精美酒具养眼密码

一只酒杯能承载多少秘密?

优雅柔顺的杯形在宴会上一瞬间抓住宾客飘摇的视线，光滑温润的光泽在迷离交错的灯光间跳跃出不同凡响的气质，轻盈薄透的质感在瞬间让美酒泪幻化出迷人的色泽和速度，轻盈透明的酒杯把深深浅浅的酒液隐藏的种种秘密一丝一丝泄露。

绝佳适当的空间让刚刚睡醒的佳酿呼吸后达到自己适饮的顶峰。舒适细腻的触感让身体的感观比味蕾更早享用了美酒带来的快乐。清脆回荡的碰杯声穿越宴会的喧闹永远是那么澄清而响亮。

当面对一款难得的好酒，或是一场难逢的盛宴的时候，怎么可以缺少正确、专业而上好的杯子呢?酒一切的秘密都在倒入酒杯的一瞬间泄露了自己，也让我们解读出一只酒杯所承载的种种密码。

酒杯与酒的一对一

首先。在餐桌上摆在离你右手最近的位置就是水杯，正规的宴会上使用的水杯通常也是高脚杯，和葡萄酒杯不同的是它的高脚部分略短一点，杯身部分会显得长一些，感觉比较敦实。虽然表面上与酒无关，但在一餐酒会中这杯水可是非常重要的，它可以在你喝下一款酒之前帮你清口。常常会有加汽和不加汽两种水可供选择。

香槟杯和香槟一样，永远有贵族式的优雅身段，细长而曲线优美的杯身像是女人柔美的曲线，讲究高雅的造型下其实是最实用主义的考虑。香槟在葡萄酒中世界最独特的是它细腻而不断上升的气泡，只有这样细长的杯身才有利于欣赏气泡欢欣跳跃的摆脱束缚后的喜悦。并不是香槟才可以用香槟杯。普通汽酒、意大利的ASTI汽酒都可以用香槟杯，为自己准备一只香槟杯还是很能派上用场的。

白葡萄酒杯比红葡萄酒杯小一些。世界上著名的品牌会把酒杯做得更加细致，不同葡萄品种甚至不同地区的葡萄酒都有不同形状的杯子。比如著名的勃艮地莎当尼的酒杯就有着矮胖的身材。雷司令的酒杯则像它的口感一样更为纤细。如果没有财力收集齐全这如此多的杯子，建议选择一只普通的白酒杯以不变应万变。如果你对葡萄酒有自己的偏好，比如酷爱莎当尼，再备一只莎当尼的杯子。对自己也不算是一件奢侈的事情。

红酒杯一定要大。是因为通常红酒更需要在和空气的接触中慢慢苏醒。有时候甚至需要提前开瓶在醒酒器中醒几个小时。杯子大还有一个好处，就是你可以在旋转酒杯的时候让酒有更大的空间运动，这样的交流，不仅极大地满足了嗅觉享受，也通过手开始了和一款好酒的交流。

甜酒杯的造型是中庸的，比红白葡萄酒的杯脚都要矮一点，杯身比较接近红葡萄酒杯，但是要更小。大肚子的白兰地杯似乎很有男人的脚怀，它很像男人早早发福的肚子。水晶玻璃材质二选一至今最受欧洲人喜爱的酒杯，依然是纯净剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身形状，不同杯壁厚度。不同花饰及不同设计家族的水晶杯，似乎都代表着一份美丽的心情。当微醺的酒意在杯里快乐地打旋时，且不说品，单是把玩甚至静静地把它摆在客人的席前，便已美得令人惊叹了。

选料精良的水晶酒杯，应看不到星点状、云雾状和絮状分布的气液包体。质地以纯净、光润、晶莹为好。在做工上，为水晶酒杯加工的是磨工。一件做工好的水晶酒杯应考究精细，不仅能充分展现出水晶制品的外在美，包括造型、款式、对称性等。而且能最大限度地挖掘其内在的晶莹剔透之美。另外抛光的好坏直接影响到水晶酒杯的身价。水晶酒杯在加工过程中须经过金钢砂的琢磨，粗糙的制作会使水晶表面存在磨擦的痕迹。好的水晶酒杯自然透明度、光泽都比较好，按行话说法是“火头足”。

上好的水晶酒杯。两只杯子碰撞一下会发出清脆而带有颤动的声音，虽然手工与机器吹制的杯子外形上可以一样。但是价格相去甚远。用手触摸机器杯子的杯脚可以感觉出一道由上往下直直贯穿的细细接缝，手工的则没有。虽然这一点点的区别不会影响到喝酒本身，但是你如果是一个追求完美的人，不妨选择手工水晶酒杯。

有上等的薄水晶制成的高脚杯比普通的酒杯的价格高很多，这就是为什么很多人都不用它，而一些人却用它的原因。使用上等水晶杯的更好的理由是：葡萄酒味道变得更好。当然不是每个人都能够选用昂贵的名牌水晶酒杯，那么根据个人的经济实力选择耐用的玻璃酒杯也是可以的。玻璃杯应是无色透明、无花纹，其无气泡的素质、大小、无凹凸不平的薄厚应完全一致，即使是同一工厂的产品，也要经过挑选。

全球品牌多选一

全球知名专业酒杯，貌似普通玻璃杯，然而资深红酒客或者王室贵族都深谙它们的美妙。它们几乎都拥有百年历史，和王室生活密切相关，今日更深受酒饕们的青睐。

Riedel是全世界最富盛名的专业酒杯领导品牌。这个已经有两百多年历史的奥地利品牌，不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座、以及纤薄的外壁，都令品位人士趋之若鹜。全部产品畅销世界各地，可以说有喝葡萄酒的地方，就有Riedel玻璃杯。许多人推崇它为世界上最完美的水晶酒杯，中国人形容精致瓷器的“薄如纸，声如磬”，用来形容Riedel水晶杯真是恰如其分。尤其是Sommeliers系列，更早已成为葡萄酒痴们最渴望拥有的典藏级梦幻商品。该系列单只酒杯的价格在600元至1000元之间。而自1986年起，该品牌还推出实用级机器吹制的Vinum水晶杯系列，价格上也显得平易近人不少，单只价格在300元左右，至今已成酒饕们人手一套的必要配备之一。

Zwiesel Kristallglas AG是德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团，旗下分为以机器吹制杯品为主的Schott Zwiesel。以及以手工吹制杯品为主的Zwiesel 1872两大品牌。产品最大特色在于杯壁轻薄、表面透明光滑、且质地坚固耐用。尤其号称配方中含有一种独特的氧化钛成分，使玻璃本身特别有韧性，据说即使连最精细的手工吹制杯品，也可经得起洗碗机的洗涤，与一般公认需得小心呵护以免破损的Riedel恰成鲜明对照。。

成立于1521年，位于德国水晶重镇Passau的Spiegelau，也是极具知名度的水晶品牌。据传其原本为Riedel的OEM厂商，所推出的酒杯形制一般认为与Riedel极为相似，且价格相对平易许多，单只价格不到200元，故而颇受入门级酒客青睐。旗下商品分为手工吹制与机器吹制两个项目。

创立于1764年的Baccarat是法国极著名的皇室御用级水晶品牌，包括法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱用者，被誉为“王侯的水晶”。旗下产品包罗万象，从家具、首饰、家饰、到餐具酒器都囊括在内。而由法国品酒专家Bruno Quenioux所设计的Oenologie系列，延续了Baccarat水晶的晶莹澄澈、精工打造的特质，格外散发着几分贵族气息。

Christofle同样也是法国皇室级的知名

水晶、餐瓷品牌。因应全球性的葡萄酒风潮。也推出了造型、弧度均有讲究的TheVinea Oenology Wine Collection系列专业品酒杯组。但品项并不多，共分为布根地、波尔多、介于前二者间的Testing Wineglass以及白兰地杯等四款。

器型选择合多为一

除此之外，酒杯的形状也格外重要。酒杯虽然不会改变酒的本质，然而，酒杯的形状。却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的香度、味道、平衡性及余韵。

舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感。而透过杯身形状的引导，可以让酒流进舌头的适当味觉区，进而决定酒的结构与风味的最终呈现。

举例来说，以法国Bourgogne区的红酒而言，因主要品种Pinot Noir的酸度较高，使用开阔宽广的Bourgogne酒杯，可使酒汁先流过舌尖的甜味区，凸显果味，以平衡原本较高的酸度；至于Bordeaux区的Carber-net Sauvignon品种，由于在口感上果味较重、酸度较低，所以，使用相对略修长高深的Bordeaux酒杯，可以令酒液先流向舌头中间、再向四方流散，使果味、酸味相互融合，达致均匀和谐的完美加分境界。

一些葡萄酒杯的形状是圆圆的，而其他葡萄酒杯的形状修长而窄小。郁金香形的酒杯是盛装香槟酒的最理想的杯子，它很高，而且是在边缘之处伸长变窄，而不是在酒杯的中间。这种形状有助于保留葡萄酒的气泡，而不是让它们随意地溜走。长笛形酒杯是另一种好的葡萄汽酒酒杯，但是它们不如郁金香形酒杯理想，因为它的杯口处没有变窄。喇叭形酒杯的杯口处变窄，这使它不适合于葡萄汽酒，但是看起来却很优雅。因为设计的缘故，喇叭形酒杯的另一个缺点就是整个杯脚都会装满葡萄酒，这就意味着当你握着杯脚的时候，葡萄酒就会因你手上的温度而变暖。因此一般建议不要使用喇叭形酒杯。

杯口处收紧的椭圆形被是盛装很多葡萄酒的理想酒杯，如波尔多、赤霞珠、梅乐、勤地和金粉黛。而另一些红葡萄酒，如勃艮第、黑比诺和巴罗洛，最适合用于杯形更宽的苹果形的酒杯。

总之，到底需要多少酒杯?是否一个葡萄酒爱好者要做的就是为每一种葡萄酒都购买一种酒杯呢?幸运的是一些多用途的红葡萄酒杯和白葡萄酒杯综合了大多数酒杯在大小、厚度和形状方面的最好的特性。这样不必花大价钱就可以买到像样的酒杯。一个名为圣乔治水晶公司生产的各种形状和大小的水晶杯售价为每只4美元，在大多数葡萄酒商店中都可以买到这些酒杯。

清洁保养小心第一

在购买了心仪的酒杯之后，懂得保养也是延长酒杯使用寿命的关键。优质的原材料和高质量的工艺赋予了水晶酒具不寻常的光泽和透明度，同时非常的耐用，为了长时间保持这些特点，使用时需特别注意。

首先，在家里保养好那些娇贵的水晶杯和养护你的名车一样重要，自然要非常用心，如果是普通的玻璃酒杯当然会变得简单一些。这也和养车的道理一样。水晶杯非常容易碎。面对价格不菲的一只杯子，谁又希望看到它易碎的心呢?最好的办法当然是用你温柔的手和温暖的水去清洗它，切忌不要拿着高脚部分、另一只手去旋转着清洗杯壁。高脚和杯子体连接的部位是最容易碎的地方，正确的做法是手拿着杯壁一边旋转一边清洗。

其次，在第一次使用时用醋或柠檬汁洗净产品。然后，在每次品酒前品酒杯应彻底洗净，先用温水冲洗多次，再用纯净凉水或蒸馏水清洗。洗后如仍有轻微残余气味，可放在170度的恒温箱中干燥一小时，或用洁净绸布擦拭，至无味时才能使用。评酒杯存放前，必须充分洗净，然后放入玻璃或瓷、搪瓷盘内。为了防止尘埃，可以覆以纱布。不可倒放在木盘或桌上，以免染上木料或涂料气味。如果需要用洗涤剂的话建议用洗涤碱或小苏打，两种清洗剂都不会在杯子上留下滑腻朦胧的痕迹。你可以在超级市场中的肥皂或洗涤用品部找到洗涤碱。

最后洗好的杯子。可以纯棉不掉毛的口布一边旋转一边擦拭，当然不建议你直接晾干它，除非你是拿纯净水清洗杯子，否则会留下难看的水渍。擦得时候一定要温柔，顺着一个方向旋转。