宝宝秋季润肺餐

银耳・百合・萝卜润肺最拿手

赵国英

北京商都酒店行政总厨

中国烹饪大师

部级技师

部级餐饮业裁判员

萝卜生姜蜂蜜饮

准备时间：10分钟

制作时间：20分钟

原料：白萝卜1～3大片、生姜3小片、大枣3枚、蜂蜜30克

做法

1　将萝卜生姜洗净切成片。

2　大枣在水中泡发、洗净。

3　锅中放水，放入白萝卜片、枣和生姜。大火煮开后调小火。

4　煎沸约30分钟，去渣，晾温后加蜂蜜即成。

温馨提示

萝卜味辛、甘、性凉，有清热生津、凉血止血、化痰止咳等作用，还有较强的杀菌功能。

《本草纲目》阐述蜂蜜的药用功能：“清热也，补中也，解毒也，润躁也，止痛也”。蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。

生姜是散风寒、止呕下气的常用药。

此饮可起到散寒宣肺、祛风止咳的作用。治疗伤风咳嗽，又以风寒感冒咳嗽最为有效。

银耳豆腐羹

准备时间：10分钟

制作时间：10分钟

原料：豆腐250克、银耳15克、香菜1棵、精盐3克、淀粉10克

做法

1　将银耳用温水泡发，去杂质洗净，摘成小朵，放在沸水中氽透，捞出沥去水，切得更碎些放在盘子里。

2　将豆腐压碎成泥，加入精盐、生粉，搅拌成糊状，上蒸笼蒸5分钟，取出，用汤匙盛起，均匀地摆在盛银耳的盘中。

3　锅内加适量水、盐，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，再沸后浇在盘内即成。

4　撒上香菜碎。

温馨提示

银耳丰富的胶质是人体扶正强壮的滋补佳品。

银耳配以豆腐，使得这道菜富含蛋白质、锌、磷及多种成分，有润肺止咳、醒脑提神、补益睥胃的作用。

宝宝若是喜欢甜味，也可做成甜羹，把盐换成糖即可。百合鸽蛋甜汤

准备时间：10分钟

制作时间：30分钟

原料：鸽蛋3个、鲜百合2个、枸杞10颗

做法

1　鸽蛋放水中煮5分钟，凉水过凉后去壳备用。

2　鲜百合洗净，稍浸。

3　把百合放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲百合20分钟。

4　放入鸽蛋、冰糖、枸杞，再煮5分钟调成甜汤。

温馨提示

中医认为，百合性味甘、微寒，入肺、心经，有润肺止咳，清心安神之功，是秋季的药食佳品。秋季燥邪为患，肺阴不足，而百合甘寒质润，有润肺之功，对秋燥有明显治疗效果。

鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，能增强宝宝身体抵抗力。蟹鸽蛋00的样子，也会让宝宝更喜爱。

红枣荸荠甘蔗甜汤

准备时间：10分钟

制作时间：20分钟

原料：荸荠10个、红枣6颗、甘蔗1段

做法

1　荸荠和甘蔗洗净，削去外皮，切成小块儿。

2　红枣洗净备用。

3　将荸荠和甘蔗小块，红枣和冰糖一起放入锅中，加入适量的水，大火煮开后，转小火煮3分钟即可。

温馨提示

荸荠还有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养。它还具有凉血解毒、解热止渴、化湿祛痰、消食除胀等功效，是秋季的适宜水果。

荸荠磷的含量非常高，对宝宝牙齿和骨骼的发育有很大的好处，因此荸荠特别适合宝宝食用。

荸荠是水生蔬果，极易受到污染，生吃易中毒，提醒妈妈熟制后给宝宝食用。红枣选用无核蜜枣，更方便宝宝食用。

如果没有甘蔗，也可以用冰糖代替。