餐厅设计范文

餐厅设计范文第1篇

餐厅中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，还应配以餐饮柜，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起盖器等）、酒、饮料、餐巾纸等就餐辅助用品的家具。另外，还可以考虑设置临时存放食品用具如（饭锅、饮料罐、酒瓶、碗碟等）的空间。所以，在设计餐厅时，对以上因素都应有所考虑，应充分利用分隔柜、角柜，将上述功能设施容纳进就餐空间，这样的餐厅才能给你以方便、惬意的生活。

2、如何考虑餐厅的空间组织？

餐厅的设置方式主要有三种：

厨房兼餐室；

客厅兼餐室；

独立餐室。

另外也可结合靠近入口过厅布置餐厅。餐厅内部家具主要是餐桌、椅和餐饮柜等，它们的摆放与布置必须为人们在室内的活动留出合理的空间。这方面的设计要依靠室内的平面特点，结合餐厅家具的形状合理进行。狭长的餐厅可以靠墙或窗放一长桌，将一条长凳依靠窗边摆放，桌另一侧摆上椅子，这样，看上去，地面空间会大一些，如有必要，可安放抽拉式餐桌和折叠椅。餐厅在居室中的位置，除了客厅或厨房兼餐室外，独立的就餐空间应安排在厨房与客厅之间，可以最大限度地节省从厨房将食品摆到餐桌以及人们从客厅到餐厅就餐耗费的时间和空间。如果餐厅与客厅设在同一个房间，餐厅应当与厅在空间上有所分隔。可通过矮柜或组合柜或软装饰作半开放或封闭式的分隔。餐厅与厨房设在同一房间时，只需在空间布置上有一定独立性就可以了，不必要做硬性的分隔。总之，不论餐桌布置在何地，必须尽可能地和厨房靠得近一些。

3、如何考虑餐厅的界面处理？

所谓界面，是指形成一个使用空间所需要的地面、侧面和顶棚。餐厅的界面材料的品种、质地、色彩，与空间本身的特点有着密切的联系。

地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料，如大理石、花岗岩、地砖。墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐磨损的材料，如选择一些木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰，如乳胶漆、局部木饰，并用灯具作烘托，有时可适当降低顶棚，可给人以亲切感。

整个就餐空间，宜营造一种清新、优雅的氛围，以增添就餐者的食欲。若餐室内就餐空间太小时，则餐桌可以靠着有镜子的墙面摆放，或在墙角运用一些镜面与装饰，餐具柜相结合，可给人以宽敞感。

4、如何选择餐厅的家具？

餐厅家具式样虽多，但国内最常用的是方桌或圆桌，近年来，长圆桌也较为盛行，餐椅结构要求简单，最好使用折叠式的。特别是在餐厅空间较小的情况下，折叠起不用的餐桌椅，可有效地节省空间。否则，过大的餐桌将使餐厅空间显得拥挤。所以，有些折叠式餐桌更受到青睐。餐椅的造型及色彩，要与餐桌相协调，并与整个餐厅格调一致。餐厅家具更要注意风格处理。显现天然纹理的原木餐桌椅，透露着自然淳朴的气息；金属电镀配以人造革或纺织物的钢管家具，线条优雅，具有时代感，突出表现质地对比效果；高档深色硬包镶家具，显得风格典雅，气韵深沉，富涵浓郁东方情调。在餐厅家具安排上，切忌东拼西凑，以免让人看上去凌乱又不成系统。

5、餐桌尺寸如何确定？

（l）方桌760mm×760mm的方桌和1070mm×760mm的长方形桌是常用的餐桌尺寸。如果椅子可伸入桌底，即便是很小的角落，也可以放一张六座位的餐桌，用餐时，只把需餐桌拉出一些就可以了。760mm的餐桌宽度是标准尺寸，至少也不宜小于700mm，否则，对坐时会因餐桌太窄而互相碰脚。餐桌的脚最好是缩在中间，如果四只脚安排在四角，就很不方便。桌高一般为710mm，配415mm高度的坐椅。桌面低些，就餐时，可对餐桌上的食品看得清楚些。（2）圆桌如果客厅、餐厅的家具都是方形或长方形的，圆桌面直径可从150mm递增。在一般中小型住宅，如用直径1200mm餐桌，常嫌过大，可定做一张直径1140mm的圆桌，同样可坐8－9人，但看起来空间较宽敞。如果用直径900mm以上的餐桌，虽可坐多人，但不宜摆放过多的固定椅子。如直径1200mm的餐桌，放8张椅子，就很拥挤。可放4－6张椅子。在人多时，再用折椅，折椅可在贮物室收藏。（3）开合桌开合桌又称伸展式餐桌，可由一张900mm方桌或直径1050mm圆桌变成1350－1700mm的长桌或椭圆桌（有各种尺寸），很适合中小型单位平时和客人多时使用。这种餐桌从15世纪开始流行，至今已有500年的历史，是一种很受欢迎的餐桌。不过要留意它的机械构造，开会时应顺滑平稳，收合时应方便对准闭合。用一张圆餐桌，便可得到较好的空间调整。使用圆桌就餐，还有一个好处，就是坐的人数有较大的宽容度。只要把椅子拉离桌面一点，就可多坐人，不存在使用方桌时坐转角位不方便的弊端。

6、餐椅尺寸如何确定？

餐椅太高或太低，吃饭时都会感到不舒服，餐椅太高，如400－430mm，会令人腰酸脚疼（许多进口餐椅是480mm）。也不宜坐沙发吃饭，餐椅高度一般以410mm左右为宜。餐椅坐位及靠背要平直（即使有斜度，也以2°－3°为妥）坐垫约20mm厚，连底板也不过25mm厚。有些餐椅做有50mm软垫，下面还有蛇形弹弓，坐此餐椅吃饭，比不上前述的椅子来得舒服。

7、如何考虑家庭酒吧设计？

家庭酒吧是居室中的“特区”，这一空间区域应该成为室内的视觉中心。设计时，主要是确定柜位、灯位、杯位、瓶位、食具位等。可制作或选购高度为1－1.2m的酒吧专用玻璃柜。柜内上方安有照明和装饰用的灯具，柜内后壁最好镶有一块玻璃镜，以反射柜内的物品，给人以赏心悦目的感觉。有时也可衬以粗旷的石材，通过对比来反映酒柜内物品的精美，酒柜上方，灯光不宜太亮，采用15W橘红色灯泡，可取得一种温暖朦胧的效果，另一种则是以较为强烈的投光射灯，通过背景的亮度，增添一种强烈气氛，以形成室内的视觉焦点。

这两种设计手法分别作现出一种浪漫优雅和现代时尚的风格。夏季则换上15W蓝色灯泡，以获得清凉宁静的效果。吧柜一般放置在客厅或宽的过道中，柜形可根据具体地形来设计或购买，一字形或L形都可以。

8、如何考虑餐厅的色彩布置？

就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩能影响人的食欲，二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。但总的说来，餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主，最适合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功效，它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致。整体色彩搭配时，还应注意地面色调直深，墙面可用中间色调，天花板色调则浅，以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化，这时，可利用灯光来调节室内色彩气氛，以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时，可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配以绒白餐具，可更具除力。例如，一个人进餐时，往往显得乏味，可使用红色桌布以消除孤独感。灯具可选用白炽灯，经反光罩以柔和的橙光映照室内，形成橙黄色环境，消除死气沉沉的低落感。冬夜，可选用烛光色彩的光源照明，或选用橙色射灯，使光线集中在餐桌上，也会产生温暖的感觉。

9、餐厅陈设应如何布置？

餐厅的陈设既要美观，又要实用，不可信手拈来，随意堆砌。各类装饰用品因其就餐环境不间而不同。设置在厨房中的餐厅的装饰，应注意与厨房内的设施相协调；设置在客厅中的餐厅的装饰，应注意与客厅的功能和格调相统一，若餐厅为独立型，则可按照居室整体格局设计得轻松浪漫一些，相对来说，装饰独立型餐厅时，其自由较大。

具体地讲，餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生；花卉能起到调节心理、美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦燥而影响食欲。例如，在暗淡灯光的下晚宴，若采用红、蓝、紧等深色花瓶，会令人感到稳重。同样这些花，若用子午宴时，会显得热烈奔放。

白色、粉色等淡色花用于晚宴，则会显得明亮耀眼，使人兴奋。瓶花与餐桌的形式亦要和谐，长方形的餐桌，瓶花的插置宜构成三角形，而圆形餐桌，瓶花的插置以构成圆形为好。

应该注意到餐厅中主要是品尝佳肴，故不可用浓香的品种，以免干扰食品的韵味。餐厅的空间也宜用垂直绿化形式，在竖向空间上，以垂吊或挂碳等形式点缀以绿色植物。灯具造型不要太繁琐，以方便实用的上下拉动式灯具为宜Z有时也可运用发光孔，通过柔和光线，既限定空间，又可获得亲切的光感。在隐蔽的角落，最好能安排一只音箱，就餐时，适时播放一首轻柔美妙的背景乐曲，在医学上认为可促进人体内消化酶的分泌，促进胃的蠕动，有利于食物消化。其他的软装饰品，如字画、瓷盘、壁挂等，可根据餐厅的具体情况灵活安排，用以点缀环境，但要注意不可因此喧宾夺主，以免餐厅显得杂乱无章。

摘要：“民以食为天”，进餐的重要性不言而喻。特别是在人口密集而造成住房紧张的大城市，在有限的居住面积中辟出一间独立的餐室，目前对多数家庭来讲，还是一件渴求但尚不可得的事情。然而，设计营造一个适合自我又比较开放的小巧实用、功能完善的餐室，则是每个家庭共同的心声。

餐厅设计范文第2篇

餐饮业是一个城市服务行业中发展较早，与人们的日常生活关系紧密的行业之一，餐厅室内绿化的发展已有一定历史，且具一定规模；在设计装修的过程中餐厅业主的自主性较大，餐厅的绿化设计形式日趋多元化和个性化。因此研究餐厅的绿化设计对于了解室内绿化设计是很有意义的。

二、餐厅室内绿化设计调查内容

设计的形式取决于功能，餐厅的绿化设计也是如此。餐厅的绿化最大的目的是为用餐者创造一个舒适的用餐环境和氛围，从业主来说是为了尽可能满足消费者的生理需求和审美需要，从而吸引更多的消费者前来用餐，获得更大的利润。餐厅的设计者根据市场实际需要和自己的喜好定义出不同风格的餐厅，而作为装饰要素之一的植物其特点必将与整体风格相统一，才能达到和谐完美，取悦客人。本次我所调查的内容就是结合餐厅的不同风格对室内植物的运用进行分析。

（一）中国古典风格

东方人把美学建立在“意境”的基础之上，讲究诗情画意，表现内涵深邃的意境。这种美学态度，使得古典风格餐厅的植物装饰美观更重于搭配摆放上的精妙，而无关于数目的多少；更重于自然的美感，而较少人工的雕琢，以此形成了特有的植物配植方式。古典风格的餐厅绿化在美学形态上常为点式（如小型盆栽、插花作品等），它本身所占的空间较小，与室内其他布置，保持一定距离，从而显得相对独立，突显个性。这种形态的布置有两个作用，一是用来引导人们的视线，起到空间提示和指向作用；二是作为艺术品或独立景观进行欣赏。古典风格植物装饰在布局手法上多为自然式，仿照大自然及庭园景观，在室内砌石填土、筑水池，结合人工喷泉，做成半泓秋水。小中见大，近中求远，使人身居室内，犹置郊野。如位于衡阳路的高山小溪鱼，便是典型的中国古典风格的餐馆。在其入口处，渔夫，小桥流水，钟乳奇石，池中假山上蕨类丛生，里面更是一派渔家的感觉。中式传统风格餐厅宜选用具有古典韵味的植物装饰，如竹、兰、菊，竹的使用可结合假山石及小的水流营造古典园林的氛围；兰可用作盆栽置于台柜之上，店堂中幽香阵阵，高雅之感顿生，但最好不要用极芳香的品种，以免冲淡了饭菜的香美；而菊在中式插花中与鹤望兰、唐菖蒲、文竹配合使用，形式多样，变化无穷。

典型植物：苏铁、芭蕉、竹、文竹吊竹梅、吊兰、万年青、金橘

（二）民俗及地方风格

此类餐厅风格鲜明，带有强烈的地域色彩和乡土气息。其中又分两种，南方风格与北方风格。南方常以水乡风情或者西南民族风情为主题，它们在绿化装饰上异曲同工，用材十分大胆，常以原木仿木构筑空间或竹架构筑空间，架上藤萝缠绕，处外绿意浓浓。用餐处常为封闭式空间，以灯光照明，光线的不足，使装饰植物多为人造植物或极耐阴湿的植物。如位于双拥路的苗寨食俯，就使用了体量

高大、色彩浓厚的仿制大树，粗大黝黑的树干，宽大的叶片，侧旁打上暖黄色的灯光，造成重重的阴影，与室外空间产生极大的反差，给用餐者以极大神秘感。而北方式常以农家风情为主，用色大胆，不仅选择一些有粗犷气质的绿色植物，而且常用浓烈的红色和黄色的植物装饰，如以悬垂成串的小红辣椒、葱、蒜，或过角处插上金黄色的麦穗点缀，原始淳朴，热情奔放。典型植物：小叶蔓绿绒、常春藤、垂叶榕、各种食用植物及人造植物。

（三）欧式风格

欧式风格的室内装饰绿化秉承了西方园林追求征服自然为美的传统，表现的是植物经过一定方式的摆设或人工整理布置之后的自然美。欧式风格植物绿化方式可分为两种。一种是自然式的欧洲庭园风格，使用多种植物材料，小乔木、灌木与草木结合，布置显得丰满、层次丰富。应用时常常在餐厅的门前的花坛中（花坛宽度至少在50cm以上），或是餐厅的之中，原则上是布置在用餐者可透过玻璃窗可观赏到的地方。从生态上讲，庭园风格的绿化布置能够很好的改善室内的环境，南侧的绿化能遮挡夏日射入的阳光，而马路一侧的绿化可以很好的遮蔽窗外杂乱的景象，降低噪音。如位于农业科学院里的希望田野，就是建在大棚里的餐厅，前后使用的都是玻璃幕墙，透过后面的玻璃可以欣赏到大棚里美丽的观赏瓜果；另一种是规则式的绿化装饰方法。这也是室内植物装饰绿化最常用的手段。植物的种植与摆放讲求对称和均衡，常采用线状绿化的方式。设计线状绿化要充分考虑到空间组织和构图的要求，高低、曲直、长短等都要以空间组织的需要和构图规律为依据。线状绿化配置的均衡对称体现在植物材料的同一体形、同一大小、同一体量和同一色彩，尤其是室内花槽更要如此，以便植物群的外貌与划一的花槽达到整体统一的美化效果。在空间上，线状绿化表现出的是一定的走向性，成线状排列的盆花、花槽、花带，起提示或引导人们行动的方向，自然也可以起到划分功能空间的作用，特别适合在庆典场合中使用。因此，线状绿化是点、线、面绿化中最常用的手段。欧式风格餐厅为人们营造的氛围是高雅宁静，富有格调的环境，因此，在植物的选择上要注意选取色彩素雅的植物，如白色的马蹄莲，淡绿色的竹芋，较为气派大方的餐厅在明亮的大堂里使用散尾葵等高大植物。

典型植物：红掌、白掌、郁金香、玫瑰、海桐（对植）

（四）美式快餐风格

以肯德鸡、麦当劳为代表的美式快餐店，每日大量的用餐人数决定了其用餐空间排布比较紧凑，绿化空间较少。此类餐厅的植物装饰多半简洁明快的，色彩明丽。一方面符合现代人的审美观，另一方面，简洁统一的布置，既不让人觉得无物可赏，也不会让人感觉过于舒适安逸，长久逗留。快餐店的面积有限，“寸土寸金”，要充分得用空间方法有二，一是设置多功能的绿化带，大厅中，设高度在1.3m左右的花坛分隔空间与道路，其中种植一些矮小的观叶或观花植物，更换时令花卉十分方便。花坛的形式多样，可以是长方形条状的、三角形的、菱形等各种几何形状，或它们的任意组合。另一种方法是利用如挂壁、吊盆、吊篮和壁架等设计手法来填补平面用地的不足，以形成一个立体的空间绿化面。立体绿化时，要选择最佳视线的第一流位置，即任何角度看来都顺眼的位置，一般最佳视觉效果，是在离地面2.1一2.3米的视线位置。如麦当劳店内设高高的花架，上面种植了绿色蕨类植物，而店堂内四面的墙上近顶处镶嵌了贴壁花槽，种植着色彩亮丽的花卉非洲紫罗兰，使人用餐时心境愉快，食欲增加。对于场地更为局促的用餐场所，应当使用标准的镶嵌式布局方式，可以将种植器制成半圆、三角、花瓶等各种形状，镶嵌在柱子、墙壁上，栽植花木，或在墙、柱上砌成规则或不规则的人工洞穴，嵌入天然石料，将植物栽入穴内，充分利用竖向空间，装饰成幅幅精致的壁画。

常用植物：花叶芋、花叶万年青、竹节秋海棠、非洲紫罗兰、冷水花

（五）热带风格

在室内植物装饰绿化中，最常用的便是室内观叶植物，它们多原产于热带，共同的外形特征就是高大挺拔、叶片宽大、叶形奇特、色彩艳丽，给人以生命力旺盛之感。常见的是在餐厅周围摆设棕榈类、凤梨类及橡胶榕和变叶木等叶片亮绿或色彩缤纷的大、中型盆栽，使用餐气氛热烈，或是在角落采用密集式布置，表现房间深度，真正产生热带丛林的气氛。如我们学校里的东苑餐厅、体会坊，都使用了叶型比较大的蔓绿绒，在一些角落里则放置比较高的棕榈类的植物，既可以观赏其美丽的外型，又可以适当的遮挡住置于角落的立式空调。典型植物：印度榕、棕榈、椰树、棕竹、五彩凤梨。

（六）特色植物装饰

室内装饰绿化中植物起到了美化环境，展现餐厅风格特色的重要作用，有一些特殊命名的餐厅就以植物来做为餐厅的主题植物，让客人留下深刻的印象。如八桂田园野菜馆，就是建于一片实验大棚间的，充满了乡村田野的气息，里面的装饰也多使用瓜果及谷物，这样就达到了植物装饰的最高境界。水舞馔餐厅的植物装饰也别具特色，它的西侧以整面玻璃做为墙体，一层空间内部种植纤细秀美的箬竹，二层空间在架上陈列式的摆放了叶片轻盈的鱼尾葵，植物配置切合题意，整个餐厅犹如一只透明的鱼缸，而植物似乎是随水舞动的水草，让在此处用餐的客人感到天地灵性的交流。这样的设计富有创意的，植物气质与餐厅的风格和主题达到了完美的统一。

三、结语

餐厅设计范文第3篇

关键词：室内装饰 餐厅

1、餐厅有哪些使用要求？

餐厅中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，还应配以餐饮柜，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起盖器等）、酒、饮料、餐巾纸等就餐辅助用品的家具。另外，还可以考虑设置临时存放食品用具如（饭锅、饮料罐、酒瓶、碗碟等）的空间。

所以，在设计餐厅时，对以上因素都应有所考虑，应充分利用分隔柜、角柜，将上述功能设施容纳进就餐空间，这样的餐厅才能给你以方便、惬意的生活。

2、如何考虑餐厅的空间组织？

餐厅的设置方式主要有三种：

厨房兼餐室；

客厅兼餐室；

独立餐室。

另外也可结合靠近入口过厅布置餐厅。餐厅内部家具主要是餐桌、椅和餐饮柜等，它们的摆放与布置必须为人们在室内的活动留出合理的空间。这方面的设计要依靠室内的平面特点，结合餐厅家具的形状合理进行。狭长的餐厅可以靠墙或窗放一长桌，将一条长凳依靠窗边摆放，桌另一侧摆上椅子，这样，看上去，地面空间会大一些，如有必要，可安放抽拉式餐桌和折叠椅。餐厅在居室中的位置，除了客厅或厨房兼餐室外，独立的就餐空间应安排在厨房与客厅之间，可以最大限度地节省从厨房将食品摆到餐桌以及人们从客厅到餐厅就餐耗费的时间和空间。如果餐厅与客厅设在同一个房间，餐厅应当与厅在空间上有所分隔。可通过矮柜或组合柜或软装饰作半开放或封闭式的分隔。餐厅与厨房设在同一房间时，只需在空间布置上有一定独立性就可以了，不必要做硬性的分隔。总之，不论餐桌布置在何地，必须尽可能地和厨房靠得近一些。

3、如何考虑餐厅的界面处理？

所谓界面，是指形成一个使用空间所需要的地面、侧面和顶棚。餐厅的界面材料的品种、质地、色彩，与空间本身的特点有着密切的联系。

地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料，如大理石、花岗岩、地砖。墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐磨损的材料，如选择一些木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰，如乳胶漆、局部木饰，并用灯具作烘托，有时可适当降低顶棚，可给人以亲切感。

整个就餐空间，宜营造一种清新、优雅的氛围，以增添就餐者的食欲。若餐室内就餐空间太小时，则餐桌可以靠着有镜子的墙面摆放，或在墙角运用一些镜面与装饰，餐具柜相结合，可给人以宽敞感。

4、如何选择餐厅的家具？

餐厅家具式样虽多，但国内最常用的是方桌或圆桌，近年来，长圆桌也较为盛行，餐椅结构要求简单，最好使用折叠式的。特别是在餐厅空间较小的情况下，折叠起不用的餐桌椅，可有效地节省空间。否则，过大的餐桌将使餐厅空间显得拥挤。所以，有些折叠式餐桌更受到青睐。餐椅的造型及色彩，要与餐桌相协调，并与整个餐厅格调一致。餐厅家具更要注意风格处理。显现天然纹理的原木餐桌椅，透露着自然淳朴的气息；金属电镀配以人造革或纺织物的钢管家具，线条优雅，具有时代感，突出表现质地对比效果；高档深色硬包镶家具，显得风格典雅，气韵深沉，富涵浓郁东方情调。在餐厅家具安排上，切忌东拼西凑，以免让人看上去凌乱又不成系统。

5、餐桌尺寸如何确定？

（l）方桌

760mm×760mm的方桌和1070mm×760mm的长方形桌是常用的餐桌尺寸。如果椅子可伸入桌底，即便是很小的角落，也可以放一张六座位的餐桌，用餐时，只把需餐桌拉出一些就可以了。760mm的餐桌宽度是标准尺寸，至少也不宜小于700mm，否则，对坐时会因餐桌太窄而互相碰脚。餐桌的脚最好是缩在中间，如果四只脚安排在四角，就很不方便。桌高一般为710mm，配415mm高度的坐椅。桌面低些，就餐时，可对餐桌上的食品看得清楚些。

（2）圆桌

如果客厅、餐厅的家具都是方形或长方形的，圆桌面直径可从150mm递增。在一般中小型住宅，如用直径1200mm餐桌，常嫌过大，可定做一张直径1140mm的圆桌，同样可坐8－9人，但看起来空间较宽敞。如果用直径900mm以上的餐桌，虽可坐多人，但不宜摆放过多的固定椅子。如直径1200mm的餐桌，放8张椅子，就很拥挤。可放4－6张椅子。在人多时，再用折椅，折椅可在贮物室收藏。

（3）开合桌

开合桌又称伸展式餐桌，可由一张900mm方桌或直径1050mm圆桌变成1350－1700mm的长桌或椭圆桌（有各种尺寸），很适合中小型单位平时和客人多时使用。这种餐桌从15世纪开始流行，至今已有500年的历史，是一种很受欢迎的餐桌。不过要留意它的机械构造，开会时应顺滑平稳，收合时应方便对准闭合。用一张圆餐桌，便可得到较好的空间调整。使用圆桌就餐，还有一个好处，就是坐的人数有较大的宽容度。只要把椅子拉离桌面一点，就可多坐人，不存在使用方桌时坐转角位不方便的弊端。

6、餐椅尺寸如何确定？

餐椅太高或太低，吃饭时都会感到不舒服，餐椅太高，如400－430mm，会令人腰酸脚疼（许多进口餐椅是480mm）。也不宜坐沙发吃饭，餐椅高度一般以410mm左右为宜。餐椅坐位及靠背要平直（即使有斜度，也以2°－3°为妥）坐垫约20mm厚，连底板也不过25mm厚。有些餐椅做有50mm软垫，下面还有蛇形弹弓，坐此餐椅吃饭，比不上前述的椅子来得舒服。

7、如何考虑家庭酒吧设计？

家庭酒吧是居室中的“特区”，这一空间区域应该成为室内的视觉中心。设计时，主要是确定柜位、灯位、杯位、瓶位、食具位等。可制作或选购高度为1－1.2m的酒吧专用玻璃柜。

柜内上方安有照明和装饰用的灯具，柜内后壁最好镶有一块玻璃镜，以反射柜内的物品，给人以赏心悦目的感觉。有时也可衬以粗旷的石材，通过对比来反映酒柜内物品的精美，酒柜上方，灯光不宜太亮，采用15w橘红色灯泡，可取得一种温暖朦胧的效果，另一种则是以较为强烈的投光射灯，通过背景的亮度，增添一种强烈气氛，以形成室内的视觉焦点。

这两种设计手法分别作现出一种浪漫优雅和现代时尚的风格。夏季则换上15w蓝色灯泡，以获得清凉宁静的效果。吧柜一般放置在客厅或宽的过道中，柜形可根据具体地形来设计或购买，一字形或l形都可以。

8、如何考虑餐厅的色彩布置？

就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩能影响人的食欲，二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。但总的说来，餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主，最适合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功效，它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致。整体色彩搭配时，还应注意地面色调直深，墙面可用中间色调，天花板色调则浅，以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化，这时，可利用灯光来调节室内色彩气氛，以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时，可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配以绒白餐具，可更具除力。例如，一个人进餐时，往往显得乏味，可使用红色桌布以消除孤独感。灯具可选用白炽灯，经反光罩以柔和的橙光映照室内，形成橙黄色环境，消除死气沉沉的低落感。冬夜，可选用烛光色彩的光源照明，或选用橙色射灯，使光线集中在餐桌上，也会产生温暖的感觉。

9、餐厅陈设应如何布置？

餐厅的陈设既要美观，又要实用，不可信手拈来，随意堆砌。各类装饰用品因其就餐环境不间而不同。设置在厨房中的餐厅的装饰，应注意与厨房内的设施相协调；设置在客厅中的餐厅的装饰，应注意与客厅的功能和格调相统一，若餐厅为独立型，则可按照居室整体格局设计得轻松浪漫一些，相对来说，装饰独立型餐厅时，其自由较大。

具体地讲，餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生；花卉能起到调节心理、美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦燥而影响食欲。例如，在暗淡灯光的下晚宴，若采用红、蓝、紧等深色花瓶，会令人感到稳重。同样这些花，若用子午宴时，会显得热烈奔放。

白色、粉色等淡色花用于晚宴，则会显得明亮耀眼，使人兴奋。瓶花与餐桌的形式亦要和谐，长方形的餐桌，瓶花的插置宜构成三角形，而圆形餐桌，瓶花的插置以构成圆形为好。

餐厅设计范文第4篇

关键词：餐厅；室内绿化；设计1 餐厅室内绿化设计研究意义

餐饮业是一个城市服务行业中发展较早，与人们的日常生活关系紧密的行业之一，餐厅室内绿化的发展已有一定历史，且具一定规模。在设计装修的过程中餐厅业主的自主性较大，餐厅的绿化设计形式日趋多元化和个性化。因此，研究餐厅的绿化设计对于了解室内绿化设计是很有意义的。

2 餐厅室内绿化设计调查内容

2.1 中国古典风格

东方人把美学建立在“意境”的基础之上，讲究诗情画意，表现内涵深邃的意境。这种美学态度，使得古典风格餐厅的植物装饰美观更重于搭配摆放上的精妙，而无关于数目的多少；更重于自然的美感，而较少人工的雕琢，以此形成了特有的植物配植方式。古典风格的餐厅绿化在美学形态上常为点式（如小型盆栽、插花作品等），它本身所占的空间较小，与室内其它布置，保持一定距离，从而显得相对独立，突显个性。

2.2 民俗及地方风格

此类餐厅风格鲜明，带有强烈的地域色彩和乡土气息。其中又分2种，南方风格与北方风格。南方常以水乡风情或者西南民族风情为主题，它们在绿化装饰上异曲同工，用材十分大胆，常以原木仿木构筑空间或竹架构筑空间，架上藤萝缠绕，处外绿意浓浓。

2.3 欧式风格

欧式风格的室内装饰绿化秉承了西方园林追求征服自然为美的传统，表现的是植物经过一定方式的摆设或人工整理布置之后的自然美。欧式风格植物绿化方式可分为2种。一种是自然式的欧洲庭园风格，使用多种植物材料，小乔木、灌木与草木结合，布置显得丰满、层次丰富。应用时常常在餐厅门前的花坛中（花坛宽度至少在50cm以上），或是餐厅的之中，原则上是布置在用餐者可透过玻璃窗可观赏到的地方。典型植物：红掌、白掌、郁金香、玫瑰、海桐（对植）。

2.4 美式快餐风格

以肯德鸡、麦当劳为代表的美式快餐店，每日大量的用餐人数决定了其用餐空间排布比较紧凑，绿化空间较少。此类餐厅的植物装饰多半简洁明快、色彩明丽。一方面符合现代人的审美观，另一方面简洁统一的布置，既不让人觉得无物可赏，也不会让人感觉过于舒适安逸，长久逗留。对于场地更为局促的用餐场所，应当使用标准的镶嵌式布局方式，可以将种植器制成半圆、三角、花瓶等各种形状，镶嵌在柱子、墙壁上，栽植花木，或在墙、柱上砌成规则或不规则的人工洞穴，嵌入天然石料，将植物栽入穴内，充分利用竖向空间，装饰成幅幅精致的壁画。常用植物：花叶芋、花叶万年青、竹节秋海棠、非洲紫罗兰、冷水花

2.5 热带风格

在室内植物装饰绿化中，最常用的便是室内观叶植物，它们多原产于热带，共同的外形特征就是高大挺拔、叶片宽大、叶形奇特、色彩艳丽，给人以生命力旺盛之感。常见的是在餐厅周围摆设棕榈类、凤梨类及橡胶榕和变叶木等叶片亮绿或色彩缤纷的大、中型盆栽，使用餐气氛热烈，或是在角落采用密集式布置，表现房间深度，真正产生热带丛林的气氛。

2.6 特色植物装饰

室内装饰绿化中植物起到了美化环境，展现餐厅风格特色的重要作用，有一些特殊命名的餐厅就以植物来做为餐厅的主题植物，让客人留下深刻的印象。如八桂田园野菜馆，就是建于一片实验大棚间的，充满了乡村田野的气息，里面的装饰也多使用瓜果及谷物。

3结语

经过这次的调查研究，我们也发现了很多餐厅在装饰绿化有一些不足之处：（1）很多餐厅业主没有绿化装饰的意识，很多餐厅为了增加客流量，不惜牺牲绿化空间。（2）管理者缺乏相关的植物养护知识，很多室内植物都生长在不适宜的环境中。（3）装饰绿化风格性不明显，植物种类单一或盲目追求流行，餐厅绿化成为植物要素的无序堆砌。

在餐厅中进行植物装饰绿化有3个作用：一是可以弥补空间上的缺憾；二是可以作为功能上的补充，进行生态环境上的改良；三是利用植物气质来体现餐厅与众不同的风格和特色，给客人以最大程度美的享受。达到最后一点才是餐厅绿化装饰取得成功和发挥其装饰效果的关键，是装饰绿化的最高层次，而这一点也是最难的，较之与前2点似乎也是最无章法可循的。通过这次调查研究和实例分析，认为要使室内植物与空间环境在风格上的统一，需要设计者对植物的特点和室内空间布局方式有深刻的了解，更需要设计者自身审美素质的不断提高，才能将植物要素自然地融入室内，营造出独特的室内环境风格和舒适美观的氛围。

参考文献

1 何静山.试论中小城市居住小区绿化规划及植物配置[J].中国园林，1991（10）

餐厅设计范文第5篇

【关键词】理念；餐厅设计；生态餐厅

引言：生态餐厅的构建是将园艺学、建筑学、生态学和园林学等多门学科融合起来，并将绿色植物作为整间餐厅的主体，配合菌、药、草、花、果和蔬等植物，共同营造一种生态化的格局，旨在给前来就餐的顾客提供可口、生态、丰富及安全的食品。此外，生态餐厅将废物利用、残渣处理、节水和节电等理念渗透到经营中，打造全新的生态经营模式，逐步发展为了目前国内最主流也最具潜力的餐厅类型。

一、生态餐厅设计的概念

生态餐厅又有天然餐厅、阳光餐厅和温室餐厅的别称。这种餐厅会使前来进餐的顾客感到自身仿佛置身于天然的环境中。因此，生态餐厅在实际设计中是将“生态”作为核心，引入种植技术、温室工程和景观设计技术，使餐厅环境有种回归自然的效果。

二、生态餐厅的细化设计

（一）餐厅背景

为了说明生态餐厅在实际设计中需注意的各种细节，本文将设置一定项目背景，从而进行具体化的设计分析。假设餐厅位置处于国内黄河流域附近的某个城市。假设该城市是一座中小规模的城市，并且该城市的重工业偏少、更倾向于轻工业发展。由于地理环境的特殊性，该城市环境并不优越，而且人口密度颇大，交通也不够通畅。此外，假设此处的生态餐厅地处低洼地区，土地较为平整但土质较差，餐厅所占据的地理面积约为3公顷，其中建筑物所占据的地理面积约为1公顷。

（二）餐厅外部环境的细化设计

餐厅外部环境是整个餐厅的重要组成部分。设计人员可将餐厅周边的环境打造成一个生态公园，生态公园将餐厅包围起来。公园本身是人们娱乐休息的地方，生态公园的打造无疑会吸引不少抱着游览心态的顾客前来观光，而顾客在观光后便很容易被厅内的美食所吸引，这种打造方式也是一种良好的营销手段。

设计人员要在生态公园中设置大面积的树木植被，树下便是天然的停车场。一方面，树木停车场面积较大，能满足许多顾客停车的需要。另一方面，树木停车场可为停留的车辆遮阴，尤其是在夏季，树木停车场的好处更是不言而喻。

公园的北方设置珠帘水幕。设计人员设计一个两米左右高的景墙，水从景墙上方自然落下。景墙的底部设置音箱，音箱中随时保持美妙的音乐。音乐声音和落水的声音给顾客一种听觉上的享受。北方位置正是顾客进入餐厅大门的位置。

公园的南方设置农田区域。农田区域划分为两部分，左边部分是顾客种植区，右边部分是餐厅使用区域。有兴趣的顾客可缴纳一定的费用给餐厅，便拥有一小块田地，并可在田地中自由种植，种植所收获的产品归顾客自身所有。

公园的西方则设置钓鱼区域。钓鱼区域有两种功用。第一种是餐厅内部养殖所用。第二种是顾客钓鱼所用，顾客只要缴纳一定费用，就可从钓鱼区域自由垂钓，调得的水产品归顾客所有。

公园的东方则设置儿童休闲区。设计人员可多考虑满足带儿童就餐的顾客的需要，在儿童休闲区设置大型的儿童娱乐设施，并放置儿童喜爱的玩具，设施内设置休憩的长凳，供家长使用。

（三）餐厅建筑的细化设计

设计人员可用温室钢架玻璃作为餐厅建筑的主要结构。在建筑外层的墙壁中，加入中空的以有机硅为原料的保温材料。在建筑上层中，可加入太阳能电池。在建筑的多个部分设置通风口管道，管道由餐厅内部直接通向室外，室外的新鲜空气可流入到餐厅内，保证餐厅内空气的流通性。

白天，餐厅内尽量利用自然的太阳光进行采光，保证餐厅内有充足的光线，还能很大程度上节约用电。晚上，餐厅内的照明灯开启，也能给顾客提供足够充分的室内光线。为了保证餐厅内光线始终保持均匀分布，设计人员可给餐厅设置一些改善光分布的装置，例如：集光装置、反光镜及反光板等。对于餐厅内某些照明不够明显的地点，设计人员可加入光导纤维，让其引导照明。

由于新技术、新材料的大范围使用，餐厅在初步构建的过程中，会耗费不少的金额。但餐厅的设置是为了长期经营，如果餐厅经营良好，那么从长久来看，这种设计能在很多方面节约经费，这对餐厅运营来说十分有利。

（四）餐厅室内的细化设计

餐厅内的细化设计应该是整个餐厅设计的重中之重。设计人员可将“生态”作为核心主题，并以不同风格的构建来划分餐厅的内部区域，让餐厅保持多样化元素的经营模式。

第一种主题是中国传统古典类型的风格。古典风格讲究的是意境。在这种风格的餐厅区域内，设计人员可在墙上设置大量的山水画，并在一定距离内设置小型盆栽或者插花，进一步凸显古典的意境。

第二种主题是热带风格。设计人员要运用密集式布置，这样能较好地凸显该区域的深度，让顾客感觉真正进入到了热带森林中。此外，热带森林中的植物有着十分旺盛的生命力，植被高大、挺拔，设计人员可摆设一些大型的盆栽来凸显这种风格。

第三种主题是中国南北方的地方风格。北方风格侧重于粗矿大气的格调，侧重于农家风情，设计人员可在该区域内加入黄色及红色为主的粗矿类型的植物来凸显这种风格。南方风格凸显的是小家碧玉的格调，侧重于乡土人情，设计人员可在该区域内加入南方建筑的背景画加以衬托。

第四种主题是山林风格。山林风格凸显的是自然风光，设计人员可设置一些疏密相间的植物来表现山林风光。此外，设计人员还可加入瀑布、假山和石头等景观，进一步衬托山林风光。

结束语：综上，本文首先解释了生态餐厅的具体内涵。其次，本文谈到了生态餐厅该如何细化设计。该部分的论述又细分成4个部分。第一部分论述了餐厅项目的背景，第二部分论述了餐厅外部环境的细化设计，第三部分论述了餐厅建筑的细化设计，第四部分则论述了餐厅内部的细化设计。希望本文所研究的种种内容可给相关人士一些有利的借鉴，在未来的生态餐厅设计中参考本文的成果，设计出更为环保、生态和经济的餐厅，给顾客以味觉、视觉和听觉上的多重享受。

参考文献：

[1]范书杰、康新年.浅谈生态餐厅植物的选择原则[J].黑龙江农业科学，2013，21（22）：25-27.

[2]陈宏、邹志荣.论生产温室向生态餐厅的改造[J].安徽农业科学，2013，31（25）：44-46.

[3]李楠、王瑞、李爽等.生态餐厅设计的细化探索[J].科技视界，2015，46（27）：40-42.

餐厅设计范文第6篇

关键词：小型餐厅；装饰；装修

随着经济的发展和社会的开放选择创业的人越来越多，很多的创业者往往会选择从开一家小型餐厅开始。餐厅的筹备包括选址、房屋租赁、工商执照办理、卫生许可办理、工作人员雇佣等多个环节。其中有一个重要的环节就是餐厅的设计与装潢。

小型的餐厅设计一般包括硬装修和软装修。硬装修指室内设计与室外设计，室外设计包括门面设计、餐厅周围环境设计；室内设计包括用餐区的布局、吧台设计、卫生间设计、 厨房设计、库房设计等。软装修指的是VI 的设计，包括员餐厅标志、菜牌、员工制服、员工工牌、订餐卡、打包袋、打包盒、筷子套、纸巾盒等。

作为小型餐厅的业主装修设计考虑的首要往往是施工费用，需要在尽量节约成本的前提下设计出风格精巧出众的餐厅。小型餐厅的装修也要遵循设计的理念和餐饮行业的规则。在餐厅设计之前先要考虑餐厅经营的产品适合什么风格，这是餐厅设计的首要任务。如烤肉餐厅多为日式和韩式，火锅和大众溜炒为中式风格，汉堡炸鸡为美式风格，冰激凌与甜点多为甜美梦幻风格、包子和面条等小吃可选择干净简约的风格……只有餐厅的产品和装修风格相符才能让用餐者有良好的消费体验，试想如果一家中式装修的餐厅，墙上挂着京剧脸谱的装饰画，出售的却是寿司或者牛排，这样只能让用餐者产生强烈的对品质的不信任感。

选择好产品的风格后开始设计餐厅的企业用色。因为人类的视觉是先识别颜色后识别形状的，所以颜色传达了第一手信息。例如我们日常生活中提到麦当劳餐厅，脑海里浮现的是一个黄色的M型标志，黄色作为第一要素出现，之后才是门型的M标志。企业的颜色选择也要遵循产品的特点，麻辣烫和四川火锅，可以选择浓烈的红黑搭配或者红绿搭配，既可以体现出味道的火辣也能符合餐厅风格为中式餐厅的定位；如果是炸鸡汉堡之类的快餐则可以选择橙色搭配黄色为主色，因为橙色能引起人的食欲、它和黄色都是前进色（即在视觉上有距离向前的感觉）比较抢眼能吸引人的视线，而且在鲜艳的颜色中会使人新陈代接加快，不能久坐，从而提高餐厅的翻台率，进而提高营业额；包子、面条、饺子等小吃可以选择淡蓝色和白色搭配凸显出餐厅的卫生状况良好，给人以整洁宽敞的感觉。以上仅是举例说明，不是绝对的，包子等小吃也可以选择橙色等搭配而引起食欲、给人以管理规范的感觉。但是这种选择不能违背设计的一般规律，如一个本来不大的空间却要使用灰绿色这样的颜色，灰绿色在大面积的房间中小幅度使用的确可以起到使空间产生典雅的感觉的作用，但是在小型的餐厅只能使房间面积看起来更小，灰绿色接近中药的颜色也能降低人的食欲，所以是不建议大面积使用的颜色，也不适合被小型餐厅选为主色。

选定了企业的风格和用色之后所有的设计都要围绕这两点展开，无论用品设计或者餐厅的装修都要以风格和已选色为前提。

门面装修

特点：突出企业LOGO、企业标准色、体现经营项目。

要素：牌匾、灯箱、橱窗、门、台阶等。

牌匾可根据预算选择亚克力牌匾、铜子、吸塑牌匾等。现在的牌匾制作一般的有led光源，耗电量很小而且亮度高，在夜晚的识别性强，建议使用。以往使用的卤素射灯容易损坏、耗电量大不建议使用。

灯箱可使用防水喷绘布灯箱也可使用亚克力灯箱。相比较来说防水喷绘布灯箱具有造价低廉、更换容易的特点；亚克力灯箱质感比防水喷绘布出色，形状也更多样，只是价格比较高。

橱窗与玻璃门可以使用不干胶刻字的图案进行装饰，可以购买刻制好的符合企业标准色的产品，也可以到图片社刻制有自己LOGO的不干胶贴，价格都非常低廉，还能起到很好的烘托氛围的作用。

台阶可使用塑料地毯或者仿真草坪等，也可用地坪漆进行处理，主要是要杜绝脏乱差的感觉，也可在台阶的立面贴打印的LOGO和宣传语等。

餐厅周围环境

为了避免环境的脏乱差，餐厅周围可以配以栅栏或者绿植进行装饰，如果空间够大也可以用阳伞分割出一定的营业空间。

店内装修

关于小型餐厅的用餐区布局是餐厅装修的重中之重，用餐区布局是否合理直接关系到了用餐者的消费体验，餐厅的营业额等。如果布置的餐台少，用餐者感觉宽敞舒适，但是接待的顾客也少；如果餐位布置过密会导致用餐体验下降，传菜不便，顾客拥堵等。所以在布置餐位时要考虑全面，包括行走的引导线，传菜的引导线。成块的区域可以布置餐桌和椅子，长条的地方可以布置条椅和餐桌结合。临窗可布置面向窗外的吧台。小块的位置可以布置有半隔断的独立空间餐桌。通过以上的组合可以分别满足多人就餐、双人就餐、单人就餐、需要独立空间就餐的顾客的需求。

用餐区的装修要本着节约成本，容易维护的原则，地面可选择瓷砖，地坪漆、复合地板等。

餐厅的氛围也主要靠颜色、灯具、装饰画等来烘托，尽量不在墙壁和顶棚做造型，从而节约成本。现流行的装修风格大都是轻装修重装饰的，通过一些装饰的方法体现空间的魅力和突出风格。可以选择的装饰方法有：选择与餐厅风格相符的装饰画和饰品，进行墙面和天棚的涂鸦、个性化装饰墙壁等。如韩式餐厅可以选择悬挂韩式灯笼、韩国的工艺品等。现代风格的快餐可以在大面积的墙壁上进行街头涂鸦、悬挂射灯。墙面涂鸦一般使用的材料是丙烯或者自喷漆。丙烯的特点是色彩饱和度好，艳丽美观，能表现出绘画的质感，可以擦洗。施工过程简单，可以不用有高深的美术基础，只要选择好图案，用投影仪投射到墙壁上再描摹下来即可。自喷漆的施工速度快，绘画出的墙壁渐变圆滑，显得跃动年轻，适合比较现代的风格，缺点是异味比较大。如果想进行一些清新风格的装饰也可以选用不干胶或者黑板，这两种材料都可用粉笔书写、绘画，风格独特美观。装势的方法可以说千变万化，只要符合餐厅的风格和标准色可以尽情的变换。

以上是餐厅的硬装修的概述，餐厅的软装修也是非常重要的。一家餐厅的服务人员职务整齐，名牌佩戴规范，菜牌和筷子套、打包袋等用品风格统一是能带来非常专业的感觉的。

小型餐厅的员工的制服从节约陈本考虑到可以采用统一印刷的T恤或者围裙和帽子（或头巾）的方式，在统一基本着装即可。如内穿白T恤加牛仔裤，着印有餐厅LOGO的围裙，戴统一帽子即可营造出秩序感。围裙的制作可以用丝网印刷印制，造价低廉。

名牌的佩戴方便服务员与客人的交流，可以采用双色板刻制、滴胶工艺、亚克力板材刻制，价格是非常便宜低廉的。也可以购买即插即用的名牌，方便员工轮转。

订餐卡、餐牌、打包盒和打包袋都可以在印刷厂设计制作，做到颜色统一，图案统一能提升品牌价值。同时被带走的订餐卡、纸巾盒、打包袋等如设计考究还能起到提升餐厅知名度的宣传作用。

卫生间的设计在小型的餐厅设计中不是非常重要，因为小型的餐厅卫生间空间一般不大，要求卫生清洁即可。厨房的设计设计到水、电、气等施工在本文暂不讨论。

餐厅设计范文第7篇

关键词：神秘；印加；古埃及；祖玛

在东西方许多优秀的文化艺术遗产中，印加艺术和古埃及艺术最具神秘色彩。现代设计的发展趋势和格局是前所未有的，然而在这些眼花缭乱的内容形式中，却仍然有一些十分古老的文化元素在其间闪耀夺目。

本案所涉及的LUXOR餐厅空间的设计融合了祖玛游戏中的元素、规则和秩序，使整个空间又呈现出了祖玛文化的神秘性，及游戏轨道的结构和智慧。饮食与古老神秘的文化及游戏的结合，使顾客“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化。

1 “祖玛的印迹”餐厅的设计构想

来自印加古城的古老传说中的祖玛是一只青蛙，而祖玛游戏是大众很喜欢的一种益智游戏。游戏的主角是一只石青蛙，石青蛙会吐出各种颜色的珠子，珠子造型美丽，色彩鲜艳，环绕着石青蛙的是承载珠子的轨道，各种颜色的珠子沿着轨道往前滑动，石青蛙必需遏止珠子滚进轨道终点的洞穴；石青蛙吐出的珠子与轨道上的珠子相结合，颜色相同即可消失得分，当轨道上的所有珠子被消除干净时即取得游戏的胜利。本空间的设计正是借鉴和融入了祖玛游戏中的元素、规则和秩序。

本餐厅起名为“LUXOR”，即路克索，是古埃及最多法老建都的城市。餐厅运用祖玛游戏的主角―――青蛙作为餐厅的主要造型元素，背景音乐播放给顾客，用餐的同时，感受神秘文化。祖玛游戏中的轨道也运用于餐厅的餐具设施，使人们仿佛置身于游戏当中。印加的古老文化将会呈现在餐厅的各个元素中。这是一个专门为爱好益智游戏的人设计的餐厅，追求现代风格的民族化，展示一个古老而又神秘的文化的精神内涵。

本设计的消费对象的年龄在15岁到35岁之间，吸引的主要人群是青少年和白领，空间划分上，室内陈设到装饰词汇上都洋溢着与特色相协调的古文化内涵，创造了一个情调别致，有着异域风情，能尽情享受的趣味空间，让顾客在神秘的气氛中愉快的用餐，同时享受美味与品位。

2 “祖玛的印迹”餐厅的设计方案

本设计是按埃及祖玛三的游戏空间，再结合古埃及的文化符号来做的。在设计中，将游戏球运行的轨道来做成天花上的吊灯装饰，地面的铺装采用咖啡皇仿古地砖来表现出法老的财富之路的感觉，本设计将带领你穿越时空一起走进辉煌的古埃及艺术殿堂。

在餐厅的外观设计上，门头的设计中融入了古埃及安卡的符号，安卡是生命之符，代表着悠久的历史和神秘的力量，门头还加入了荷鲁斯之眼的造型，荷鲁斯之眼，荷鲁斯之眼也是辨别善恶、捍卫健康与幸福的护身符。这个眼睛造型的设计是很具有埃及代表性的符号，使人一眼望去便印象深刻；大门的两侧还两个狗头人生的古埃及祖传说的阿奴比斯神，作为门卫，增加了厚重的古埃及文化色彩；建筑主体的柱子采用了古埃及的莲花柱式，除了睡莲，还有纸莎草，棕榈等等。古埃及植物的造型在餐厅的室内的设计中也充分的体现到了。

在材料的运用上，大厅的吊顶采用软膜吊顶，软膜尺寸的稳定性在摄氏-15度到45度，透光膜天花可配合各种灯光系统（如霓虹灯、荧光灯、LED灯）营造梦幻般、无影的室内灯光效果，同时摒弃了玻璃或有机玻璃的笨重，危险以及小块拼装的缺点，已逐步成为新的装饰亮点。在设计中将软膜吊顶打造成了游戏场景中犹如群星闪耀的画面，营造了神秘而又奇幻的氛围。在室内地板和墙砖的设计上多采用釉面砖，据考古资料显示，古埃及昭赛尔王陵的墙面就采用了釉砖的装饰。在LUXOR餐厅中不仅融入了古埃及狼神的形象，还融入了祖玛游戏的色彩，构造，印加时期的背景和人物，餐厅也会根据顾客的喜好适当加入游戏的环节，整个室内空间色彩绚丽，气氛神秘，功能合理。在餐厅的外部空间设计上，餐厅的停车场是露天停车场，既绿色又生态，停车场地砖带有古埃及风格的样式图案，改善生态环境的停车场采用了便于植物生长的绿色基层。在基层上植草，环境优美，空间利用合理，餐厅外部空间还设置了仿古廊架，假山，人工造水来给人营造更温馨舒适的绿色环境，强调了现代人的习惯和装饰风格。

3 LUXOR餐厅设计的前景

时代在进步，消费者对餐饮文化的要求也越来越高，消费者更加注重环境与氛围，更加注重品位。LUXOR餐厅的室内装饰在反映民族特色，体现古文化气息，烘托氛围和品位及现代化设施方面都做了精心的设计，体现了古埃及地域性的独特风貌，整个空间都给人以强大的视觉冲击，反映了“祖玛的印迹”餐厅的性格和餐厅室内空间的性质。总的来讲，餐饮业是迅速发展的产业，是经济发展所必需的集约化产业。LUXOR餐厅重视个性化，娱乐化，专业化，形象化，特色化的呈现，LUXOR餐厅无论是从物质上还是精神上都让特定的消费人群得到了极大地享受，LUXOR餐厅必将有更好的发展空间和美好的发展前景。

在LUXOR餐厅的设计中，通过对外观，功能区的分化，祖玛元素的导入以及餐厅内古埃及装饰风格的设计，达到了满足特定年龄段爱好游戏的人们对餐饮文化的要求。本课题研究了如何在现代城市中营造一种民族文化氛围，以环境概念的设计，空间设计，色彩设计，材质设计，灯光的设计，娱乐性的设计等等展示了以“祖玛的印迹”为主题的古埃及风格餐厅的功能，对今后研究异域民族文化提供了参考价值。

参考文献：

[1]孙晓伟.探寻遗失的文明之古埃及[M].中国致公出版社，2009.

[2]王谢燕.古埃及美术：尼罗河的夕阳[M].重庆出版社，2010.

[3]蒲慕州.法老的国度[M].广西师范大学出版社，2002.

[4]马勇，贾方.宴遇[M].湖北：华中科技出版社，2010.

[5]深圳市创扬文化传播有限公司.中国室内设计年鉴上[J].室内公共空间杂志社，2011（9）.

[6]深圳市创扬文化传播有限公司.中国室内设计年鉴下[J].室内公共空间杂志社，2011（9）.

[7]中国20大知名室内设计团队.2012中国室内设计年刊上[M].华中科技大学出版社，2007.

餐厅设计范文第8篇

随着社会的发展，全球经济一体化趋势日渐成熟，文化的交流日益增多，人们的审美情趣也日渐提高。在“民以食为天”的中国，人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，“吃”正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化，一些优美的餐厅往往是人们活动的最高渴望，主题餐厅由此大行其道。与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，千姿百态，主题纷呈。主题餐厅的主题设计是整体空间设计的灵魂，是餐厅设计定位和设计内容表现的第一要素。餐厅的每一种不同的环境气氛由不同的设计理念来控制，餐厅气氛的创造手法是多样的，找对主题餐厅的设计理念可以事半功倍的创造出理想的环境氛围。下面结合餐厅设计流行趋势加以探讨。 1以地域精神为主题的餐厅设计 1．1设计理念 全球化的过程使得东西方文化互侵，很多本土化的特征消失，地域景观慢慢消失，对地境的尊重是中国传统造景的理论根基,要达到”虽由人作，宛若天开”的艺术效果。真正意义上的景观建筑如同生物一样，他们的躯体同我们相似，流淌的是被打上地方烙印且饱含地方特征的血液。我们应当充分利用自然的生态特征以达到景观建筑设计与当地风土人情以及文化氛围相融合的境界。 1．2设计举例 1）以土炕、土墙、花被褥为主题装饰的东北农村风格的饮食空间设计； 2）以椰子、贝壳、海洋等为主题的热带风情设计； 3）以羊头、黄玉米、红辣椒等为主题的西北装饰元素设计； 4）以白灰泥墙、连续的拱廊和拱门、陶砖、海蓝色的屋瓦和门窗为主题的地中海风情设计。 5）其他：巴厘岛风格、中东风格…… 2以自然生态为主题的餐厅设计 2．1设计理念 在摩天大楼林立的都市里，的大地和丛生的植物让人感到既亲切又温暖，渴望回归自然是一种时代潮流，因此以自然生态为主题进行设计的酒楼饭店受到欢迎。各种植物景观配置中的应用取得了一定的观赏效果。通过植物绿化的美化所具有的应时性和灵活性。而现代餐厅植物造景，是科学性和艺术性的完美结合，我们在运用不同的植物进行绿化、美化的过程中要充分发挥其种类丰富、生态各异的优点，合理配置，创造出季相分明、色彩斑斓的优美景色来。另外一个比较重要的要素是水景，生态餐厅内的水景以动态为主，比如喷涌的喷泉、奔跑的溪流、欢快的瀑布、幽静的水池，这些水景成为吸引人们视线的焦点，溪流在景观中起到连接、联系的作用，比如在空间外观进行植物装饰，大厅内萦绕弯曲的小水道，楼顶灯具设计成玉米图案，墙上陈列草帽、马灯等物品，窗棂敞开，微风吹过，给人一种田野的味道。设计师将天然的木、竹、藤、麻作为设计主材，配合禄科木、压模混凝土等现代科技的产物，两者结合恰到好处。有别于一般性临景建筑会带来的房景分离问题，常规的手法只是借景，或是对话。走到餐厅的任何地方，都能体验到自然与建筑的和谐相处，景在屋里，屋在景中，融入自然韵律，超然尘世之外。做到了景中有房，房中有景，房中有房，景中有景的融合。更加突出了生态餐厅以自然为主题的特色。 2．2设计举例 1）集餐厅和酒吧于一体，以大量高大绿色植物为顶棚，同时采用大量的直线和简单形体元素，给人魅力、神秘、时尚、妩媚的“树影婆娑”风格设计； 2）以叮咚泉水、潺潺小溪、假山瀑布、锦鲤深潭、深山鸟鸣为主要元素，体现“蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽”的“山水相间”风格设计， 3）以大型水族馆为墙壁和顶棚的“蔚蓝色的大海”风格设计。 4）其他：大漠风情、非洲落日…… 3以文化为主题的餐厅设计 3．1设计理念 越来越多的餐饮经营者意识到高品位、高层次、深厚的文化底蕴是企业立足的基础。我国历史悠久，文化底蕴浓厚，文化内涵是餐饮文化空间设计主题取之不尽的设计源泉。历史的发展和演变使很多有价值的文学作品成了我们宝贵的文化遗产，如果能巧妙地运用，就能让我们的文学作品以其独有的餐饮文化形式再现它的风采，让人们在餐饮文化空间里陶冶情操。景观所带给人们的不仅仅是观赏价值，更多的则是情感和人文价值，没有一定深度的文化内涵，建筑顶多也只可能到达美观的地步，不能上升到真正艺术的高度。抓住各个设计对象不同的文化诉求，设计可以帮助设计师找到它们各自不同的主题，强化空间设计的主题性和文化性。设计师对传统文化在现代餐饮空间设计中的演绎可以做出全新的、大胆的探讨，打破常规摒弃传统文化中的单调陈旧古老的装饰手法，以抽象简洁的造型和丰富的主题含义来诠释文化的内涵。美食与美学交相辉映，再经由极具感染力的色彩组合，足以引起强烈的视觉冲击与心理共鸣。如许多酒楼、饭店以文学名著为蓝本，布置了许多文学名著背景装饰。一些文艺作品主题餐厅装修设计的大厅都是以旧色为基调，铺上古代地砖，木质的餐桌椅，餐桌上铺上深色的餐布等等，这些装饰元素都在营造文学名著的主题。但是一味地体现古文化，将会略显沉闷，设计师可以采用现代的装饰材料协调搭配：天然的石材与极具现代感的金属材料、自然的墙面纹理与精致的艺术玻璃、原木的雕刻与现代的水晶珠帘等等，这样的装修设计在体现古代文化的同时，又具有时代感。 3．2设计举例 1）以红墙绿瓦、雕栏玉砌等古风格的建筑为主体，以青花瓷、中国字画、红木家具、屏风挂饰为主要装饰的中国传统文化风格设计；#p#分页标题#e# 2）以小桥流水、农家菜园、篱笆茅屋、梅兰竹菊为主要元素，营造一种“采菊东篱下，悠然见南山”的田园隐居风格设计； 3）以“大侠、女侠”为客人称呼，以抱拳礼为见面和送别方式，以古代客栈、驿站为主要装修风格，以刀枪剑戟等冷兵器为主要装饰，服务员皆身着古代服饰的武侠文化设计； 4）其他：动漫文化、电影文化…… 4以寻古怀旧为主题的餐厅设计 4．1设计理念 当怀旧文化变成一种时尚的时候，这种情感就不仅是好奇，而是唤起人们情感深处的灵魂。如果把这种怀旧文化用在餐饮空间设计上，就可以唤起人们去感受曾经有过的时光，去抚摸岁月的痕迹，也许是沧桑、也许是美好、也许是心痛……不管是什么样的怀旧情怀，都能走进人们灵魂深处，唤起人们的记忆。因此，以怀旧文化为主题的餐饮文化空间独有的生命力，被人们所喜爱。很多设计都围绕着怀旧的表现方式进行展开，让古与今交织在一起，对浓郁的历史文化特色进行挖掘整理，再现历史风韵，赋予饮食空间极强的生命力、感染力。 4．2设计举例 1）手持红宝书，身着绿军装，墙壁上挂满了像章、旧照片，一盘窝窝头、一碗棒子面粥、一盘野菜、一盏煤油灯的“老三届”餐厅设计； 2）以老式家居布置和火车的改装，营造老上海怀旧和名人专列两个主题的老上海风格设计； 3）其他：欧洲中世纪城堡风格…… 主题餐厅的设计可以是乡土气息、自然和谐、富丽堂皇、华美奢豪、光怪陆离等等，无论采用什么样的设计风格，有一点是共同的，即要有吸引力，能在亲朋团聚、感情交流、商贸洽谈、休闲娱乐等众多的饮食过程中，实现工作紧张之外的肉体上的舒适，心理上的放松和自由，用诸如乡土的气息、自然的淡雅、异域的风情、历史的符号、精致的器具、奇特的摆设、暖昧的灯光、迷人的香气、醉人的音乐等等，来实践它、释放它。

餐厅设计范文第9篇

关键词:主题餐厅；室内设计；空间；创意；文化特征

中图分类号：J504文献标识码：A

Interior Design of Motif Restaurant

LUO Yu-hua

一、主题餐厅室内设计的发展及现状

餐饮空间的内部装饰是吸引消费者的一个重要因素，其特殊的空间氛围及其所体现出的内涵通常也是指导消费者购买的深层次的一种营销手段。当风格及流派为人们所熟知时，单纯的元素的引用及抄录堆积而成的相似空间已不能满足人们猎奇的的需要。在早期的特色菜馆、中西餐馆、快餐厅等的基础上出现了主题餐厅，并快速发展起来。主题餐厅概念源自国外，而主题餐厅在中国兴起是在20世纪90年代后期，主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志并组织餐厅的生产经营活动的饮食场所，通过装修设计烘托出让消费者感同身受特定主题的空间氛围。目前国内出现不少主题餐厅，如以黑暗为主题，以女仆为主题，以游戏动漫作品为主题，以厕所为主题，以音乐为主题等等。

二、主题餐厅基本设计

餐厅设计是一个复杂而细致的过程，布局应合理，基本布局及其空间组成应满足日常生活需求，保证货物流线，客人流线，服务三条主流线顺畅，不交叉，避免服务流线过长，不应长于40M。选择防滑易清洗，符合相应规范的等级分类的材质。充分考虑消防，安全出口等要求。餐饮空间室内布局基本组成部分包括等候区，就餐区，备餐区，厨房，办公区，库房，员工用房，卫生间等等。针对消费者需求，等候区可分为上网区，棋类区，美甲区，及针对等候区的服务区等等，其中美甲区是相当受女性消费者欢迎的区域，等候区的服务区提供发号，领桌，及提供小吃饮料等服务。另外，针对等候人群进行分区等候，如四人以下，及四人以上的。更有些大型餐饮店会设置儿童游乐区，为带儿童的家长提供服务。对于主题餐厅，因其在空间中相对突出主题，某些区域的设置会出现相对减少或是弱化的情况。根据经营品种及项目，分析消费群体进行设计，如消费者为政府人员、企业、家庭消费（含婚宴）、游客、年轻人的不同，或是比重不同而进行设计。选择合理的人均就餐面积及厨房面积。能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力，既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费，每餐位约1-25平方米不等。不同的经营项目餐厨比例不一，如湘菜馆其厨房比重要大于咖啡馆。根据经营的餐厅种类进行餐桌人数配比布局，如西餐厅以四人桌或两人桌为主，中餐厅以六人，八人桌，包厢为主，附加部分的四人桌。此外，根据餐桌数确定服务人数，如服务人员大厅1人看2-4张台，包间1桌配1-3名服务员，根据距离厨房远近而定，传菜生1人传10桌，行政人员与服务人员比例为10：1。进而确定员工用房面积。根据服务人员数及就餐人数确定各自卫生间蹲位数及面积。

三、主题餐厅设计范围

范围从狭义上说餐厅设计仅仅局限于内部空间四围的装修，从广义上说，为了达到最佳的空间氛围烘托，从服务，家具选用，包间命名，服务员服装，菜单，餐具，配饰，小至餐巾，甚至于背景音乐选择都包括在内。

四、餐厅主题确定

随着审美的日益提高，要吸引消费者进店消费，唯“风格”形式论或是“把文化当外衣穿”的装修设计已很难吸引消费者的目光。拿来主义的元素的引用及重叠复加也造成了相互接近或是雷同的设计结果。全新的观察角度，一个具有鲜明主题立意的空间，会因其独特性空间内涵更能吸引人们求新求变的目光。

（一）以地域性为切入点

在国内，室内围绕主题进行设计，以主题做室内空间的灵魂，一些设计师也做出了很好的典范，登琨艳设计的的长沙窑主题餐厅，面积近4000m2的室内建筑以其独特的设计视角，以历史上位于湖南的长沙官窑为主题进行设计，赢得了许多的赞誉。如图1中的Rosso餐厅，其主题来自于当地的被“梳理”过的起伏地貌，其装饰的重点放在了顶部，装饰后效果很直接而且令人印象深刻。餐厅设计空间的灵感来自这里周围的环境，如图1中所见当地的被“梳理”过的起伏地貌成就了餐厅中高高低低由等间距板材构成的波浪形顶部。设计师为了让客人能够感觉到这里是一个愉快的用餐空间，则利用了椅子、窗户上装饰植物和带有相似风景的装饰画来贯穿整个餐厅与周围的景色。

图1Rosso餐厅

（二）以单一特定的事物为主题

传统的主题确定，通常以整个地区积累产生的文化作为基础，设计师通常希望在空间中容纳并体现出尽可能多的东西。这也造成了空间的“大杂烩”，及或多或少的相似点，从这一点出发，选择简单的东西更能打动人心。选择单一的特定事物做为主题会产生别样的空间效果。如图2是由俄罗斯设计师Dark Design Group完成的“碎片”餐厅（Sliver Restaurant）。整个室内的主角是顶面，其主题为碎片，所用的是木质材料的条条，代表碎片，木条镶嵌于顶面并散落到置于地面的白色亮盆中。餐厅设计围绕“碎片”进行设计，简单而且单一，主题产生的空间效果却同样绝佳。单一的特定主题并不意味着空间简单而乏味，突出而放大的装饰部分正好是设计的创意点。与其有异曲同工之妙的还有隈研吾设计的SAKENOHANA餐厅，同样的木质材料的条条，从上至下的垂直叠加。这种简单而直接的主题，具体到自然环境中的如特定的山石、气候、海洋河流、特定动物、特定的植物，甚至于特定的名词。

图2Sliver Restaurant

（三）相同元素再加工

对于同种元素的再加工也使得设计生出多种可能性。这主要依靠设计师发挥其能动性，表现虽有不同，其所传达的均具有相同的映像反馈。就有如路易•康所言，设计是一种练习，或是由认识形式而构成实体。比如所谓的“勺子”，“勺子”是一种形式。某一把勺子则可是银质的，木质的，纸的，成为某一把勺子，这就是设计。这可以类推到房屋以及任何我们所做成的东西。在设计应用中，同样元素可以构建出别样的空间内涵。国内的深圳蜂涌餐厅，俏江南旗下多个分店的室内设计都是很好的典范。

（四）以时代背景及其发展产物为切入点

随着时展，过往的事物及新生的事物都能成为部分人群关注的焦点。而在新生的事物中以游戏或动漫作品等为主题赢得多数年轻群体的欢迎。此类主题餐厅中，如为了忆往昔岁月而开设的知青餐厅，从服务员衣着军服，室内配饰如军用水壶、纪念章、旧照片，条纹衫，甚至于连菜色、一盘窝窝头、一碗棒子面粥也是围绕着主题而设的。

（五）以特定的感知体验做为主题

在餐厅中以人的特殊体验为主题，利用人们求新求异的心理，以人们在日常中很难或极少体验的事情为切入点，营造特殊的空间氛围吸引消费人群。如北京的漆黑餐厅，让消费者在黑暗中用餐并感受生活；如监狱或地狱餐厅，主要是让人们在就餐同时感受到失去自由受拘束或是恐怖的氛围。

通常此类主题餐厅是针对少数特定消费群体而设计的，其主题的选用对于餐厅的长久经营并不利，此类主题往往使得消费者对于外部环境感官享受大于菜品享受，新鲜感过后如何再稳定客源就是一个较大的问题。

五、结语

主题为空间传递出其不同的空间信息及文化内涵，设计师对于主题的思考不应只局仅于传统文化等题材上，新的观察角度意味着新的创意。部分主题餐厅其优点在于因新奇而能快速吸引消费者，却也因针对面狭窄而消逝快速，餐厅主题的选用过度将注意力集中在餐饮以外的东西上，而忽略平衡环境与餐饮的关系不是一个好的主意。一个好的主题，应该是基于较长时间可执行经营，确认设计的主题迎合人群的口胃，并可获得相应的回馈的。

餐厅设计范文第10篇

关键词：现代酒店；餐厅；空间设计

现代酒店一般是由客房区、公共区以及后勤服务区三个主要的功能模块组成，酒店餐厅是现代酒店公共区的重要组成部分。随着社会的不断发展，客人对酒店服务质量的要求不断提高，餐厅空间设计也愈加细致。

一、现代酒店餐厅空间设计理念

1.人性化的服务理念

人文关怀是现代管理的重要方向，也是酒店餐厅设计的主要方向。酒店餐厅空间设计的人性化，就是要坚持以人为本，提倡个性化、亲情化、家居化、生态化，满足人们的情感生活及高层次的精神享受。具体而言，就是酒店空间展示设计更加人性化，展示方式要更加开放，追求全接触、全体验、互动的展示空间；展示面貌个性化，展示方式多样化。

2.体验式的服务理念

对于酒店餐厅来说，体验式服务绝不仅仅是让顾客去感受产品与服务，而是给顾客身体上、精神上、情绪上的体验，为顾客塑造出值得回忆的感受，建立起自身在顾客内心中的印象。

二、顾客对酒店餐厅的需求

1.多样化和主题化的特色

多样化与主题化是打造酒店独特的餐饮体验的关键途径，也是满足顾客需求的重要方面。酒店餐厅主题化、特色化的确定，应以自身定位与顾客需求为出发点，与健康生态、休闲娱乐、地域文化相结合，为顾客提供愉快、舒适、富有文化内涵的体验。

2.自属空间的营造

根据顾客需求，提供灵活的个性化服务是现代酒店餐厅空间设计的发展趋势。在设计中，重视多样、个性、细节、人本，利用地面高差变化、家具布局等，把就餐环境细分为若干小区域，利用隔音效果好的材料进行分割，使顾客拥有自己的空间，来增强顾客的私密性，这已经成为现代酒店餐厅空间设计的重要要求。

3.前台与后台的清晰分区

为避免后台服务流线与顾客活动流线交叉，酒店大宴会厅、就餐大厅、多功能厅等应设计服务走廊，会议室、用餐包间也应单独设计备餐服务间，备餐服务间应与会议室等相区别，为顾客的主活动区营造高雅的空间氛围。

三、餐厅服务流程设计与酒店餐厅空间设计的关系

酒店餐厅属于标准的第三产业，要想提高服务质量就必须进行标准化、程序化的服务流程设计。顾客所消费的所有前台服务都需要技术性更强的后勤服务区的支撑。酒店餐厅的餐饮空间提供与顾客接触度高的服务，餐饮空间设计应根据酒店餐厅的定位来采取相适应的流程设计方法。后勤服务区的服务于顾客接触度较低，但须进行标准化生产，因而可采用生产线法。

四、酒店其他部分与餐厅空间设计的关系

1.客房区

客房区是酒店的核心功能空间，也是酒店的主要收益来源。高级商务酒店通常会将客房区划分为行政楼层与普通客房楼层，并根据品牌特点采取不同的命名方式。客房区位于酒店景观视线最好，最安静的区域，住宿顾客通过客房区电梯即可到达餐饮楼层，客房区的服务电梯也会为顾客提供餐饮服务。

2.公共区

公共区是酒店餐厅人流量最大、流线最复杂的区域，也是酒店展示自身特色的区域。高级商务酒店餐厅的公共区一般由餐饮宴会空间、大堂空间等组成，位于裙房位置，入口设置于建筑正面或面向主要街道。餐饮空间不仅要满足顾客对菜品的享受，还应使顾客获得高雅的精神体验。

3.后勤服务区

后勤服务区一般位于酒店餐厅建筑地下，是后台服务的支撑区域，也是支持酒店运营的主要保障。高级商务酒店通常会高效设置后勤服务区的服务流程与交通流线，避免其与客人流线交叉。后勤区应通过水平或垂直交通系统与其它功能区紧密联系。

五、现代酒店餐厅的空间设计分析

1.现代酒店餐厅空间部分构成

现代酒店餐厅空间可分为餐饮空间与宴会空间。

酒店餐饮空间一般可分为餐厅部分与饮料部分，前者包括中餐厅、特色餐厅及自助餐厅；后者包括酒吧、咖啡吧及茶吧等。酒店餐饮空间还应建有专用厨房，厨房可紧靠餐厅，每个餐厅均有直接通道通往其专用厨房。为提高酒店档次和服务质量，餐厅内还应建有衣帽间、休息区、前厅等，满足顾客的多样化需求。

宴会空间是高级酒店的重要收益部门，其空间功能设计与服务水平对酒店对顾客的吸引力具有重要影响。高级商务酒店的宴会空间一般包括1-2个大型多功能宴会厅，4个或4个以上多功能厅、小会议室，1个商务中心，后勤服务设施。高级商务酒店宴会厅及其配套设施面积庞大，基本配套设施还包括贵宾室、同步翻译室、前厅、卫生间等，这些配套设施的规模由宴会空间规模来确定。

2.现代酒店餐厅空间流线分析

现代酒店餐厅空间流线设计包括酒店餐饮空间的流线设计和酒店宴会空间的流线设计。

现代酒店餐饮空间的设计大多十分讲究，不仅要为顾客提供美味的食物，还要提供高雅的空间享受，这也对其空间布局与流线设计提出了严格要求。在设计时，要明确区分后勤服务流线与客人流线，使两条流线不交叉，无气味、噪声污染，避免使后勤作业人员暴露在顾客视野内，使客人流线快捷舒适。餐厅通常设置在酒店公共区，对外经营的餐饮部门一般有衣帽间、卫生间及对外出口，餐厅入口处应设计有酒吧或休息区，并设有储藏室。

高级酒店的宴会空间功能较多，如宴会、团体游客用餐、会议等，因而使用率很高，具有人员密集，人流量大的特点，易对其它空间形成干扰，因而需要设置集散空间。多功能宴会空间应宽敞开阔，无柱，有条件的可自成一区，设置单独出入口，内部流线独立。若宴会空间设计在裙房部分，还应增设单独电梯、扶梯以便于垂直交通，扶梯、电梯应尽量靠近酒店出入口，避免与酒店其它流线交叉使用。

3.现代酒店餐厅各部分规模选择及面积比例研究

酒店餐饮宴会各部分空间的规模与酒店等级、规模、所处地域及经营方式等有直接联系，因此，在设计之初就要根据区域市场情况确定经营理念。

当前，高级酒店餐饮宴会空间的规模成多样化发展的趋势，综合型酒店、大型会议酒店的餐饮宴会空间面积较大；中等酒店通常将部分餐饮空间合并，分时段运营，或设置具有酒店特色的风味餐厅、酒吧等空间。

结语：

综上所述，随着经济社会的发展，现代酒店餐厅的空间设计也越来越呈现人文化、多样化、个性化的发展趋势。由于酒店所处区域、经营规模、自身定位等条件的不同，其空间设计也差异较大，本文仅对此进行涉猎性研究，仍有待于进一步深入分析。

参考文献：

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[4]陈航.高端商务酒店设计理念更新与发展――厦门磐基皇冠假日酒店设计探索[J].福建建筑，2009（09）