清凉防暑话薄荷

相传江南无锡某寺庙外的梧桐树下有个废弃的石臼，时间久了石臼里积满了天水，过往的凤凰除在树上歇息外，还常常到石臼中饮水、洗羽毛，久而久之，石臼中的水成了神水，但寺中的和尚并不知晓。一日，一位江西的寻宝人看到石臼后，惊喜不已，立即央求当家和尚把石臼卖给他，并说好半个月后来取。毫不知情的当家和尚满口答应，并让小和尚把石臼里的水倒掉，把石臼内外清理得干干净净。过了半个月。当江西人看到石臼内已无滴水时，半晌说不出话来。几天后，泼过神水的地里却长出了碧青的嫩芽，不到半月嫩芽长成了一棵棵植物，采一瓣放在嘴里嚼嚼，一股清凉的气味直冲鼻脑，这就是薄荷。

薄荷性凉，味辛，归肺、肝经，为唇形科植物，在我国大部分地方都有出产，主要产于江苏、浙江、江西等地，其叶对生，叶片上表面为深绿色，下表面为灰绿色，叶面有茸毛，揉搓后会散发出特殊的清香凉气，深受大众的喜爱。

《神农本草经》曰：“薄荷气味辛温无毒，主贼风伤寒，发汗恶气，心腹胀满、霍乱，宿食不消，下气，煮汁服，亦堪生食。”可见薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。薄荷常被用于治疗风热感冒，风温初起，头痛目赤，咽喉肿痛，口疮，麻疹不透，风疹瘙痒，肝气郁滞，胸闷胀痛，痧胀腹痛吐泻。

夏季蚊虫较多，在卧室靠窗的地方放上薄荷草，每天傍晚喷一些水，让薄荷的香味充分散发出来，不堪忍受香味的蚊子就会逃跑。如被蚊虫叮咬，也可用薄荷汁液止痒，用后清凉舒适。

但薄荷性凉，不可久服，且本品芳香辛散，发汗耗气，故阴虚血燥、肝阳偏亢、表虚汗多者忌服，一般每人每日不超过50毫克／公斤体重。另外，由于薄荷含挥发油，若服用时，煮得太久疗效会降低。

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时值夏季，薄荷可谓防暑降温佳品，现介绍一些薄荷食品的做法。

薄荷凉茶　新鲜薄荷叶少许，洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却，日服3～5杯。功效：清凉解暑。

薄荷冰　清水4碗煮至沸腾，加入薄荷煮5分钟，放凉。将薄荷水放入冰箱冻成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼。功效：清凉利咽。

薄荷粥　取粳米50克，先煮粳米粥，待粥临熟时加入薄荷5克，再煮几沸，散发香气即成。功效：清心怡神，解暑散热，增进食欲，帮助消化。

薄荷豆腐　取鲜薄荷50克，豆腐2块，鲜葱3条，加2碗水煎，煎至水减半，趁热食用。可用于治疗伤风感冒。

鲜薄荷鲫鱼汤　活鲫鱼1条，剖洗干净加水煮熟，再加鲜薄荷20克，葱白1根，生姜1片，待水沸后加入调味品，汤肉一起吃。每天吃1次，连吃3～5日。功效：可治小儿久咳。

薄荷糕　取绿豆500克煮至烂熟，加入切碎的薄荷叶15克、白糖25克和少许桂花做成馅备用，再把糯米500克焖熟，晾凉，然后用糯米饭包馅，用木槌压扁即成。功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。