范文第9篇

>> 超现实主义的伯乐 超现实主义的旗帜 超现实主义的现实性 源自于内心的超现实主义 超现实主义的奇幻与玩味 雨果与超现实主义的渊源 超现实主义中的日本悲情 论超现实主义的美学核心 寻找摄影里的超现实主义 解析招贴设计中的超现实主义 梦幻的世界――超现实主义画派 生错了年代的超现实主义鼻祖 浅析超现实主义绘画的情感表达 动画的超现实主义情怀解析 超现实主义绘画中的诗人诗性 超现实主义就是我 超现实主义与复制 超现实主义波普 超现实主义摄影 迷幻与超现实主义 常见问题解答 当前所在位置:中国论文网 > 艺术 > 吃的超现实主义 吃的超现实主义 杂志之家、写作服务和杂志订阅支持对公帐户付款!安全又可靠! document.write("作者: 莫兰")

申明:本网站内容仅用于学术交流,如有侵犯您的权益,请及时告知我们,本站将立即删除有关内容。 “空中餐厅”十周年纪念特别盛宴将于6月初在比利时布鲁塞尔的原子塔附近展开

在距离地面50米的高空用餐,你是会恣意享受,还是会食不下咽?今年6月在比利时布鲁塞尔原子塔附近,将要上演一场独特的空中盛宴。

其实在高空中吃饭早就不是什么新鲜事了,早在十年前比利时人戴维・吉赛尔斯就提出了“空中餐厅”的概念,他之前接受媒体采访时说,“空中餐厅”的创意有点“超现实主义”,满足了人们对天空的向往,而卖点就在于独一无二的就餐体验。经过许多年的发展,“空中餐厅”出现在了全球40多个国家和地区,从巴黎到悉尼,从迪拜到开普敦,从波哥大到圣保罗,它出现在了各大城市地标的上空。 想在这上面吃饭,首先你必须没有恐高症

虽然非常高大上,可是空中餐厅也得面临很多“不可控因素”。用餐时顾客必须系上四点式安全带,只有在工作人员帮助下才能解开,如果想去洗手间,也要花几分钟降落至地面。更重要的是,餐厅营业前一定要看好天气。如果遇到大风天,玻璃杯容易下滑,就会增加用餐不便。而且出于安全考虑,平台上面不允许使用炉火烹煮食物,唯一能使用的是电磁炉,不过只要食物的烹饪不直接用火,菜单都可以依据顾客的要求定制。另外,平台最高只能升到距地面50米的高度,所以餐厅周围不能有太大的障碍物,否则起重机就没有空间可以安放。在空中吃一顿晚餐全过程需要耗费8小时,光是吊起平台就需要2小时,如果就餐者掉落餐具或是想上厕所,就要降下平台,那意味着所有人都得下来。

餐厅设计论文范文第10篇

天津丽思卡尔顿酒店将于2013

>> 2013 it新酒店 2013年 谁来管理中国的高端酒店 2013年度旅游大奖评选酒店展评 2012 酒店“10宗最” 酒店 沪上酒店寻年味 10位酒店达人教你如何发现好酒店好酒店的标准 你知道自己最合适的酒店吗?Worldhotels推出2013年度酒店星座配对指南 2013年《体育教学》选题公告(10~12期) 2013年第10期热心读友名单 中考版2013年第10期参考答案 2013年第10期参考答案 新开业酒店类10名 北京嘉里大酒店2013年度婚礼秀 2013年太原市小店区连锁快捷酒店卫生检测结果分析 2013年首座富豪酒店VIP客户新春联谊晚宴 千年一梦 遗迹酒店 The Plaza:传奇酒店一百年 最酷最新的百年酒店 2011年最佳酒店经理人 常见问题解答 当前所在位置:中国论文网 > 医学 > 酒店 2013年10期 酒店 2013年10期 杂志之家、写作服务和杂志订阅支持对公帐户付款!安全又可靠! document.write("作者: 本刊编辑部")

申明:本网站内容仅用于学术交流,如有侵犯您的权益,请及时告知我们,本站将立即删除有关内容。 天津丽思卡尔顿酒店开业

天津丽思卡尔顿酒店将于2013年10月18日在天津开业。酒店欧洲古堡式的建筑由天津市城市规划设计研究院精心打造,内部装饰由知名的法国奢华酒店设计师Pierre-Yves Rochon主创设计,新古典主义风格体现其中。酒店拥有277间舒适豪华客房,其中包括53间套房。4间风格迥异的餐厅和酒吧提供多样的就餐体验,满足宾客挑剔的味蕾。酒店位处天津前英租界风貌保护区——泰安道英式风情区,毗邻风光旖旎的天津母亲河——海河,周围随处可见许多19世纪和20世纪的欧式建筑。 迈阿密新海滩店Metropolitan by COMO计划开业

COMO酒店集团将于今年12月,在美国开设首家城市酒店迈阿密海滩Metropolitan by COMO。酒店位于科林斯大道24号街,系19世纪20年代迈阿密Art Deco艺术区的中心地段,由酒店步行出发即可抵达迈阿密热情洋溢的南海岸。新店内设74间客房,并设有私人泳池、2家餐厅及COMO Shambhala Urban Escape健体中心的Spa理疗馆。迈阿密海滩新店开业后,宾客还可由此搭乘航班直飞COMO集团旗下另一间私人海岛酒店——位于北加勒比海特克斯和凯科斯群岛的Parrot Cay by COMO,航程仅需90分钟。 丽江古城

英迪格酒店开业

洲际酒店集团旗下高端精品酒店品牌英迪格酒店今秋将进驻丽江古城,开设首家度假酒店。丽江古城英迪格酒店秉承邻里文化的核心理念,带领宾客领略融合地域特色的本土体验,感受云南独一无二的茶马古道之精髓。70间客房分别以不同主题设计,高级房以玉龙雪山为主题;豪华房的主题则是马蹄,房内的灯饰与衣架均依据马蹄造型设计;豪华套房以马铃为设计灵感,而360平方米的总统套房则重现旧时驿站,每间房内均陈列着沿茶马古道带来的各色礼物。丽江古城已逐渐发展成国际游客所青睐的旅游热点。 恩施瑞享

国际酒店开业

恩施瑞享国际酒店于2013年8月开业,酒店设有240间客房与套房,室内设计中融入了当地土家和苗族文化的艺术作品和图案。酒店有两间时尚餐厅,供应当地特色和全球各地美食,还有一间时尚酒吧、一间美容美发沙龙,配套的会议及活动场地包括一间大型宴会厅、一间可容纳260人进行就坐式进餐的宴会厅、10间配备顶尖设施的会议室,以及1间提供免费小吃和酒水的私人俱乐部酒廊。酒店距离机场仅2.5公里,周围有壮观自然风景,如恩施大峡谷、神秘的腾龙洞以及中国西部最大的原始森林。 深圳欢乐海岸万豪行政公寓开业

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