合理膳食 七点建议

据临床观察发现，多数高脂血症患者存在膳食不合理现象：如吃油多、吃肉多、吃盐多、吃加工精细食物多和饮酒多，相对应地，则吃饭少、吃粗杂粮少、吃蔬菜水果少。所以，从某种程度讲，多数高脂血症是吃出来的。因此，高脂血症患者膳食结构是否合理对疾病的康复起重要作用。

1.常吃粗杂粮 如玉米、全麦面、莜麦面、苦荞、苡米、杂豆、红薯等。用粗杂粮代替精白米、面及其制品，如果能做到每天搭配1/3～1/4的粗杂粮主食并坚持不懈，则受益无穷。

2.多吃蔬菜 特别是热能值较低的叶类、瓜类、茄果类蔬菜，如白菜、萝卜、芹菜、大蒜、芦笋、蕹菜、韭菜、茄子、西红柿、黄瓜、冬瓜等。要求每天应不少于400克的各种蔬菜。

3.多吃豆类食物 豆类，特别是大豆及其制品与谷类主食搭配不仅可以提高食物营养价值，而且对心血管疾病的防治非常有利；合理膳食要求平均每天能摄取约50克的大豆或豆制品，即保证每2～3天能吃一次豆制品，将人们平常废弃的豆渣加工食用，则有较好的降脂食疗效果。

4.多吃海藻和菌类食物 这类食物有海带、紫菜、海白菜、香菇、各种蘑菇等，如果能做到每天或隔天吃一次，则终身受益。

5.肉鱼禽蛋不过量 正常情况下，每天摄取100～200克这类食物即已足够，过量摄取对健康并无益处，这主要是因为动物肉类含有较为丰富的动物脂肪和胆固醇，对防治高脂血症不利。多数动物脂肪是以饱和脂肪酸为主，但鱼类脂肪饱和度较低，在总量控制前提下尽量选用鱼类，特别是海鱼，对防治高脂血症是有益的。

6.少盐少油 清淡饮食要求不咸、不油、不过甜、无浓烈刺激性调味品和易消化。一般情况下，每天食盐的消耗量应不超过6克，即使是植物油，全天烹调油用量应严格控制在25克或更少。

7.不饮酒和少吃纯热能食物 纯热能食物包括精糖、酒精、油脂、巧克力、淀粉及各类含糖含酒精饮料等，高脂血症患者应尽量少吃。

8.保持理想体重状态 体重状态是衡量热量出入是否平衡的有效指标，只有平时注意少吃（每餐七分饱）多动的人才会使体重达到最佳状态。

高脂血症患者一日参考食谱

一、高脂血症减重食谱举例（热量1500千卡）

早餐：牛奶（250毫升）煮燕麦片（50克）

中餐：大米100克，清蒸鲫鱼（市品，200克），虾皮（2克）煮冬瓜（200克），香菇（干，5克）炒小白菜200克

晚餐：大米100克，芹菜（100克）炒香干（50克），凉拌韭菜150克

加餐：桃1个（150克）

全日烹调用油18克

营养计算：总热量1500千卡，蛋白质67克，脂肪40克，胆固醇180 毫克，碳水化合物218克

二、高脂血症患者食谱举例（轻体力劳动，热量1800 千卡）

早餐：鲜牛奶250克，玉米面馒头1.5两，腐乳一小块

午餐：大米100克，焖大黄鱼150克，凉拌海带丝100克，炒白菜150克

晚餐：大米100克，芹菜（150克）炒牛肉（60克），西红柿150克，豆腐（100克）汤

加餐：苹果200克

全日烹调用油25克

营养计算：总热能 1800 千卡，脂肪45克，胆固醇200毫克，蛋白质82克， 碳水化合物270克