南方奶业加速完成产业升级

南方的奶业有一定的历史。三、四百年前，广东就出现了水奶牛挤奶，明万历年间,广东顺德县龙山乡就已开始利用水牛来挤奶（番禺沙湾王姓有乳牛百余头，日出乳千余斤，销流于省城及四乡），在清光绪三十年，广州就已开办了第一间规模奶牛场。广西、云南、浙江等地的奶牛饲养历史也很长久。但在现代，由于受土地、牧草饲料与气候等条件的制约和长期的“南果北奶”国家农业产业结构与政策的影响，南方的奶业一直落后于北方奶业，其奶牛存栏及总产奶量仅是北方的1/6左右。

近十年来，中国乳业得到快速发展，乳品消费市场、加工能力显现迅猛成长之势，而奶牛养殖业与前端市场、加工的发展相比明显滞后，产业升级势在必行。在奶牛业升级过程中，江苏等南方区域也走在了全国前列，加速完成了产业升级。

在近十年南方地区城市化快速发展的过程中，由于牛奶是高蛋白的天然营养物质，散户的饲养环境、挤奶环境、挤奶方法、储存设备、运输方式都难以保证牛奶的质量，南方地区个体粗放式的奶牛养殖模式得以改变，地方政府积极的政策指导与扶持加速了奶牛集中饲养的进程。

从2000年起，在当时南京市农林局（现南京市农委）和各区县的帮助支持下，地方龙头企业南京卫岗积极推动，开展了奶牛小区建设，在奶牛公寓挤奶设备和生奶储存设备方面给予投入，并提高奶牛小区的生奶收购价格。2008年开始，南京市农委更是以省、市各级项目为抓手，累计筹划资金860万，用于推进全市标准化奶牛场（小区）的新建和改扩建，吸引散户奶牛近8000头入小区集中饲养，并逐步在南京市推广规模牛场养殖技术管理规范和DHI技术，最终全面取消散养户，提前10年完成了产业升级。

严格质量管理保障牛奶安全

在十多年的发展过程中，南方奶业狠抓生奶质量管理、奶站建设管理、生鲜乳质量检测管理、无缝管理，严格保障牛奶安全，实现南方奶业的生奶质量管理的巨大飞跃，2002年全面实现了无抗奶生产，生奶理化指标从过去的乳脂率3.1%，乳蛋白2.8%，分别提高到3.4%和3.02%，不仅远高于全国平均水平，也远高于原有的国标。

据介绍，目前南京在生奶质量管理方面，已从过去的乳企管理转变为政府和乳企共同管理。由各区县畜牧兽医主管审核发放《生鲜乳收购许可证》和《生鲜乳运输车辆准运证》，市、区（县）共同负责生鲜乳质量安全监管工作。市农委制定《南京市奶站及奶牛场专项整治行动方案》，发放了《生鲜乳收购站强制记录本》，开展奶牛场、奶站、冷运车辆、饲料四个环节的清理整顿，规范生鲜乳收购站日常监管与标准化管理，自2009年起，每年南京市农委更从畜牧专项经费中单列一笔资金，用于全市“示范奶站”和“标准奶站”创建工作，并在全省率先开展生鲜乳质量全程视频监管体系建设，使一滴奶从奶牛分泌开始，到奶站储存――冷链的运输――进入加工厂生产的每个流程清晰可见，并可实现全程视频资料的调取回放功能。与此同时，企业在生奶入库检验方面，从过去只检乳脂、比重、酒精阳性奶，提高到现在国家规定的所有项目批批必检，比如黄曲霉、亚硝酸盐、三聚氰胺、β-内酰胺酶、掺碱、掺盐、掺淀等三十多项。

奶牛养殖水平达到国际化标准

在南方地区，规模化奶牛养殖成为主流。截至2010年年底，南京全市存栏百头以上规模奶牛公寓38个，规模养殖奶牛场（户）139户，已全部实现规模养殖。

以南京卫岗乳业为例，目前的奶牛养殖水平已达到国际化标准。近十年来共计投入两亿多元用于科技生态牧场的建设，建成规模化千头牧场十多个；从国外引进先进的TMR全混日粮饲喂机械，进口苜蓿草、燕麦等奶牛日粮，保证奶牛吃上最好的饲料；自有牧场牛群存栏数由一万头发展到现在两万多头，挤奶方式也已全面实现管道式或挤奶台式，母牛年平均产奶量从过去的六千多公斤提高到现在的八千公斤，是目前全国奶牛平均单量的两倍；自有牧场的生奶质量也得到了大幅度提高，乳脂率达3.6%，乳蛋白达3.1%，细菌数总数控制在10万以下，远远高于全国平均水平的数倍，达到并超过国际上许多发达国家的生奶标准。

部级科技项目助力南方奶业

南方奶业的飞速发展离不开部级科技项目的助力。自十五期间起，国家为提升奶业产业化整体水平，由奶业龙头企业为依托，在全国实施奶业科技专项。南京卫岗承担的国家“十五”、“十一五”重大奶业科技专项充分整合了南京农业大学、南京师范大学、江苏省农科院等高校与科研院所科技资源，带动示范区增加饲养奶牛数万头，建立奶牛示范（核心）养殖基地，并通过饲养奶牛、饲料种植等途径，增收约2.8亿元，增加5千余个就业岗位，有效推动了南方奶牛业快速升级。

借助国家奶业科技项目的实施，卫岗乳业迅速在苏南、苏中、苏北及皖南建立了四大生态奶源基地，建设了十多个现代化示范牧场，并建成了江苏省最大的无公害奶牛生产基地，掌控优质荷期坦奶牛4万余头，位居全国乳业前列。同时还通过项目实施与美国、加拿大等先进国家建立长期合作关系，实施奶牛胚胎移植工程，不断优化和提升奶牛种群，为该公司率先完成产业升级奶牛养殖业的可持续发展奠定坚实的基础。