正确使用微波炉10原则

在生活节奏越来越快的今天，省时又方便的微波炉已成为家庭必备的电器。微波炉是利用水分子在微波的作用下发生高频率震动而相互摩擦产生热量来加热烹调食物的。人们用微波炉不仅可以快速将食物加热、烹调、解冻，还可以用微波炉对食品进行干燥、脱水、保鲜、消毒灭菌。当人们每天享受着微波炉给日常生活带来的便捷时，却可能忽视使用微波炉的一些细节问题。

您知道吗?正确使用微波炉有10个原则：

1　微波炉内不可以使用铁、铝、不锈钢、搪瓷、带金属性质花边的瓷器、金属汤匙，因为微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物：木质，竹质餐具和漆器材质较疏松，易受热、受潮，从而开裂、变形甚至腐烂，因此，如果用微波炉加热这些容器，会导致容器失去其原使用价值。

2　当使用微波炉高热挡加工食物时，只能使用表面平整的玻璃器皿、陶制器皿、沙锅和专用的可微波瓷器，并且可微波瓷器与食品接触的部位应无彩釉，因为高温加热时彩釉会溶出对人体有害的重金属元素。选择食品容器盖时，可以采用玻璃、陶瓷、专用于微波炉的塑料外包装或纸制包装，并且不应与食物直接接触，同时要保证包装宽松一些，以利于热蒸气从盖子边缘散发。

3　聚丙烯类塑料耐化学腐蚀性优良，耐温是通用工程塑料中最高的，可长期在100～120℃下使用，无毒，是塑料制品中唯一可以放进微波炉中加热解冻或短时(不超过3分钟)翻热食品的餐具。但使用高热挡加热或烹调食品时不能使用聚丙烯类塑料餐具，含高油的食物即使翻热时也不应使用聚丙烯类塑料餐具。购买和使用聚丙烯类塑料餐具时应注意选择厂家和品牌，要注意所标示的适用温度，最好在－20～120℃之间，目标有“微波炉适用”、“可微波”或一个三角形标志内有一个“5”的字样。

4　食品高温烹调、低温解冻或翻热时不应覆盖普通保鲜膜，因为普通保鲜膜受到高温时会释放出氯气或渗透出增塑剂，对食物造成污染并对人体造成损害。虽然微波炉专用保鲜膜可放入微波炉，但是最好只用于食物翻热或解冻而不用于高温加热食品。保鲜膜在使用时与食物之间应留有一定空间，不应与食物直接接触以免熔化，并且不要完全密封，以便让热气散发走。

5　除了聚丙烯类塑料餐具以外的任何塑料餐具和包装材料，都不能在微波炉中使用。如超市中的塑料生鲜托盘、矿泉水瓶、碳酸饮料瓶、功能饮料瓶、碗装泡面盒、白色一次性饭盒、塑料水壶，塑料水杯、塑料奶瓶以及任何形式的塑料袋等。这些塑料包装材料化学稳定性差，在制造过程会添加许多化学物质以提高稳定性，微波加热时可能出现融化、产生异味、染色甚至发生变形的现象并产生有害物质，污染食物，危害人体健康。

6　食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

7　肉类加热至半熟后再用微波炉加热的做法是错误的，因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品应先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

8　忌再次冷冻经微波炉解冻过的肉类。因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。所以已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

9　不要用微波炉加热油炸食品，因为高温加热时油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

10　整个带皮的蔬果，如薯类、瓜类、番茄、梅子和鸡蛋等，用微波炉烹调时应先将皮戳破，以避免爆炸。香肠，鸡肝，鲜鱼、家禽的眼睛，亦应戳破再烹调。