食物的最佳组合与相克组合

科学的合理膳食，包括营养均衡、粗细搭配、荤素搭配以及品种的多样化。各种食物如果搭配合理就会起到营养互补的功效，反之则可能有损健康，甚至招致疾病

防病的好组合

防中风：菠菜＋胡萝卜

美国一份研究报告披露，每天吃一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风危险。这份报告显示，每天吃一份菠菜的女士比一个月吃一份者中风危险降低 了53％。

防心脏病：苹果+茶叶

荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱、茶叶可保护心脏，能减少心脏病的发病率，主要是因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。对805名 男子长达5年的观察资料表明，饮食中的黄酮类物质主要来自于苹果、洋葱和茶叶，凡坚持每天饮茶四杯以上的男子死于心脏病的危险性可减少45％，吃一个苹果以上者则减少一半。

防流感：维生素c+铜

服用维生素C究竟能否预防流感，关键在于人体内是否有足量的铜。因为铜离子可积聚在流感病毒表面，为维生素C提供攻击的“靶子”，从而置流感 病毒于死地。因此，在流感盛行时，除了要服用一定量的维生素C，还需多吃些含铜的食物，如动物肝脏、芝麻、豆类等。因此，英国药物学家将两者称为预防“流 感”的最佳搭档。

防缺钙：豆腐+鱼类

豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现象。因为豆腐含有大量钙元素，若只吃豆腐，人体对钙的吸收率会很低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，就可大大增加钙的吸收与利用。

致病的坏组合

海鲜与啤酒易诱发痛风

海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂――维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而易形成尿路结石。如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，不仅容易诱发痛风，甚至可能出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

火腿与乳酸饮料易致癌

常把三明治搭配乳酸饮料当早餐的人要小心，三明治中的火腿培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用，容易致癌。因为，香肠、火腿，培根、腊肉等 加工肉制品中的防腐剂――硝酸盐遇上有机酸(乳酸柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时，会转变为一种致癌物质――亚硝胺。因此，不要经常将这两种食品一起食用， 以免增加致癌风险。

牛奶与巧克力易发生腹泻

牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻，头发干枯等症状，影响生长发育。