了解美味关系,实现健康梦

健康的饮食关系是怎样的状态？

我觉得把饮食关系比喻成人际关系是非常贴切的，想要拥有健康的饮食关系，就必须先要了解不同食材的特点，确定自身与不同食材的关系，该交朋友的交朋友，该保持距离的保持距离，该断交的断交，这样才能在“食林”中建立健康的饮食关系。

如同每个人在人际关系中扮演不同的角色一样，在饮食关系中，每个人也会因自身体质、风俗习惯、地理位置等差异，与不同的食材建立不同的关系，其实这正是营养学中所要研究的重要课题之一――人类的饮食行为。经过大量营养工作者的调查研究，已经确立了适合我们国人的饮食行为，并已形成具体的指导性文件，即《中国居民膳食指南》。其中明确提出了像“谷类为主、荤素搭配、增加奶豆、少油少盐”等重要的健康饮食观念，这就是我们自己的健康饮食关系。每一个营养师都要致力于推广这些最基础最朴实的营养观念，打造每个人的健康进阶计划。

这些关系要打破

旧的饮食习惯要打破

正确的饮食行为讲究一日三餐定时定量，要像睡觉一样变成规律的生物钟。如果长期不按时吃饭，不利于消化系统的健康，易引发胃肠道疾病，像长期不吃早餐、天天吃宵夜等都是不好的饮食习惯。

另外，还要根据不同食物的特性选择最适宜的摄取时间，否则也会引起身体的不适。比如广东人有边吃饭边喝茶或饭后立即喝茶的习惯，就会因为茶叶中含有大量的碱性物质而干扰到钙、铁、锌等营养素的吸收，长此以往也会影响身体的健康。

老的营养“诀窍”要打破

由于我们从小学到大学基本没有开设营养教育的课程，所以即使是受过高等教育也很难和了解营养知识划上等号，造成了我们现在所谓的“营养盲”多于文盲。一些民间流传的错误饮食习惯和部分媒体不正确的引导，成为我们最深信的误区。比如民间广为流传的吃猪蹄、牛筋等可以美容，而实际这些动物的胶原蛋白属于不完全蛋白，人体的利用率很低，远没有大家传说的“以形补形”的作用；还有像“多吃菜、少吃饭”甚至不吃主食的减肥方式，不仅会阻碍身体脂肪的代谢，也会影响蛋白质的利用，这种用健康换来的体重下降是不值得提倡的。

还有像一些媒体之前宣传的“绿豆能治百病”、“牛奶是给牛喝的”、“生吃泥鳅”等，虽然昙花一现，但在当时也有不少的追随者，现在看来也都是笑谈了。

这些关系要建立

不同年龄，建立不同的饮食关系

按照人体生长发育的规律，营养学上把人生分为婴幼儿、儿童、青少年、成年人、老年人等六个区间，每个年龄段都有其特殊的膳食要求，如从婴幼儿时期的奶类为主逐渐过渡到成年人以谷类为主的平衡膳食，从儿童时的“三餐两点”制到成年人正常的一日三餐制等。每一个年龄段都要遵循膳食指南的要求，积极地改变自己的膳食搭配，来适应自身生理功能的变化，这也是我们营养师进行营养宣教重点。

不同体质，建立不同的饮食关系

传统中医学按照阴阳五行论将人体分为阳虚、阴虚、湿热、痰湿等9种体质，同时把食物按照温凉寒热划定不同的属性。简单的说就是要在对自身体质认识的基础上正确地选择适合自己的食物。比如自身体质偏热，如果选择羊肉、狗肉、荔枝、榴莲等热性食物，无异于火上浇油；相反如果是寒性体质，就要避免贝类、香蕉、山竹、冷饮等寒凉食物，否则易引起肠胃不适。

不同职业，搭建不同的饮食关系

一些特殊职业如高温环境、低温环境、接触辐射、重金属回收等行业，比起一般人来讲易引起不同营养素的流失，或是职业病，所以从事特殊环境、特殊职业的人也需要特别的膳食模式。如高温环境工作的人，需要及时补充因出汗流失的水分和水溶性的营养素；而接触低温的人可以适当增加餐次来补充热量的消耗；如果职业中存在较多的辐射源，膳食中可以增加维生素C、维生素E等抗氧化营养素的摄入，食物中的西兰花、番茄、蓝莓、螺旋藻等都有不错的抗辐射作用。另外，有些工种黑白颠倒，经常倒班是很伤害身体的。我建议最好是半年白班半年夜班，这样不会致生物钟紊乱。