住院病人:您选哪种病号饭

患者住院期间，家属总怕病人吃不惯医院的饭，于是千里迢迢送饭送菜。其实，医院有专门的营养师负责病号饭的设计和监制。下面将常见的几种病号饭做一介绍，供您参考。

普通饭：也称正常膳食，与正常人平时所用的膳食基本相同。凡体温正常、咀嚼无问题、消化机能无障碍、在治疗上无特殊的膳食要求和限制的病人，都可选普通饭。普通饭所含能量、蛋白质、无机盐、维生素、膳食纤维等能满足正常营养需要，每日三餐供给2000～2500千卡的热能，膳食供给的蛋白质不仅数量充足，质量也好，每日供给蛋白质约70～90克。普通饭比较注意色、香、味及多样化，容易引起病人的食欲并促进消化，较少用难消化的食物、具有刺激性的食物、易胀气的食物。例如油炸食品、过于油腻食品、过于辛辣及气味浓烈的调味品等。

普通饭的食谱举例：

早餐：牛奶1杯（250毫升）、煮鸡蛋（1个）、发面饼（1两）、小菜少许。

午餐：锅贴豆腐、肉丝炒芹菜、西红柿鸡蛋汤、米饭。

晚餐：猪肉圆白菜水饺3两、糖醋胡萝卜莴笋丝、清蒸莞鱼。

全天用油：30克。

软饭：是一种质软、容易咀嚼、比普通饭更易消化的膳食。适用于一些老年牙齿咀嚼不便者、不能食用大块食物者，如喉病患者、幼儿等，还有体温略高及消化吸收能力稍弱者也可以应用软饭。软饭也是一种营养平衡膳食。一日四餐供能量约1800～2000千卡，蛋白质约70～80克。软饭易咀嚼、易消化、比较清淡、少油腻。在软饭中，主食有软米饭、馒头、包子、水饺、馄饨、米粥等；副食肉菜均切碎，如细嫩的瘦肉、鱼肉、鸡肉等。蔬菜类有胡萝卜、南瓜、冬瓜、菜花、土豆等，豆类有豆浆、豆腐、豆腐脑等。水果多为去皮煮成，或罐头水果、香蕉、果汁。

软饭的食谱举例：

早餐：米粥、红糖丰糕、蒸蛋羹、酱豆腐。

午餐：番茄鱼片、烧碎软油菜、软米饭。

晚餐：包子（猪肉白菜馅）、榨菜丝汤。

夜间加餐：牛奶、饼干。

全天用油：25克。

半流质膳食：是一种比较稀软、半流质状、易于咀嚼和消化、介于软饭和流质饭之间的膳食。半流质饮食在医院膳食中占据较大的比重，适于一些体温增高、胃肠道疾病、口腔疾病或咀嚼困难者；某些外科手术后患者可作为过渡的暂时饮食，身体比较虚弱缺乏食欲的患者也可应用。这种膳食比较稀软，含植物纤维较少，易于咀嚼，易于消化。一日供5～6次小餐，可以减轻消化器官负担。半流膳食中主食有各种粥类、面片、发面蒸食等，还有蒸蛋羹、蛋花汤、煮嫩鸡蛋、豆制品、质软汁多的水果以及各种菜泥。肉类有肉汤、鸡汤、丝、鱼丸、虾丸等。而米饭、大块的肉类、蔬菜、油炸食品则属禁忌。

半流食谱举例：

早餐：白米粥1碗、蒸蛋羹、酱豆腐少许。

上午加餐：牛奶。

午餐：鸡丝汤面、烩什锦丁。

下午加餐：鲜榨果汁、清蛋糕（低糖、无蛋黄的蛋糕）。

晚餐：肉末粥、面包、烧肉丸碎菜。

夜间加餐：牛奶杏仁霜1碗、饼干少许。

烹调用油：15克。

上述食谱每天可提供热能1800千克，蛋白质60克。

流食：是指所含食物都为液体状态或在口腔内能融化为液体，比半流食更容易吞咽和消化。适用于急性重症患者，极度衰弱、无力咀嚼食物者，或者高烧、口腔手术、面部颈部手术及外科大手术后，以及消化道急性炎症或食道狭窄如食道癌等患者。流食所提供能量、蛋白质及其他营养均不足，只能短期或过渡期应用。如长期吃流食，必须增加能量、蛋白质等的摄入量。少量多餐，一日进食6～7次也可弥补一次进食的不足。目前市场上有各种品牌的肠内营养制剂，可以很方便地得到均衡的流食营养。流食可以用各种稠米汤、蛋花汤、牛奶、糖水、过箩绿豆汤、西红柿汁、果汁、清鸡汤（肉汤）、淡茶水等。

流食的食谱举例：

7：30 豆浆冲鸡蛋加糖、浓米汤。

9：30 煮果子水加糖。

11：30 过箩白米粥加鸡汤、嫩鸡蛋羹。

14：30 牛奶加糖。

17：00 西红柿汁蛋花汤、过箩白米稀粥。

19：30 营养制剂200毫升。

以上几种膳食都是医院膳食中常见的，患者可根据医生的意见及自己情况，制定适合个体的食谱，并随着病情的变化及时调整。