指导价,发展还是阻碍?

在制定铁观音全国指导价体系前，除了各个地区的交易价格之外，还应该考虑铁观音精制的成本比率，拼配及包装的成本比率，还有配套相对应的等级认证标志等，更多地参考一些行业特殊的属性，这样才能制定出科学合理、简便实用的指导价。

相对于中国很多行业来说，茶叶行业是一个发展相对比较落后的行业，至今为止甚至连最基本的国家标准都还一片空白(普洱茶、绿茶仍在制定中，铁观音尚未进入制定程序)。安溪铁观音全国价格指数的出台，可以说是开了一个先河，让茶叶行业走到了前列。

应该说，指导价的初始构思是好的，主要是为了有利于消费指导，有利于价格透明及抑制可能存在的哄抬茶价等价格违规现象。并且，为合法铁观音经营企业、商家和消费者提供一个更为真实的平台，以此保护铁观音产业的健康发展，让铁观音成为消费者喝得起、乐意喝的茶叶。但这个世界往往富于戏剧性，以目前的情况来看，铁观音指导价的出发点虽然是好的，但既不合法也不合理，很有可能对铁观音的发展带来一些间接的阻碍而不是促进作用。

指导价是否合法合理?

我们通过已经的消息可以知道，铁观音指导价的组织单位是中国茶叶流通协会，执行单位是中国茶都集团。一方面，作为行业协会，中国茶叶流通协会本身并不具备“制定市场价格”的权力，政府虽然赋予了行业协会价格协调的职能，但并不是让它来制定价格(或参考价格)，而是协调处理价格纠纷、调查行业平均成本、提供统计普查资料等，为政府部门决策提供相关参考；另一方面，这种指导价的制定也缺乏法律的依据。在市场经济体制下，只要不是很离谱的价格，就不能随便定义为恶性竞争，行业协会自然也就无权进行限制。前不久，昆明市焙烤行业协会就刚刚取消公布月饼行业指导价，很大一部分原因就在于此。

此外，根据已经的消息，铁观音指导价将“采集来自安溪茶都茶叶交易市场、安溪各主要乡镇茶市茶叶价格，定点茶农交易价格，安溪部分茶企交易价格等，然后综合测算得出中间价作为基准价。”这种价格制定看似兼顾方方面面，事实上也是不合理的。

我们知道，茶农与茶商交易的价格(采集的价格)其实是初制茶的价格，在这个价格之后，茶商还将进行精制(即进行茶叶的筛分、拣剔，拼堆、烘焙、摊凉、包装)，在精制的过程中，至少有两个因素将改变铁观音的价格标准，一是拼配(筛分)，60元收购的茶叶很有可能与100元收购的茶叶拼配在一起，不同产地的茶叶也可能拼配在一起，如此一来，原本采集的价格标准将不再具有实际意义；第二个因素就是拣剔，1斤毛茶经过拣剔后，很有可能变成0.6～0.7斤不等，采集的价格是交易的毛茶，而实际经过拣剔的价格已经大大抬升了，最终导致采集的价格偏差太大。

同时，铁观音即不是大饼也不是水饺，其价值的高低一目了然。铁观音具有专业度高的特点，普通消费者根本分辨不出铁观音质量的好坏，甚至连经营茶叶数十年的资深茶人也有“被鹰啄瞎的时候(判断失误，收错茶)”。因此，一等铁观音与末等铁观音的差距相对来说极为隐藏，不易为普通消费者所熟知。在消费者无法依据自身的经验做出判断的时候，势必将产生两类消极行为，一是持币观望，多看少做，毕竟在没有把握的情况下少做少错嘛!二是取低不取高，尽量低估购买铁观音的价值。这两种行为固然能够有效的保障消费者的权益，但却是一种典型的因噎废食现象。前一种遏制了铁观音的进一步发展，后一种严重挫伤了铁观音企业的积极性。

指导价极可能出现负面走向

笔者认为，假定铁观音指导价排除万难出台了，相信其命运也将坎坷不已。如果消费者相信了铁观音指导价，并依据铁观音指导价去购买铁观音，很有可能只有两种结局，一是基本上买不到铁观音；二是只能买到最次的铁观音，从此之后对铁观音产品失望乃至转而消费其它替代产品。

如前所述铁观音指导价距离铁观音实际成本存在较大落差，商家不可能赔本赚吆喝，在市场经济体制下，无利可图的事没有商家会干(除非另有其它目的或“犯傻”)。因此，如果消费者真的按着铁观音指导价的标准去消费铁观音的时候，会碰到很多问题，很有可能一个茶叶市场转下来，买不到像样的铁观音。如果商家迫于经营压力而希望促成交易的话，只能给消费者提供最次的铁观音。如此一来，消费者的产品消费体验势必每况愈下，与铁观音渐行渐远，这种恶性循环对铁观音产业的毁灭性打击是极为可怕的。

当然，从指导价初衷来看，制定出台价格指数体系也并非是全然不可取的。只是，在制定铁观音全国指导价体系前，除了各个地区的交易价格之外，还应该考虑铁观音精制的成本比率，拼配及包装的成本比率，还有配套相对应的等级认证标志等，要更多地参考一些行业特殊的属性，这样才能制定出科学合理、简便实用的指导价。

指导价设定建议与参考

铁观音最大的属性就是专业性。如何让专业的铁观音变得像汽车、饼干一样成为通俗的产品，在铁观音健康发展的过程中至关重要。因此，配套铁观音等级认证标志显得尤为重要。可由铁观音资深专家对铁观音进行细致的分类，制定出一套较为详细和健全的等级，针对不同的铁观音产品颁发或使用不同的等级标志，对应每一个等级，结合交易价格，再制定出每一个具体的指导价。

同时，对于铁观音等级标志的管理要提到一个相当的高度，设定有制约的惩处机制，严禁铁观音等级标志造假。如果能做到这一点，铁观音将从一个专业属性极强的产品变为一个标准化、通俗化产品，指导价也将具有实际意义。

铁观音指导价除了考虑消费者的利益，还必须兼顾铁观音经营企业的利益。考虑到铁观音特殊的二次加工(精制)的成本结构，指导价必须把挑剔的成本也摊入到指导价里边，在采集到的交易价格基础上，上浮20％～30％以解决挑剔之后的铁观音成本上升。

此外，拼配、包装等成本结构也应纳入铁观音指导价的结构范畴。指导价是零售指导价，消费者因为不专业，不可能考虑这些成本，而行业协会作为行业指导部门，必须面面俱到，得出真正意义上的铁观音成本和指导价。

此外，在铁观音行业指导价的制定这一点上，可以借鉴和参考类似行业已有的案例和标准，譬如烟草行业。烟草行业跟铁观音一样也是一个存在二次加工的行业。

众所周知，初制烟草的收购价格极低，成品烟的价格往往是初制烟草在制定铁观音全国指导价体系前，除了各个地区的交易价格之外，还应该考虑铁观音精制的成本比率，拼配及包装的成本比率，还有配套相对应的等级认证标志等，更多地参考一些行业特殊的属性，这样才能制定出科学合理、简便实用的指导价。收购价格的十几倍、数十倍甚至近百倍。譬如初制烟草的收购价格为3元／500g，经过二次复焙及加工生产之后，将生产出零售价8元／包的香烟，每根香烟0.7克～1克，每斤初制烟草保守估记可以生产十几包香烟，市场零售总价值约100元人民币。我们可以明显地看到从初制烟草到成品香烟，价值膨胀了数十倍。

当然，完全参照烟草行业也是不科学的，毕竟烟草还存在更复杂的成本结构，诸如高额税费、再加工成本等。但借鉴烟草行业，至少可以让铁观音指导价的组成结构更全面、更合理!我们期待铁观音指导价，但我们需要的是一个科学、合理并且能够兼顾各方利益的指导价!