有机的,正在吃吗?

有机餐厅不仅代表了食品安全和环保精神，也越来越成为一种健康、积极的生活态度，

一种时尚和品位的表现。

“有机”这个名词，对于我们来说已经不再陌生。随着人们对食品安全问题的重视，超市里琳琅满目的各种有机蔬菜逐渐受到追捧，一些餐厅也越来越多地加入到有机行列中。开始提供新鲜安全的有机菜品。享受有机食品，大有成为一种健康、安全的消费趋势。

有机食品好在哪?

有机食品是一种国际通称，是英文organlc Food的直译，这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式，它要求在生产和加工中，不使用任何化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，因而需要专业认证机构严格审核认证才能标示。获得有机食品认证至少要具备以下条件：原料的种植基地在3年以上的期限内没有使用农药、化肥；原料的种植过程中没有使用农药、化肥、激素等人工合成化学原料；作物没有经过基因改良工程；产品的流转及生产过程有严格的卫生标准，没有任何人工污染；产品中不含防腐剂、色素等人工化学添加剂。

有机食品代表高消费?

在参观农业园的过程中，身边的老农一直在说：我们董事长胆大。就他敢这么种庄稼。据了解，这里无论是蔬菜、粮食还是牲畜，因为是有机种植和饲养，产量都低得惊人，就拿小麦来说，正常一亩可收1000―1200斤，而用有机的方式，产量每亩最多仅收300斤，难怪当地的老农直撇嘴呢。

产量低就意味着成本高，成本自然决定了价格。我仔细看了一下农场的出售价目表，扁豆15元／斤、大白菜9.9元／斤、青椒15元／斤、心里美萝卜18元／斤……对于这样的价格，普通老百姓能消费得起吗?

对此，园丁园农业园董事长朱健说：“是否消费得起是一个方面，观念又是一个方面。我们对有机食品的消费群体有个确定，就是家庭月收入在6000-8000元就有能力消费有机食品。另外，有机食品的价格高，不仅是因为成本高，种植的风险也大，就拿黄瓜来说，它的种植风险要比用普通方法种植高出10倍都不止，最主要的还是病虫害，因为不使用农药啊。”

至于观念，朱健感慨地说，在欧美等发达国家，一直在着力倡导有机生活。日渐发展的中国，理应积极顺应潮流，转变健康理念，真正将人们首要关心的健康问题关注起来。俗话说，“健康是生命的本钱，饮食是健康的源泉”，尽管众多的保健品广告神乎其神，药品广告铺天盖地，但老百姓决不会希望他的健康守护神是药品和保健品。真正改善人们的健康状况首先要从健康饮食着手，食用纯天然的有机食品对健康的重要性是不言而喻的。

有没有冒牌的有机蔬菜?

对于这个问题，朱健毫不隐讳地说，有!这也是他极其痛恨的一件事。他说，拿非有机食品冒充有机食品尽管所占的比例不大，但它就像汤里的苍蝇一样，让消费者对有机食品整体都有了不信任感。

那么如何鉴别有机食品呢?朱健说，在超市购买有机食品时需要认准两个标志：有机食品标志和认证机构标志，并且可以根据认证机构标志来查询有机食品信息。但若是去一些有机餐厅用餐，服务员端上来的有机菜品不可能贴上认证标签，如何确信是有机食品貌似就有难度了。不过我自己餐厅的经验就很值得推广。

在北京簋街，朱健也开了一家有机餐厅，餐厅售卖的所有食材均出自农业园，他说，我们在前厅摆放了一台农药残留快速测量仪，食材经机器一过，几秒钟时间就能测出其农药残留量，让食客吃得放心。尽管一台机器万元左右，但为了提高信任度，这么做还是值得的。“我希望这种快速检测的方式将来能用行政手段来制约有机食品的厂家和餐厅，有机食品的发展，诚信是关键之一，有机餐厅本身也需要行业标准的规范，如何取得消费者信任，如何打造有机品牌，是有机餐厅最需要面对和解决的。

吃有机食品就是养生?

朱健对养生也有一套自己的理论，而且他的理论是与有机食品关联在一起的。他说，吃有机食品就是养生这句话听起来有些武断，养生与多种因素有关，但养生长寿必定是以有机食品为基础的。自古的一些养生方式方法都建立在饮食基础上，那么过去的人吃的所有食品，我们都可以理解为是有机食品，至少它们没有农药的添加。

说直白一点就是，普通的食品必定会有农药残留或是添加剂，从根基上对人体就有害，经常食用会在体内积少成多影响健康。而吃新鲜、天然的有机食品可以减少有害物质的摄入、减轻身体的负担。

或许有人会问，我知道有机食品好，但不可能一日三餐都吃有机食品。有机食品是不是长期不间断地吃才会改变身体的状态呢?对于这个问题，朱健笑了笑说，长期吃有机食品的益处是不言而喻的，但如果条件不允许，能够隔三差五地食用有机食品对身体同样是有好处的。这个事情应该这么理解，从人体吸收总量来看，你不能说我有几天没有吃有机食品，而应该反过来说，譬如你一日三餐只有晚餐吃有机食品，那么可以说你这一天少吃了三分一的“有害”食品，这样就好理解了。

最后，朱健说，一些欧美国家有机食品产量占到食品总量的60％，而我国的有机食品占有率在食品市场不足0.2％，有机食品方面我们刚刚起步，但我坚信有机食品绝对是未来的一个重要的发展方向。优质、健康的有机生活方式是每个人都需要的。